لقد أصبحت الأسماك الصغيرة التي لم تكن تحظى بالاهتمام الكافي في السابق، الآن من الأطعمة الشهية الثمينة، الغنية بالكالسيوم، والتي يحبها الجميع من الصغار إلى الكبار.

[إعلان 1]

أسماك صغيرة ذات قيمة غذائية عالية: هدية من أنهار الغرب

الأنشوجة، والمعروفة أيضًا باسم الأنشوجة، لها جسم صغير يبلغ طوله حوالي 3 سنتيمترات فقط، لونها أبيض فضي، ولحمها شفاف. من أبرز مميزات هذه السمكة بطنها الأبيض الذي يشبه حبات الأرز وعينيها السوداء الكبيرة التي تساعد السمكة على الرؤية بشكل جيد أثناء السباحة.

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 1. — في فيتنام، يتم العثور على الأسماك بكثرة في نهر فام ناو، ونهر تيان، ونهر هاو،... يتم استغلال هذا النوع من الأسماك من أبريل إلى أغسطس من التقويم القمري كل عام. الصورة: نهو يي

تتمتع أسماك الأنشوجة برؤوس صغيرة، وأفواه بارزة، وقشور دائرية رقيقة تتساقط بسهولة، وتعيش بشكل رئيسي في أسراب كبيرة في الأنهار والقنوات في دلتا نهر ميكونج.

في فيتنام، يتم العثور على سمك الأنشوجة بكثرة في نهر فام ناو، ونهر تيان، ونهر هاو،... ويتم استغلاله من أبريل إلى أغسطس من التقويم القمري كل عام. يتم اصطياد هذا النوع من الأسماك بسهولة باستخدام الشباك السميكة والطويلة، وغالبًا ما يعيش في مجموعات كبيرة يصل عددها إلى الآلاف من الأفراد، مما يخلق مشهدًا نابضًا بالحياة في قاع النهر.

يمكن معالجة الأنشوجة في العديد من الأطباق اللذيذة، والتي تناسب أذواق العديد من الأشخاص مثل:

سمك مطهو ببطء حلو وحامض: يتم طهي السمك مع صلصة السمك والسكر والخل، مما يخلق نكهة حلوة وحامضة لذيذة، ويقدم مع الأرز الأبيض.

مطهو بزيت البصل الأخضر: طبق بسيط ولكنه لذيذ مع الأنشوجة المطهوة وزيت البصل الأخضر، مما يخلق نكهة غنية وعطرة تناسب كل من البالغين والأطفال.

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 2. — يتم معالجة الأنشوجة في العديد من الأطباق الجذابة التي تتناسب جيدًا مع الأرز. الصورة: هيو جفت.

مقلية مقرمشة: أنشوجة مقلية مقرمشة، تقدم مع صلصة السمك الحلوة والحامضة أو صلصة الفلفل الحار. عند تناولها، يمكنك الشعور بالطعم المقرمش والحلو للأسماك، وهي مناسبة جدًا للحفلات الخفيفة أو كوجبة خفيفة.

سلطة المانجو: الأنشوجة الممزوجة مع المانجو الخضراء والأعشاب والفول السوداني المحمص، تخلق سلطة المانجو المقرمشة والحامضة والحلوة، وهي مقبلات جذابة.

شوربة حامضة: الأنشوجة المطبوخة في شوربة حامضة مع الطماطم والأناناس وبراعم الفاصوليا والأعشاب، مما يخلق شوربة منعشة وحلوة وحامضة، مناسبة جدًا لأيام الصيف الحارة.

الأنشوجة - من الطبق الشعبي إلى تخصص التصدير

لا تعتبر الأنشوجة لذيذة فحسب، بل إنها غنية أيضًا بالقيمة الغذائية. ويقول الخبراء إن هذا النوع من الأسماك يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، ويساعد على تقوية صحة العظام والمفاصل، وهو مناسب جداً للأطفال وكبار السن. كما أن الأنشوجة غنية بالبروتينات، وأحماض أوميجا 3 الدهنية، والفيتامينات والمعادن، التي تساعد على تحسين صحة القلب، ودعم وظائف المخ، وتعزيز جهاز المناعة. لحم السمك طري، خالي من العظم، سهل الهضم ويمكن هرسه، مناسب للأطفال الصغار.

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 3. — تحتوي الأنشوجة على نسبة عالية من الكالسيوم، وهي مفيدة جدًا لكبار السن والأطفال. الصورة: نغي آن للمأكولات البحرية.

تحتوي الأنشوجة على نسبة عالية من الكالسيوم، مما يساعد على تحسين صحة العظام والأسنان، ويمنع هشاشة العظام، وهو مفيد بشكل خاص للأطفال في مرحلة النمو وكبار السن.

قال الطبيب فو كووك ترونغ، عضو جمعية الطب الشرقي في فيتنام، إن سمك الأنشوجة من الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم، متفوقة على العديد من أنواع الأسماك الأخرى. وقال الطبيب ترونج: "بفضل محتواها الغني بالكالسيوم، تعد الأنشوجة مفيدة جدًا لنمو العظام، وهي مناسبة بشكل خاص للأطفال في مرحلة النمو وكبار السن الذين يحتاجون إلى مكملات الكالسيوم للوقاية من هشاشة العظام".

تحتوي الأنشوجة على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تساعد على خفض نسبة الكولسترول السيئ في الدم، وحماية القلب، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

بفضل فيتامين أ والعناصر الغذائية المفيدة للعين، فإن تناول الأنشوجة يمكن أن يساعد في تحسين البصر وحماية العينين من الأمراض المرتبطة بالعمر.

ويقدر الطبيب بوي هونغ مينه، رئيس جمعية با دينه للطب الشرقي، أيضًا دور الأنشوجة في حماية العينين. وأضاف: "الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في الأنشوجة، وخاصة فيتامين أ، مفيدة جدًا للعين، حيث تساعد على تقليل خطر الضمور البقعي وتحسين الرؤية".

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 4. — لا تمثل الأنشوجة قيمة اقتصادية للأشخاص الذين يعيشون في مناطق الأنهار فحسب، بل تساهم أيضًا في إثراء المطبخ في البلاد.

تحتوي الأنشوجة على نسبة عالية من البروتين وفيتامين ب12 والمعادن مثل الحديد والزنك، والتي تساعد على تقوية جهاز المناعة ودعم الجسم في مكافحة العدوى.

بفضل تركيبتها اللحمية الناعمة وسهلة الهضم، تعد الأنشوجة خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من أنظمة هضمية حساسة، وكبار السن، والأطفال. كما أن المحتوى العالي من أوميغا 3 الموجود في الأنشوجة مفيد أيضًا لصحة الدماغ، حيث يساعد على تحسين الذاكرة وزيادة التركيز وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالتدهور المعرفي.

قال أحد تجار المأكولات البحرية في آن جيانج: "تحظى الأنشوجة بشعبية كبيرة حاليًا، لا سيما بين السياح وأسواق التصدير مثل تايوان وكوريا الجنوبية. يتراوح سعر الأنشوجة بين 300 ألف و500 ألف دونج للكيلوغرام، وهو أعلى بكثير من أسعار أنواع الأسماك الأخرى".

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 5. — بفضل مذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، أصبحت الأنشوجة تفرض نفسها بشكل متزايد على مائدة الطعام ليس فقط محليًا ولكن أيضًا في الأسواق الدولية. الصورة: تخصصات خان هوا

اليوم، تجاوزت الأنشوجة حدود الطبق العادي لتصبح تخصصًا مطلوبًا. لا يعد الأنشوجة مجرد طبق مألوف في الوجبات اليومية للناس في الغرب فحسب، بل تُستخدم أيضًا كهدايا ذات معنى، مما يُظهر الاحترام لتخصصات المدينة الأصلية. بفضل مذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، أصبحت الأنشوجة تفرض نفسها بشكل متزايد على مائدة الطعام ليس فقط محليًا ولكن أيضًا في الأسواق الدولية.

[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm