ما الذي يجعل المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان وجوائزها مميزة؟

"النجوم" هو نظام تصنيف دليل ميشلان ، منظمة التصنيف الطهوية الأكثر شهرة في العالم. نجمة واحدة لمطعم "يقدم طعامًا جيدًا، ويستحق التوقف للاستمتاع به"...

مطعم Long Trieu (الجناح الملكي) - المطعم الوحيد من قائمة Michelin Selected 2023 الذي تمت ترقيته إلى نجمة ميشلان واحدة

Long Trieu هو مطعم حائز على نجمة ميشلان واحدة يقدم المأكولات الكانتونية الأصيلة في فندق The Reverie Saigon. مطعم لونج تريو في فيس بوك

يتمتع المطعم بإطلالة على أفخم شوارع مدينة هوشي منه، ويشتهر بقائمة الطعام الفريدة من نوعها، والتي تجمع بشكل متناغم بين المكونات الموسمية الطازجة والمغذية.

في Long Trieu، يتم إعداد كل طبق بطريقة بسيطة ولكن متطورة. مطعم لونج تريو في فيس بوك

لا يوجد تنوع صعب في التوابل، لأن المطبخ الكانتوني يكرم النكهات النقية والمكونات المدخلة هي العامل الحاسم في النكهة المثالية. مطعم لونج تريو في فيس بوك

المطبخ الكانتوني هو التوازن بين العناصر الطبيعية وصحة الإنسان - أطباق باردة للمواسم الحارة وأطباق دافئة وغنية لفصل الشتاء. مطعم لونج تريو في فيس بوك

لذلك، يعطي المطعم أيضًا الأولوية لاستخدام المكونات الطازجة من اليوم والموسم بحيث يحافظ كل طبق عند وصوله إلى الزبائن دائمًا على الأداء الأكثر استقرارًا. وبمناسبة الذكرى السنوية العاشرة للتراث، أطلق المطعم قائمة خاصة تقدم رحلة طهي فاخرة مع 10 أطباق شهيرة جعلت Long Trieu مشهورة مثل الدجاج الملكي المشوي المقرمش، ومخالب السلطعون ذات المائة زهرة المقلية مع بيض سمك الحفش، وعش الطائر التايلاندي تشي، وزعانف القرش الممزوجة بلحم السلطعون والحساء، والجمبري البحري المقلي مع الثوم وصلصة الصويا، وزعانف القرش ومعدة السمك المطهية مع جوز الهند، والأرز الصيني التقليدي المقلي بأوراق اللوتس، ولحم الخنزير المقدد المدخن من يونان المقلي مع اللفت والحمام، وكرات اللحم البركانية المذابة. يواصل مطعم Vietnam House الفوز بجائزة Michelin Selected 2024

يقع المطعم داخل فيلا قديمة على زاوية شارعي دونج كوي وماك ثي بويوي، ويقدم الأطباق الفيتنامية المعاصرة، مع تكريم جمال المطبخ الفيتنامي التقليدي مع لمسة عالمية. مطعم فييتنام هاوس على الفيسبوك

باعتباره أحد المطاعم التي حصلت على دليل ميشلان 2023 ، يواصل مطعم Vietnam House الظهور مرة أخرى في قائمة Michelin Selected 2024 .

قائمة طعام المطعم عبارة عن رحلة طهي عبر شريط الأرض على شكل حرف S، مع احترام كامل للثقافات الإقليمية - طبق المجد الصباحي المقلي مع الثوم في المطعم. مطعم فييتنام هاوس على الفيسبوك

تستخدم الأطباق المكونات والتوابل المحلية كأساس، جنبًا إلى جنب مع تقنيات المعالجة الحديثة، مما يخلق نهجًا جديدًا وفريدًا للمطبخ الفيتنامي - كعكة السمك لا فونج. مطعم فييتنام هاوس على الفيسبوك

إلى جانب ذلك، فإن النكهة المتناغمة للطبق تعتمد أيضًا بشكل كبير على الفهم العميق لكل مكون، وأسراره وتحولاته السحرية اعتمادًا على طريقة تحضير الشيف - طبق الأرز المقلي بالمأكولات البحرية. مطعم فييتنام هاوس على الفيسبوك

مطعم Vietnam House هو أحد المطاعم المختارة من قبل ميشلان لعام 2024 ، ويقدم المأكولات الفيتنامية المعاصرة. يتميز المطعم بموقعه المميز في فيلا قديمة ذات هندسة معمارية فرنسية ونوافذ كبيرة، وهي مساحة مفتوحة مليئة بالضوء الطبيعي، مما يضفي شعوراً بالقرب والحداثة. تشتهر بقوائمها الانتقائية ذات التأثيرات التقليدية والحديثة، وتجمع بين المكونات الطازجة والتوابل والبهارات الإبداعية، مما يخلق مغامرة ثقافية - مزيج دقيق من المأكولات الفيتنامية والعالمية. مطعم Hibana by Koki – المطعم الياباني الوحيد في فيتنام الذي حصل على نجمة ميشلان 2024

مطعم Hibana by Koki - المطعم الوحيد على الطراز الياباني في فيتنام الذي حصل على نجمة ميشلان لمدة عامين متتاليين 2023 و2024

من المحتمل أن يكون هذا الشرف بسبب أسلوب الطهي الفريد من نوعه في مطعم هيبانا والذي يعتمد على تقديم طبق تيبانياكي (الطبخ على الطاولة الساخنة). يتم إدارة مطعم Hibana بواسطة الشيف ياماجوتشي. إن إبداعاته الطهوية ليست مثيرة للإعجاب بصريًا فحسب، بل إنها أيضًا تدلل براعم التذوق لدى رواد المطاعم بشكل ممتاز، حيث تعكس المزيج المتناغم بين الأومامي (الطعم الخامس)، والكانشا ​​(الاحترام العميق للمكونات)، والأوموتيناشي (فن الضيافة اليابانية).

يعتبر التيبانياكي في المطعم بمثابة رحلة بين الحواس، عبر النكهات اليابانية اللذيذة، والتي يتم إعدادها وتقديمها بعناية في غرف خاصة، مع بار ساكي تقليدي وطاولة التيبانياكي الخاصة بالشيف.

في مساحة ريفية ولكن متطورة مع درجات اللون البني الدافئة، أمام طاولة تيبان، سيتم نقل الضيوف إلى "منزل عاطفي"، للانتظار مع الشيف الياباني للأطباق المصنوعة من مكونات طازجة ذات جودة ممتازة. يتم تحضير لحم بقر ياياما كيوري الفاخر بعناية فائقة على طاولة تيبان، على درجة حرارة منخفضة، لمدة ساعة تقريبًا، لخلق نكهة "أومامي" غنية تدوم طويلاً. بالإضافة إلى ذلك، سمك البحر من بحر اليابان أو السلطعون المشعر من مياه هوكايدو الباردة...، المكونات المستخدمة في كوكى لا يمكن العثور عليها بسهولة حتى في المطاعم الشهيرة في جميع أنحاء العالم. ويتوقع الكثيرون أن تساهم المطاعم التي اختارتها ميشلان هذا العام في رفع مكانة المطبخ والسياحة الفيتنامية على الخريطة الدولية. المصدر: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/nhung-nha-hang-duoc-gan-sao-va-giai-thuong-michelin-co-gi-dac-biet-185240702182237671.htm