السيدة فام لي نجوين هاو (في منتصف القميص الأسود، في مدينة هوشي منه) مع منتجها من حساء المعكرونة السمكية المجمدة المعروض في مسابقة ثوا ثين هوي 2024 للابتكار وريادة الأعمال - الصورة: نهات لينه
في غياب الرائحة الغنية لسمكة رأس الثعبان الصلبة الممزوجة بالطعم الحار لساتيه الفلفل الحار في هوي، كانت السيدة هاو ترعى فكرة كيفية تجسيد نكهة وعاء حساء المعكرونة على الرصيف لإرساله بعيدًا لخدمة شعب هوي في كل مكان.
افتقد طعم مسقط رأسي من متجر المعكرونة على الرصيف
في أواخر الخريف بعد الظهر في هوي، رذاذ من المطر. من مطار فو باي، على طول الطريق السريع 1 باتجاه مدينة هوي، توقفت سيارة تتسع لأربعة أشخاص أمام مطعم يقدم حساء المعكرونة السمكية على شكل رأس ثعبان بالقرب من جسر ثوي دونغ.
وبعد خروجها من السيارة، أخذت السيدة فام لي نجوين هاو (38 عاماً، وتعيش في مدينة هوشي منه) نفساً عميقاً من الهواء البارد الممزوج برائحة البصل والفلفل الحار والساتيه والروبيان المجفف القوية التي ترتفع من قدر المرق المغلي على موقد حطب في منتصف المطعم.
على مدى العشرين عامًا الماضية، في كل مرة تعود فيها إلى مسقط رأسها في هوي من مدينة هو تشي منه، يتعين على السيدة هاو أن تتوقف، وتجد زاوية صغيرة على الرصيف، وتطلب وعاءً من حساء المعكرونة الساخن مع سمكة رأس الثعبان، لتأكله على الفور لإشباع شغفها بطعم معجون الفلفل الحار الذي يوخز طرف لسانها، والطعم الحلو للمرق، والطعم الغني والمالح لسمكة رأس الثعبان المجففة من هوي.
أصبحت هذه عادة. في كل مرة أعود فيها إلى هوي، أتناول طبقًا من حساء نودلز سمك رأس الأفعى على الرصيف. أتناوله لإشباع حنيني إلى مدينتي ونكهة الأيام الخوالي.
في كل مرة أعود فيها إلى مدينة هوشي منه، أفتقد الطعم اللذيذ الخاص لطبق بان كان. "وفجأة ظهر في أذهانهم السؤال عما يجب على الأشخاص البعيدين عن وطنهم فعله للاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ في وطنهم لتخفيف حنينهم إلى الوطن"، قالت السيدة هاو.
بدءًا من… هوي ثونغ
كان أول شيء في رحلة السيدة هاو لبدء عملها مع حساء المعكرونة السمكية على شكل رأس ثعبان هوي هو العثور على اسم للعلامة التجارية. "هيو ثونغ" هما الكلمتان الأوليان اللتان تخطران على بال السيدة هاو.
عملية معالجة وتعبئة وتجميد وعاء من حساء نودلز سمك رأس الأفعى على رصيف هوي من إنتاج هوي ثونغ - صورة: منظمة غير حكومية PHUOC
وبشكل غير متوقع، عندما قامت السيدة هاو بتسجيل اسم النطاق Huethuong.com، فوجئت عندما اكتشفت أن اسم نطاق هذا الموقع الإلكتروني قد تم تسجيله من قبل شخص ياباني منذ فترة طويلة.
اضطررتُ أنا وزملائي للتفاوض وشراء اسم النطاق هذا من الجانب الياباني. لحسن الحظ، سارت الأمور بسلاسة، وعادت هوي ثونغ إلى أهل هوي الأصليين. حاليًا، تم تسجيل علامة هوي ثونغ التجارية ورعايتها، ليس فقط في فيتنام، بل أيضًا في الولايات المتحدة،" قالت السيدة هاو مبتسمة.
بعد الحصول على العلامة التجارية، ذهبت السيدة هاو للبحث عن جوهر حساء المعكرونة السمكية على شكل رأس ثعبان هوي. من أجل العثور على الحلاوة الصحيحة لحساء المعكرونة السمكية ثوي دونغ، ذهبت السيدة هاو إلى عدد لا يحصى من محلات المعكرونة في هوي لتناول الطعام وتعلم كيفية طهي الأسماك، وصنع الدقيق، وإضافة الجمبري المجفف ... للحصول على المذاق الصحيح للرصيف.
وعاء من حساء نودلز سمك رأس الثعبان ثوي دونغ من ماركة هوي ثونغ بعد معالجته - صورة: منظمة غير حكومية PHUOC
وبعد الحصول على الوصفة، تمكنت السيدة هاو وزملاؤها من إيجاد طريقة لتعبئة وتجميد وعاء المعكرونة. إن تحويل الطعام الطازج إلى منتج معبأ ليس بالأمر السهل.
"لحسن الحظ، لقد عملت سابقًا في صناعة معالجة وتصدير المأكولات البحرية إلى الولايات المتحدة، لذا فأنا أفهم القواعد الصارمة ومتطلبات الجودة الصارمة إذا كنت ترغب في جلب المنتجات إلى هذا البلد.
وقالت السيدة هاو: "يتعين عليّ أن أتعلم المزيد عن المكونات المسموح بها وغير المسموح بها عند التصدير، حتى أتمكن من إجراء التعديلات المناسبة على عبوة حساء المعكرونة هوي".
الذهاب إلى أمريكا والأمل في الذهاب أبعد من ذلك
بعد الانتهاء من إعداد الطرود الأولى من بان كان، أرسلت السيدة هاو الطرود إلى أقارب وأصدقاء جمعية ثوا ثين هوي في الداخل والخارج لتجربتها.
وكان من بين الأشخاص الذين أرسلت السيدة هاو المعكرونة لتجربتها زوجان فيتناميان مسنان، وكانا من مواطنيها وشريكيها منذ فترة طويلة في الولايات المتحدة في صناعة تصدير المأكولات البحرية.
بعد تناول علبة حساء المعكرونة السمكية ذات الرأس الثعباني من ثوي دونج التي أرسلتها السيدة هاو من فيتنام، اختنق الزوجان ولم يستطيعا الكلام أمام طعم مطبخ وطنهما الذي لم يستمتعا به منذ فترة طويلة.
لماذا لا تحضرين عبوة حساء النودلز المُجمد هذا إلى أمريكا؟ سنساعدكِ في بيعه. كاد هذا النداء أن يُثير فرحة السيدة هاو، فبعد سنوات من المحاولة، كان حلمها بإحضار حساء نودلز سمك رأس الأفعى إلى أمريكا على وشك أن يتحقق.
من المقرر طرح أول 6000 عبوة من حساء المعكرونة السمكية على شكل رأس ثعبان من العلامة التجارية Hue Thuong في سوق التجزئة الأمريكية في أوائل عام 2024.
بعد النجاح الذي حققته حساء المعكرونة السمكية ذات الرأس الثعباني، بدأت السيدة هاو وفريق هوي ثونغ في البحث عن طريقة لصنع أطباق هوي الخاصة مثل حساء المعكرونة باللحم البقري، وحساء المعكرونة بالنام فو، وحساء المعكرونة بالكركم... في عبوات مجمدة.
بعد منتج حساء المعكرونة السمكية ذات الرأس الثعباني، يحظى منتج حساء المعكرونة المجمدة نام فو من هوي ثونغ أيضًا بدعم السوق - الصورة: منظمة غير حكومية PHUOC
منذ بداية عام ٢٠٢٤، تم شحن أكثر من ٧٠ ألف منتج من معكرونة سمك رأس الأفعى ومنتجات أخرى من هوي ثونغ إلى الولايات المتحدة. يتوفر هوي ثونغ الآن في متاجر التجزئة في ٤٨ ولاية أمريكية.
وبعد أن نجحنا في التغلب على سوق متطلبة وصارمة مثل الولايات المتحدة، فإننا نضع هدفًا آخر يتمثل في جلب منتجات Hue المتخصصة إلى أسواق الاتحاد الأوروبي وأستراليا واليابان وكوريا في المستقبل القريب.
فاز مشروع Hue Thuong - المعكرونة الأرزية المعبأة بنكهة Hue - مؤخرًا بالجائزة الثالثة في مسابقة Thua Thien Hue Province Innovation and Startup Competition لعام 2024.
قال السيد هو ثانج، مدير إدارة العلوم والتكنولوجيا في جامعة ثوا ثين هوي، إن حساء المعكرونة السمكية المعبأة على شكل رأس ثعبان هو فكرة جديدة ومريحة ذات إمكانات سوقية كبيرة.
وقال السيد ثانج: "تساهم فكرة هذا المشروع الناشئ في الترويج لمطبخ هوي وتقديمه بشكل أوسع".
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm
تعليق (0)