مطعم فو صغير ذو نكهة سخية في وسط سايجون

يقع مطعم Thai Hung Pho في زقاق صغير في شارع Nguyen Huy Luong، منطقة Binh Thanh، مدينة Ho Chi Minh. المحل صغير والطاولات والكراسي صغيرة أيضًا، أقل من 10 طاولات. وتحدث الضيوف أيضًا بهدوء شديد. غني عن القول. على الطاولة يوجد لوحة، اكتب تقريبًا: ما يأكله العميل وكم يكلف ذلك، اكتب ذلك على الورق. قطع من الورق بحجم علبة الثقاب، مرتبة بدقة في أنبوب عيدان تناول الطعام. تجدر الإشارة إلى أن النادل أصم، لذا فإن سمعه ليس واضحًا مثل الأشخاص العاديين.

"الفقراء لا يستطيعون أكل الفو؟"

يأتي الزبائن إلى المطعم بلطف وهدوء وأدب. وقالت السيدة ترا دونج: إن الوضع الاقتصادي صعب، لذا يأتي عدد أقل من الناس إلى المتجر، والمبيعات هي نصف ما كانت عليه من قبل فقط. يمكن للعملاء هنا طلب الفو بأي سعر يريدونه، فكلما كان لديهم المزيد من المال، كلما زاد عدد اللحوم. هذه القصة لها تاريخها.

في ذلك الوقت، كان لها قريب في مستشفى تشو راي (مدينة هو تشي منه). وبجانبها طفل يرضع أمه. كانت الأم تتوق إلى تناول الفو، أمسكت الفتاة الصغيرة بكوب بلاستيكي وهربت، وبعد لحظة ركضت مرة أخرى وهي تحمل كوبًا فارغًا. لقد بكى هو هو. عندما سألته عن السبب، قال: "الناس يبيعون الفو بعشرة آلاف، لكن لدي خمسة آلاف فقط". فكرت ملياً: "هل لا يستطيع الفقراء أن يأكلوا الفو؟".

تعمل السيدة ماي ها ترا دونج في المطبخ بمطعم تاي هونغ فو، وهي تتمتع دائمًا بابتسامة مشرقة وحب للحياة.

في عام 1995، تعرضت العائلة لحادثة أدت إلى إفلاسها. ولم تجلس ساكنة، بل أخذت كل ما في وسعها من موظف رفيع المستوى في شركة هيتاشي، مرتدية ملابس أنيقة، ومعها حافلة صغيرة للذهاب إلى العمل، اشترت قدرًا كبيرًا، ووفرت 100 ألف دونج، واشترت مرق اللحم والعظام، وطبخت العصيدة لبيعها في الحي. لقد أصيب الزوج بالصدمة والحرج، وبدأ يركل الأواني والمقالي. كان عليها أن تهمس لزوجها، وتضع كبريائها جانبًا لتطعم معدتها.

ومع ذلك، فإن وعاء العصيدة ساعد الأسرة على تجاوز المحنة. ثم باعت حساء الشعيرية مع حساء السلطعون. وأخيرًا توقف مع الفو. ساعدها الفو على استعادة ما فقدته وبناء مسيرتها المهنية. الآن تقف كل صباح في المطبخ، وتصنع حساء الفو بسرعة، وتقدم لها ابنة أختها الصماء ثي الطعام، ويقوم زوجها "المطيع" بترتيب السيارات للزبائن.

فو تاي هونغ لذيذ مثل أي فو آخر. لكن الأكثر حداثة هو الفو التقليدي، الفو مع اليانسون النجمي الأخضر، الفو مع اليانسون النجمي الفضي. هناك أيضًا حساء الفو النباتي لمتبعي الحمية الغذائية - وخاصة المرضى. يتم تحضير المرق من أنواع عديدة من الفواكه، بما في ذلك الجينسنغ، لتغذية الضعفاء.

رعاية ذوي الإعاقة

ثي، النادلة، لديها وضع مثير للشفقة للغاية. تي من تاي نينه، توفيت والدته بسبب السرطان عندما كان عمره 6 سنوات فقط. رأى الأب السكير أن حفيده يعاني من إعاقة ذهنية بسبب الشلل الدماغي فتخلى عنه. أما العمة الثانية فقد تولت تربيته، ولكن بسبب الظروف الصعبة ولأن الطفل كان غائب الذهن، لم يسمح له بالذهاب إلى المدرسة، حتى مدرسة للمعاقين، بل ظل محبوسا في المنزل لمدة 20 عاما، غير مسموح له بالاتصال بالعالم الخارجي.

السيدة ترا دونغ تؤدي حساء الفو في أسبوع الغذاء الآسيوي 2018 في ماليزيا

وبالصدفة، علمت السيدة ترا دونج بالوضع، فأحضرت الطفل إلى المتجر، ودربت الطفل على التفاعل مع الناس وعلمته العمل. في البداية، كان مرتبكًا كرجل بري. لكن الآن، بعد عامين، أصبح قادرًا على القيام بكل شيء بمهارة. لديه فقط ضعف في السمع ولا يفهم الكثير من الجمل الطويلة، كما قالت السيدة ترا دونج.

لا يفهم إلا الكلمات البسيطة. إن تعليم الأطفال القراءة والكتابة أمر سهل، فقط تذكر الكلمات التي يتكرر استخدامها كل يوم كافٍ للعمل. لا أعرف كيف أقوم بالرياضيات، ولا أستطيع أن أتذكر أي شيء مهما تم تعليمي إياه، ولا أعرف كل فئات النقود. لذلك لم يتمكن ثي من حساب المال. لذلك يدعو المطعم الزبائن إلى اختيار أطباقهم وأسعارهم حسب القائمة الموجودة على الطاولة. إذا كنت بحاجة إلى أي شيء آخر، هناك قائمة أسعار عليك دفعها. "في البداية، كان العديد من الأشخاص منزعجين لأنهم لم يكونوا معتادين على الأمر، ولكن بعد ذلك تفهم الجميع الأمر"، شاركت السيدة ترا دونج. لا عجب أنه في الصباح عندما وصلت، مر أحد الزبائن واشترى فو ليأخذه معي، وهو يتذمر: "أي نوع من المطاعم يطلب من الزبائن كتابة طلب الفو، غريب...".

هذه فتاة يمكنك من النظرة الأولى معرفة أنها ليست طبيعية، على الرغم من أنها تمتلك وجهًا مشرقًا وجسمًا نحيفًا ونظيفة ولها مظهر لطيف للغاية. شخص كهذا يعمل لإعالة ثلاثة أشخاص آخرين، منهم خالته التي تجاوزت السبعين من عمرها وتعتني بوالدتها المسنة، وجدة عمرها 93 عامًا تعاني من الخرف. في ظل هذا الوضع، هل يمكنني تجاهله؟ قالت السيدة ترا دونغ.

تي، موظفة صماء تم تبنيها من قبل ترا دونج، تعمل حاليًا في مطعم فو.

توفيت عمة تي، التي كانت تعتني بها وبزوجها المعاق سابقًا، منذ عامين. عندما كنت صغيراً، ربتني خالتي. الآن بعد أن أصبحت كبيرة في السن، ورغم أنها صماء، لا أزال أستطيع أن أقدم لها وجبات من الخضروات والعصيدة، وذلك بفضل لطف ترا دونج. بالإضافة إلى وظيفتها الرئيسية في مطعم الفو، فهي تدعم أيضًا التدريب المهني للأطفال في مركز مدينة هوشي منه للأشخاص ذوي الإعاقة، فضلاً عن دعم التدريب الطهوي للخريجين الجدد الذين يرغبون في بدء عمل تجاري.

أثناء تدريبي للأطفال الصم على العمل كنادلين في مركز دعم ذوي الإعاقة، التقيتُ بالعديد من الأطفال الذين يعيشون ظروفًا صعبة. كانوا يرغبون بشدة في العمل، لكن أماكن قليلة كانت تقبلهم. لذلك، راودتني فكرة افتتاح مطعم فو، مكانٌ لهم للعمل، لنشر ثقافة دعم ذوي الإعاقة وتمكينهم من العمل في المجتمع، وإعالة أنفسهم، ونيل الاحترام، كما أوضحت.

السيدة ترا دونج منذ 29 عامًا، عندما كانت تبيع وعاءً صغيرًا من العصيدة عند مدخل الزقاق عندما كانت في حالة سيئة من الحظ.

قبل خمس سنوات، علمت منظمة يابانية بنموذجها في توفير فرص عمل للأطفال الصم في مطعمها، وطلبت منها المساعدة في تنظيم هذا النموذج. لقد ساعدت حتى الآن في إكمال النموذج ودعوها إلى اليابان بعد تيت لاختباره، وأيضًا للتعبير عن امتنانهم. لقد كانت سعيدة للغاية: "أعلم أنني فعلت الشيء الصحيح، وفعلت شيئًا مفيدًا للمجتمع وللأطفال".

وقالت إن العديد من الأطفال اعترفوا بأنهم يشعرون بالخجل الشديد والدونية عندما لا ينظر إليهم أصدقاؤهم ومجتمعهم فحسب، بل وأسرهم أيضًا، أحيانًا بازدراء ويرفضونهم. وعندما حصلوا على وظيفة وتقاضوا راتبهم الأول، احتضن بعض الأطفال أختهم الكبرى وبكوا... لقد عرفوا أنهم قادرون على العمل لدعم أنفسهم وعدم أن يكونوا عبئًا على أي شخص إذا بذلوا جهدًا كبيرًا وكانوا يحصلون على بيئة عمل جيدة.

أحلامها لا تزال أمامها. أمنيتها الكبرى الآن هي العثور على مكان بسعر مناسب لفتح متجر وتوظيف المزيد من الأطفال الصم. لكن سعر العقار باهظ جدًا، لا أستطيع تحمّله. إذا فتحتُه، لن أتمكن من تربية الأطفال وسأعاني. مع ذلك، ما زلتُ أقدره ولن أستسلم، كما قالت.

جلب حساء الفو الفيتنامي إلى العالم

تم جلب Pho Thai Hung إلى العالم عدة مرات من قبل مالكها Mai Ha Tra Dung. إن تقديمه للعالم ليس بهدف بيع الفو، بل للترويج للمطبخ الفيتنامي. في عام 2018، تم اختيار التايلاندي هونغ فو من قبل الإدارة العامة للسياحة كطبق يتم تقديمه في "يوم فيتنام" في شيانغ ماي (تايلاند).

وفي العام الماضي، أحضرت أيضًا حساء الفو الخاص بها لحضور "يوم الفو الفيتنامي" في اليابان (الذي نظمته صحيفة Tuoi Tre ) وتركت انطباعًا عميقًا لدى الشعب الياباني.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-pho-nho-co-huong-vi-quang-dai-giua-sai-gon-185240202182857.htm