رحلة تناول الطعام الفاخر في فندق إنتركونتيننتال دانانج: وليمة طهي بلا حدود

[إعلان 1]

26/10/2023 5:08 مساءً الطاقة الكهروضوئية طباعة المقال

ANTD.VN - لأول مرة، وفقط خلال الفترتين الزمنيتين 5:30 مساءً والساعة 7:30 مساءً في يوم 29 أكتوبر، سيقدم منتجع La Maison 1888 - InterContinental Danang Sun Peninsula Resort وHibana by Koki - Capella Hanoi عرض "رحلة طهي راقية" تجمع بين جوهر المطبخ الفرنسي والياباني، والتي تم "تجميعها" بعناية من قبل "الموصلين" في المطعم.

"رحلة الذواقة" هي حفلة فريدة من نوعها تمثل أول تعاون بين الشيف فلوريان شتاين من La Maison 1888 في منتجع InterContinental Danang Sun Peninsula Resort - أفضل 10 مطاعم في العالم التي صوتت عليها CNN، وهو واحد من أفضل 2000 مطعم في العالم تم تكريمه من قبل "50 Best Discovery" والشيف ياماجوتشي هيروشي من Hibana by Koki - مطعم حائز على نجمة ميشلان يقع في فندق Capella Hanoi.

Bếp trưởng Florian Stein - Người “giữ lửa” của Nhà hàng La Maison 1888 ảnh 1

الشيف فلوريان شتاين - "حارس النار" في مطعم لا ميزون 1888

يُعرف الشيف فلوريان شتاين بإبداعه في الطهي ومهاراته المذهلة في الطبخ في العديد من "مطابخ" العالم، ولا سيما مطعم Le Chambard في الألزاس، والذي تم تكريمه مؤخرًا ضمن أفضل 50 مطعمًا في العالم. وفي الوقت نفسه، يعد ياماجوتشي هيروشي أستاذًا في فن التيبانياكي من خلال تقنيات الطهي على مواقد التيبان (الشوايات المعدنية) - وهو فن الطهي الياباني. يسعى دائمًا إلى تقديم تجارب مصممة خصيصًا لكل عميل باستخدام مكونات حصرية.

Bếp trưởng Yamaguchi Hiroshi là bậc thầy về Teppanyaki ảnh 2

الشيف ياماجوتشي هيروشي هو أستاذ تيبانياكي

يعد الحفل مناسبة نادرة للشيفين لإتاحة الفرصة للمتناولين لتجربة المزيج المثالي من المطبخ الفرنسي والياباني في مطعم La Maison 1888. مستوحى من حياة أرستقراطية الهند الصينية في عام 1888، يعد هذا المطعم الفرنسي الأول والوحيد في فيتنام الذي تعاون مع الشيف الشهير الحائز على 3 نجوم ميشلان بيير غانيير، والذي يعتبر وجهة مرغوبة لأولئك الذين يعشقون المطبخ المدمج - وهو أسلوب مشهور يجمع بشكل متناغم بين مختلف المأكولات، مما يخلق وصفات فريدة ومبتكرة تتجاوز كل الحدود.

Nhà hàng La Maison 1888 là điểm đến khát khao của những ai đam mê nghệ thuật ẩm thực fusion ảnh 3

مطعم La Maison 1888 هو وجهة الأحلام لأولئك الذين يعشقون المطبخ المختلط.

من المكونات الفاخرة والطازجة، سيقوم "الموصلان" فلوريان وياماجوتشي "بتجميع" النكهات الأكثر تميزًا للمطبخ الشرقي والغربي، والتي تتبلور في قائمة مكونة من 7 أطباق عالية الجودة لم تظهر في أي مكان آخر.

سيتم فتح براعم التذوق للضيوف قبل الحفل الرئيسي مباشرة من خلال أطباق الكانابيه "المتخصصة"، والتي يستخدمها الفرنسيون دائمًا لبدء الحفلات الطهوية الفاخرة. سيكون هذا مزيجًا فريدًا مثل النكهة الغنية لكبد البط مع الطعم الطازج للبطيخ المنقوع في القليل من نبيذ كامباري أو الطعم الحلو للثعبان المشوي على الخبز، المتناغم بدقة مع جبن البارميزان والليمون المخلل، مما يجلب توازن الطعم المثالي لكل شخص.

يستمر تناغم النكهات مع الحلاوة الطبيعية لحساء الطماطم التي تم إنشاؤها في حلاوة خفيفة من الشمر المكرمل، في حين يتحد جبن الستراتشياتيلا لإضافة ملمس ناعم وكريمي. إن الدفء اللطيف لآيس كريم الفلفل الأخضر مع لمسة خاصة من التوت المسكر سوف يحفز براعم التذوق لدى المتناولين قبل أن يمتزج مع نكهات "أومامي" الحلوة الشهيرة في المطبخ الياباني.

يُعد أذن البحر المطهو ببطء طريًا ولذيذًا، ومغطى بصلصة كبد أذن البحر للحصول على نكهة مالحة تشبه البحر والتي تحفز براعم التذوق. يتم تقديمه مع معكرونة سوبا إيزومو جواري التي تحتوي على 100% من دقيق الحنطة السوداء بنكهة غنية ورائحة مميزة. يتم شواء جراد البحر الشوكي من مي - وهي منطقة مشهورة في اليابان تنتج جراد البحر العملاق ذو الحلاوة الغنية - بمهارة على طريقة تيبانياكي التقليدية - وهو الأسلوب الذي ساعد مطبخ ياماجوتشي ومطعم هيبانا باي كوكى في الحصول على نجمة ميشلان واحدة.

يتم نكهة الأطباق بشكل مستمر باستخدام مجموعة متنوعة من طرق الطهي لإرضاء براعم الذوق لدى المتناولين دائمًا. ولهذا السبب يقوم الشيف بإعداد سمك القاروص بطريقة فريدة من نوعها عن طريق سلقه في زيت الزيتون، مما يسمح للنكهة البحرية الطبيعية في كل قطعة من اللحم بالذوبان في فمك. يعد مطعم Red Crayfish بميزة فاخرة، مع تناغم المطبخ المحلي مع فلفل Phu Quoc الممتاز، جنبًا إلى جنب مع صلصة الطماطم والسبانخ، مما يوضح قمة تجربة الطهي لكل من يتناول الطعام.

Món bò Yaeyama Kyori lừng danh của Hibana by Koki sẽ có trong menu 7 món cao cấp của bữa tiệc ảnh 4

سيتم تقديم لحم البقر Yaeyama Kyori الشهير في مطعم Hibana by Koki في قائمة الحفلة المميزة المكونة من 7 أطباق.

ولإنهاء هذه "الرحلة الطهوية الراقية"، سيكون من الخطأ ألا يتضمن التعاون مع الشيف ياماغوتشي لحم بقر ياياما كيوري الشهير من جزر ياياما في أوكيناوا والذي جعل مطعم Hibana by Koki مشهورًا. يتم تحضير هذا اللحم البقري "المريح" على طريقة تيبان، مما يخلق طعمًا غنيًا يدوم طويلًا "أومامي". الطبق مشهور جدًا لدرجة أن قناة CNN اضطرت ذات مرة إلى تسليط الضوء على هذه التجربة الطهوية في مقال أفضل 20 فندقًا مع أفضل المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في العالم 2023.

فضلاً عن القدرة السحرية على إبراز النكهات، فإن المكونات هي إحدى العناصر البارزة التي تشكل جودة الوجبة الممتازة. الشيفان صارمان للغاية في اختيار المكونات. لا يتم فقط اختيار المكونات خصيصًا من مناطق إنتاج محددة ومتخصصة مثل جراد البحر الشوكي ولحم البقر ياياما كيوري وما إلى ذلك، بل يجب أيضًا نقلها لضمان الحفاظ على جودتها الأصلية ونكهتها الطبيعية.

وبسبب اختيار المكونات والتعقيد في التحضير ليوم واحد فقط، 29 أكتوبر، فإن الحفل سيكون محدودًا بـ 14 ضيفًا في كل فترة زمنية من الساعة 5:30 مساءً. والساعة 7:30 مساءً تبلغ تكلفة الحفلة 8,500,000 ++ دونج للشخص الواحد و 15,499,000 ++ دونج عند اختيار باقة المشروبات المصاحبة. عند اختيار باقة المشروبات بشكل خاص، سيحصل الضيوف أيضًا على خصم 50% على جميع أنواع الغرف (باستثناء الفيلا والبنتهاوس) في فندق إنتركونتيننتال دانانج.

Hai đầu bếp sẽ tiếp tục giao lưu ẩm thực tại Capella Hanoi vào ngày 4/11 tới ảnh 5

سيواصل الشيفان تبادلهما الخبرات في فنون الطهي في كابيلا هانوي في الرابع من نوفمبر.

بعد الحفل في La Maison 1888، سيتوجه الشيف فلوريان شتاين إلى فندق Capella Hanoi لمواصلة التبادل الطهوي مع الشيف ياماجوتشي في 4 نوفمبر، ويعد بأن يكون بمثابة أبرز ما يميز جوهر المطبخ الفرنسي الياباني في قلب العاصمة.

[إعلان 2]
رابط المصدر