لقد حبا الله بلادنا بطبيعتها بالعديد من أنواع التوابل مثل الفلفل، والفلفل الحار، والقرفة، واليانسون النجمي، وغيرها، مع حجم صادرات يقدر بمليارات الدولارات كل عام.
ومن بينها يعتبر اليانسون النجمي "كنزًا" وهبته له السماء، حيث إن دولًا قليلة جدًا في العالم محظوظة بامتلاكه. يُعرف اليانسون النجمي باسم "تريليون بتلة" بسبب قيمته الاقتصادية العالية ومطلوب من قبل العديد من البلدان.
وفقًا لجمعية التوابل العالمية، تمتلك فيتنام نباتات توابل قيمة، حيث يُعد الإنتاج السنوي منها من بين الأفضل في العالم. هذا هو اليانسون النجمي. تعد فيتنام موردًا محتملًا لسوق التوابل والنكهات العالمية.
السبب وراء اعتبار اليانسون النجمي "كنزًا" هو أنه نبات أصلي لا تستطيع زراعته إلا عدد قليل جدًا من دول العالم. في الواقع، يكاد يكون من الممكن العثور على اليانسون النجمي فقط في فيتنام والصين. في كل عام، يمكن حصاد محصولين فقط من اليانسون النجمي.
وبحسب بيانات جمعية الفلفل الفيتنامية (VPA)، صدرت فيتنام في عام 2023، 16136 طنًا من اليانسون النجمي، بزيادة 26% مقارنة بعام 2022، محققة 83 مليون دولار أمريكي.
وبحسب جمعية المنتجين الفانيلين، فإن متوسط سعر تصدير اليانسون النجمي في عام 2023 سيصل إلى 6376 دولارا أميركيا للطن، بانخفاض 8% مقارنة بعام 2022.
تعد الهند والصين السوقين الرئيسيتين لتصدير اليانسون النجمي الفيتنامي، حيث تقدر صادراتهما بنحو 7,860 طنًا (بما يعادل 48.7%) و4,116 طنًا (بما يعادل 25.5%).
يتراوح سعر اليانسون النجمي المجفف في السوق المحلية ما بين 150 ألف إلى 290 ألف دونج للكيلوغرام، حسب الجودة.
ووفقا لبيانات شركة Tridge، تعد الصين وفيتنام والهند حاليا الموردين الرئيسيين لليانسون النجمي في جميع أنحاء العالم. ومن بين هذه الدول، لا تستطيع سوى فيتنام والصين إنتاج كميات كبيرة بفضل الظروف المواتية.
اليانسون النجمي هو نبات أصلي في جنوب شرق آسيا، ويوجد بكثرة في شمال شرق فيتنام وجنوب الصين.
في فيتنام، يتم زراعة اليانسون النجمي بشكل رئيسي في المقاطعات الحدودية الشمالية مثل لانج سون وكاو بانج بإنتاج سنوي يتجاوز 16 ألف طن.
ومن بينها مدينة لانغ سون التي تُعرف بأنها "عاصمة" اليانسون النجمي في بلدنا. يتم زراعة اليانسون النجمي في مقاطعة لانغ سون بشكل رئيسي في مناطق فان كوان، وبينه جيا، وباك سون، وترانج دينه، وتشي لانغ، وفان لانغ، وكاو لوك. منذ بداية القرن العشرين، قام الفرنسيون ببناء مصنع لمعالجة زيت اليانسون في لانغ سون.
وفقًا لمعهد علوم الغابات في فيتنام، فإن شجرة اليانسون النجمي هي شجرة متوسطة الحجم، يتراوح ارتفاعها بين 2-6 أمتار، ذات شكل ماسي نحيف، خضراء طوال العام، وجذع مستقيم. يتم حصاد اليانسون النجمي مرتين فقط في العام، مما يجعله نادرًا وأكثر قيمة.
يزهر اليانسون النجمي مرتين في السنة ولكن ليس له حدود واضحة. عادة ما يتم الحصول على المحصول الأول في شهر يونيو، ويسمى محصول الزهور الموسم الرابع. المحصول الثاني يأتي حوالي شهر أغسطس-سبتمبر، ويسمى محصول العودة.
في العادة، يزهر نبات اليانسون النجمي بعد 4-5 سنوات من الزراعة ويعطي عائدًا لعدة عقود إذا تم زراعته والعناية به جيدًا. يبلغ إنتاج اليانسون النجمي من السنة الرابعة إلى السادسة حوالي 0.5-1 كجم/شجرة. ابتداءً من السنة العشرين فصاعدًا، ستعطي شجرة اليانسون النجمي محصولًا ثابتًا، يصل إلى 40-50 كجم/شجرة.
لا يحتاج هذا النبات إلى الكثير من العناية، فقط خذ البذور أو الشتلات وزرعها في الأرض واترك النبات ينمو بمفرده.
عادة ما يحتوي اليانسون النجمي على 6-8 بتلات، مرتبة على شكل نجمة يبلغ قطرها 2.5-3 سم، وتحمل كل بتلة في داخلها بذرة صغيرة ناعمة على شكل بيضة. يتم تجفيف معظم اليانسون النجمي بعد الحصاد واستخدامه كزهور مجففة، ويتم معالجة جزء صغير فقط وتحويله إلى زيت عطري.
يستخدم اليانسون النجمي عادة في التحضيرات المطبخية وكدواء.
بحسب الطب الشرقي، يتمتع اليانسون النجمي بطعم حلو ورائحة عطرية وخصائص حارة وتوابلية. يعتبر اليانسون النجمي فعالاً في علاج آلام المعدة والقيء والإنفلونزا...
يعتبر زيت اليانسون النجمي الأساسي مادة خام ثمينة لإنتاج أدوية التدليك والجهاز الهضمي، ومعالجة مستحضرات التجميل والعطور.
تتمتع هذه الزهرة برائحة جذابة بشكل خاص وتعتبر من التوابل التي لا غنى عنها في المطبخ الشرقي والغربي.
في الغرب، غالبًا ما يضاف الزيت الناتج عن تقطير اليانسون النجمي إلى بعض أنواع النبيذ. كما أنها تستخدم في نكهة الحلويات والمخبوزات. في فيتنام، يتم استخدام اليانسون النجمي كتوابل للفو، الكاري، الحساء، اليخنة، وما إلى ذلك.
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)