عروس من الشمال الغربي تحضر طبقًا شهيًا من الطحالب يجذب ملايين المشاهدات

أطباق لذيذة مصنوعة من الطحالب، وهي من تخصصات منطقة الشمال الغربي. المصدر: ماي ​​تاي باك

"كنت في الخمسين من عمري تقريبًا عندما علمت أن الطحلب هو غذاء خاص"؛ "يبدو الطبق غريبًا، لكن رؤية طريقة تحضيره تجعلني أرغب في تجربته على الفور"؛ "هذا الشخص يجعل كل شيء لذيذًا، لكن التحضير معقد للغاية"... هي التعليقات التي تظهر أسفل مقطع أطباق الطحالب اللذيذة التي قدمتها تيك توك ماي تاي باك.

وفي ظل هذه التعليقات، أرسلت السيدة فام ثي فونج ماي (32 عامًا، لاو كاي)، مالكة قناة ماي تاي باك، شكرها ودعت الجميع لزيارة الشمال الغربي.

السيدة ماي من هاي دونغ وتبعت زوجها إلى الشمال الغربي للعيش. وباعتبارها زوجة ابن في المرتفعات، لديها الفرصة للتعرف على وممارسة إعداد أطباق جديدة. في نهاية عام 2022، أنشأت قناة على تيك توك لبيع المنتجات الزراعية ونشر حبها لمطبخ المرتفعات.

وتفاجأت عندما لاقت مقاطع إعداد وتذوق الأطباق الريفية في الشمال الغربي إعجاب الكثير من الناس. كل مقطع يتم نشره على القناة يجذب ملايين المشاهدات.

في الآونة الأخيرة، جذبت مقاطع الفيديو الخاصة بها لأطباق لذيذة مصنوعة من الطحالب أكثر من 10 ملايين مشاهدة. رغم بساطة المشهد والمحتوى، إلا أن من يشاهد المقطع سينبهر ويتوق إليه.

طحلب الحقل المطبوخ مع الجالنجال والكزبرة والريحان الأحمر...

وقالت السيدة ماي: "الطحلب هو تخصص منطقة الشمال الغربي، ولكن يجب على الناس أن يعرفوا كيفية حصاده ومعالجته قبل تناوله.

على سبيل المثال، أقوم عادة بجمع الطحالب الموجودة في البرك أو الحقول في المياه النظيفة في الصباح الباكر. في هذا الوقت، لا يوجد أحد في الحقول، لذلك الطحلب ليس قذرًا. يتميز هذا الطحلب برائحة خفيفة، وهو حلو، ومرير قليلاً، ويمكن تحضيره بعدة طرق.

يعتبر موسم الطحالب قصيرًا جدًا ويعتبر من التخصصات الشتوية. ولذلك، اغتنمت السيدة ماي الفرصة لحصاد ومعالجة والاستمتاع بأول طحلب في الموسم.

بعد جمع الطحلب، غسلته وعصرته من الماء. غسلته عدة مرات للتأكد من نظافته، ثم قطّعته إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، سخّنتُ المقلاة وأضفتُ الطحلب وحرّكته بالتساوي. هذا الطبق لا يحتاج إلى أي زيت، فقط القليل من الماء.

عندما يتحول الطحلب إلى اللون الأخضر الفاتح، أضيف الملح ومحسن النكهة، ثم أستمر في الطهي حتى يصبح سميكًا. وأخيراً، أضيف الكالنجال، والكزبرة، والثوم، والكزبرة الفيتنامية، والريحان الأحمر، والفلفل الحار... إلى مقلاة الطحالب،" كما أوضحت السيدة ماي في المقطع.

طبق الطحلب يقدم مع أوراق البابايا

سيكون للطحالب البركية والحقولية المحضرة بشكل صحيح طعم حلو ومرير قليلاً ورائحة خفيفة. إذا أكلت الطحلب مع أوراق وأزهار البابايا الذكور، فسيكون طعمه أفضل.

قالت العروس الشمالية الغربية أنه على الرغم من أن طحلب البرك لذيذ، إلا أن تخصص المرتفعات يجب أن يكون طحلب الصخور. لجمع الطحالب، يتعين على سكان المرتفعات السفر لمسافات طويلة للغاية، حوالي 3 - 4 ساعات للوصول إلى الروافد العليا للأنهار والجداول. يضمن الطحلب الذي ينمو أعلى النهر النظافة والحلاوة.

يتم بيع الطحلب في سوق المرتفعات.

بعد قطف الطحلب، يتم تجفيفه وضغطه إلى قطع كبيرة. على الرغم من أنها تخصص مشهور، فإن كل قطعة من الطحلب تكلف 10000 دونج فقط.

الطحالب المشوية في أوراق الموز لذيذة. مع ذلك، تحضير المكونات يستغرق وقتًا طويلاً.

يجب نقع الطحلب لمدة 2 - 3 ساعات تقريبًا، ثم غسله جيدًا. "ثم قومي بسحق الطحلب، واستمري في غسله، ثم اعصري الماء"، شاركت السيدة ماي في المقطع.

بعد المعالجة الأولية، وضعت الطحلب في وعاء وخلطته مع لحم الخنزير، ودقيق الأرز اللزج، والليمون، والريحان، وبذور الماك كين، والتوابل. وبعد ذلك، قامت بلفها بأوراق الموز وشويها على الفحم.

تستمتع السيدة ماي بالطحالب المشوية في أوراق الموز

عند طهيه، يتمتع الطحلب المشوي برائحة أوراق الموز، ولزوجة الأرز اللزج، وطعم الطحلب الغني والحلو، ولحم الخنزير... يمكن تناول هذا الطبق كوجبة خفيفة أو مع الأرز، وكلاهما لذيذ.

بالإضافة إلى الطحالب، تشارك السيدة ماي أيضًا العديد من المقاطع التي توضح كيفية تحضير الأطباق النموذجية لمنطقة الشمال الغربي مثل: سلطة جلد الجاموس، ولحم الجاموس المجفف، وجلد الجاموس الفاسد...

ومن خلال مقاطع الطبخ البسيطة التي تقدمها، أصبح المطبخ المرتفع أكثر شهرة ومحبوبًا من قبل العديد من الناس.

الصورة والفيديو: ماي ​​تاي باك