الألوان المطبخية لشعب موونغ ماي لونغ

رئتي هي بلدية جبلية تقع في شمال غرب منطقة ين لاب؛ موطن لـ 11 مجموعة عرقية، والتي تشكل مجموعة موونغ العرقية منها أكثر من 80% من السكان.

ينظم شعب موونغ ماي لونغ مسابقات تقليدية لصنع الأرز اللزج خلال عطلة تيت والمهرجانات المحلية المهمة.

العيش لفترة طويلة على أرض ذات تربة خصبة، حيث يتدفق نهر لاو عبر أكثر من نصف المنطقة الإدارية للبلدية... خلق الظروف لشعب موونغ للاستمتاع بثراء وتنوع المنتجات الطبيعية وإنشاء ثقافة طهي فريدة بنكهتها الخاصة لمنطقة ماي لونغ الجبلية مثل: الكعك العشبي؛ دجاج مقلي مع براعم الخيزران المخللة؛ سمك الأنشوجة اللاوي المشوي أو المطبوخ مع الكسافا الحامضة؛ الخضروات المخللة وأوراق الموز والمخللات؛ سلطة أذن الخنزير؛ لحم الجاموس المطبوخ مع أوراق التنبول البرية؛ لحم رقيق، لحم أنبوب الخيزران الحامض... من بين هذه الأطباق، الطبق الأكثر خصوصية هو أرز My Lung Ga Gay اللزج - وهو أحد الأطباق الثلاثة الطهوية في المقاطعة التي كرمتها جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية كطبق طهي فيتنامي نموذجي. يتم تصنيع الأرز اللزج من أرز غاي اللزج الشهير في المنطقة، والذي يحتوي على حبوب بيضاء كبيرة وممتلئة ورائحة خاصة. بعد الطهي، يصبح له طعم طري ودسم ولا يلتصق باليدين.

صينية أوراق موونغ ماي لونغ.

تخصصات الأسماك المشوية في لاوس.

قال السيد دينه كونغ موت - وهو شخصية مرموقة في المنطقة 8: نحن، شعب موونغ ماي لونغ، نفضل أطباق الأرز المشوي والمسلوق واللزج وغالبًا ما نعالج الطعام بالتوابل المتوفرة بسهولة، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة الناس مثل بذور دوي وبذور سين وأوراق فين فين ... لجعل الأطباق أكثر جاذبية، وخلق النكهة المميزة للجبال والغابات. خلال العطلات والمهرجانات الهامة، سيتم عرض الأطباق المقدمة للسماء والأرض والأجداد بالتناوب على صواني مبطنة بأوراق الموز البري. نحن نؤمن بأن صينية الأوراق المستديرة ذات الألوان الطهوية المتعددة تمثل المجتمع والتضامن والإخلاص والارتباط الوثيق لشعب موونغ. واليوم، لا تزال ثقافة الطهي التقليدية تنتقل عبر الأجيال كوسيلة لحماية هويتنا الوطنية ومواصلة تعزيزها في التدفق الحديث.

بيتش نغوك

المصدر: https://baophutho.vn/sac-mau-am-thuc-nguoi-muong-my-lung-226208.htm