ما الذي يجعل سمكة ثانه هوا التي يبلغ حجمها من إصبعين إلى ثلاثة أصابع لذيذة جدًا وصغيرة الحجم ولكنها قوية جدًا لدرجة تجعل الناس يبحثون عنها؟

من الأشخاص البعيدين عن منازلهم إلى الذواقة في المناطق الحضرية، يشيد الجميع بالنكهة الممتازة التي منحتها الطبيعة لهذه السمكة الخاصة.

مجموعة السدود – الأرض التي تغذي نوعًا خاصًا من الأسماك

يقع سد سيت في منطقة شوان ثين، مقاطعة ثو شوان، مقاطعة ثانه هوا، على الروافد الدنيا لنهر تشو، وهو مكان يلتقي فيه جوهر السماء والأرض.

بفضل نظام البرك الغني والطمي الوفير، يصبح هذا المكان بيئة مثالية لتكاثر وتطور الأسماك.

أشعة الشمس الدافئة في الصيف والمطر الحلو في الخريف يجعلان سمك الفرخ أكثر دسامة ولذيذًا من أي وقت مضى.

على الرغم من أن سمك الفرخ موجود في جميع أنحاء الريف الفيتنامي، إلا أن نكهة سمك الفرخ Dam Set لها نكهة فريدة لا يمكن الخلط بينها وبين أي شيء آخر.

الأسماك صغيرة الحجم، بحجم إصبعين أو ثلاثة فقط، ولكنها ذات أجسام ممتلئة وقشور زرقاء سوداء لامعة. في كل مرة يتم فيها شواء هذا النوع من الأسماك، تنتشر الرائحة، وتوقظ جميع الحواس، وتأسر المتناولين من النظرة الأولى حتى لحظة الاستمتاع.

سمك الفرخ المشوي على الفحم (المصدر: تم جمعه)

الوقت الذي يكون فيه الفرخ أحلى وأسمن هو الصيف وموسم الأمطار. عادة، في أواخر الصيف وأوائل الخريف، تبدأ الأسماك في وضع البيض، ومن خلال الجلد الرقيق للبطن توجد آلاف البيض الأصفر اللامع.

يبلغ حجم الفرخ هنا حوالي إصبعين أو ثلاثة أصابع فقط، وله لون أصفر فاتح مثل الكركم، وهو ممتلئ الجسم، وله قشور زرقاء سوداء قوية جدًا، وغالبًا ما يتم معالجته في العديد من الأطباق مثل المطهي، والمشوي، والمقلي، وتحويله إلى حساء.

لا يعد سمك الفرخ مجرد مكون في الأطباق البسيطة، بل يتمتع أيضًا بنكهة الوطن الغنية. سمك الفرخ المشوي، طبق يبدو بسيطًا ولكنه جذاب للغاية.

السمك المشوي يكون لونه بنيًا ذهبيًا، وتتصاعد دهن السمك على السطح، فتصدر رائحة غنية من دخان القش.

مع القليل من التوابل البسيطة، فإن سمك الفرخ المشوي يكفي لجعل التجمعات مع العائلة والأصدقاء أكثر دفئًا ومتعة.

يتميز سمك الفرخ الذهبي الممتلئ عند طهيه بمذاق حلو عطري. في الماضي كان يُقدم كهدية للملك. أما اليوم فقد أصبح هدية محلية ريفية يمكن أن تسحر أي شخص بسهولة.

علاوة على ذلك، فإن طبق سمك الفرخ المقلي هو أيضًا جذاب بنفس القدر. يتم قلي سمك الفرخ حتى يصبح الجلد مقرمشًا، بينما يظل لحم السمك بالداخل طريًا وناعمًا.

عندما تؤكل مع صلصة السمك بالليمون والفلفل أو صلصة التمر الهندي، فإن الطعم الدهني لهذه السمكة يذوب في فمك، ويترك طعمًا لا ينسى.

لا يقتصر الأمر على الأسماك المشوية، بل يعتبر أيضًا حساء الفرخ مع الملفوف رمزًا للرقي في المطبخ المنزلي. يتم فصل لحم هذه السمكة المميزة بعناية، ويتم سحق الرأس والعظام، ويتم تصفية العصير لصنع الحساء.

عندما يغلي الماء، يضاف إليه الملفوف الأخضر الطازج، إلى جانب قطع السمك المتبلة الطرية وبعض شرائح الزنجبيل العطري. هذا الحساء ليس لذيذًا فحسب، بل إنه أيضًا طريقة فعالة للتبريد في أيام الصيف الحارة.

الأسماك من المنتج الملكي إلى التخصص المطلوب

لا يعد سمك الفرخ مجرد طبق بسيط من أطباق شعب ثانه هوا، بل إنه أيضًا منتج يُقدم للملك.

في العصور الإقطاعية، كان هذا النوع من الأسماك يعتبر هدية ثمينة، مخصصة للملوك فقط. اليوم، على الرغم من عدم وجوده في القصر الملكي، لا يزال سمك الفرخ دام سيت يحتفظ بقيمته، ليصبح تخصصًا يبحث عنه العديد من الناس، وخاصة أولئك الذين يعيشون في المدينة.

إن قيمة سمك الفرخ دام سيت لا تأتي فقط من نكهته ولكن أيضًا من ارتباطه العميق بوطنه وجذوره.

في كل مرة يعودون إلى مدينتهم، عادة ما يحمل أهل ثانه هوا القليل من هذه الأسماك ليقدموها للأصدقاء والأقارب. كطريقة للتواصل مع الوطن، أصبح سمك الفرخ الكبير بمثابة هدية من المودة وإعادة اللقاء بعد أيام بعيدًا عن المنزل.

لا يعد سمك الفرخ مجرد طبق بسيط من أطباق شعب ثانه هوا، بل إنه أيضًا منتج يُقدم للملك. في العصور الإقطاعية، كان هذا النوع من الأسماك يعتبر هدية ثمينة، مخصصة للملوك فقط.

تعتبر منطقة دام سيت، بجمالها الخلاب ومواردها الطبيعية الغنية، ليست مكانًا لتربية الأسماك فحسب، بل هي أيضًا مكان للحفاظ على القيم الثقافية والتاريخية.

عند القدوم إلى Tho Xuan، لا يستطيع الزوار الاستمتاع بالأطباق اللذيذة المصنوعة من الفرخ فحسب، بل يمكنهم أيضًا زيارة موقع آثار Lam Kinh، والتعرف على التقاليد التاريخية لهذه الأرض من الناس الموهوبين.

بالإضافة إلى ذلك، تشتهر مدينة تو شوان أيضًا بتخصصاتها الأخرى مثل كعكة الجاي وكعكة البووا - وهي أطباق مشبعة بحب الريف الذي يشتاق كل طفل يعيش بعيدًا عن المنزل إلى العودة إليه.

لقد أصبح سمك الفرخ دام سيت، بنكهته المميزة ومعالجته المتقنة، أحد التخصصات الشهيرة في ثانه هوا.

من طبق بسيط في الريف، دخل سمك الفرخ Dam Set إلى عالم المطبخ الحضري، فاحتل قلوب أكثر رواد المطاعم تميزًا. وأينما كنت، فإن طعم هذه السمكة يذكرك دائمًا بالريف الهادئ، حيث نهر تشو اللطيف، والبرك المليئة بالطمي، والحب الإنساني الدافئ.

المصدر: https://danviet.vn/ca-ro-co-2-3-ngon-tay-o-thanh-hoa-nho-ma-co-vo-to-thom-ngon-kieu-gi-khien-thien-ha-san-lung-20240818135327436.htm