طبق السمك النيئ يجعل الهولنديين يتطلعون إلى الاستمتاع به

يعتبر الرنجة النيئة من الأطباق المفضلة لدى الهولنديين لأنها غنية بأوميغا 3، وهو حمض دهني يساعد في مكافحة الالتهابات ويقوي جهاز المناعة الطبيعي في الجسم.

الطريقة الهولندية "الصحيحة" لتناول الرنجة المملحة هي إمساكها من ذيلها، وإمالة رقبتها إلى الخلف، ووضع السمكة الدهنية مباشرة في فمك وعضها لأن السمكة زلقة وصغيرة، وإذا أكلت بالطريقة المعتادة، يمكن أن تسقط بسهولة. يتم تحضير هذا الطبق ببساطة من الأسماك التي يتم اصطيادها من المحيط، والتي يتم تنظيفها من الأحشاء والقشور وإضافة الملح إليها. ومع ذلك، فهذا هو الطبق الذي ينتظره الناس أكثر من أي شيء آخر كل عام.

إن الهولنديين مهووسون بالرنجة النيئة. — الطريقة الهولندية في تناول الرنجة. فيديو : DW

وبحسب موقع Tasting Table ، وهو موقع مقره الولايات المتحدة يقدم معلومات عن المطبخ العالمي لـ18 مليون زائر كل عام، فإن التقديرات تشير إلى أن الهولنديين يستهلكون ما بين 35 إلى 45 مليون سمكة رنجة كل عام. الرنجة الأكثر شعبية هي الرنجة Hollandse Niewe، والتي يتم اصطيادها سنويًا من منتصف شهر مايو إلى يوليو أو أغسطس. تحتوي أسماك الرنجة التي تلبي معيار Hollandse Niewe على نسبة دهون لا تقل عن 16%. بعد صيد الرنجة، تتم معالجتها بإزالة القشور ثم التمليح على قوارب الصيد، مما يضمن نضارتها عند وصولها إلى العملاء.

"أتطلع لتجربة هولاندسي نيوي كل عام. إنها أكثر أهمية من عيد الميلاد"، هذا ما قاله أحد السكان لوسائل الإعلام الألمانية DW. وأضاف وهو يصف طعم الرنجة: "إن طعمها يشبه طعم البحر والهواء النقي والحياة".

يمسك رواد المطعم ذيل الرنجة المملح بأيديهم، ثم يميلون رؤوسهم إلى الخلف، ويضعونه مباشرة في أفواههم لتناوله. صورة: — يمسك رواد المطعم ذيل الرنجة المملح بأيديهم، ثم يميلون رؤوسهم إلى الخلف، ويضعونه مباشرة في أفواههم لتناوله. الصورة: *فليكر*

"طبق السمك لذيذ. أحبه. أنا وأمي جربنا هذا الطبق قبل عشر سنوات وما زلنا نحبه"، قالت سائحة أخرى.

يتم صيد الرنجة وإعدادها بهذه الطريقة في هولندا منذ القرن السابع عشر. أصبحت هذه السمكة الصغيرة الدهنية الغنية بأوميغا 3، وهو حمض دهني مفيد للقلب ويعزز جهاز المناعة في الجسم، مصدر فخر في الثقافة والمطبخ الهولندي. يتم الحديث عن هذا الطبق أكثر في شهر يونيو - موسم المهرجانات المحلية مع العديد من الفعاليات التي تقام في جميع أنحاء البلاد للاحتفال بوصول الأسماك الجديدة. أحد أكبر المهرجانات في الشوارع في البلاد هذا الشهر هو يوم العلم أو Vlaggetjesdag (هذا العام يقام في 17 يونيو، ويبدأ في الساعة 10 صباحًا وينتهي في الساعة 7 مساءً).

يؤكل الرنجة عادة مع المخللات والبصل المفروم. الصورة: فليكر — يؤكل الرنجة عادة مع المخللات والبصل المفروم. الصورة: *فليكر*

يقام يوم الصيد في ميناء شيفينينجن، بالقرب من لاهاي، حيث تصطف قوارب الصيد على طول الرصيف، وتنتشر الموسيقى المحلية النابضة بالحياة، وتنتشر الحرف اليدوية المعروضة للبيع في جميع أنحاء الشوارع. يجذب المهرجان 200 ألف زائر سنويًا. في هذا اليوم، تم جلب أول برميل هولاندسي نيوي إلى الشاطئ وبيعه بالمزاد العلني. تذهب عائدات برميل السمك إلى الأعمال الخيرية وتمثل رسميًا بداية موسم صيد الرنجة.

تبدأ أكشاك الرنجة Hollandse Nieuwe في تقديم الأسماك النيئة في Vlaggetjesdag. وبالإضافة إلى تناول الأسماك مباشرة، يمكن للزوار وضعها في خبز ساخن، ودهنها بالزبدة وتقديمها مع المخللات والبصل المفروم.

آنه مينه (وفقًا لـ DW، طاولة التذوق )

رابط المصدر