هذه الخضار هي "بطلة حمض الفوليك"، كثير من الناس لا يعرفون أنه يجب التخلص من الجزء الأكثر قيمة منها.

[إعلان 1]

في بداية الشتاء، تجد في السوق أنواعًا كثيرة من الخضروات الموسمية، الطازجة منها والحلوة. ومن بينها نوع من الخضروات التي غالباً ما تأكل أزهارها دون أن تعلم أن أوراقها غنية أيضاً بالفيتامينات: أوراق القرنبيط.

القرنبيط غني بالبروتين والكربوهيدرات والألياف وفيتامين سي والعناصر الغذائية الأخرى.

توصلت الدراسات إلى أن أوراق القرنبيط غنية بحمض الفوليك وفيتامين K وفيتامين C وغيرها من العناصر الغذائية، وتُعرف باسم "بطل حمض الفوليك".

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 1. — تعتبر أزهار هذه الخضار لذيذة ومغذية، ولكن الأوراق هي الشيء الحقيقي.

أسباب عدم التخلص من أوراق القرنبيط

حمض الفوليك أو فيتامين ب9 أو الفولاسين أو الفولات هي أشكال قابلة للذوبان في الماء من فيتامين ب9، وهي ضرورية ومهمة في النظام الغذائي اليومي لجسم الإنسان، وخاصة عند النساء الحوامل والرضع.

يخدم هذا النوع من الأحماض عملية إنشاء خلايا جديدة، مما يساعد الخلايا على النمو والتطور. ولذلك فإن تناول كميات كبيرة من هذه الخضار "بطلة حمض الفوليك" مفيد جدًا للجسم.

وعلى وجه الخصوص، عند تجفيف أوراق القرنبيط، يمكن استخدامها في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة في فصل الشتاء. لقد حان موسم حصاد القرنبيط، فلا تتخلص من الأوراق بل أحضرها إلى المنزل لتجفيفها وحفظها. هذا كنز ذوّاق.

تتمتع هذه الخضار بنكهة لذيذة عند تجفيفها في الشمس ويمكنها الحفاظ على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 2.

خطوات تجفيف أوراق القرنبيط

- اختيار المكونات: اختيار بعض أوراق القرنبيط الطازجة، لفها حول الزهرة ثم غسلها بالماء النظيف.

- التبييض: ضعي أوراق القرنبيط في قدر من الماء المغلي، واتركيها تبرد ثم اعصريها للتخلص من الماء الزائد.

- التجفيف: ضعي أوراق القرنبيط على رف التجفيف، ورشي عليها طبقة من الملح ثم جففيها تحت أشعة الشمس الحارة.

- التخزين: بعد أن تجف أوراق القرنبيط تمامًا، ضعيها في كيس تخزين جديد وخزّنيها في مكان بارد وجاف.

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 3.

لحم الخنزير المطهو على البخار مع أوراق القرنبيط المجففة

تحضير:

- نقع أوراق القرنبيط المجففة: انقعي أوراق القرنبيط أو القرنبيط المجفف بالشمس في الماء الدافئ حتى تصبح الأوراق طرية، ثم اعصريها من الماء وقطعيها إلى قطع صغيرة لاستخدامها لاحقًا.

- نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة، نضعها في وعاء، نضيف صلصة السمك، زيت السمسم، الملح، البصل الأخضر، الزنجبيل، نخلط جيدا وننقعها لمدة 20 دقيقة.

- الطهي على البخار: اخلطي لحم الخنزير المتبل وأوراق القرنبيط المجففة جيداً، ثم أضيفي كمية مناسبة من زيت الذرة، ضعيها في وعاء الطهي على البخار على نار عالية لمدة 30 دقيقة. عند إزالة الطبق من على النار، يمكنك رش القليل من البصل الأخضر للتزيين والاستمتاع به.

Loại rau chỉ ăn hoa, hóa ra lá là "nhà vô địch axit folic", sấy khô thành món mùa đông cực phẩm - Ảnh 4.

لا يحتفظ هذا الطبق المصنوع من لحم الخنزير المطهو على البخار مع أوراق القرنبيط المجففة بنعومة أوراق القرنبيط فحسب، بل يجمع أيضًا بين النكهة الدهنية لبطن الخنزير، مما يجعله طبقًا لذيذًا ومغذيًا.

خلال موسم الحصاد هذا، وبمساعدة قوة أشعة الشمس، ستتحول هذه الخضار إلى طعام مجفف، مما لا يساعد فقط في إطالة العمر الافتراضي للخضروات، بل يضيف أيضًا لونًا ذهبيًا إلى طاولة الطعام.

يستفيد طبق لحم الخنزير المطهو على البخار مع أوراق القرنبيط من جاذبية هذه الخضار المجففة بالشمس التقليدية مع تقنيات الطهي الحديثة لإنشاء طبق كلاسيكي ومبتكر.

لذا، لا تتجاهل هذه الخضار الغنية بحمض الفوليك.

(الوصفة والصورة من سوهو)

[إعلان 2]
مصدر