المخاطر المحتملة لنقع بذور الشيا في الحليب الدافئ

ما هي بذور الشيا؟

بذور الشيا هي بذور سوداء صغيرة من نبات سالفيا هيسبانيكا، وهو نفس نبات النعناع أو الريحان. هذا النبات موطنه الأصلي غواتيمالا والمكسيك وكان غذاءً أساسياً في الحياة اليومية للمايا والأزتيك القدماء.

غالبًا ما يقدر الناس هنا هذا النوع من البذور بسبب القيمة الغذائية العظيمة التي يضيفها إلى الصحة. ومن ناحية أخرى، فإن كلمة "شيا" في لغة المايا القديمة تعني "القوة".

والسبب وراء امتلاك بذور الشيا لهذه "القوة" هو أنها غنية بالبروتين والألياف وأحماض أوميجا 3 الدهنية، إلى جانب العديد من المعادن ومضادات الأكسدة المهمة للجسم. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه أيضًا كدواء، مما يساعد على تحسين الحالات الصحية مثل أمراض القلب أو السكري أو مشاكل الجهاز الهضمي.

بذور الشيا صغيرة الحجم جدًا مقارنة بالبذور الأخرى، على شكل بيضة، مسطحة ذات ملمس ناعم ولامع. يتراوح لونها عادة من الأبيض إلى البني أو الأسود.

على الرغم من أن هذه البذور كانت تعتبر في العصور القديمة غذاءً غذائيًا، إلا أنها اليوم أصبحت غذاءً خارقًا محبوبًا ويستخدم على نطاق واسع.

اضطرابات الجهاز الهضمي

بالنسبة لبعض الأشخاص، قد يؤدي الجمع بين بذور الشيا والحليب الدافئ إلى تفاقم مشاكل الجهاز الهضمي. على الرغم من أن بذور الشيا تحتوي على نسبة عالية من الألياف، وهو أمر مفيد في كثير من الأحيان عند مزجها مع الحليب، فمن الممكن أن تحتوي على الكثير من الألياف، مما قد يؤدي إلى الإمساك أو الإسهال.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، فمن الأفضل تجنب هذا الخليط للحفاظ على صحة الأمعاء.

صورة توضيحية. (مصدر الصورة: الإنترنت)

فقدان القيمة الغذائية في درجات الحرارة الدافئة

بذور الشيا غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية. هذا الحمض حساس للحرارة، لذلك عند تعرضه لدرجات حرارة أعلى، مثل درجة حرارة الحليب الدافئ، تتحلل هذه الأحماض الدهنية الأساسية بسهولة، مما يقلل من القيمة الغذائية للمشروب.

تلعب أحماض أوميجا 3 دورًا مهمًا في صحة القلب ووظائف المخ وتقليل الالتهابات. قد يؤدي خلط بذور الشيا مع الحليب الدافئ إلى تقليل بعض الفوائد أو القضاء عليها، مما يجعل هذا المزيج أقل فعالية من الناحية الغذائية.

رد فعل تحسسي

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه بذور الشيا أو الحليب، فإن الجمع بينهما قد يزيد من خطر حدوث رد فعل تحسسي. قد تشمل الأعراض طفح جلدي، ومشاكل في المعدة، ومشاكل في التنفس.

بالنسبة للأشخاص الذين لديهم هذا الدستور الحساس، من المهم أن يكونوا على دراية بمسببات الحساسية الغذائية واستشارة أخصائي الرعاية الصحية قبل تجربة مجموعات غذائية جديدة.

التأثيرات على سكر الدم

بذور الشيا مفيدة جدًا لتنظيم مستويات السكر في الدم بسبب محتواها العالي من الألياف. ومع ذلك، عند مزجه مع الحليب الدافئ، وخاصة الحليب المحلى، فإنه يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع السكر. وهذا مهم بشكل خاص للأشخاص المصابين بالسكري أو أي شخص يراقب مستويات السكر في الدم.

يمكن أن يساعد اختيار الحليب البارد غير المحلى أو الاستمتاع ببذور الشيا بمفردها (مع الماء) في الحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة.

التأثير على الإنزيمات الهضمية

يحتوي الحليب على بروتينات مثل الكازين ومصل اللبن، والتي تتطلب إنزيمات معينة لتحللها. يمكن أن يؤدي الحليب الدافئ إلى تغيير نشاط الإنزيمات الطبيعية اللازمة للهضم بشكل طفيف.

وبالمثل، تحتوي بذور الشيا على نسبة عالية من الألياف، والتي يمكن أن تؤدي إلى إبطاء عملية الهضم. قد يؤدي الجمع بين الحليب الدافئ وبذور الشيا إلى إبطاء عملية الهضم، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي، مما يؤدي إلى الشعور بعدم الراحة.

كيفية تناول بذور الشيا بشكل صحيح من أجل صحة جيدة

مهما كان الطعام جيدًا، إذا تناولت كمية كبيرة منه، فهو ليس جيدًا. من الأفضل تناول بذور الشيا باعتدال، حوالي 1-2 ملعقة كبيرة يوميًا. يجب عليك البدء بكمية صغيرة من بذور الشيا، حوالي نصف ملعقة صغيرة، لاختبار قدرة جهازك الهضمي على التحمل. ومن ثم يمكن زيادتها تدريجيا.

لمساعدة الهضم، يجب علينا نقع بذور الشيا في الماء قبل تناولها. أو يمكنك طحن بذور الشيا بدلاً من تناولها كاملة. ومن ثم، يتمكن الجسم من امتصاص جميع الفوائد الغذائية لبذور الشيا بشكل أفضل.

يمكن للناس أيضًا اختيار بذور الشيا المنبتة. تساعد بذور الشيا المنبتة على تحسين توافر البروتين وزيادة محتوى الكالسيوم.

الطريقة الأبسط هي خلط بذور الشيا مع الماء المصفى وشربها بشكل طبيعي أو خلطها مع الزبادي أو العصائر... شربها قبل تناول الوجبات بحوالي 30 دقيقة يساعدك على الشعور بالشبع والرغبة في تناول أطعمة أقل نشوية وعالية السعرات الحرارية.

نظرًا لأن الأحماض الدهنية أوميجا 3 الموجودة في بذور الشيا تتغير بسهولة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية، فمن الأفضل نقع بذور الشيا في ماء بارد أو دافئ قليلاً.

يجب على الأشخاص المعرضين لمخاطر عالية مثل: الحساسية الدستورية، وارتفاع ضغط الدم، والسكري أو أمراض الجهاز الهضمي أن يكونوا حذرين عند استخدام بذور الشيا. وتشمل البدائل المحتملة لبذور الشيا الأطعمة الأخرى الغنية بالألياف مثل الخضروات والفاصوليا والمكسرات والفواكه والحبوب الكاملة. تعتبر بذور الكتان أيضًا بديلاً جيدًا لبذور الشيا لأنها توفر العديد من الفوائد الصحية نفسها.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/nhung-nguy-co-tiem-an-khi-ngam-hat-chia-trong-sua-am.html