ما الذي يجعل سمكة ثانه هوا التي يبلغ حجمها من إصبعين إلى ثلاثة أصابع لذيذة جدًا وصغيرة الحجم ولكنها قوية جدًا لدرجة تجعل الناس يبحثون عنها؟

من الأشخاص البعيدين عن الوطن إلى الذواقة في المناطق الحضرية، يشيد الجميع بالنكهة الممتازة التي منحتها الطبيعة لهذه السمكة الخاصة.

مجموعة السدود – الأرض التي تغذي نوعًا خاصًا من الأسماك

يقع سد سيت في منطقة شوان ثين، مقاطعة ثو شوان، مقاطعة ثانه هوا ، على الروافد السفلية لنهر تشو، وهو مكان يلتقي فيه جوهر السماء والأرض.

بفضل نظام البرك الغني والطمي الوفير، يصبح هذا المكان بيئة مثالية لتكاثر وتطور الأسماك.

إن أشعة الشمس الدافئة في الصيف والمطر الحلو في الخريف يجعلان سمك الدام سيت أكثر دسامة ولذيذة من أي وقت مضى.

على الرغم من أن سمك الفرخ موجود في جميع أنحاء الريف الفيتنامي، إلا أن نكهة سمك الفرخ Dam Set لها نكهة فريدة لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر.

الأسماك صغيرة الحجم، بحجم إصبعين أو ثلاثة فقط، ولكنها ذات أجسام ممتلئة وقشور زرقاء سوداء لامعة. في كل مرة يتم فيها شواء هذا النوع من الأسماك، تنتشر الرائحة، وتوقظ جميع الحواس، وتأسر المتناولين من النظرة الأولى حتى لحظة الاستمتاع.

مجموعة سمك الفرخ المشوي (المصدر: مجمع)

الوقت الذي يكون فيه الفرخ أحلى وأسمن هو الصيف وموسم الأمطار. عادة، في أواخر الصيف وأوائل الخريف، تبدأ الأسماك بوضع البيض، ومن خلال الجلد الرقيق للبطن توجد آلاف البيض الأصفر اللامع.

يبلغ حجم الفرخ هنا حوالي إصبعين أو ثلاثة فقط، وله لون أصفر فاتح مثل الكركم، وهو ممتلئ الجسم، وله قشور زرقاء سوداء قوية جدًا، وغالبًا ما يتم معالجته في العديد من الأطباق مثل المطبوخ، المشوي، المقلي، وتحويله إلى حساء.

لا يعد سمك الفرخ مجرد مكون في الأطباق البسيطة فحسب، بل يتمتع أيضًا بنكهة الوطن الغنية. سمك الفرخ المشوي، طبق يبدو بسيطًا ولكنه جذاب للغاية.

السمك المشوي يكون لونه بنيًا ذهبيًا، ودهن السمك يصدر صوت أزيز على السطح، مما يعطي رائحة غنية من دخان القش.

مع القليل من التوابل البسيطة، فإن سمك الفرخ المشوي يكفي لجعل التجمعات مع العائلة والأصدقاء أكثر دفئًا ومتعة.

يتمتع سمك الفرخ الذهبي الممتلئ بطعم حلو وعطري عند طهيه. في الماضي كان عبارة عن منتج يقدم للملك. لقد أصبحت اليوم هدية محلية ريفية يمكنها أن تسحر أي شخص يتناول الطعام بسهولة.

علاوة على ذلك، فإن طبق سمك الفرخ المقلي هو أيضًا جذاب بنفس القدر. يتم قلي سمك الفرخ حتى يصبح الجلد مقرمشًا، ويظل لحم السمك بالداخل طريًا وناعمًا.

عند تناوله مع صلصة السمك بالليمون والفلفل أو صلصة التمر الهندي، فإن الطعم الدهني لهذه السمكة يذوب في فمك، ويترك طعمًا لا ينسى.

لا يقتصر الأمر على الأسماك المشوية فحسب، بل يعتبر حساء الفرخ مع الملفوف أيضًا رمزًا للرقي في المطبخ المنزلي. يتم فصل لحم هذه السمكة المميزة بعناية، ويتم سحق الرأس والعظام، ويتم تصفية العصير لصنع الحساء.

عندما يغلي الماء، يضاف إليه الملفوف الأخضر الطازج، إلى جانب قطع طرية من السمك المتبل وبعض شرائح الزنجبيل العطرية. هذا الحساء ليس لذيذًا فحسب، بل إنه أيضًا طريقة فعالة للتبريد في أيام الصيف الحارة.

الأسماك من المنتج الملكي إلى التخصص المطلوب

سمك الفرخ ليس مجرد طبق بسيط من أطباق شعب ثانه هوا، بل هو أيضًا منتج يُقدم للملك.

في العصر الإقطاعي، كان هذا النوع من الأسماك يعتبر هدية ثمينة، مخصصة للملوك فقط. اليوم، على الرغم من عدم وجوده في القصر الملكي، لا يزال سمك الفرخ دام سيت يحتفظ بقيمته، حيث أصبح تخصصًا يسعى إليه العديد من الناس، وخاصة أولئك الذين يعيشون في المدينة.

إن قيمة سمك الفرخ لا تأتي فقط من نكهته ولكن أيضًا من ارتباطه العميق بوطنه وجذوره.

في كل مرة يعودون إلى مدينتهم، عادة ما يحمل أهل ثانه هوا القليل من هذه الأسماك ليقدموها للأصدقاء والأقارب. كطريقة للتواصل مع الوطن، أصبح سمك الفرخ الأسود هدية من المودة واللقاء بعد أيام بعيدًا عن المنزل.

سمك الفرخ ليس مجرد طبق بسيط من أطباق شعب ثانه هوا، بل هو أيضًا منتج يُقدم للملك. في العصر الإقطاعي، كان هذا النوع من الأسماك يعتبر هدية ثمينة، مخصصة للملوك فقط.

تعد منطقة دام سيت، بجمالها الخلاب ومواردها الطبيعية الغنية، ليست مكانًا لتربية الحيوانات فحسب، بل هي أيضًا مكان للحفاظ على القيم الثقافية والتاريخية.

عند القدوم إلى Tho Xuan، لا يمكن للزوار الاستمتاع بالأطباق اللذيذة المصنوعة من سمك الفرخ فحسب، بل يمكنهم أيضًا زيارة موقع آثار Lam Kinh، والتعرف على التقاليد التاريخية لهذه الأرض من الناس الموهوبين.

بالإضافة إلى ذلك، تشتهر مدينة تو شوان أيضًا بتخصصاتها الأخرى مثل كعكة الجاي وكعكة البووا - وهي أطباق مشبعة بحب الريف الذي يشتاق كل طفل يعيش بعيدًا عن المنزل إلى العودة إليه.

لقد أصبح سمك الفرخ دام سيت، بنكهته المميزة ومعالجته المتقنة، أحد التخصصات الشهيرة في ثانه هوا.

من طبق بسيط في الريف، دخل سمك الفرخ Dam Set إلى عالم المطبخ الحضري، واستحوذ على قلوب أكثر رواد المطاعم تميزًا. وأينما كنت، فإن طعم هذه السمكة يذكرك دائمًا بالريف الهادئ، حيث يوجد نهر تشو اللطيف، والبرك المليئة بالطمي، والحب الإنساني الدافئ.

المصدر: https://danviet.vn/ca-ro-co-2-3-ngon-tay-o-thanh-hoa-nho-ma-co-vo-to-thom-ngon-kieu-gi-khien-thien-ha-san-lung-20240818135327436.htm