الفاكهة التي كانت تنضج في السابق وتسقط دون أن يلاحظها أحد أصبحت الآن من التخصصات الشعبية في الصيف.

[إعلان 1]

دونج هي فاكهة مألوفة في فو تو، وتستخدم لإضفاء طعم حامض في الحساء الحامض لتبريد الصيف. حسب الأبحاث فإن هذه الفاكهة كروية الشكل، عندما تكون صغيرة يكون لونها أخضر فاتح، وعندما تكبر يتحول لون قشرتها إلى اللون الأخضر الداكن، وقشرتها صلبة. سيصبح الطول أصفر اللون عندما ينضج.

قال أهل فو تو أن الفاكهة المستخدمة في طهي الحساء هي الفاكهة القديمة، لأن الفاكهة الصغيرة أو الفاكهة الناضجة لن تستخدم كثيرًا في طهي الحساء، والطعم الحامض للفاكهة في هذا الوقت ليس لذيذًا.

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 1.

شجرة عمودية لها نتوءات كثيرة، متوسط ارتفاعها من 10 إلى 15 متراً. الفروع العمودية تنمو أفقيا، لها لاتكس أصفر، أوراق متقابلة، أزهار أحادية الجنس. النبات يحب الضوء والرطوبة، ويتحمل الجفاف، ويمكن زراعته عموديا بالبذور أو الشتلات. في الماضي كانت ثمار القرفة البرية تنمو وعندما تنضج تتساقط في كل مكان ولا أحد يهتم. قليلون هم من يقطفونه لطهي الحساء الحامض. في السنوات الأخيرة، أصبحت هذه الفاكهة تخصصًا غريبًا في المدينة، ويشتريها الكثير من الناس لتجربة طهيها.

قالت السيدة نجا، وهي بائعة في سوق كسا لا (ها دونج، هانوي)، إن مسقط رأسها هو فو تو، لذا فهي تزرع الكثير من الأشجار العمودية. ولذلك، فإنهم في كل موسم، يثمرون ثمارًا كثيرة. وبما أنهم لا يستطيعون أكله كله، فإن عائلتها غالباً ما تحصده وترسله إلى المدينة لبيعه.

تستمر ثمرة فاكهة الكروس كانتري من أوائل الصيف إلى أوائل الخريف. تتميز هذه الفاكهة بطعم حامض خفيف، لذا فهي منعشة ولذيذة للغاية عند طهيها في حساء السمك. بالنسبة للكثيرين، يُعدّ هذا المكون أساسيًا في حساء السمك الحامض. فبدونه، يفقد الطعم الحامض المميز. يختلف الطعم الحامض لفاكهة الكروس كانتري عن الطعم الحامض لليمون أو فاكهة النجمة. أي شخص تناول حساءً حامضًا مع فاكهة الكروس كانتري سيُفتن بهذه الفاكهة، كما قالت السيدة نغا.

وقالت السيدة نجا إن الفاكهة تتعرض للكسر والخدش بسهولة، لذلك عند نقلها من فو تو إلى هانوي، يجب أن يتم ذلك بلطف وعناية. يبلغ سعر كيلوغرام واحد من الفاكهة العمودية حوالي 70 ألف دونج/كيلوغرام. يمكن تخزين فاكهة النجمة الطازجة في الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 يومًا، وإذا تم تغليفها تحت الفراغ وتخزينها في الفريزر، فسوف تدوم لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 أشهر. ويقوم سكان فو تو أيضًا بتقطيع الفاكهة وتجفيفها لتناولها على مدار العام.

في فو تو، حساء الفاكهة الحامضة هو أحد التخصصات الشهيرة. لتحضير الحساء الحامض، قومي أولاً بتتبيل السمك بالقليل من الكركم والتوابل حتى يمتص السمك النكهة بالتساوي. بينما ننتظر حتى تتشرب الأسماك البهارات، نقوم بغلي الباذنجان مع الماء، ونقوم بتحضير قدر الماء الحامض. بعد ذلك، قومي بهرس الفاكهة طوليًا للسماح للطعم الحامض بالتخلل بالتساوي، ثم أضيفي السمك والطماطم المفرومة، واستمري في الغليان.

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 2.

أثناء الطهي، يُتبّل حسب الرغبة. انتظري حتى يغلي قدر الحساء، ثم واصلي إضافة الكزبرة الفيتنامية المفرومة والكزبرة إلى قدر الحساء، وستحصلين على حساء سمك عطري.

من فاكهة برية، أصبحت فاكهة النجمة معروفة الآن لدى المزيد من الناس ويتم البحث عنها في الصيف.

[إعلان 2]
مصدر