لقد أصبحت الأسماك الصغيرة التي لم تكن تحظى بالاهتمام الكافي في السابق، الآن من الأطعمة الشهية الثمينة، الغنية بالكالسيوم، والتي يحبها الجميع من الصغار إلى الكبار.

[إعلان_1]

أسماك صغيرة ذات قيمة غذائية عالية: هدية من أنهار الغرب

الأنشوجة، والمعروفة أيضًا باسم الأنشوجة، لها جسم صغير يبلغ طوله حوالي 3 سنتيمترات فقط، لونها أبيض فضي، ولحمها شفاف. من أهم مميزات هذه السمكة بطنها الأبيض الذي يشبه حبات الأرز وعينيها السوداء الكبيرة التي تساعد السمكة على الرؤية بشكل جيد أثناء السباحة.

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 1. — في فيتنام، يتم العثور على الأنشوجة بكثرة في نهر فام ناو، ونهر تيان، ونهر هاو،... يتم استغلال هذا النوع من الأسماك من شهر أبريل إلى شهر أغسطس من التقويم القمري كل عام. الصورة: نهو ي

تتمتع أسماك الأنشوجة برؤوس صغيرة، وأفواه بارزة، وقشور دائرية رقيقة تتساقط بسهولة، وتعيش بشكل رئيسي في أسراب كبيرة في الأنهار والقنوات في دلتا نهر ميكونج.

في فيتنام، يتم العثور على سمك الأنشوجة بكثرة في نهر فام ناو، ونهر تيان، ونهر هاو،... ويتم استغلاله من أبريل إلى أغسطس من التقويم القمري كل عام. يتم اصطياد هذا النوع من الأسماك بسهولة باستخدام شبكات سميكة وطويلة، وغالبًا ما يعيش في مجموعات كبيرة يصل عددها إلى الآلاف من الأفراد، مما يخلق مشهدًا نابضًا بالحياة في قاع النهر.

يمكن معالجة الأنشوجة في العديد من الأطباق اللذيذة، والتي تناسب أذواق العديد من الأشخاص مثل:

سمك مطهي حلو وحامض: يتم طهي السمك مع صلصة السمك والسكر والخل، مما يخلق نكهة حلوة وحامضة لذيذة، ويقدم مع الأرز الأبيض.

مطهو مع زيت البصل الأخضر: طبق بسيط ولكنه لذيذ مع الأنشوجة المطهوة وزيت البصل الأخضر، مما يخلق نكهة غنية وعطرة تروق للبالغين والأطفال.

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 2. — يتم معالجة الأنشوجة في العديد من الأطباق اللذيذة والجذابة. الصورة: هيو جفت.

مقلي مقرمش: أنشوجة مقلية مقرمشة، تقدم مع صلصة السمك الحلوة والحامضة أو صلصة الفلفل الحار. عند تناولها، يمكنك الشعور بالطعم المقرمش والحلو للأسماك، وهي مناسبة جدًا للحفلات الخفيفة أو كوجبة خفيفة.

سلطة المانجو: الأنشوجة الممزوجة مع المانجو الخضراء والأعشاب والفول السوداني المحمص، تخلق سلطة المانجو المقرمشة والحامضة والحلوة، وهي مقبلات جذابة.

شوربة حامضة: سمك الأنشوجة المطبوخ في شوربة حامضة مع الطماطم والأناناس وبراعم الفاصوليا والأعشاب، مما يخلق شوربة منعشة حلوة وحامضة، مناسبة جدًا لأيام الصيف الحارة.

الأنشوجة - من الطبق الشعبي إلى تخصص التصدير

لا تعتبر الأنشوجة لذيذة فحسب، بل إنها غنية أيضًا بالقيمة الغذائية. ويقول الخبراء إن هذا النوع من الأسماك يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، ويساعد على تقوية صحة العظام والمفاصل، وهو مناسب جداً للأطفال وكبار السن. كما أن الأنشوجة غنية بالبروتينات والأوميغا 3 والفيتامينات والمعادن، التي تساعد على تحسين صحة القلب ودعم وظائف المخ وتعزيز جهاز المناعة. لحم السمك طري، خالي من العظام، سهل الهضم ويمكن طحنه، مناسب للأطفال الصغار.

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 3. — تحتوي الأنشوجة على نسبة عالية من الكالسيوم، وهي مفيدة جدًا لكبار السن والأطفال. الصورة: نغي آن للمأكولات البحرية.

تحتوي الأنشوجة على نسبة عالية من الكالسيوم، مما يساعد على تحسين صحة العظام والأسنان، ويمنع هشاشة العظام، كما أنها مفيدة بشكل خاص للأطفال في مرحلة النمو وكبار السن.

أكد الطبيب فو كووك ترونغ، عضو جمعية الطب الشرقي في فيتنام، أن سمك الأنشوجة هو أحد الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، متفوقاً على العديد من أنواع الأسماك الأخرى. وقال الطبيب ترونج: "بفضل محتواها الغني من الكالسيوم، تعتبر الأنشوجة مفيدة جدًا لنمو العظام، وهي مناسبة بشكل خاص للأطفال في مرحلة النمو وكبار السن الذين يحتاجون إلى مكملات الكالسيوم للوقاية من هشاشة العظام".

تحتوي الأنشوجة على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تساعد على خفض نسبة الكولسترول الضار في الدم، وحماية القلب، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

بفضل فيتامين أ والعناصر الغذائية المفيدة للعين، فإن تناول الأنشوجة يمكن أن يساعد في تحسين البصر وحماية العينين من الأمراض المرتبطة بالعمر.

ويقدر الطبيب بوي هونغ مينه، رئيس جمعية با دينه للطب الشرقي، أيضًا دور الأنشوجة في حماية العين. وأضاف: "الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في الأنشوجة، وخاصة فيتامين أ، مفيدة جدًا للعين، حيث تساعد على تقليل خطر الضمور البقعي وتحسين الرؤية".

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 4. — لا تمثل الأنشوجة قيمة اقتصادية للأشخاص الذين يعيشون في مناطق النهر فحسب، بل تساهم أيضًا في إثراء المطبخ في البلاد.

تحتوي الأنشوجة على نسبة عالية من البروتين وفيتامين ب12 والمعادن مثل الحديد والزنك، والتي تساعد على تقوية جهاز المناعة ودعم الجسم في مكافحة العدوى.

بفضل تركيبته اللحمية الناعمة وسهلة الهضم، تعد الأنشوجة خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من أنظمة هضمية حساسة، وكبار السن، والأطفال. كما أن المحتوى العالي من أوميغا 3 الموجود في سمك الأنشوجة مفيد أيضًا لصحة الدماغ، حيث يساعد على تحسين الذاكرة وزيادة التركيز وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالتدهور المعرفي.

قال أحد تجار المأكولات البحرية في آن جيانج: "تحظى الأنشوجة بشعبية كبيرة حاليًا، خاصة بين السياح وأسواق التصدير مثل تايوان وكوريا. يتراوح سعر الأنشوجة من 300 ألف إلى 500 ألف دونج للكيلوغرام، وهو أعلى بكثير من أنواع الأسماك الأخرى".

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 5. — بفضل مذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، أصبحت الأسماك الأنشوجة تفرض نفسها بشكل متزايد على مائدة الطعام ليس فقط محليًا ولكن أيضًا في الأسواق الدولية. الصورة: تخصصات خان هوا

اليوم، تجاوزت الأنشوجة حدود الطبق الشائع لتصبح تخصصًا مطلوبًا. لا يعتبر الأنشوجة مجرد طبق مألوف في الوجبات اليومية للناس في الغرب فحسب، بل تُستخدم أيضًا كهدايا ذات معنى، تُظهر الاحترام لتخصصات المدينة الأصلية. بفضل مذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، أصبحت الأسماك الأنشوجة تفرض نفسها بشكل متزايد على مائدة الطعام ليس فقط محليًا ولكن أيضًا في الأسواق الدولية.

[إعلان رقم 2]
المصدر: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm