أبشع سمكة في العالم، كانت تستخدم قديماً كعلف للحيوانات، أصبحت الآن طعاماً شهياً مفيداً للقلب والأعصاب.

السمكة خشنة وقبيحة ولكن لحمها متماسك للغاية ومغذي.

في الصباح الباكر على شريط الرمال البيضاء في وسط فيتنام، عندما تكون الشمس لا تزال مختبئة خلف الجبال البعيدة، تصطف قوارب الخيزران للتوجه إلى البحر.

على صوت الأمواج التي تتلاطم على الشاطئ، يلقي الصيادون شباكهم بجد، ويصطادون منتجات البحر. هنا، بين عدد لا يحصى من الأسماك والروبيان، هناك سمكة تبدو قبيحة ولكن لها طعم حلو رائع - هذه هي سمكة الزجاجة.

في الأسواق الريفية والمناطق الوسطى، يتم بيع الأسماك المعبأة بكثرة وبأسعار رخيصة للغاية. لكن اليوم أصبحت هذه السمكة ضمن قائمة الأسماك المميزة في المطاعم. الصورة: TL

سمكة الزجاجة، أحد أفراد عائلة المحار، لها شكل يشبه الزجاجة، وجسم بيضاوي طويل، ورأس مسطح، وذيل مدبب. جلد سمكة الأنف الزجاجي رمادي اللون، والجسم طويل مع زعانف حادة وخشنة، مما يخلق مظهرًا خشنًا وقبيحًا مثل حجر البحر الخشن.

في الماضي، كان الصيادون في المنطقة الوسطى يعتبرون أسماك الزجاجة غالبًا نوعًا ثانويًا من الأسماك، ذات قيمة قليلة، وتستخدم بشكل أساسي كعلف للحيوانات. لكن الآن، أصبح هذا القبح بمثابة إشارة إلى التميز الثمين الذي يتمتع به الساحل الأوسط.

تحت الجلد الخشن الرمادي، يكون لحم السمك أبيض اللون، صلبًا، وله طعم حلو وأنيق. لحم سمك الزجاجة ليس لذيذًا فحسب، بل يحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية.

تمثل كل قطعة من اللحم مزيجًا مثاليًا بين حلاوة الأسماك البحرية المميزة وطعم الدهون الطبيعية. إن النكهة الفريدة لهذه السمكة القبيحة هي التي أسرت العديد من رواد المطاعم، حيث حولت سمك الزجاجة من طبق ريفي إلى تخصص باهظ الثمن.

يمكن معالجة أسماك الزجاجة في العديد من الأطباق اللذيذة، ولكل طبق نكهته الخاصة، مما يسلط الضوء على تفرد هذا النوع من الأسماك.

في أسواق المأكولات البحرية، تعد الأسماك المعبأة في زجاجات دائمًا من العناصر المرغوبة. الأسماك الطازجة ذات الجلد اللامع واللحم الصلب هي فخر الصيادين في المنطقة الوسطى. الصورة: TL

في الأيام الممطرة الباردة، وعاء من عصيدة السمك الساخنة العطرية، حيث تختلط حلاوة السمك الطبيعية مع رائحة البصل الأخضر والفلفل، يجعل كل من يستمتع بها يندهش. وعندما يأتي الصيف، فإن السمك المشوي مع الملح والفلفل الحار هو الخيار الأمثل.

يتم تنظيف الأسماك وتتبيلها بالملح والفلفل الحار الطازج وقليل من عشبة الليمون المفرومة، ثم شويها على الفحم الساخن، مما يخلق طبقًا بطبقة خارجية مقرمشة، عطرة برائحة الدخان، بينما يكون الجزء الداخلي طريًا وحلوًا ودهنيًا.

لا يسعنا إلا أن نذكر سلطة الأسماك المعلبة، وهو طبق ذو نكهة فيتنامية وسطى قوية. الأسماك الطازجة، بعد إزالة عظامها، يتم خلطها مع الخضروات النيئة مثل النعناع والأعشاب وأوراق الريحان، ثم تغمس في صلصة السمك الممزوجة بالفلفل الحار والثوم.

سلطة السمك عطرة، حلوة، وحارة على طرف اللسان، تجلب نكهة المحيط إلى كل حاسة، مما يجعلها لا تنسى للمتناولين.

لا تعتبر أسماك الزجاجة لذيذة فحسب، بل إنها مغذية للغاية أيضًا. يحتوي لحم السلمون على نسبة كبيرة من البروتين والفيتامينات A و D و E والمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والحديد والزنك. وعلى وجه الخصوص، يساعد المحتوى العالي من أوميغا 3 على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتحسين صحة الدماغ والجهاز العصبي. هذه الفوائد تجعل من سمك الزجاجة الخيار الأول لأي شخص يبحث عن وجبة لذيذة ومغذية.

تعتبر الأسماك من السلع التي يبحث عنها التجار دائمًا.

القيمة الاقتصادية لأسماك الزجاجة ليست صغيرة. في السوق الحالية، يبلغ سعر سمك الزجاجة عادة ما بين 130 ألف إلى 150 ألف دونج/كجم، في حين يبلغ سعر سمك الزجاجة البيضية أكثر من ذلك، حوالي 230 ألف إلى 250 ألف دونج/كجم.

وتظهر هذه الأرقام أن أسماك الزجاجة تحولت من سمكة كانت تعتبر رخيصة الثمن إلى مصدر مهم للدخل، مما ساهم في تحسين حياة الصيادين الساحليين.

في أسواق المأكولات البحرية، تعد الأسماك المعبأة في زجاجات دائمًا من العناصر المرغوبة. الأسماك الطازجة ذات الجلد اللامع واللحم الصلب هي فخر الصيادين في المنطقة الوسطى.

تنشأ أسماك الأنف الزجاجي في البحار مثل المحيط الهندي والمحيط الهادئ، ولكنها اليوم شائعة في العديد من أجزاء العالم .

في فيتنام، تنتشر أسماك الزجاجة على طول مصبات الأنهار الكبيرة في المنطقة الوسطى مثل ثانه هوا، ونغي آن، وهوي، ودا نانغ .

لا تشتهر هذه البحار بجمالها البري فحسب، بل أيضًا بكونها مهدًا للأسماك الزجاجة الثمينة.

مع تطور السياحة، لم يعد السمك الزجاجي مجرد طبق للسكان المحليين.

يرغب السائحون من جميع أنحاء البلاد عند قدومهم إلى المنطقة الوسطى في تجربة طعم المحيط من خلال الأطباق المصنوعة من أسماك الزجاجة. لقد تجاوزت الأسماك المعبأة حدود الريف، ووصلت إلى العالم، لتصبح السفيرة المطبخية للمنطقة الوسطى.

تتمتع السمكة بلحم عطري وثابت مثل الدجاج ولكنها تحتوي على عدد قليل جدًا من العظام، لذا فهي تحظى بشعبية كبيرة. الصورة: TL

قصة سمكة الزجاجة هي قصة تقدير واكتشاف. من سمكة كان يُنظر إليها بازدراء، أدرك البشر مع مرور الوقت القيمة المخفية داخل تلك القشرة الخشنة.

لا تجلب أسماك الزجاجة طعمًا لذيذًا فحسب، بل ترمز أيضًا إلى المثابرة والإبداع لدى سكان المناطق الساحلية. إنهم يعرفون كيفية تحويل الأشياء العادية إلى أشياء خاصة، من الأطباق البسيطة إلى التخصصات الشهيرة.

وهكذا فإن سمك الزجاجة ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا قصة حب، وفخر بما يجلبه المحيط. عندما نستمتع بصيد الأسماك في الزجاجة، فإننا لا نشعر فقط بالطعم اللذيذ للبحر، بل نشعر أيضًا بحب وتفاني الصيادين، الذين كرسوا حياتهم كلها للبحر.

لذا، إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة المنطقة الوسطى، فلا تنس الاستمتاع بالأطباق المصنوعة من أسماك الزجاجة. للمرة الأولى، يمكنك تذوق طعم البحر المالح، والشعور بالجوهر من أبسط الأشياء.

سمكة الزجاجة - المخفية وراء قوقعتها القبيحة هي كنز المحيط، وهي تخصص المنطقة الوسطى الذي لا يمكن العثور عليه في أي مكان آخر.

المصدر: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm