اشتري طماطم ذات 5 أو 6 بتلات وأبسط طريقة لإزالة السموم من الطماطم التي تم نضجها كيميائيًا

GDXH - الطماطم الطازجة الناضجة بشكل طبيعي مغذية، ولكن تلك التي تحتوي على 5 أو 6 بتلات هي الأكثر لذة. كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت الطماطم قد نضجت كيميائيًا وما هي أبسط طريقة لإزالة السموم منها؟

اختر الطماطم ذات 5 أو 6 بتلات

يقول العلماء أن الطماطم غنية بفيتامينات أ، ج، ك، ب6، والعناصر النزرة مثل حمض الفوليك والثيامين والبوتاسيوم والمنجنيز والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والنحاس والألياف والبروتين... وهي مغذية. كل 100 جرام من الطماطم النيئة تحتوي على 18 سعرة حرارية، 0.9 جرام بروتين، 3.9 جرام كربوهيدرات، 2.6 جرام سكر، 1.2 جرام ألياف، 0.2 جرام دهون.

في الآونة الأخيرة، أصبحت ربات البيوت تهمس لبعضهن البعض بأن اختيار الطماطم ذات 6 بتلات سيكون ألذ من الطماطم ذات 5 بتلات. في الواقع، هناك طماطم في الأسواق تحتوي على براعم ذات 5 بتلات، أو براعم ذات 6 بتلات - وتقول النساء أن الطماطم ذات البراعم ذات الـ 6 بتلات ألذ.

وفي هذا الصدد، أجاب الدكتور نجوين هونغ هانه (محاضر في كلية الزراعة بأكاديمية فيتنام للزراعة) في الصحافة أن عدد الكؤوس (عدد البتلات) الموجودة على عقدة الثمرة لا علاقة له بجودة الثمرة. وبناءً على ذلك، فإن صنف طماطم اللحم البقري نشأ في أوروبا، والميزة هي أن الثمار كبيرة، صلبة، بها بذور قليلة، ولحم سميك، وعندما تنضج الشجرة يكون لها ثمار كبيرة حمراء داكنة، والكثير من اللحم، ونكهة لذيذة، وغالبًا ما يكون لها عقدة مكونة من 6 بتلات. ربما لهذا السبب يعتقد الكثير من الناس أن الطماطم ذات الـ 6 بتلات طعمها أفضل من الطماطم ذات الـ 5 بتلات . في الواقع، اختيار الطماطم اللذيذة لا يعتمد كثيرا على ما إذا كان البرعم يحتوي على 5 بتلات أو 6 بتلات. ما عليك سوى مراقبة لون وشكل الفاكهة لاختيار الطماطم الطازجة واللذيذة.

شاركت السيدة نجوين ثي ين (المتخصصة في حفلات الزفاف) أن الطماطم المستخدمة في العيد يجب أن تنضج بشكل طبيعي على الشجرة، وأن يكون لونها أحمر جميل، وقشرتها رقيقة وممتلئة، وإذا نظرت عن كثب يمكنك رؤية النقاط اللؤلؤية على اللحم من خلال القشرة، وأن يكون بها الكثير من اللحم، وتحتوي على رمل (مسحوق) وستكون غنية بالعصير، ويكون الجزء السفلي من الثمرة غائرًا، ولها رائحة خفيفة... إنها فاكهة ناضجة بشكل طبيعي. اقطع الطماطم إلى نصفين وسترى البذور البيضاء الصفراء مغطاة بطبقة لزجة (وليس خضراء) - ثم القلي سيكون له نكهة لذيذة ولون مائي أحمر جميل ونحت الزهور لعرضها على صينية الأرز أو العيد لتبدو جميلة.

أو قم بلمس أو الضغط على الطماطم بلطف، إذا شعرت أنها ناعمة ومرنة بعض الشيء، فهي طماطم جيدة. يمكن حفظ هذا النوع في الثلاجة لمدة أسبوع واحد فقط.

انظر إلى ساق الطماطم الطازجة الناضجة والمثبتة بقوة على الساق - إنها ثمرة تم قطفها حديثًا. على العكس من ذلك، يتم قطف القرون الذابلة منذ فترة طويلة وليست طازجة.

الطماطم الناضجة لها لون غير متساوي. نفس الطماطم، ولكن الجزء الذي يمتص ضوء الشمس سيكون أكثر احمرارًا من الجزء الذي يحصل على ضوء شمس أقل. لذلك، فإن الطماطم الناضجة بشكل طبيعي تكون في الغالب حمراء اللون مع لمسة من اللون الأصفر. يتم تغطية ساق الثمرة بالمقبض حتى يصبح اللون أفتح. لذلك، عند شراء الطماطم، تجنب تلك التي تتمتع بسيقان وأجسام حمراء جميلة.

مع الطماطم ذات الحجم المماثل، فإن الطماطم الأثقل ستكون ذات طعم أفضل. إذا كانت نفس الفاكهة خفيفة عند التقاطها، فهذا يعني أن محتوى الماء في الفاكهة منخفض ولن يكون طعمها جيدًا.

الطماطم الجيدة لا تهتم كثيرا بما إذا كان البرعم يحتوي على 5 بتلات أو 6 بتلات. ما عليك سوى مراقبة لون وشكل الفاكهة لاختيار الفاكهة الجيدة. صورة من الإنترنت

التعرف على الطماطم الجيدة

هناك العديد من الطرق للتمييز بين الطماطم الناضجة على الكرمة والطماطم الناضجة كيميائياً، ولكن بالعين المجردة يمكنك التعرف على بعض الميزات على النحو التالي:

الطماطم المخللة كيميائيًا

تتميز الطماطم المخللة كيميائيًا بأنها ذات ثمار كبيرة، وقشرة حمراء لامعة، ولا تحتوي على أي أجزاء، ويمكن حفظها لمدة شهر دون أن تذبل أو تتعفن.

قد يكون للطماطم التي تم استخدامها لتحفيز نمو الثمار أو النضج المبكر شكل مشوه وغير متوازن. قد يكون الجلد أحمر اللون بشكل متساوي، جميل ولكن سميك، صلب عند اللمس (لأن اللحم بالداخل لا يزال أخضر)، يحتوي على القليل من الماء، ولا يحتوي على رائحة طبيعية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن لمس الطماطم والضغط عليها برفق والتي تبدو صلبة يعني أنها نضجت بالتساوي باستخدام المواد الكيميائية، ولها لون أحمر جميل، ولكن القشرة صلبة والنكهة ليست عطرة بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك، يبرز الجزء السفلي من الثمرة، وعندما يتم قطعها إلى نصفين، تظل البذور الموجودة بالداخل خضراء اللون، ولا يظهر أي رمل.

في الوقت نفسه، عند طهيها، تُجبر الطماطم على النضج باستخدام المواد الكيميائية، مما ينتج عنه سائل مائي شاحب (ليس لونًا أحمر جميلًا بسبب نقص الرمل)، والنكهة ليست لذيذة بشكل طبيعي، وتستغرق وقتًا طويلاً للطهي.

في البيئة الطبيعية، غالبًا ما تنضج الطماطم التي تنضج كيميائيًا بسرعة، ويتم سحقها بسهولة، ولا تحتفظ بصلابة الفاكهة الناضجة بشكل طبيعي.

الطماطم التي تحتوي على أعناق ملتصقة بقوة بالفاكهة هي طماطم ناضجة على الكرمة. صورة من الإنترنت

كيفية إزالة المواد الكيميائية من الطماطم

وتتلخص تجربة العديد من ربات البيوت في التقليل من الآثار الضارة للمواد الكيميائية على الطماطم فيما يلي:

- انقعي الطماطم في الماء المملح المخفف لمدة 15-20 دقيقة للمساعدة في تقليل كمية المواد الكيميائية على السطح، ثم اشطفيها بالماء النظيف.

- أو انقعيها في عصير الليمون المخفف لمدة 10-15 دقيقة - حيث يساعد الحمض الخفيف الموجود في الليمون على إزالة بعض المواد الكيميائية المتبقية.

- اغسلي الطماطم بالماء النظيف، واستخدمي فرشاة ناعمة لفرك الفاكهة بلطف تحت الماء الجاري للمساعدة في إزالة الأوساخ وبعض المواد الكيميائية.

- قشر الطماطم قبل الاستخدام (إذا كان يشتبه في احتوائها على مواد كيميائية).

تساعد الطرق المذكورة أعلاه ربات البيوت على الشعور بأمان أكبر لأنها أزالت بعض المواد الكيميائية التي تنضج الطماطم قبل الطهي.

ملاحظة عند تناول الطماطم

- إذا كنت تريد أن تأكل الطماطم نيئة، عليك أن تنقعها وتغسلها.

- يجب عليك تناول 1 - 2 فاكهة فقط يوميًا وتناول الطماطم الناضجة.

- لا تأكل الطماطم الخضراء أو الطماطم غير المطبوخة لأنها تحتوي على مركبات يمكن أن تسبب بسهولة التسمم والغثيان والتعب وزيادة إفراز اللعاب.

- لا تأكل الطماطم وأنت جائع، لأن المواد الموجودة في المعدة الفارغة قد تجعل عملية الهضم صعبة. إن عادة تناول الطماطم الخضراء غير الناضجة قد تؤدي إلى الإصابة بقرحة المعدة.

- عدم تناول بذور الطماطم لتجنب عسر الهضم والزائدة الدودية.

وفقًا لتعليمات مستشفى MEDLATEC العام.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mua-ca-chua-num-5-hay-6-canh-va-cach-khu-doc-cho-ca-chua-bi-ep-chin-bang-hoa-chat-don-gian-nhat-172241009160144163.htm