في فئة Bib Gourmand 2024 (المطاعم الجيدة، الأسعار المعقولة) في هانوي ومدينة هو تشي منه التي أعلن عنها للتو دليل ميشلان، يوجد إجمالي 42 مطعمًا مع 5 وجهات جديدة في هانوي و8 مطاعم جديدة في مدينة هو تشي منه. إدارة رأس المال البشري.
ما هي الأطباق المقدمة في هذه المطاعم الجديدة والتي أثارت إعجاب مراجعي ميشلان وجعلتهم يرغبون في التوصية بها على نطاق واسع؟
كوي هوي فو
فو كوي هوي (هانوي)
يتم تحضير الفو هنا باستخدام كمية كبيرة من لحم البقر والزنجبيل والقرفة والبصل المحمص والعديد من التوابل الأخرى، ويتم طهيها جميعًا معًا.
"يمكن للعملاء اختيار جزء اللحم البقري الذي يفضلونه بحرية، وخاصة لحم الصدر. يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة، ويكون اللحم مطاطيًا ولا يزال يحتفظ بنكهته. كما يقدم المطعم أيضًا أعواد العجين المقلية، وهو طبق مثالي لطبق الفو البقري، "علق دليل ميشلان.
شعيرية ثعبان البحر دونغ ثينه
شعيرية ثعبان البحر دونغ ثينه (هانوي)
لقد فتح هذا المطعم أبوابه منذ 40 عامًا وهو مشهور بالثعبان المقلي المقرمش. يعتبر الثعبان سميكًا ومقرمشًا، وله رائحة لذيذة بعد القلي. في المطعم، يقدمون المعكرونة المختلطة وحساء المعكرونة.
علق المراجع بأن الشعيرية في المطعم تم طهيها إلى الملمس المطاطي المثالي وتم تقديمها مع الكثير من براعم الفاصوليا والخيار والريحان وأوراق النعناع وأطباق جانبية أخرى. يُقدم هذا الطبق نكهة غنية مع الفول السوداني المقرمش والبصل الأخضر وشرائح الثعبان السميكة.
بان شيو في مطعم السيد باي مين تاي، وهو مطعم غربي يقع في قلب هانوي
السيد باي المنطقة الغربية (هانوي)
وقد أعجب مراجعو ميشلان بشكل خاص بطبق بان زيو هنا، والذي يأتي في مجموعة متنوعة من النكهات ويُصنع حسب الطلب.
عند تناول الطعام، توضع الخضروات على ورق الأرز، يليها بانكسيو، ثم تُلف وتُغمس في صلصة السمك الحلوة والحامضة قبل الأكل. "يتم قلي الفطائر المقرمشة حتى تكتسب اللون البني الذهبي، ثم يتم لفها بالجمبري أو لحم الخنزير وتقديمها مع براعم الفاصوليا. وتضفي صلصة السمك الحلوة والحامضة المزيد من الجاذبية. للحصول على نكهة إضافية، جرب صلصة الفلفل الحار محلية الصنع"، وفقًا لتوصيات دليل ميشلان.
لحم خنزير سا با في لوك لاك
لوك لاك (هانوي)
يُعد لحم الخنزير المقدد "سا با" الذي يقدمه المطعم أحد إبداعات الشيف المميزة، ويُوصف غالبًا بأنه "هدية من الأقليات العرقية في فيتنام"، وفقًا لدليل ميشلان. في مطعم لوك لاك، يتم تتبيل لحم الخنزير المقدد في سا با بالصلصات العشبية ثم شواؤه على أكمل وجه.
يتم تقديم الطبق مع أوراق الماك مات المقلية المقرمشة والأرز اللزج. حيث يتم رش الأرز اللزج بقليل من الثوم المقلي، مما يخلق قرمشة مثيرة للاهتمام مع كل قضمة.
تحظى القواقع المحشوة المطهوة على البخار في مطعم Nha Tu بتقدير كبير من قبل حكام ميشلان.
منزل تو (مدينة هوشي منه)
لقد أعجب مراجعو دليل ميشلان بالقواقع المطهوة على البخار في Nha Tu. افرمي لحم الحلزون مع لحم الخنزير والزنجبيل، ثم ضعي الخليط في قوقعة الحلزون واطهيها بالبخار حتى تنضج.
"لحم الحلزون طازج وطري، بينما لحم الخنزير كثير العصارة. ما يميز هذا الطبق هو طبقة عشبة الليمون في قاع الحلزون، والتي تمنحه رائحة عشبية وتزيل رائحة السمك. يقدم الطبق مع الريحان "تُستخدم الصلصة لخلق مزيج مثير من النكهات"، كما يصفها دليل ميشلان.
بن بو هيو 14 ب (مدينة هو تشي منه)
شوربة نودلز لحم البقر هيو 14 ب
في مطعم Bun Bo Hue 14B، الذي يباع بشكل أساسي للوجبات الجاهزة، يتم غلي المعكرونة قليلاً في الماء المغلي ثم وضعها في كيس مع كيس حساء مصنوع من عظام البقر وعظام لحم الخنزير والبصل ثم تُطهى على نار هادئة حتى تنضج بشكل مثالي.
حسب الوصف، يتضمن الطبق أيضًا شرائح لحم البقر، ووتر لحم البقر، وكرات لحم البقر. يتم تعبئة الأطباق الجانبية مثل براعم الفاصوليا، والفلفل الحار، والليمون، وصلصة السمك بشكل منفصل. مرق غني، نكهة متناغمة.
لحم خنزير مقلي مع معجون الروبيان مان موي
مالح (مدينة هو تشي منه)
يعتبر لحم الخنزير المقلي مع معجون الروبيان غنيًا بالنكهة، وهو مصنوع من لحم الخنزير الدهني المقلي مع معجون الروبيان والفلفل في وعاء طيني صغير. ثم أضف الكزبرة. يتمتع معجون الروبيان بنكهة غنية وعطرية مما يجعله مناسبًا جدًا للأكل مع الأرز.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/michelin-tiet-lo-ly-do-chon-bun-bo-hue-14b-pho-khoi-hoi-nha-hang-man-moi-185240624190028625.htm
تعليق (0)