تنمو الخضروات البرية بسهولة مثل العشب، وهي لذيذة وباردة للأكل، وعندما تجفف تصبح دواءً ثمينًا.

في المناطق الريفية، هناك نبات بري شائع ذو نكهة لذيذة للغاية: الرجلة.

يقوم الناس في كثير من الأحيان بغلي الرجلة لتناولها بسبب برودتها، ومع ذلك يمكن تحويل الرجلة إلى سلطات وكعكات وحساءات لذيذة للغاية.

على وجه الخصوص، يمكن تخزين الرجلة المجففة لفترة طويلة عند استخدامها في تحضير الأطباق ولها نكهة خاصة لا توجد في الخضروات الطازجة.

والآن هو موسم حصاد هذه الخضار وتجفيفها وتخزينها لاستخدامها فيما بعد.

يتميز نبات الرجلة بأوراقه الحمراء أو الخضراء ونموه السريع، لذلك ينمو بكثافة في الحقول والأراضي البور. يمكنك أن ترى في كل مكان تقريبًا بدون أي زراعة اصطناعية.

تعتبر هذه الخضار غنية بالفيتامينات والمعادن، وخاصة الحديد والكالسيوم وفيتامين سي، والتي لها تأثير كبير في تعزيز القوة البدنية وتحسين حالة فقر الدم. علاوة على ذلك، فإن الرجلة غنية بالبروتين، مما يساعد على الحفاظ على الصحة الجيدة.

هذه الخضار ليست مجرد طعام بل هي أيضًا دواء جيد جدًا. في العديد من الوثائق الطبية، يمكن طهي الرجلة في العصيدة لعلاج الزحار وسوء التغذية. يمكن لهذه الخضار أيضًا علاج سرطان الدم عند النساء.

كيفية تجفيف الرجلة

يعد تجفيف الرجلة طريقة تقليدية للحفاظ على المكون، مما يسمح لك بالاستمتاع بهذه الخضار البرية اللذيذة في الشتاء. إليك كيفية تجفيف الرجلة:

- ضعي الماء في قدر واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الرجلة وبعد أن تغلي الماء مرة أخرى أخرجي الرجلة واتركيها حتى تبرد.

- بعد عصر الماء الزائد، ضعي الرجلة في مكان ذو إضاءة قوية وتهوية جيدة، واتركيها حتى تجف تمامًا ثم قومي بتخزينها في كيس بلاستيكي.

طريقتان بسيطتان ولذيذتان لتحضير الرجلة المجففة

الطبق الأول: كعكة مطهوة على البخار مع الرجلة المجففة

المكونات:

الكزبرة الفيتنامية، لحم الخنزير المحشو، الزنجبيل، البصل الأخضر، صلصة الصويا الخفيفة، زيت الطهي، الملح، زيت السمسم، نشا الذرة، دقيق الفاصوليا السوداء، دقيق الدخن، صودا الخبز.

تحضير:

- ينقع الرجلة المجففة في الماء الدافئ حتى تصبح طرية، ثم تعصر للتخلص من الماء الزائد وتقطع ناعماً وتوضع جانباً. قطعي لحم الخنزير إلى مكعبات، وأضيفي إليه صلصة الصويا الخفيفة، وصلصة الصويا، والبصل الأخضر المفروم، والزنجبيل المفروم، والملح، وزيت السمسم. قلبي جيدًا واتركيها في التتبيلة لمدة 20 دقيقة. ثم نضيف الرجلة المفرومة ونضيف زيت الطبخ ونقلب جيدا.

- ضعي دقيق الذرة ودقيق الفاصوليا السوداء ودقيق الدخن في وعاء، أضيفي صودا الخبز وقلبي حتى تمتزج تمامًا، أضيفي الماء الدافئ واعجني على شكل كرة، غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق.

- خذ كمية مناسبة من العجينة ووزعها بالتساوي في الكيك، وأضف كمية مناسبة من حشوة اللحم والخضار ولفها.

كعكة مطهوة على البخار مع الرجلة المجففة

- ضعي الماء في القدر، ثم أضيفي إليه الزلابية النباتية المطهوة على البخار، واتركيها على نار عالية لمدة 25 دقيقة، ثم أطفئي النار واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق قبل التقديم.

الطبق الثاني: لحم خنزير مطهو مع الرجلة المجففة

المكونات:

- الكزبرة الفيتنامية المجففة، لحم الخنزير المقدد، البصل الأخضر، الزنجبيل، التوفو، زيت الطهي، سكر الصخور، صلصة الصويا، صلصة السمك، الملح.

تحضير:

- انقعي الرجلة المجففة في الماء الدافئ لمدة 3-5 ساعات تقريباً، انقعي الرجلة حتى تصبح طرية، ثم اعصريها من الماء وقطعيها إلى قطع صغيرة لاستخدامها لاحقاً. سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل والزنجبيل وقلبيه جيدًا حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الرجلة وقلبيها جيدًا.

- ضعي لحم الخنزير في القدر، أضيفي الماء البارد، اتركيه يغلي على نار عالية، أزيلي الرغوة، استمري في الغلي لمدة 10 دقائق ثم أخرجيه وصفيه. سخني الزيت في مقلاة، أضيفي بطن الخنزير، اقلي جلد الخنزير حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ثم قطعيه إلى شرائح رقيقة.

- ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد في وعاء، وأضيفي إليها التوفو المخمر وصلصة الصويا وصلصة السمك والملح والبصل الأخضر والزنجبيل، واخلطي جيدًا واتركيها في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.

لحم الخنزير المطهو ​​مع الرجلة المجففة.

- ضعي كل قطعة من لحم الخنزير المتبل في وعاء البخار، ثم أضيفي الرجلة المقلية في الأعلى ثم ضعيها في وعاء البخار. بعد طهيها على البخار على نار عالية لمدة ساعة تقريبًا، قم بإخراجها بالتساوي ووضعها في طبق وهي جاهزة للأكل.

تعتبر كلتا هاتين الوصفتين من وصفات الرجلة المجففة اللذيذة التي ستترك لديك رغبة لا نهاية لها. إن الطعم اللذيذ والمغذي لهذه الخضار مع المكونات الأخرى يجعل النكهة أكثر ثراءً.

لذا، إذا أتيحت لك الفرصة لقطف هذه الخضار في الحقل، فلا تفوتها. هذه الأطباق سوف تثري طاولة طعامك.

وفقا لصحيفة سوهو

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-dai-moc-de-nhu-co-an-vua-ngon-lai-mat-dem-phoi-kho-thanh-thuoc-quy-192231126214852279.htm