في بداية الشتاء، يتوفر في السوق العديد من أنواع الخضروات الموسمية، الطازجة والأحلى. ومن بينها نوع من الخضروات التي غالبًا ما تأكل أزهارها دون أن تعلم أن أوراقها غنية أيضًا بالفيتامينات: أوراق القرنبيط.
يعتبر القرنبيط غنيًا بالبروتين والكربوهيدرات والألياف وفيتامين سي والعناصر الغذائية الأخرى.
توصلت الدراسات إلى أن أوراق القرنبيط غنية بحمض الفوليك وفيتامين ك وفيتامين ج وعناصر غذائية أخرى، وتُعرف باسم "بطل حمض الفوليك".
تعتبر أزهار هذه الخضار لذيذة ومغذية، ولكن الأوراق هي الشيء الحقيقي.
أسباب عدم التخلص من أوراق القرنبيط
حمض الفوليك أو فيتامين ب9 أو الفولاسين أو الفولات هي أشكال قابلة للذوبان في الماء من فيتامين ب9، ضرورية ومهمة في النظام الغذائي اليومي لجسم الإنسان، وخاصة عند النساء الحوامل والرضع.
يخدم هذا النوع من الأحماض عملية إنشاء خلايا جديدة، مما يساعد الخلايا على النمو والتطور. ولذلك فإن تناول كميات كبيرة من هذه الخضار "بطلة حمض الفوليك" مفيد جدًا للجسم.
وعلى وجه الخصوص، عند تجفيف أوراق القرنبيط، يمكن معالجتها في العديد من الأطباق اللذيذة في فصل الشتاء. لقد حان موسم حصاد القرنبيط، فلا تتخلصي من الأوراق بل أحضريها إلى المنزل لتجففيها وتحفظيها. هذا كنز ذوّاق.
تتمتع هذه الخضار بنكهة لذيذة عند تجفيفها في الشمس ويمكنها الحفاظ على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.
خطوات تجفيف أوراق القرنبيط
- اختيار المكونات: اختيار بعض أوراق القرنبيط الطازجة، ولفيها حول الزهرة ثم غسلها بالماء النظيف.
- التبييض: ضعي أوراق القرنبيط في قدر من الماء المغلي، واتركيها حتى تبرد ثم اعصريها لتتخلصي من الماء.
- التجفيف: ضعي أوراق القرنبيط على رف التجفيف، ورشي عليها طبقة من الملح ثم جففيها في الشمس الحارة.
- التخزين: بعد أن تجف أوراق القرنبيط تمامًا، ضعيها في كيس تخزين جديد وقومي بتخزينها في مكان بارد وجاف.
لحم الخنزير المطهو على البخار مع أوراق القرنبيط المجففة
تحضير:
- نقع أوراق القرنبيط المجففة: انقعي أوراق القرنبيط أو القرنبيط المجفف بالشمس في الماء الدافئ حتى تنضج الأوراق، ثم اعصريها من الماء وقطعيها إلى قطع صغيرة لاستخدامها لاحقًا.
- نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة، نضعها في وعاء ونضيف إليها صلصة السمك وزيت السمسم والملح والبصل الأخضر والزنجبيل، نخلط جيداً ونتركها تتبل لمدة 20 دقيقة.
- الطهي على البخار: نخلط لحم الخنزير المتبل وأوراق القرنبيط المجففة جيداً، ثم نضيف كمية مناسبة من زيت الذرة، نضعها في وعاء الطهي على البخار على نار عالية لمدة 30 دقيقة. عند إزالة الطبق من على النار، يمكنك رش القليل من البصل الأخضر للتزيين والاستمتاع به.
لا يحتفظ هذا الطبق من لحم الخنزير المطهو على البخار مع أوراق القرنبيط المجففة بنعومة أوراق القرنبيط فحسب، بل يجمع أيضًا بين النكهة الدهنية لبطن الخنزير، مما يجعله طبقًا لذيذًا ومغذيًا.
خلال موسم الحصاد هذا، وبمساعدة قوة ضوء الشمس، ستتحول هذه الخضار إلى طعام مجفف، مما لا يساعد فقط على إطالة العمر الافتراضي للخضروات، بل يضيف أيضًا لونًا ذهبيًا إلى طاولة الطعام.
يستفيد لحم الخنزير المطهو على البخار مع أوراق القرنبيط بشكل كامل من جاذبية هذه الخضار المجففة بالشمس التقليدية مع تقنيات الطهي الحديثة لإنشاء طبق كلاسيكي ومبتكر.
لذا، لا تتجاهل هذه الخضار "بطلة حمض الفوليك".
(الوصفة والصورة من سوهو)
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)