أشياء لا يعرفها الجميع عند استخدام الميكروويف

يعتقد الكثير من الناس أن طهي الطعام أو تسخينه في فرن الميكروويف قد يكون ضارًا لنا. كيف هو الواقع؟

الصورة: مخزون أدوبي: grzymkiewicz

أحد المخاوف عند طهي الطعام في الميكروويف هو أنه لا يقتل البكتيريا الضارة، فالموجات الكهرومغناطيسية للميكروويف ضارة بالصحة... ومع ذلك، لن تكون هذه مشكلة إذا استخدمنا الميكروويف بشكل صحيح، وفقًا لصفحة IFLScience .

الميكروويف والبكتيريا

لا تقوم أفران الميكروويف بتسخين الطعام بالتساوي مثل الأفران. لذلك، إذا تم ترك الطعام دون تسخين في الميكروويف، فقد لا تظل بعض الأطعمة ساخنة بما يكفي لفترة كافية لقتل البكتيريا.

الحل هو اتباع تعليمات الطبخ بشكل صحيح؛ قم بتقليب أو تدوير أو قلب الطعام في منتصف وقت الطهي في الميكروويف؛ استخدم مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة الحرارة.

الميكروويف والتغذية

يعتقد الكثير من الناس أن الطهي في الميكروويف يمكن أن يدمر العناصر الغذائية. ومع ذلك، فإن أي طريقة للطهي قد تؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية الحساسة للحرارة. على سبيل المثال، غلي الخضروات في كمية كبيرة من الماء يؤدي إلى تدمير العناصر الغذائية الموجودة فيها.

وللحفاظ على العناصر الغذائية، فإن أفضل طريقة للطهي هي الطهي السريع، وتسخين الطعام في أقصر وقت ممكن واستخدام أقل قدر ممكن من الماء، وذلك وفقًا لمنشورات هارفارد الصحية التابعة لجامعة هارفارد (الولايات المتحدة الأمريكية).

تتوافق أفران الميكروويف بشكل كامل مع هذه المعايير. وجدت دراسة أجريت عام 2023 ونشرت في مجلة Heliyon أن الطهي في الميكروويف هو الطريقة الأكثر فعالية للحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات بين طرق الطهي بالميكروويف والبخار والغليان.

الميكروويف والبلاستيك

هناك أنواع من البلاستيك آمنة للاستخدام في الميكروويف - صورة: AFP

يشعر العديد من الأشخاص أيضًا بالقلق من أن بعض المركبات الموجودة في حاويات تخزين الطعام البلاستيكية، مثل الفثالات، يمكن أن تتسرب إلى الطعام عند تسخينه أو طهيه في الميكروويف.

تتحمل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مسؤولية تنظيم استخدام الفثالات في تغليف المواد الغذائية، حيث تمت الموافقة على استخدام تسعة أنواع من الفثالات. وهذا يعني أن العبوات البلاستيكية للأغذية التي تحتوي على أحد تلك الفثالات التسعة آمنة للاستخدام في الميكروويف.

وتوصلت دراسة حديثة أيضًا إلى أن تسخين الحاويات البلاستيكية في الميكروويف أدى إلى إطلاق جزيئات بلاستيكية دقيقة في طعام محاكي في إحدى التجارب. ومع ذلك، فإن مثل هذه النتائج لا تثبت حتى الآن أن كمية البلاستيك الدقيق المنبعثة كافية لإحداث ضرر بالبشر.

أفران الميكروويف وخطر تسرب الطاقة

تم تصميم أفران الميكروويف للحفاظ على طاقتها، طالما تم صيانتها بشكل جيد. وفقًا لمنظمة الصحة العالمية، حتى في حالة حدوث تسرب، فإن طاقة الميكروويف (الموجات الكهرومغناطيسية) لا يمكنها أن تسبب أضرارًا حرارية (حروقًا) للجسم إلا إذا تعرضت لها لفترة طويلة بمستويات طاقة عالية.

ملاحظات عند استخدام فرن الميكروويف

لا تقم بتغليف الطعام بورق القصدير أو وضع حاويات معدنية في الميكروويف لأن هذا قد يؤدي إلى حدوث شرارات.

لا تستخدم الميكروويف لطهي أو إعادة تسخين بعض الأطعمة، مثل البيض.

نظرًا لأن أفران الميكروويف تسخن الطعام بشكل غير متساوٍ، قم بتقليب الطعام والتحقق من نضجه لتجنب التسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا.

لا تقم بإعادة تسخين الطعام في الميكروويف أكثر من مرة، وخاصة الأرز.

المصدر: https://tuoitre.vn/nhung-dieu-khong-phai-ai-cung-biet-khi-dung-lo-vi-song-20241105134731429.htm