طبق السمك النيئ يجعل الهولنديين يتطلعون إلى الاستمتاع به

يعتبر سمك الرنجة النيئ من الأطباق المفضلة لدى الهولنديين لأنه غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية التي تساعد في مكافحة الالتهابات وتقوية جهاز المناعة الطبيعي في الجسم.

الطريقة الهولندية "الصحيحة" لتناول الرنجة المملحة هي إمساكها من ذيلها وإمالة رقبتها إلى الخلف ووضع السمكة الدهنية مباشرة في فمك وعضها لأن السمكة زلقة وصغيرة وإذا أكلت بالطريقة المعتادة يمكن أن تسقط بسهولة. يتم تحضير هذا الطبق ببساطة من الأسماك التي يتم اصطيادها من المحيط، حيث يتم إزالة أحشائها وقشورها وإضافة الملح إليها. ومع ذلك، فهذا هو الطبق الذي ينتظره الناس أكثر من أي شيء آخر كل عام.

الهولنديون مهووسون بالرنجة النيئة. — الطريقة الهولندية في أكل الرنجة. فيديو: DW

وبحسب موقع Tasting Table ، وهو موقع مقره الولايات المتحدة يقدم معلومات عالمية عن المطبخ لـ18 مليون زائر كل عام، فإن الهولنديين يستهلكون ما بين 35 و45 مليون سمكة رنجة كل عام. الرنجة الأكثر شعبية هي الرنجة الهولندية الجديدة، والتي يتم اصطيادها سنويًا من منتصف مايو إلى يوليو أو أغسطس. تحتوي الرنجة التي تلبي معيار الرنجة الهولندية الجديدة على نسبة دهون لا تقل عن 16%. بعد اصطياد الرنجة، تتم معالجتها بإزالة القشور ثم التمليح على قوارب الصيد، مما يضمن نضارتها عند وصولها إلى العملاء.

وقال أحد السكان لوسائل الإعلام الألمانية DW: "أتطلع لتجربة Hollandse Niewe كل عام. إنه أكثر أهمية من عيد الميلاد". وأضاف وهو يصف طعم الرنجة: "إن طعمها يشبه طعم البحر والهواء النقي والحياة".

يمسك رواد المطعم ذيل الرنجة المملح بأيديهم، ثم يميلون رؤوسهم إلى الخلف، ويضعونه مباشرة في أفواههم لتناوله. صورة: — يمسك رواد المطعم ذيل الرنجة المملح بأيديهم، ثم يميلون رؤوسهم إلى الخلف، ويضعونه مباشرة في أفواههم لتناوله. الصورة: *فليكر*

"طبق السمك لذيذ. أنا أحبه. لقد جربت أنا وأمي هذا الطبق منذ 10 سنوات وما زلنا نحبه"، هكذا قالت سائحة أخرى.

يتم اصطياد سمك الرنجة وتحضيره بهذه الطريقة في هولندا منذ القرن السابع عشر. أصبحت هذه السمكة الصغيرة الدهنية الغنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية المفيدة للقلب وتعزز جهاز المناعة في الجسم مصدر فخر للثقافة والمطبخ الهولندي. يتم الحديث عن هذا الطبق أكثر في شهر يونيو - موسم المهرجانات المحلية مع العديد من الفعاليات التي تقام في جميع أنحاء البلاد للاحتفال بوصول الأسماك الجديدة. أحد أكبر المهرجانات في الشوارع في البلاد هذا الشهر هو يوم العلم أو Vlaggetjesdag (هذا العام يقام في 17 يونيو، ويبدأ في الساعة 10 صباحًا وينتهي في الساعة 7 مساءً).

يتم تناول الرنجة عادة مع المخللات والبصل المفروم. الصورة: فليكر — يتم تناول الرنجة عادة مع المخللات والبصل المفروم. الصورة: *فليكر*

يقام يوم Vlaggetjesdag في ميناء Scheveningen، بالقرب من لاهاي، مع اصطفاف قوارب الصيد على طول الرصيف، والموسيقى المحلية النابضة بالحياة، والحرف اليدوية المعروضة للبيع في جميع أنحاء الشوارع. يجذب المهرجان سنويًا 200 ألف زائر. في هذا اليوم، تم جلب أول برميل هولاندسي نيوي إلى الشاطئ وبيعه بالمزاد العلني. تذهب عائدات برميل السمك إلى الأعمال الخيرية وتمثل رسميًا بداية موسم صيد الرنجة.

بدأت أكشاك سمك الرنجة Hollandse Nieuwe في تقديم الأسماك النيئة في يوم Vlaggetjesdag. وبالإضافة إلى تناول الأسماك مباشرة، يمكن للزوار وضعها في خبز ساخن، ودهنها بالزبدة، وتناولها مع المخللات والبصل المفروم.

آنه مينه (وفقًا لـ DW، طاولة التذوق )

رابط المصدر