تم تصنيف العديد من الأطباق التقليدية في قائمة "أسوأ 45 طبق فيتنامي" التي صوت عليها قراء Taste Atlas، مما تسبب في جدل بين رواد المطاعم الفيتناميين.
في شهر مارس/آذار، نشر موقع Taste Atlas الشهير للمأكولات المطبخية تصنيفًا لأكثر 45 طبقًا فيتناميًا تعرضًا للانتقاد، بناءً على تصويت القراء الذين يتابعون الموقع من جميع أنحاء العالم. حصلت كعكة الفاصوليا الخضراء على تصنيف "الأسوأ" بـ 2.8/5 نقاط فقط.
الكعكة عبارة عن مزيج من الفاصوليا الخضراء والزيت النباتي أو شحم الخنزير والسكر والنكهات. المنتج النهائي هو كعكة مربعة الشكل، ذات قوام كثيف من الدقيق الناعم. وفقًا لموقع Taste Atlas، تشير العديد من الوثائق إلى أن هذا الطبق ظهر في عشرينيات القرن العشرين في هاي دونج، وأصبح تدريجيًا وجبة خفيفة شائعة في جميع أنحاء فيتنام. تقليديا، يتم تناول كعكة الفاصوليا الخضراء مع كوب من الشاي الأخضر أو شاي اللوتس لمساعدة المسحوق على الذوبان في الفم وتقليل الحلاوة وتجنب الاختناق.
يتم تقديم كعكة الفاصوليا الخضراء في أغلب الأحيان مع الشاي الأخضر. الصورة: checheh
أما الطبق الذي جاء في المركز الثاني في القائمة فهو بودنغ الدم، مع كعكة الفاصوليا المونج. يصف هذا الطبق بأنه ذو لون أحمر فاتح، مصنوع من دم حيواني طازج، مخلوط بصلصة السمك، ومزين باللحم المفروم والفول السوداني والأعشاب. يتم تقديم هذا الطبق عندما يتجمد الدم ويصبح قوامه يشبه الهلام. أثار أحد الأطباق الفيتنامية التقليدية الشهيرة جدلاً واسع النطاق بسبب خطر الإصابة بالديدان وبعض البكتيريا الضارة.
الطبق الثالث الذي تم ذكره هو بان تروي. طبق مصنوع من دقيق الأرز ودقيق الأرز اللزج، وهو مشهور في شمال فيتنام. تتمتع الكعكة بملمس مطاطي، وهي مليئة بالسكر، ومغطاة بجوز الهند الطازج المبشور وبذور السمسم المحمصة. وتضم القائمة أيضًا العديد من الأطباق الشهيرة مثل اللحوم المطهية، والشعيرية مع التوفو ومعجون الروبيان، والشعيرية مع صلصة السمك من الغرب، والعصيدة مع الأحشاء، وحساء الموز الحلو، والأرز اللزج مع فاكهة الجاك، وكعكة القمر.
لقد تسببت تصنيفات Taste Atlas في إثارة الجدل بين العديد من القراء الفيتناميين. قالت السيدة ها نجوين، وهي موظفة في أحد المكاتب في الدائرة الأولى في مدينة هوشي منه، إنها فوجئت بوجود بعض الأطباق الشهيرة والشعبية مثل الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر أو الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر في هذه القائمة. وقالت السيدة ها إن هذا مجرد رأي شخصي لمجموعة من رواد المطعم، ولا يمكنهم تقييم طعم الأطباق الفيتنامية بدقة.
وقالت السيدة ها "إن هذه القائمة يمكن أن تتسبب بسهولة في أن يكون لدى العديد من رواد المطاعم الأجانب وجهة نظر سلبية وغير صحيحة عن الأطباق الفيتنامية التقليدية".
السيدة نغوك لينه، 28 عامًا، تعيش في المنطقة الخامسة في مدينة هوشي منه، إن الأطباق المدرجة في القائمة ليست غريبة على الفيتناميين، ولكن بالنسبة لبعض رواد المطاعم الأجانب، إذا لم يكونوا معتادين على تناولها أو لا يعرفون كيفية الاستمتاع بها، فلن يشعروا باللذة. وقالت السيدة لينه إن بعض الأصدقاء الأجانب علقوا ذات مرة على أنهم "لا يستطيعون أكل" كعكة الفاصوليا الخضراء لأن العجين يعلق في أفواههم، مثل أكل صفار البيض المسلوق ويسبب الاختناق بسهولة.
"هؤلاء الأصدقاء لا يعرفون كيفية تناول كعكة الفاصوليا الخضراء، لذلك يتعين عليهم شربها مع الشاي"، قال لينه.
وفي إعلان التصنيف، أشار موقع Taste Atlas أيضًا إلى أن هذه القائمة لا ينبغي اعتبارها الاستنتاج النهائي بشأن الأطباق لأنها تعتمد فقط على تصويت القراء وليس على تقييم خبراء الطهي. ويهدف هذا التصنيف إلى الترويج للمأكولات المحلية وغرس الفخر بالأطباق التقليدية.
في فبراير 2023، قام هذا الموقع المتخصص في المطبخ أيضًا بتصنيف الأطباق الأكثر رعبًا في العالم، بما في ذلك البالوت. بالإضافة إلى ذلك، قام موقع Taste Atlas أيضًا بنشر تصنيفات تشيد بالأطباق الفيتنامية بشكل متكرر. في شهر مارس، صنف هذا الموقع الساندويتشات الفيتنامية على رأس قائمته لأفضل 100 ساندوتش في العالم (أفضل 100 ساندوتش في العالم).
بيتش فونج
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)