السيدة كوين مع عربة الحساء الحلوة ذات النكهة الغربية في قلب سايجون.
كل يوم، من الساعة 6 صباحًا، تكون عربة الحساء الحلوة الملونة للسيدة كوين في الزقاق 180، فام فو ثو، دائمًا مزدحمة بالزبائن القادمين والمغادرين. معظم الأشخاص الذين يأتون للشراء هم الأعمام والعمات الذين يذهبون إلى السوق الصباحي. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا العديد من الأشخاص الفضوليين الذين يأتون للاستمتاع بحلوى بان كان.
بان كان... ولكن ليس بان كان: حلوى فريدة ونادرة ويصعب العثور عليها
تشي بان كان هو طبق نشأ في المقاطعات الغربية، ولكن لأنه ليس شعبيًا، فهو لا يزال غير مألوف لدى العديد من الناس. باعتبارها واحدة من البائعين القلائل في مدينة هوشي منه، شاركت السيدة كوين: "قليل من الناس يعرفون حلوى البان كان، ولكن إذا اعتدت عليها، سوف تجدها لذيذة."
حلوى فريدة من نوعها، وهي عبارة عن معكرونة الأرز التي ليست... معكرونة الأرز، تثير فضول العديد من الناس.
قالت السيدة كوين وهي تأخذ الشاي بمهارة للضيوف: منذ أن كنت في السابعة من عمري، كنت أحمل حساءً حلوًا مع والدتي لأبيعه في شوارع مدينة هو تشي منه لأكسب عيشي. وعندما بلغت الثانية عشرة، عندما كبرت والدتي، تعلمت المهنة على يد والدتي، فحملت حساءً حلوًا لأبيعه بمفردي بدلًا منها.
في عام 2000، استأجرت ركنًا صغيرًا في سوق بينه تيان لبيع حساء الحلو الغربي التقليدي مثل: حساء با با الحلو، حساء الأرز اللزج الحلو،... لكن وضع شراء وبيع الحساء الحلو في ذلك الوقت كان صعبًا للغاية. ولكي تظل ملتزمة بالمهنة التقليدية لوالدتها، يتعين على السيدة كوين دائمًا أن تغير صناعتها إلى مجموعة متنوعة من الحلويات المختلفة.
وعندما رأت السيدة كوين أن أحد معارفها الذي يبيع بان كان بالقرب من منطقتها قد توقف للتو عن البيع، قررت بيع هذا الطبق أيضًا. لقد حاولت ذلك بنفسها، وفعلته مرارا وتكرارا، وفشلت عدة مرات قبل أن تتوصل إلى سرها الخاص.
في البداية، فشلتُ كثيرًا في تحضير حساء نودلز الأرز الحلو هذا. أحيانًا كانت النودلز تتفتت، وأحيانًا أخرى لم يكن الحساء لذيذًا. لكن بعد تحضيره مرارًا وتكرارًا، أصبح الجميع يُشيد به. أنا سعيدة جدًا، هكذا ابتسمت السيدة كوين وشاركت.
بالإضافة إلى حساء بان كان الحلو، يحتوي متجر السيدة كوين أيضًا على العديد من أنواع الحساء الحلو الأخرى المُعدة من الغرب، والتي تصنعها يدويًا بالكامل.
وقالت إن هذا النوع من الحساء الحلو مصنوع من دقيق الأرز المطبوخ مع سكر النخيل. عند شراء دقيق الأرز، عجنته السيدة كوين حتى أصبح ناعمًا، ثم أخرجت الديدان بالطريقة القديمة. ثم قامت بتقطيع العجينة إلى شرائح، ثم وضعتها في وعاء للطبخ مع سكر النخيل، وتركتها على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات تقريباً.
أكثر من 20 عامًا من الحفاظ على نكهة الشاي التقليدية
تتم معظم خطوات صنع الحلوى يدويًا على يد السيدة كوين، بالطريقة التقليدية. تتميز المعكرونة الأرزية المصنوعة منزليًا بأنها مطاطية وناعمة، ويتم دمجها مع سكر النخيل لإضفاء لون جذاب وطعم حلو على الحلوى يتخلل كل خصلة.
عند الاستمتاع بهذا الطبق، سوف يشعر المتناولون بتحفيز أكبر لبراعم التذوق عند تناوله مع حليب جوز الهند. بالنسبة للسيدة كوين، يجب تناول الحساء الحلو مع حليب جوز الهند لجعله أقل مللاً، ولخلق شعور دهني وعطري عند تناوله.
على الرغم من أن حلوى بان كان تحتوي على 3 مكونات بسيطة فقط: دقيق الأرز، وسكر النخيل، وحليب جوز الهند، إلا أنها تخلق نكهة لذيذة للغاية وتجعل بعض الناس "يتوقون" عند ذكرها.
حاليًا، بالإضافة إلى حلوى بان كان الفريدة، يوجد على عربة حلوى السيدة كوين أكثر من 8 أنواع مختلفة من الحلويات مثل: حلوى كرات الأرز العائمة، وحلوى بان شيب، وحلوى ذرة الباندان، وحلوى ثونج، وحلوى الفاصوليا،... يتم وضع الحلويات في أحواض ملونة عملاقة، مما يجعلها تبدو جذابة للغاية.
وعلى الرغم من بيع الشاي في مدينة هو تشي منه، إلا أن الشاي الذي تنتجه السيدة كوين لا يزال يحتفظ بالنكهة التقليدية للغرب. وبحسب قولها، لكي يثق الزبائن ويستمتعوا بالحلوى، لا بد من وجود أسرار خاصة.
وهذا يعني أنها تضع دائمًا جودة الشاي في المقام الأول، فالمكونات الجيدة تصنع شايًا جيدًا. أنا حريص جدًا في اختيار المكونات. أشتري فقط المكونات الجيدة للطهي. إذا لم أتمكن من اختيار المكونات المناسبة في ذلك اليوم، فلن أطهو تلك الحلوى. قالت السيدة كوين.
لوحة الإعلانات "الرائعة" للسيدة كوين.
بعد كل هذا الوقت، ومع ارتباطها بمهنة بيع الشاي، اعترفت السيدة كوين بأن كشك الشاي هو المكان الذي يمكنها من خلاله إعالة أسرتها بأكملها. حتى الآن، بفضل المذاق اللذيذ للحساء الحلو وحساء بان كان الحلو الخاص، أصبحت عربة الحساء الحلو للسيدة كوين معروفة أيضًا لدى العديد من رواد المطاعم القريبين والبعيدين.
حلوى بان كان هنا تتميز بحلاوة غنية وحليب جوز الهند الكريمي. نكهة الحلوى الحلوة تتميز بنكهة غربية قوية، وسعرها 10 آلاف فقط للقطعة، لذيذة جدًا، كما قال أحد الزبائن.
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)