بلدنا مبارك بطبيعته مع العديد من أنواع التوابل مثل الفلفل والفلفل الحار والقرفة واليانسون النجمي وغيرها مع حجم صادرات يبلغ مليارات الدولارات كل عام.

ومن بينها يعتبر اليانسون النجمي "كنزًا" منحته السماء، حيث إن دولًا قليلة جدًا في العالم محظوظة بامتلاكه. يُعرف اليانسون النجمي باسم "زهرة التريليون بتلة" نظرًا لقيمته الاقتصادية العالية ويطلبه العديد من البلدان.

وفقا لجمعية التوابل العالمية ، تمتلك فيتنام نباتات توابل قيمة، حيث يبلغ إنتاجها السنوي من بين الأفضل في العالم. هذا هو اليانسون النجمي. تعتبر فيتنام موردًا محتملًا لسوق التوابل والنكهات العالمية.

السبب وراء اعتبار اليانسون النجمي "كنزًا" هو أنه نبات أصلي لا تستطيع زراعته إلا عدد قليل جدًا من دول العالم. في الواقع، يكاد يكون من الممكن العثور على اليانسون النجمي فقط في فيتنام والصين. في كل عام، يمكن حصاد محصولين فقط من اليانسون النجمي.

وبحسب بيانات جمعية الفلفل الفيتنامية (VPA)، صدرت فيتنام في عام 2023 نحو 16,136 طنًا من اليانسون النجمي، بزيادة 26% مقارنة بعام 2022، محققة إيرادات بلغت 83 مليون دولار أمريكي.

وبحسب وكالة الأنباء الفنزويلية، فإن متوسط ​​سعر تصدير اليانسون النجمي في عام 2023 سيصل إلى 6376 دولارا أمريكيا للطن، بانخفاض 8% مقارنة بعام 2022.

مهرجان زهور لانغ سون.jpg
اليانسون النجمي هو منتج تصديري محتمل جدًا (الصورة: moit)

تعد الهند والصين السوقين الرئيسيتين لتصدير اليانسون النجمي الفيتنامي، حيث تقدر صادراتهما بنحو 7,860 طنًا (تمثل 48.7%) و4,116 طنًا (تمثل 25.5%).

في السوق المحلية، يتراوح سعر اليانسون النجمي المجفف ما بين 150 ألف إلى 290 ألف دونج للكيلوغرام، وذلك حسب الجودة.

وبحسب بيانات شركة Tridge، تعد الصين وفيتنام والهند حالياً من الموردين الرئيسيين لليانسون النجمي في جميع أنحاء العالم. ومن بين هذه الدول، لا يمكن سوى لفيتنام والصين إنتاج كميات كبيرة بفضل الظروف المواتية.

اليانسون النجمي موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا، ويوجد بكثرة في شمال شرق فيتنام وجنوب الصين.

في فيتنام، يتم زراعة اليانسون النجمي بشكل رئيسي في المقاطعات الحدودية الشمالية مثل لانغ سون وكاو بانغ بإنتاج سنوي يتجاوز 16 ألف طن.

ومن بينها، تُعرف مدينة لانغ سون بأنها "عاصمة" اليانسون النجمي في بلدنا. يتم زراعة اليانسون النجمي في مقاطعة لانغ سون بشكل رئيسي في مناطق فان كوان، وبينه جيا، وباك سون، وترانج دينه، وتشي لانغ، وفان لانغ، وكاو لوك. منذ بداية القرن العشرين، قام الفرنسيون ببناء مصنع لمعالجة زيت اليانسون في لانغ سون.

مهرجان الزهور فام كونغ.jpg
يحتوي اليانسون النجمي على 6-8 بتلات، مرتبة على شكل نجمة (الصورة: فام كونغ)

وفقًا لمعهد علوم الغابات في فيتنام، فإن اليانسون النجمي عبارة عن شجرة متوسطة الحجم، ارتفاعها من 2 إلى 6 أمتار، ذات شكل ماسي نحيف، خضراء طوال العام، وجذع مستقيم. يتم حصاد اليانسون النجمي مرتين فقط في العام، مما يجعله نادرًا وأكثر قيمة.

يزهر اليانسون النجمي مرتين في السنة ولكن ليس له حدود واضحة. عادة ما يتم الحصول على المحصول الأول في شهر يونيو، ويسمى محصول الزهور الموسم الرابع. المحصول الثاني يكون في حوالي شهر أغسطس-سبتمبر، ويسمى محصول العودة.

في العادة، يزهر نبات اليانسون النجمي بعد 4-5 سنوات من الزراعة ويعطي عائدًا لعدة عقود إذا تم زراعته والعناية به جيدًا. يبلغ إنتاج اليانسون النجمي من السنة الرابعة إلى السادسة حوالي 0.5-1 كجم/شجرة. ابتداءً من العام العشرين فصاعدًا، ستعطي شجرة اليانسون النجمي محصولًا ثابتًا، يصل إلى 40-50 كجم/شجرة.

لا يحتاج هذا النبات إلى الكثير من العناية، فقط خذ البذور أو الشتلات وازرعها في الأرض واترك النبات ينمو من تلقاء نفسه.

عادة ما يكون لليانسون النجمي 6-8 بتلات، مرتبة على شكل نجمة يبلغ قطرها 2.5-3 سم، وتحمل كل بتلة في داخلها بذرة صغيرة ناعمة على شكل بيضة. يتم تجفيف معظم اليانسون النجمي بعد الحصاد واستخدامه كزهور مجففة، ويتم معالجة جزء صغير فقط وتحويله إلى زيت عطري.

يستخدم اليانسون النجمي عادة في التحضيرات الطهوية وكدواء.

بحسب الطب الشرقي، يتمتع اليانسون النجمي بطعم حلو ورائحة عطرية وخصائص حارة. يعتبر اليانسون النجمي فعالاً في علاج آلام المعدة والقيء والإنفلونزا...

يعتبر زيت اليانسون النجمي الأساسي مادة خام ثمينة لإنتاج أدوية التدليك والجهاز الهضمي، ومعالجة مستحضرات التجميل والعطور.

تتمتع هذه الزهرة برائحة جذابة بشكل خاص وتعتبر من التوابل التي لا غنى عنها في المطبخ الشرقي والغربي.

في الغرب، غالبًا ما يضاف الزيت الناتج عن تقطير اليانسون النجمي إلى بعض أنواع النبيذ. كما أنها تستخدم كنكهة في الحلويات والمخبوزات. في فيتنام، يتم استخدام اليانسون النجمي كتوابل للفو، والكاري، والحساء، واليخنة، وما إلى ذلك.

التوابل البرية التي كانت رخيصة الثمن في السابق أصبحت فجأة باهظة الثمن. في السابق، كانت أسعار هذه التوابل تتراوح بين بضعة آلاف إلى بضع عشرات الآلاف من دونغ للكيلوغرام، وكانت تُمنح مجانًا. لكن الآن أصبحت باهظة الثمن، ويصل سعر بعضها إلى عدة ملايين دونغ للكيلوغرام.