يوم الفيضان

يمكن استخدام سمك الفرخ الصغير الذي يتم اصطيادها في يوم ممطر في صنع العديد من الأطباق اللذيذة.

تتمتع أسماك الفرخ الصغيرة بقشور ناعمة، على عكس أنواع أخرى من أسماك الفرخ. إذا قمت بإزالتها بسرعة، يمكن للشبكة أن تتمزق بسهولة وتخدش يديك. اللحوم قليلة ولكنها دهنية. وعلى وجه الخصوص، تعمل عظام الأسماك اللينة على تزويد الجسم بالكالسيوم...

شهدت المنطقة الوسطى هطول أمطار متواصلة خلال الأيام الماضية، ما أدى إلى تدفق المياه فوق الحقول. في وسط الحقل، تنجرف القوارب الصغيرة وتلقي بشباكها.

وفي الأيام القريبة من الفيضان، والتي تُعد أيضًا غير موسمية للزراعة، يقوم الناس في الريف بإلقاء الشباك طوال اليوم. إنها ليست مجرد هواية بل مهنة. عادة، في غضون ساعات قليلة فقط، يتم جلب الأسماك الكبيرة والصغيرة، وسمك الشبوط، وسمك السلور إلى المنزل ووضعها في جرة كبيرة لتناولها تدريجيا. خلال أيام الفيضان، أصبحت وجبات العائلة أكثر راحة مع تناول الأسماك المقلية، والأسماك المطهوة على نار هادئة، وحساء فاكهة النجمة... بالتناوب. هناك أيام أحصل فيها على أموال إضافية ويمكنني حتى بيعها لعملائي الذين ينتظرون.

هذا العام، مع بداية موسم الأمطار، ظهر النهر أمام منزلي مع العديد من الأسماك الصغيرة. لفترة طويلة، أصبحت أسماك الفرخ الصغيرة منتجًا لموسم الفيضانات للسكان الذين يعيشون على جانبي النهر. السمكة بحجم الإبهام تقريبًا، لونها رمادي-أسود، ولها قشور زرقاء فاتحة لامعة.

يمكن للطهاة المهرة تحضير سمك البلطي الصغير بعدة طرق، كلها لذيذة، مثل المشوي، المطبوخ في حساء حامض، المطهو ​​مع الكركم... ولكن الأكثر شعبية هو المقلي.

طبق جذاب من سمك الفرخ المقلي.

في وقت تناول الطعام، أخرج السمك من البرطمان وهو لا يزال يطفو، واتركه كاملاً، ثم اشطفه بالماء المالح، وافركه بسلة من الخيزران لتنظيف القشور والمخاط والطحالب. اعصري اللب بعناية واغسليه، ثم ضعيه في سلة لتصفيته.

ضعي المقلاة على الموقد، أضيفي زيت الطهي على نار متوسطة، انتظري حتى يسخن الزيت ثم أضيفي السمك للقلي. بعد حوالي عشر دقائق، تصبح السمكة ذهبية اللون ومقرمشة. عندما يتم طهي السمك، سوف يتشقق بعض اللحم. إذا نظرت عن كثب سوف ترى الدهون من لحم السمك تتسرب بشكل جذاب.

عندما كنت صغيراً، كان الأطفال في قريتي غالباً ما يتبعون البالغين لإلقاء الشباك لصيد الأسماك الصغيرة. عندما وصلنا إلى المنزل، حصل كل واحد منا على جرة مليئة بالأسماك، لكن أجسادهم كلها كانت ترتجف. ذهبت على الفور إلى مطبخ والدتي، وجلست بجوار موقد الحطب للتدفئة، وبينما كنت قريبًا من الموقد، قمت بشوي وقلي السمك الذي اصطدته للتو وأكلته على الفور. سمك البلطي الصغير مشوي أو مقلي، فقط قم بغمسه في صلصة السمك الحلوة والحامضة، وسوف يستمر طعمه لعدة مواسم قادمة.

خلال موسم الفيضان، عندما أسير على طول النهر بالقرب من منزلي، أستطيع شراء نصف كيلو من السمك لطهي العديد من الأطباق. لحم السمك له طعم عطري وحلو، مما يخلق نكهة لذيذة لا لبس فيها. إذا كنت ترغبين في تغيير الطبق، استخدمي ورق الأرز لتغليف كل سمكة مقرمشة بالخضار النيئة، ثم قطعي المانجو إلى شرائح رفيعة واغمسيها في صلصة السمك. فهو لذيذ للغاية ومناسب لإنقاص الوزن كما أنه يجعلك تشعر بالشبع.

في مدينتي، تتناول العديد من العائلات وجبة طعام أكثر اكتمالاً وسعادة في الأيام الممطرة، مع أطباق سمك الفرخ الصغير - وهو طبق بسيط ولكنه مليء بنكهة المنزل...

المصدر: https://baoquangnam.vn/ro-non-ngay-lut-3145123.html