محل المعكرونة والعجين المقلي "صباحًا لك، وبعد الظهر لي" لستة إخوة في وسط مدينة هوشي منه

هذا هو متجر المعكرونة الخاص بعائلة السيد ها هونغ ثانغ (60 عامًا)، والذي يقع مباشرة أمام شارع فو فان تان (المنطقة 3، مدينة هوشي منه)، حيث كان يأتي إليه منذ فترة طويلة رواد المطعم من القريب والبعيد للاستمتاع بطعمه.

من ديكور إلى صاحب متجر نودلز

يعرف الكثير من الناس هذا المتجر من خلال القصة التي تحكي أن أخت زوجة السيد ثانج هي التي تبيع في الصباح من الساعة 6 صباحًا حتى 1 ظهرًا. وفي فترة ما بعد الظهر، من الساعة 3 عصرًا حتى الساعة 11 مساءً، يكون هو "وجه" المطعم، ويقف في المطبخ ويقوم بإعداد الأطباق للزبائن. منذ عقود من الزمن، كان العملاء يطلقون على متجر المعكرونة هذا مازحين اسم "صباح الخير لك، ومساء الخير لي".

من مصمم ديكور منزلي، افتتح السيد ثانج مطعمًا عائليًا خاصًا به منذ أكثر من 20 عامًا.

إن الأطباق الغنية واللذيذة محبوبة من قبل العديد من رواد المطاعم.

في أحد أيام الأسبوع، حوالي الساعة الحادية عشرة صباحًا، ذهبتُ إلى المطعم لتناول الغداء، فتناولتُ طبقًا من النودلز وبعض الزلابية، فأخبرني صاحب المطعم: "لقد نفدت النودلز! لم يتبقَّ لدينا سوى العجين المقلي. إذا كنتَ ترغب في تناول النودلز، فعُد بعد الظهر!"

وعندما سألت حول المكان، اكتشفت أن المطعم اليوم كان مزدحما بشكل غير عادي، لذا تم بيع جميع التذاكر، ولكن في الأيام العادية كان يتم بيع جميع التذاكر بحلول فترة ما بعد الظهر. وبعد أن رأيت ذلك، اشتريت جزءًا من العجين المقلي لملء معدتي وقررت العودة في وقت مبكر من بعد الظهر.

بينما كنت أنتظر العجين المقلي، أخذت بعض الوقت للتحدث مع السيد ثانج وأقاربه. وقال صاحب المطعم إنه قرر افتتاح هذا المطعم منذ أكثر من 20 عامًا لأنه استمع إلى نصيحة صديق مقرب.

يقع المطعم في شارع فو فان تان (المنطقة 3).

في ذلك الوقت، كنت أعمل كمصمم ديكور في العديد من الفنادق ومواقع البناء، وكنت أكسب ما يكفي لتغطية نفقاتي. وكانت عائلتي في ذلك الوقت تبيع الطلاء أيضًا ولم يكن لها علاقة بالطعام أو الشراب. وبما أن المساحة المتوفرة هي المنزل الذي تعيش فيه الأسرة بأكملها، فأنا أريد أيضًا أن أحاول فتح متجر لأرى كيف تسير الأمور!

السيد ها هونغ ثانغ، المالك

افتتح المطعم برأس مال صفر، وقام بتعيين عمال للطبخ. كما تعلم في الأيام الأولى من افتتاح المطعم، من خلال العمال الذين يعملون في مطعمه، العديد من الوصفات لطهي المعكرونة، والوونتون، والعجين المقلي، والأرز المقلي... على الطريقة الصينية. وفي وقت لاحق، افتتح طهاة مطعمه مطعمهم الخاص. بفضل المعرفة والخبرة التي اكتسبوها، تمكن الأشقاء الستة في عائلته من طهي الطعام وإدارة المطعم بأنفسهم.

وأشار إلى قائمة الطعام التي تحتوي على عشرات الأطباق المتنوعة الملونة بثلاثة ألوان مختلفة، وقال إن إخوته كانوا يقسمون عملية الطهي، حيث يتولى كل شخص إعداد طبق منفصل. عندما يطلب العميل طبقًا ما، يقوم هذا الشخص بإعداد الطبق بسرعة للتقديم. يقوم بشكل أساسي بصنع المعكرونة والزلابية، والتي تعد من تخصصات المطعم. بالنسبة لي، هذا أيضًا شيء "غريب" بالنسبة لمطعم عائلي.

في الصباح تبيع أخت زوجها. وفي المساء، وقف السيد ثانغ في المتجر.

وبعد لحظة، تم إخراج العجين المقلي الذي يباع في الظهيرة. لكن يجب أن أقول أن العجين المقلي هنا يناسب ذوقي تمامًا. على الرغم من أن الطعم لا يختلف كثيرًا عن عربات العجين المقلي الصينية التقليدية التي تناولتها في منطقة تشو لون، إلا أنها لا تزال غداءً لذيذًا ومشبعًا.

مصممون على الحفاظ على مطعم مخصص

وقال السيد تانغ إن الأعمال التجارية تواجه في الوقت الحاضر العديد من الصعوبات في بعض الأحيان عندما لا يكون عدد العملاء مزدحما كما كان من قبل. وقال صاحب المتجر إن هذا هو الوضع الشائع للعديد من المتاجر في مدينة هوشي منه في الوقت الحاضر.

قال: "أغلقت العديد من المطاعم مؤخرًا لأن الناس استأجروا المكان ولم يتمكنوا من مواصلة العمل. لحسن الحظ، هذا المطعم هو أيضًا منزل عائلتي، لذا فهو ليس سيئًا للغاية. وإلا، لو استأجرناه، لكان من الصعب علينا الاستمرار في العمل".

سعر طبق المعكرونة الزلابية هو 76000 دونج.

[مقطع]: متجر المعكرونة الصينية "أنت في الصباح، وأنا في فترة ما بعد الظهر" في وسط مدينة هوشي منه.

ومع ذلك، وبعد أن عمل في هذه الوظيفة لأكثر من 20 عامًا، فهو لا يعتبرها مجرد وظيفة، بل هي أيضًا "مسيرته المهنية". لقد كان المطعم مصدر رزق لعائلته وإخوته طيلة هذه السنوات. بفضل هذا المطعم، تمكن السيد ثانج من تربية أطفاله الثلاثة حتى سن البلوغ، حيث ذهب جميعهم إلى الكلية.

المالك ممتن للعملاء الذين دعموه على مر السنين. إن رؤية الزبائن يستمتعون بالطعام اللذيذ، ويشعرون بالرضا، ويثنون عليه، هو دافع كبير له ولإخوته للحفاظ على هذا المطعم وتطويره كل يوم حتى لم تعد لديهم القوة.

القائمة متنوعة، كل لون في الطبق يمثل أحد أفراد عائلته المسؤول عن إعداده.

يعتزم المالك إبقاء المطعم مفتوحًا لأطول فترة ممكنة.

وفي فترة ما بعد الظهر، واصل المتجر البيع، ولا يزال يستقبل زبائنه الدائمين. وقال السيد هونغ (35 عامًا، ويعيش في المنطقة 3)، بصفته زبونًا منتظمًا للمطعم على مدى السنوات الست الماضية، إنه يأتي إلى هنا كثيرًا نظرًا لأن منزله ليس بعيدًا عن المطعم. الطبق المفضل لدي هنا هو المعكرونة Hu Tieu، وفي بعض الأحيان أقوم بتغييره إلى wonton للحصول على طعم مختلف.

أسعار المطعم معقولة أيضًا، في قلب المدينة، والطعام صيني، لذا فالسعر مناسب. المطعم مفتوح حتى وقت متأخر من الليل، لذا أحيانًا عندما أشعر بالجوع ليلًا، أخرج لتناول طبق، ويكون رائعًا. بالنسبة لي، الطعام هنا يناسب ذوقي، فهناك العديد من الأطباق للاختيار من بينها، ويمكنني تغيير قائمة الطعام طوال الأسبوع،" علق أحد الزبائن.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm