أفضل الأطباق في دا نانغ حسب ميشلان

قد تكون فيتنام معروفة بأطباق الفو والبان مي، ولكن عجائب المطبخ الفيتنامي تمتد إلى ما هو أبعد من هذه الأطباق الشهيرة. على شاطئ دانانغ النابض بالحياة، اكتشف مفتشو ميشلان مجموعة من النكهات المميزة. هنا، يمتزج التناغم بين المكونات الطازجة والتقنيات التقليدية والذوق الإبداعي لخلق تجارب طهي لا تُنسى.

لقد كانت مدينة دا نانغ معروفة منذ فترة طويلة بأنها مكان للطعام اللذيذ.

اكتشف المطاعم المفضلة لدى مفتشي ميشلان في دا نانغ أدناه.

بون تشا كا 109 (بيب جورماند، دليل ميشلان 2024)

يتم تحضير طبق المعكرونة باستخدام مرق مصنوع من غلي أصداف السلطعون والماكريل وعظام السمك والخضروات الطازجة والأناناس معًا. يضفي السلطعون والأسماك نضارة المحيط، في حين تضيف الخضروات والفواكه في الحساء مثل براعم الخيزران والملفوف والأناناس حلاوة طازجة وحموضة خفيفة. يعتبر هذا الطبق من المعكرونة المطبوخة مع المرق مناسبًا جدًا لمناخ دا نانغ. يمكن للعملاء إضافة كعكات السمك "المنزلية" وكعكات السلطعون إلى وعاء المعكرونة. كلا النكهات خفيفة جدًا. إن إضافة كمية سخية من الفلفل الأسود يمكن أن تبرز النكهة الحارة والحلوة للطبق.

مشوي (بيب جورماند، دليل ميشلان 2024)

يتم تتبيل أفخاذ الدجاج منزوعة العظم وشوائها في الفرن، مما يخلق طبقة خارجية متفحمة بشكل جميل مع لمسة من الدخان. اللحوم طرية وغنية بالنكهة مع التوابل. يتم تقديم الدجاج مع سلطة زهرة الموز الفيتنامية والمانجو الخضراء، حيث تتكامل حموضتها وفاكهتها مع نكهة التوابل في الدجاج - وهو مصدر إلهام محلي رائع.

بون بو با روي (بيب جورماند، دليل ميشلان 2024)

مطعم صغير تديره عائلة، القائمة تقدم فقط الأطباق الفيتنامية الوسطى الكلاسيكية - حساء المعكرونة باللحم البقري هوي. لقد كانت السيدة خلف المنضدة تقوم بإعداد هذا الطبق منذ عقود من الزمن. المرق عطري ويتطلب عظام لحم بقري عالية الجودة ويطهى على نار هادئة طوال الليل. يحتوي الطبق على مرق صافٍ ولذيذ، مع مزيج مثير للاهتمام من الحلو والمالح والحامض، مع لمسة من عشبة الليمون الطازجة. يبيع المطعم نوعًا واحدًا فقط من حساء المعكرونة، ولكن هناك العديد من المكونات للاختيار من بينها بما في ذلك أقدام الخنزير، ووتر اللحم البقري، وأضلاع اللحم البقري، وصدر اللحم البقري، ولسان اللحم البقري، وكعكة السلطعون. يتم طهي كل قطعة من اللحم إلى حد الكمال، مما يوفر مزيجًا متناغمًا. مع كل طبق من حساء المعكرونة اللذيذ هذا، يمكنك تذوق طبق تم إعداده بالحب والعناية.

فطيرة الجمبري القافزة نام هين (بيب جورماند، دليل ميشلان ٢٠٢٤)

يشير اسم بان شيو إلى الصوت، وله قشرة رقيقة مقرمشة مصنوعة من دقيق الأرز، ومغطاة بالروبيان الطازج، ويقدم مع معززات النكهة الغنية مثل الخضار والأعشاب مثل أوراق النعناع والريحان. يتم بعد ذلك لف الكعكة بإحكام بورق الأرز وتغميسها في صلصة الفول السوداني الخاصة. تتميز هذه الصلصة بنكهة رائعة ولحم في الفم، مما يجعلها مكملاً مثالياً للطبق.

بيبي سولتي (مأكولات بحرية، دليل ميشلان ٢٠٢٤)

الحبار الطازج المطهو ​​على البخار مع الزنجبيل والبصل لذيذ وذو نكهة عطرية مع الزنجبيل والبصل. يتم تقديمه مع صلصة حلوة وحامضة، مصحوبًا بطبق من أوراق النعناع وشرائح الخيار السميكة. يتم اختيار المكونات بعناية لضمان نكهة طازجة ومقرمشة.

الإغراء (المطبخ الفرنسي، دليل ميشلان 2024)

تعتبر حلوى عش البيض لافتة للنظر ومبتكرة. تتكون الطبقة الخارجية التي تشبه قشر البيض من الكراميل المملح، مما يمنحها ملمسًا مقرمشًا. بعد إزالة "قشرة البيضة"، سيظهر بالداخل شكل بيضة مقلوبة. "بياض البيض" هو موس مصنوع من جوز الهند الصغير والشوكولاتة البيضاء، مما يمنحه ملمسًا ناعمًا. في المنتصف، سوف ينفجر "صفار البيض" الموجود في فاكهة العاطفة عندما يتم عضه مع العصير الموجود بداخله. تضيف صلصة الفراولة نكهة لاذعة إلى الموس، مما يكمل نكهتها. لا تطغى شرائح التفاح المقرمشة في الأسفل على النكهات الرقيقة للطبق.

لوك لاك (دليل ميشلان 2024)

يتم تقديم طبق لحم البقر المفروم المشوي مع عشبة الليمون بطريقة بسيطة ولكن جميلة. يتم حشو أسياخ عشبة الليمون باللحم المفروم بدلاً من لحم الخنزير التقليدي، مما يعطي رائحة عشبة الليمون واللحوم اللذيذة بعد الشواء. يتم تقديمها مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والفواكه والخضروات مثل الخس والمانجو والجزر والخيار والفلفل الأحمر، وتقدم مع صلصة خاصة. يمكن للضيوف لف ورق الأرز وكل شيء معًا، مما يخلق طبقًا غنيًا ولذيذًا.

أرز دجاج لان (دليل ميشلان 2024)

يعد أرز الدجاج المبشور من الأطباق التي يجب على معظم الناس تجربتها بسبب حجمه السخيّ. يتم طهي الأرز أدناه مع القليل من دهن الدجاج، مما يمنحه نكهة لطيفة ودافئة قليلاً. حجم الحصة يعادل نصف دجاجة، مع قطع كبيرة من الدجاج المخلوطة مع عشبة الليمون والكزبرة والبصل ومكونات أخرى، متبلة بالملح. بشكل عام غني جدًا. يُقدم مع طبق من الحساء العطري الصافي وطبق صغير من الخضار المخللة المقرمشة.

شوربة نودلز لحم البقر من السيدة دييو (دليل ميشلان ٢٠٢٤)

الطبق الرئيسي هنا هو حساء المعكرونة باللحم البقري، لذا اطلب حساء المعكرونة باللحم البقري المختلط، بما في ذلك كرات اللحم الكبيرة، ووتر اللحم البقري، ولسان اللحم البقري، وشرائح لحم البقر الرقيقة، وساق الخنزير، ولفائف الربيع ودم الخنزير. يمكنك تذوق العديد من المكونات في وقت واحد. تم إعداد معظم المكونات بشكل جيد، كما أن النكهات والملمس لذيذ. المعكرونة ناعمة وسلسة، والمرق له حلاوة طبيعية وهو حار قليلاً، ويمكن للمتناولين طلب أقل حارة.