السمكة خشنة وقبيحة ولكن لحمها متماسك للغاية ومغذي.
في الصباح الباكر على شريط الرمال البيضاء في وسط فيتنام، عندما تكون الشمس لا تزال مختبئة خلف الجبال البعيدة، تصطف القوارب المصنوعة من الخيزران للتوجه إلى البحر.
على صوت الأمواج التي تتلاطم على الشاطئ، يلقي الصيادون شبكاتهم بجد، ويلتقطون منتجات البحر. هنا، بين عدد لا يحصى من الأسماك والروبيان، هناك سمكة تبدو قبيحة ولكن لها طعم حلو رائع - وهي سمكة الزجاجة.
في الأسواق الريفية والمناطق الوسطى، تباع الأسماك المعبأة بكثرة وبأسعار رخيصة للغاية. لكن اليوم أصبحت هذه السمكة ضمن قائمة الأسماك المميزة في المطاعم. الصورة: TL
سمكة الزجاجة، أحد أفراد عائلة المحار، لها شكل يشبه الزجاجة، وجسم بيضاوي طويل، ورأس مسطح، وذيل مدبب. جلد سمكة الأنف الزجاجي رمادي اللون، والجسم طويل مع زعانف حادة وخشنة، مما يخلق مظهرًا خشنًا وقبيحًا مثل حجر البحر الخشن.
في الماضي، كان الصيادون في المنطقة الوسطى يعتبرون أسماك الزجاجة من الأنواع الثانوية، ذات القيمة المنخفضة، وتستخدم بشكل رئيسي كعلف للحيوانات. لكن الآن، أصبح هذا القبح إشارة إلى التعرف على تخصص ثمين يقع على الساحل الأوسط.
تحت الجلد الخشن الرمادي، يكون لحم السمك أبيض اللون، ثابتًا، وله طعم حلو وأنيق. لا يعتبر لحم سمك الزجاجة لذيذًا فحسب، بل يحتوي أيضًا على العديد من العناصر الغذائية.
تمثل كل قطعة من اللحم مزيجًا مثاليًا بين حلاوة الأسماك البحرية المميزة وطعم الدهون الطبيعية. إن النكهة الفريدة لهذه السمكة القبيحة هي التي أسرت قلوب العديد من رواد المطاعم، حيث حولت سمك الزجاجة من طبق ريفي إلى تخصص باهظ الثمن.
يمكن معالجة أسماك الزجاجة في العديد من الأطباق اللذيذة، حيث يتمتع كل طبق بنكهته الخاصة، مما يسلط الضوء على تفرد هذا النوع من الأسماك.
في أسواق المأكولات البحرية، تعتبر الأسماك المعبأة في زجاجات دائمًا من العناصر المرغوبة. الأسماك الطازجة ذات القشرة اللامعة واللحم الصلب هي فخر الصيادين في المنطقة الوسطى. الصورة: TL
في الأيام الممطرة الباردة، وعاء من عصيدة السمك الساخنة العطرية، حيث تختلط حلاوة السمك الطبيعية مع رائحة البصل الأخضر والفلفل، يجعل كل من يستمتع بها يهتف. وعندما يأتي الصيف، فإن السمك المشوي مع الملح والفلفل الحار هو الخيار الأمثل.
يتم تنظيف الأسماك وتتبيلها بالملح والفلفل الحار الطازج وقليل من عشب الليمون المفروم، ثم يتم شوائها على الفحم الساخن، مما يخلق طبقًا ذو طبقة خارجية مقرمشة، معطرة برائحة الدخان، بينما يكون الجزء الداخلي طريًا وحلوًا ودهنيًا.
لا يسعنا إلا أن نذكر سلطة الأسماك المعلبة، وهو طبق ذو نكهة فيتنامية مركزية قوية. الأسماك الطازجة، بعد إزالة عظامها، يتم خلطها مع الخضروات النيئة مثل نعناع السمك والأعشاب وأوراق البريلا، ثم تغمس في صلصة السمك الممزوجة بالفلفل الحار والثوم.
سلطة السمك عطرة، حلوة، وحارة على طرف اللسان، تجلب نكهة المحيط إلى كل حاسة، مما يجعلها لا تنسى للمتناولين.
لا تعتبر أسماك الزجاجة لذيذة فحسب، بل إنها مغذية للغاية أيضًا. يحتوي لحم السلمون على نسبة كبيرة من البروتين والفيتامينات A و D و E والمعادن الأساسية مثل الكالسيوم والحديد والزنك. وعلى وجه الخصوص، يساعد المحتوى العالي من أوميغا 3 على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتحسين صحة الدماغ والجهاز العصبي. تجعل هذه الفوائد من أسماك الزجاجة الخيار الأول لأي شخص يبحث عن وجبة لذيذة ومغذية.
تعتبر الأسماك من السلع التي يبحث عنها التجار دائمًا.
القيمة الاقتصادية للأسماك الزجاجة ليست صغيرة. في السوق الحالية، يتراوح سعر أسماك الزجاجة عادة من 130,000 إلى 150,000 دونج/كجم، بينما يبلغ سعر أسماك الزجاجة البيضية أكثر من ذلك، حوالي 230,000 إلى 250,000 دونج/كجم.
وتظهر هذه الأرقام أن أسماك الزجاجة تحولت من سمكة كانت تعتبر رخيصة الثمن في الماضي إلى مصدر مهم للدخل، مما ساهم في تحسين حياة الصيادين الساحليين.
في أسواق المأكولات البحرية، تعتبر الأسماك المعبأة في زجاجات دائمًا من العناصر المرغوبة. الأسماك الطازجة ذات القشرة اللامعة واللحم الصلب هي فخر الصيادين في المنطقة الوسطى.
تنشأ أسماك الأنف الزجاجي في البحار مثل المحيط الهندي والمحيط الهادئ، ولكنها اليوم شائعة في العديد من أجزاء العالم.
في فيتنام، تنتشر أسماك الزجاجة على طول مصبات الأنهار الكبيرة في المنطقة الوسطى مثل ثانه هوا، ونغي آن، وهوي، ودا نانغ.
لا تشتهر هذه البحار بجمالها البري فحسب، بل أيضًا بكونها مهدًا للأسماك القارورة الثمينة.
مع تطور السياحة، لم يعد السمك الزجاجي مجرد طبق للسكان المحليين.
يرغب جميع السياح من جميع أنحاء البلاد عند قدومهم إلى المنطقة الوسطى في تجربة طعم المحيط من خلال الأطباق المصنوعة من أسماك الزجاجة. لقد تجاوزت الأسماك المعبأة حدود الريف، ووصلت إلى العالم، لتصبح السفيرة المطبخية للمنطقة الوسطى.
تتمتع الأسماك بلحم عطري وثابت مثل الدجاج ولكنها تحتوي على عدد قليل جدًا من العظام، لذا فهي تحظى بشعبية كبيرة. الصورة: TL
قصة سمكة الزجاجة هي قصة تقدير واكتشاف. من سمكة كان يُنظر إليها بازدراء، إلى أن أدرك البشر مع مرور الوقت القيمة المخفية داخل تلك القشرة الخشنة.
لا تجلب أسماك الزجاجة طعمًا لذيذًا فحسب، بل ترمز أيضًا إلى المثابرة والإبداع لدى سكان المناطق الساحلية. إنهم يعرفون كيفية تحويل الأشياء العادية إلى أشياء خاصة، من الأطباق البسيطة إلى التخصصات الشهيرة.
وهكذا فإن سمك الزجاجة ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا قصة حب، وفخر بما يجلبه المحيط. عندما نستمتع بأسماك الزجاجة، فإننا لا نشعر فقط بالطعم اللذيذ للبحر، بل نشعر أيضًا بحب وتفاني الصيادين، الذين كرسوا حياتهم كلها للبحر.
لذا، إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة المنطقة الوسطى، فلا تنس الاستمتاع بالأطباق المصنوعة من أسماك الزجاجة. للمرة الأولى، يمكنك تذوق طعم البحر المالح، والشعور بالجوهر من أبسط الأشياء.
سمكة الزجاجة - المخفية وراء قوقعتها القبيحة هي كنز المحيط، وهي تخصص المنطقة الوسطى الذي لا يمكن العثور عليه في أي مكان آخر.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm
تعليق (0)