ما الذي يجب على مريض السكر الإنتباه إليه عند تناول العصيدة؟

"رأيت عبر الإنترنت أن الأشخاص المصابين بالسكري لا ينبغي لهم تناول العصيدة. هل هذا صحيح؟ شكرا لك دكتور. (م. لونغ، في مدينة هوشي منه).

الدكتورة المتخصصة 1 كاو ثي لان هونغ، أخصائية أمراض القلب والأوعية الدموية - نظام الرعاية الصحية لمرضى السكري 315 (مدينة هو تشي منه)، تجيب على: قبل الإجابة على السؤال هل يمكن لمرضى السكري تناول العصيدة؟ نحن بحاجة إلى فهم المعلومات حول المؤشر الجلوكوزي لهذا الطبق.

على وجه التحديد، يتراوح المؤشر الجلايسيمي للعصيدة (GI) عادة من 78 - 99.3 (المجموعة العالية)، في حين يتراوح الحمل الجلايسيمي (GL) لهذا الطبق عادة من 10.3 - 18.3 (المجموعة العالية)، اعتمادًا على نوع الأرز ونسبة الأرز إلى الماء المستخدم لطهي العصيدة.

يمكن أن يسبب العصيدة (المطبوخة من الأرز الأبيض) ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم، ولكن الارتفاع يكون عادةً منخفضًا إلى متوسط.

حيث أن مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) ومؤشر نسبة السكر في الدم (GL) هما كميتان مهمتان تعكسان على التوالي سرعة ومستوى ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد ساعتين من تناول العصيدة.

وبناء على المؤشرات المذكورة أعلاه، فإن العصيدة (المطبوخة من الأرز الأبيض) يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة، ولكن الارتفاع يكون عادة بمستوى منخفض إلى متوسط ​​(وليس مرتفعا) إذا تم استهلاكها باعتدال.

السبب وراء ارتفاع المؤشر الجلوكوزي للعصيدة هو أن هذا الطبق مصنوع من الأرز الأبيض - وهو طعام غني بالكربوهيدرات ولكنه منخفض الألياف.

وبالإضافة إلى ذلك، من حيث القيمة الغذائية، فإن محتوى البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن في العصيدة ليس كبيرا.

وبحسب الدكتورة كاو ثي لان هونغ، فإن مرضى السكري يمكنهم تناول العصيدة ولكن عليهم الانتباه إلى نوع الأرز والكمية المستهلكة وطريقة التحضير. لأن العصيدة، كما ذكرنا، لها تأثير في زيادة نسبة السكر في الدم بعد تناولها.

كلما تم طهي العصيدة بكمية أكبر من الماء (الأرق)، انخفض الحمل الجلوكوزي للنظام الغذائي، وبالتالي، يمكن السماح للمريض بتناول كمية أكبر من العصيدة مقارنة بطهي العصيدة بشكل سميك.

يجب على مرضى السكري الحد من تناول العصيدة والعصيدة الفورية لأنها غالبًا ما تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم والمواد الحافظة...

كيفية تناول العصيدة بشكل أكثر أمانًا لمرضى السكري

يفضل الأرز البني. غالبًا ما يكون للأرز الأبيض مؤشر جلايسيمي مرتفع، لذلك يجب التفكير فيه بعناية قبل الاستخدام. وبدلاً من ذلك، يمكنك اختيار الأرز البني لأنه يحتوي على المزيد من الألياف وله مؤشر جلايسيمي أقل من الأرز الأبيض، مما يدعم عملية التحكم في نسبة السكر في الدم بسلاسة.

الحد من استخدام التوابل. يجب على مرضى السكري الحد من استخدام الملح والسكر ومسحوق التوابل والغلوتامات أحادية الصوديوم وما إلى ذلك عند تناول العصيدة لأنها يمكن أن تؤثر على نسبة السكر في الدم وضغط الدم وتعزز ظهور مضاعفات القلب والأوعية الدموية.

وبدلاً من ذلك، يجب عليك إعطاء الأولوية للتوابل الطبيعية مثل البصل والثوم والزنجبيل وما إلى ذلك لتعزيز النكهة وتقليل الآثار السلبية على الصحة.

تناوله مع الأطعمة الغنية بالألياف والبروتين. يفتقر العصيدة البيضاء إلى الألياف والبروتين. لذلك، لتلبية احتياجات الجسم الغذائية بشكل كامل، يجب على المرضى الجمع بين العصيدة والأطعمة الغنية بالألياف (الفاصوليا، الحبوب، الخضروات الخضراء) والبروتين، وخاصة البروتين الخالي من الدهون (الدجاج منزوع الجلد، الأسماك الدهنية، والمأكولات البحرية الأخرى).

قم بمراقبة نسبة السكر في الدم قبل وبعد تناول العصيدة. كما ذكرنا، فإن خطر تسبب العصيدة في ارتفاع أو انخفاض نسبة السكر في الدم بعد تناول الوجبات يعتمد إلى حد كبير على الكمية المستهلكة. لذلك، فإن قياس مستوى السكر في الدم بشكل منتظم، وخاصة قبل وبعد تناول العصيدة، سيساعدك على مراقبة رد فعل جسمك تجاه هذا الطبق، وبالتالي اتخاذ التدابير في الوقت المناسب للتكيف عند اكتشاف علامات ارتفاع مستوى السكر في الدم بشكل غير طبيعي.

ينبغي أن تكون أطباق العصيدة محدودة. ولضمان صحتك، يجب عليك الحد من تناول العصيدة والعصيدة الفورية لأنها غالبًا ما تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة والكوليسترول والصوديوم والمواد الحافظة وما إلى ذلك، وهي ليست جيدة لنظام القلب والأوعية الدموية وكذلك الصحة العامة.

يمكن للقراء طرح الأسئلة على العمود. طبيب 24/7 عن طريق إدخال التعليقات أسفل المقال أو إرسالها عبر البريد الإلكتروني: .suckhoethanhnien247@gmail.com .

سيتم توجيه الأسئلة إلى الأطباء والخبراء... للإجابة عليها نيابة عن القراء.

المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm