هل نقع الخضروات النيئة في الماء المالح يقتل الديدان؟

[إعلان 1]

أقوم عادة بنقع الخضروات النيئة في الماء المملح المخفف لتقليل خطر الإصابة بالطفيليات. هل هذا سيعمل؟ (هونغ، 31 سنة، فو ثو ).

رد:

إن نقع الخضروات النيئة في الماء المملح المخفف لا يدمر أو يقتل الديدان، لكنه لا يزال له تأثير معين، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض.

في الواقع، يقوم معظم الناس بنقع الخضروات في الماء المملح المخفف، ثم يقومون باستخراجها مباشرة. وهذه ممارسة خاطئة، لأن بيض الدودة الشريطية (إن وجد) الذي يطفو على سطح الماء سوف يلتصق بالخضراوات، وعند تناوله، لا يزال هناك خطر التسبب في المرض.

بالنسبة للخضراوات الجافة مثل الخس والكزبرة والريحان، يجب غسلها تحت الماء الجاري لإزالة أي بيض ديدان، ثم نقع الخضراوات في ماء مملح مخفف. تحت تأثير الماء المالح، سوف تطفو بيض الديدان، لذلك قبل جمع الخضروات، يجب غمرها، وسكب الماء عليها، وسوف تطفو بيض الديدان بعيدًا مع الماء.

من الناحية المثالية، ينبغي على الناس الحد من استهلاك الخضروات النيئة، وتناول الخضروات المطبوخة وشرب الماء المغلي، وتجنب بشكل خاص الخضروات المزروعة في الماء مثل الكرفس والكزبرة الفيتنامية والسبانخ المائية والجرجير وجذر اللوتس. بالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من الأشخاص الذين يتناولون الطعام في المطاعم يقومون فقط بتبييض الخضروات، أو عند تناول الطعام الساخن، فإنهم يغمسون الخضروات في الماء الساخن فقط وليس المغلي، مما لا يمكنه قتل الديدان. يتم تدمير الطفيليات فقط عند 100 درجة مئوية، لمدة 3-5 دقائق.

نادرًا ما تشكل الأمراض الطفيلية تهديدًا للحياة، ولكن إذا غزت الجسم لفترة طويلة، فإنها ستأخذ العناصر الغذائية، مما يسبب ضعف النمو عند الأطفال واضطرابات الجهاز الهضمي عند البالغين. إن تناول الطعام الصحي هو أفضل طريقة للوقاية من الطفيليات.

الدكتور تران هوي ثو
نائب مدير مستشفى دانغ فان نجو
المعهد المركزي للملاريا - علم الطفيليات - علم الحشرات

[إعلان 2]
رابط المصدر