تحتوي هذه الدرنة على فيتامين C أكثر بثمانية أضعاف من الكمثرى، وهي معروفة بأنها غذاء مضاد للبرد.

الفجل هو طعام معروف باسم "ملك الخضروات"، فهو لا يتمتع بمذاق لذيذ فحسب، بل يتمتع أيضًا بقيمة غذائية غنية.

هذه الدرنة تحظى بشعبية في فصل الشتاء، وتعرف باسم "ملك الخضروات"، و"جينسنغ الفقراء"، ولها قيمة غذائية غنية ولذيذة.

في الوقت الحاضر، يمكن العثور على الفجل على مدار العام، ولكن في فصل الشتاء، لا يزال طعم هذه الخضروات الجذرية الغنية بفيتامين سي هو الأفضل ويصبح "نجم المائدة" في هذا الموسم.

وبحسب الأبحاث فإن محتوى فيتامين سي في الفجل أعلى بـ8 مرات من الكمثرى، ويلعب دورا هاما في تعزيز المناعة ومحاربة نزلات البرد.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الفجل غني بالألياف وفيتامين أ والكالسيوم والحديد وغيرها من العناصر الغذائية، التي لها تأثير في تدفئة الرئتين وتقليل السعال والملينات.

كيفية صنع بعض الأطباق من الفجل

فجل أبيض مخلل في صلصة الصويا

المكونات

الفجل الأبيض، الملح، صلصة الصويا، السكر.

تحضير

- اغسلي الفجل الأبيض، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة الحجم.

- اخلطي وعاء صغير من الملح في الماء، ثم انقعي الفجل الأبيض طوال الليل (يمكنك نقعه لفترة أطول إذا كنت تريدين أن يجف الفجل بسرعة). قومي بإزالة الفجل، ثم اعصريه من الماء، ثم جففيه في الشمس لمدة يوم. إذا أمكن، يمكنك وضع الفجل في الفرن على درجة حرارة 120 مئوية لمدة 3-4 ساعات تقريباً.

- أضيفي 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا والسكر إلى المقلاة، ضعيها على النار وحركيها حتى يذوب السكر.

- بعد تجفيف الفجل الأبيض، قومي بغسله بالماء وعصره جيداً. انتظري حتى ينضج الفجل ثم ضعيه في وعاء زجاجي. ثم قومي بسكب صلصة الصويا المطبوخة في البرطمان حتى تغطي الفجل. انقعي الفجل لمدة 1-2 يوم تقريبًا ويمكن استخدامه.

فجل أبيض مخلل في صلصة السمك

المكونات

الفجل الأبيض، الفلفل الحار الطازج، الثوم.

التوابل: السكر، صلصة السمك.

جرة زجاجية.

تحضير

- يقشر الفجل الأبيض الطازج، ويغسل، ثم يقطع إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.

- ضعي الفجل الأبيض في وعاء وأضيفي إليه حوالي ملعقتين كبيرتين من الملح وتبليه. بعد ذلك، قم بتجفيف الفجل الأبيض لمدة يوم تقريبًا (جففه في ضوء الشمس القوي، حوالي 32 درجة مئوية). يمكنك وضع الفجل المتبل في الفرن على درجة حرارة حوالي 120 درجة لمدة 3-4 ساعات، انتظري حتى يجف الفجل.

- الثوم والفلفل الحار مقطعين إلى شرائح رفيعة.

- اخلطي ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك مع ملعقتين صغيرتين من السكر بنسبة 1:1. ثم نترك الخليط حتى يغلي. عندما يغلي صلصة السمك، أطفئ النار واتركها تبرد.

- ضعي الفجل الأبيض المجفف في وعاء زجاجي. ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار، وأضيفي صلصة السمك إلى البرطمان حتى يغمر الفجل بالكامل بالماء. انقعيه لمدة 1-2 يوم تقريبًا ثم يصبح جاهزًا للاستخدام.

فجل أبيض مقلي مع البيض

المكونات

الفجل الأبيض: 2 جذور.

بيض الدجاج (أو بيض البط): 2 بيضة.

البصل الأخضر، الكزبرة، البصل الأخضر.

زيت الطهي، مسحوق التوابل، الفلفل المطحون.

تحضير

- بعد شراء الفجل الأبيض الطازج، قومي بتقشيره وغسله وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.

- يقشر البصل ويقطع. اغسلي البصل الأخضر والكزبرة وقطعيها إلى قطع صغيرة.

- كسر البيض في وعاء، وتحريكه جيدا، ولا حاجة لإضافة التوابل.

- ضعي المقلاة على النار وأضيفي القليل من زيت الطهي والبصل وقلبيه حتى تفوح رائحته، أضيفي الفجل الأبيض المبشور باستمرار وتبليه بالقليل من البهارات وقلبيه جيدًا حتى ينضج الفجل.

- أضيفي البيض المخفوق، وقلبي جيدًا حتى يمتزج البيض والفجل معًا، ثم أضيفي التوابل حسب الرغبة.

- عندما تنضج البيض، أطفئ النار، ضع الفجل المقلي والبيض في طبق، أضف البصل الأخضر المفروم والكزبرة في الأعلى وقدمها مع الأرز الساخن.

فطائر الفجل ولحم الخنزير

المكونات: جلد الزلابية، الفجل الطازج، حشوة لحم الخنزير، البصل المفروم والزنجبيل، الملح، صلصة الصويا، مرق الدجاج، زيت السمسم، زيت الطهي.

تحضير:

- اغسلي الفجل وقشريه، ثم استخدمي مبشرة ذات أسنان ناعمة لتقطيع الفجل إلى شرائح رفيعة، ضعي الفجل المقطع في وعاء وأضيفي إليه كمية مناسبة من الملح واتركيه منقوعاً لمدة 10 دقائق ثم اعصريه من الماء.

- يغسل لحم الخنزير ويقطع إلى قطع ويفرم ويضاف إليه البصل والزنجبيل والكمية المناسبة من الملح وصلصة الصويا وزيت السمسم ومرق الدجاج ويقلب جيدا وينقع لمدة 20 دقيقة. ثم قومي بخلط لحم الخنزير والفجل وأضيفي زيت الطهي وقلبي جيدًا لتحضير الحشوة.

- خذي الورقة لتغليف الزلابية، ضعي الحشوة بداخلها، واستخدمي يديك لتشكيل الزلابية. بعد لف الزلابية، ضع الماء في الوعاء واتركه حتى يغلي ثم أسقط الزلابية فيه. عندما تطفو الزلابية، قم بإخراجها واستمتع بها.

في هذه الزلابية، يتم الجمع بين طعم الفجل الطازج وطعم لحم الخنزير اللذيذ، وعند العض، تكون الرائحة ساحقة، والطعم المتبقي لا نهاية له.

زلابية نباتية محشوة بالفجل والبيض

المكونات: جلد الزلابية، الفجل الطازج، الشعيرية، البيض، البصل الأخضر المفروم والزنجبيل، الملح، صلصة الصويا، زيت السمسم، زيت الطهي.

تحضير:

- يغسل الفجل ويقشر، ثم يستخدم مبشرة ناعمة لتقطيع الفجل إلى شرائح رفيعة، ثم يوضع في قدر من الماء المغلي، ثم يسلق، ثم يرفع ويترك ليبرد، ثم يعصر الماء ويقطع إلى قطع. انقعي الشعرية في الماء المغلي حتى تنضج ثم قطعيها إلى قطع قصيرة.

- في قدر، سخني الزيت، اخفقي البيض، أضيفي الملح، قلبي جيداً، اسكبي الخليط في القدر، قلبي البيض حتى ينضج، ثم اخفقيه إلى قطع صغيرة. ثم نضيف الفجل والشعيرية إلى الوعاء ونضيف البهارات المناسبة ونضيف زيت السمسم وزيت الطبخ والبصل المفروم والزنجبيل ونقلب جيدًا حتى تتكون الحشوة.

- خذي العجينة وضعي الحشوة بداخلها ثم شكليها على شكل كرات. بعد التغليف، ضعي الماء في القدر، اغلي الماء ثم ضعي الزلابية فيه، عندما تطفو الزلابية، أخرجيها واستخدميها تدريجيًا.

في طبق الزلابية هذا، تتكامل قرمشة الفجل ونعومة الشعيرية مع بعضها البعض، إلى جانب البيض الناعم العطري، مما يجعله خيارًا رائعًا لتدفئة معدتك في الشتاء.

خلال فصل الشتاء، يمكنك استخدام "ملك الخضروات" هذا لتحضير العديد من الزلابية اللذيذة. إن الجمع بين الفجل العطري والحشوات المختلفة لا يعزز النكهة فحسب، بل يضفي أيضًا الدفء على الشتاء البارد.

(وفقا لصحيفة سوهو)

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-cu-co-luong-vitamin-c-gap-8-lan-le-duoc-menh-danh-thuc-pham-chong-cam-lanh-19223112204502507.htm