منذ زمن بعيد، ارتبطت شجرة النخيل ارتباطًا وثيقًا بحياة أهل أرض الأجداد، من الأغصان والأوراق المستخدمة في صنع الستائر والمكانس والأسقف... ثم يأتي الشتاء، عندما تنضج عناقيد الفاكهة، داكنة اللون ولامعة، يصبح طبق النخيل هدية ريفية فريدة لا تُنسى وغير متوفرة في كل مكان.
عندما تنضج مجموعات الفاكهة وتصبح داكنة اللون ولامعة، يمكن قطفها لصنع طبق "أوم بالم".
أفضل ثمرة نخيل مطهية يجب أن تكون ناضجة ولها قشرة لامعة. بعد قطف النخيل، يتم وضعه في سلة كبيرة ويتم فركه بقوة وبشكل مستمر باليد لتنظيف اللحاء. تتمتع ثمار النخيل النيئة بطعم قابض، ولكن عند معالجتها، فإن أطباق النخيل لها طعم حلو وغني ودسم. أفضل ثمار النخيل هي تلك التي تؤخذ من أشجار النخيل التي لم يتم قطع أوراقها أبدًا. لأن ثمار النخيل التي تنمو من الأشجار التي تم قطع أوراقها غالبا ما تكون متقزمة، وتحتوي على بذور كبيرة، ولها طعم قابض، وتفقد النكهة المميزة للنخيل.
أفضل ثمرة نخيل مطهية يجب أن تكون ناضجة ولها قشرة لامعة.
ويجب أن تكون طريقة تنظيف الفرشاة ماهرة أيضًا، فلا يجب أن يكون الماء ساخنًا جدًا، ولا باردًا جدًا. لأن إذا كان الماء باردًا جدًا، لن تنضج الفاكهة، وإذا كان الماء ساخنًا جدًا، فسيجعل الفاكهة صلبة ويفقد نكهتها الدهنية المميزة. لذلك، يحتاج جامع ثمار النخيل إلى معرفة درجة حرارة الماء ووقت التخليل حتى يكون طعم ثمار النخيل جيدًا عند إخراجها. عادة، لتنضج ثمرة النخيل وتحتفظ بنكهتها الدهنية، كل ما عليك فعله هو غليها على نار هادئة لمدة 10 دقائق وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بها...
لا ينبغي أن يكون الماء المستخدم لنقع الفرش ساخنًا جدًا أو باردًا جدًا، وإلا ستكون الفرش لذيذة وليست صلبة.
ثمار النخيل طرية وعندما يتم فتحها، يصبح الجزء الداخلي ذهبي اللون مثل العسل. وهي لزجة ودسمة، وليست دودية أو قابضة، مما يعني أنها ثمار نخيل جيدة. على العكس من ذلك، فإن ثمار النخيل الخضراء القابضة والديدية غير صالحة للأكل.
ومن المعروف أن أشجار النخيل تزهر وتؤتي ثمارها عادة في حوالي منتصف الشهر القمري السابع. مع نهاية شهر أكتوبر وبداية شهر نوفمبر (حسب التقويم القمري)، تبدأ ثمار النخيل بالنضوج، ويتغير لون القشرة من الأزرق السماوي إلى الأخضر الداكن.
قومي بغمس السمك المشوي في صلصة السمك، وأضيفي إليه السكر أو ملح السمسم أو ملح الفول السوداني أو صلصة الفلفل الحار حسب تفضيل كل شخص.
كو أوم هو طبق فريد من نوعه في ريف فو تو.
بالإضافة إلى طبق النخيل، يقوم الناس أيضًا بإعداد الأرز اللزج من النخيل وملح النخيل والخضروات المخللة، والتي تعد أيضًا جذابة للغاية. بالنسبة لأرز النخيل اللزج، بعد طهي النخيل، استخدم أصابعك لفصل كل جزء من لحم النخيل الذهبي بلطف. نخلط لحم النخيل مع الأرز اللزج المعطر ونرش عليه القليل من الملح ثم نضعه في وعاء البخار ونتركه ينضج على نار هادئة حتى ينضج. عندما يتم نقع لب ثمار النخيل وزيتها في الأرز اللزج ويتحول إلى لون لبنات السلطعون، تملأ رائحة الأرز اللزج ورائحة ثمار النخيل الغنية المنزل، ثم يتم طهي أرز النخيل اللزج. عندما ينضج الأرز اللزج، أضيفي البصل المقلي والدهون لجعل طبق الأرز اللزج أكثر جاذبية.
بالنسبة لمخلل ثمار النخيل، بعد طهي ثمار النخيل، يتم سكبها في سلة وانتظارها حتى تتصفى قبل إزالة البذور والاحتفاظ بلحم ثمار النخيل. الخطوة الأخيرة هي وضع اللحم في جرة أو قدر، ورش الملح بالتساوي وتركه لمدة 3-4 أيام أخرى للحصول على لحم نخيل مملح لتناوله مع الأرز.
كانت هناك حديقة نخيل بها عشرات الأشجار. وفي وقت لاحق، ولمنح الأرض لأطفالها لبناء المنازل وتنمية الاقتصاد، قامت السيدة نجو ثي كيم ثوان - منطقة هوو دو 1، بلدية هوب نهات، مقاطعة دوان هونغ بقطع حديقة النخيل، ولم يتبق سوى عدد قليل من الأشجار للفاكهة. وقالت: إن أشجار النخيل المتبقية كلها نخيل لزج، ثمارها كبيرة ولذيذة ودسمة وعناقيد من الثمار، وتعطي حوالي 50-60 كيلوجراماً من الثمار سنوياً. بالإضافة إلى الاحتفاظ ببعضها في المنزل ومشاركتها مع الأصدقاء، يمكن أيضًا بيع الفرش المتبقية بما يقرب من 2-3 ملايين دونج حسب الوقت. وعلى وجه الخصوص، لا تتوفر أشجار النخيل الناضجة بالقدر الكافي ليتمكن العملاء من طلبها. ويضطر العديد من الأشخاص الذين يجربونها مرة واحدة ويرغبون في شراء المزيد إلى الانتظار حتى العام المقبل.
تعتبر فاكهة النخيل المطهية طبقًا غريبًا لأنها ليست مالحة أو حارة أو حامضة أو حلوة مثل الفواكه الشائعة الأخرى. تحتوي ثمرة النخيل الناضجة فقط على الطعم الدهني والجوزي والكريمي للحم الذهبي المخملي المطاطي عند مضغه، مختلطًا بالطعم القابض للقشرة الخارجية الرقيقة. لكن من أكلها وأعجبته، سوف يصبح مدمناً على تلك النكهة، حتى لو كان بعيداً عن منزله، ففي كل مرة يأتي موسمها، سوف يتذكرها دائماً.
ها تونغ
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baophutho.vn/mua-co-chin-224687.htm
تعليق (0)