الفجل هو طعام معروف باسم "ملك الخضروات"، فهو لا يتمتع بمذاق لذيذ فحسب، بل يتمتع أيضًا بقيمة غذائية غنية.
هذه الدرنة تحظى بشعبية في فصل الشتاء، وتعرف باسم "ملك الخضروات"، و"جينسنغ الفقراء"، ولها قيمة غذائية غنية ولذيذة.
في الوقت الحاضر، يمكن العثور على الفجل على مدار السنة، ولكن في فصل الشتاء يصبح مذاق هذه الخضار الجذرية الغنية بفيتامين سي أفضل ويصبح "نجم المائدة" هذا الموسم.
تشير الأبحاث إلى أن محتوى فيتامين C في الفجل أعلى بـ 8 مرات من الكمثرى، ويلعب دورًا مهمًا في تعزيز المناعة ومحاربة نزلات البرد.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الفجل غني بالألياف وفيتامين أ والكالسيوم والحديد وغيرها من العناصر الغذائية، التي لها تأثير تدفئة الرئتين وتقليل السعال والملينات.
طريقة عمل بعض الأطباق من الفجل
فجل أبيض مخلل في صلصة الصويا
المكونات
فجل أبيض، ملح ، صلصة الصويا، سكر .
تحضير
- اغسلي الفجل الأبيض، ثم قطعيه إلى قطع بحجم اللقمة.
- قومي بخلط وعاء صغير من الملح في الماء، ثم قومي بنقع الفجل الأبيض طوال الليل (يمكنك نقعه لفترة أطول إذا كنت تريدين أن يجف الفجل بسرعة). قومي بإزالة الفجل واعصريه للتخلص من الماء ثم جففيه في الشمس لمدة يوم. إذا أمكن، يمكنك وضع الفجل في الفرن على درجة حرارة 120 مئوية لمدة 3-4 ساعات تقريباً.
- أضيفي 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والسكر إلى المقلاة، ضعيها على النار وحركيها حتى يذوب السكر.
- بعد تجفيف الفجل الأبيض قومي بغسله بالماء وعصره جيداً وانتظري حتى يتصفى الفجل ثم ضعيه في برطمان زجاجي. ثم قومي بسكب صلصة الصويا المطبوخة في البرطمان حتى تغطي الفجل. انقعي الفجل لمدة 1-2 يوم تقريبًا ويمكن استخدامه.
فجل أبيض مخلل في صلصة السمك
المكونات
الفجل الأبيض، الفلفل الحار الطازج، الثوم .
التوابل: السكر، صلصة السمك.
جرة زجاجية.
تحضير
- يقشر الفجل الأبيض الطازج، ثم يغسل، ثم يقطع إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
- ضعي الفجل الأبيض في وعاء وأضيفي إليه حوالي ملعقتين كبيرتين من الملح واتركيه يتبل. بعد ذلك، قومي بتجفيف الفجل الأبيض لمدة يوم تقريبًا (جففيه في ضوء الشمس القوي، حوالي 32 درجة مئوية). يمكنك وضع الفجل المتبل في الفرن على درجة حرارة حوالي 120 درجة لمدة 3-4 ساعات، وانتظري حتى يجف الفجل.
- الثوم والفلفل الحار مقطعين إلى شرائح رفيعة.
- اخلطي ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك مع ملعقتين صغيرتين من السكر بنسبة 1:1. ثم نترك الخليط حتى يغلي. عندما تغلي صلصة السمك، أطفئ النار واتركها تبرد.
– قومي بترتيب الفجل الأبيض المجفف في وعاء زجاجي. ثم نضيف الثوم والفلفل الحار، ثم نضيف صلصة السمك إلى البرطمان حتى يغمر الفجل بالماء بشكل كامل. انقعيه لمدة 1-2 يوم تقريبًا ثم يصبح جاهزًا للاستخدام.
فجل أبيض مقلي مع البيض
المكونات
الفجل الأبيض: 2 جذور.
بيض الدجاج (أو بيض البط): 2 بيضة.
البصل الأخضر، الكزبرة، البصل الأخضر.
زيت الطهي، مسحوق التوابل، الفلفل المطحون.
تحضير
- بعد شراء الفجل الأبيض الطازج، قومي بتقشيره وغسله وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- يقشر البصل ويقطع. اغسلي البصل الأخضر والكزبرة وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- كسر البيض في وعاء وتقليبها جيدا، دون الحاجة إلى إضافة البهارات.
– ضعي المقلاة على النار وأضيفي القليل من زيت الطهي والبصل واتركيها حتى تفوح رائحتها، ثم أضيفي الفجل الأبيض المبشور باستمرار وتبليه بالقليل من البهارات الإضافية وقلبي جيدًا حتى ينضج الفجل.
– أضيفي البيض المخفوق وقلبي جيدًا لخلط البيض والفجل معًا، ثم أضيفي التوابل حسب الرغبة.
- عندما تنضج البيض، نطفئ النار ونضع الفجل المقلي والبيض في طبق ونضيف البصل الأخضر المفروم والكزبرة فوقها ونقدمها مع الأرز الساخن.
فطائر الفجل ولحم الخنزير
المكونات: جلد الزلابية، الفجل الطازج، حشوة لحم الخنزير، البصل المفروم والزنجبيل، الملح، صلصة الصويا، مرق الدجاج، زيت السمسم، زيت الطهي.
تحضير:
- يغسل الفجل ويقشر، ثم يستخدم مبشرة ناعمة لتقطيع الفجل إلى شرائح رفيعة، ويوضع الفجل المقطع في وعاء ويضاف إليه كمية مناسبة من الملح ويترك منقوعاً لمدة 10 دقائق ثم يصفى من الماء.
- يغسل لحم الخنزير ويقطع إلى قطع ويفرم ويضاف إليه البصل والزنجبيل وكمية مناسبة من الملح وصلصة الصويا وزيت السمسم ومرق الدجاج ويقلب جيدا ويترك في التتبيلة لمدة 20 دقيقة. ثم قم بخلط لحم الخنزير والفجل وأضف زيت الطهي وحرك جيدًا لتحضير الحشوة.
- خذ الورق المستخدم لتغليف الزلابية، ثم ضع الحشوة بداخله، واستخدم يديك لتشكيل الزلابية. بعد تغليف الزلابية، ضعي الماء في القدر واتركيه حتى يغلي ثم أسقطي الزلابية فيه. عندما تطفو الزلابية، قم بإخراجها واستمتع بها.
في هذه الزلابية، يتم الجمع بين طعم الفجل الطازج وطعم لحم الخنزير اللذيذ، عند عضها، تكون الرائحة ساحقة، والطعم اللاحق لا نهاية له.
فطائر نباتية محشوة بالفجل والبيض
المكونات: جلد الزلابية، الفجل الطازج، الشعيرية، البيض، البصل الأخضر المفروم والزنجبيل، الملح، صلصة الصويا، زيت السمسم، زيت الطهي.
تحضير:
- يغسل الفجل ويقشر، ثم يستخدم المبشرة لتقطيع الفجل إلى شرائح رفيعة، ثم يوضع في قدر به ماء مغلي، ثم يسلق، ثم يرفع ويترك ليبرد، ثم يصفى من الماء ويقطع إلى قطع. انقعي الشعيرية في الماء المغلي حتى تنضج ثم قطعيها إلى قطع قصيرة.
- يسخن الزيت في قدر، يخفق البيض، يضاف الملح، يقلب جيداً، يسكب في القدر، يقلب البيض حتى ينضج، يخفق إلى قطع صغيرة. ثم نضيف الفجل والشعيرية إلى القدر ونضيف البهارات المناسبة وزيت السمسم وزيت الطبخ والبصل المفروم والزنجبيل ونقلب جيدًا لتكوين الحشوة.
- خذي العجينة، ضعي الحشوة بداخلها ثم شكليها على شكل زلابية. بعد التغليف، ضعي الماء في القدر، اغلي الماء ثم ضعي الزلابية فيه، عندما تطفو الزلابية، أخرجيها واستخدميها تدريجيًا.
في طبق الزلابية هذا، تتكامل قرمشة الفجل ونعومة الشعيرية مع بعضها البعض، بالإضافة إلى البيض الناعم ذو الرائحة العطرة، مما يجعله خيارًا رائعًا لتدفئة معدتك في الشتاء.
خلال فصل الشتاء، يمكنك استخدام "ملك الخضروات" هذا لتحضير العديد من الزلابية اللذيذة. إن الجمع بين الفجل العطري والحشوات المختلفة لا يعزز النكهة فحسب، بل يضفي أيضًا الدفء على الشتاء البارد.
(وفقا لصحيفة سوهو)
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)