إنها سمكة ثمينة، باهظة الثمن ومتوفرة فقط في المطاعم الفاخرة. يتمتع السمك المفلطح بقيمة غذائية عالية ويمتلك كمية كبيرة من اللحم، وهو لذيذ ومقرمش ودهني. على وجه الخصوص، ليس لدى الجميع الفرصة للاستمتاع بالمأكولات المصنوعة من سمك المفلطح.
السمك المفلطح، المعروف أيضًا باسم السمك المفلطح، هو سمكة مسطحة. يوجد منها أكثر من 100 نوع، تتغذى على القشريات الصغيرة واللافقاريات.
يمكنك شراء سمك المفلطح من متاجر المأكولات البحرية أو من بعض أسواق الأسماك بحوالي 1.3 - 1.5 مليون دونج/كيلوجرام. عادة ما يتعين عليك الطلب مسبقًا لتتمكن من شراء سمك المفلطح، وإلا فإنه يكاد يكون من المستحيل شراؤه في السوق.
يتميز سمك المفلطح، المعروف أيضًا باسم سمك لسان الجاموس، بلحمه الحلو اللذيذ، وهو غني بالعناصر الغذائية ويمكن استخدامه في صنع العديد من الأطباق اللذيذة المختلفة.
تعيش الأسماك المفلطحة في قاع البحر، وهناك أيضًا بعض الأنواع التي تعيش في المياه العذبة، وكلا العينين تكونان إلى الأعلى تمامًا، على نفس الجانب ولا تتبعان قواعد التناظر.
يتميز السمك المفلطح بطعم لذيذ ولحم طري وقليل الأشواك ولا رائحة سمكية وغني بالعناصر الغذائية مثل الكولاجين والفيتامينات والكالسيوم والفوسفور، وإذا تم إطعامه للعائلة يمكن أن يساعد في تقوية المناعة وتحسين البصر. بطن
يساعد تناول هذا النوع من الأسماك على نمو العظام والمفاصل، وتحسين الطول والدماغ لدى الأطفال الصغار، ويدعم قوة العظام ويمنع هشاشة العظام لدى البالغين.
بالإضافة إلى ذلك، يساعد الكولاجين الموجود في هذه السمكة على تقوية جهاز المناعة وحماية خلايا الجلد، مما يحافظ على بشرتك صحية ومرنة ومليئة بالحيوية.
بالإضافة إلى عيونها الغريبة، يمكن أن يتغير لون جلد سمك المفلطح للاختباء من الحيوانات المفترسة أو للتمويه أثناء الصيد. الجلد العلوي يكون عادة بني غامق مثل الطين، بينما الجلد السفلي يكون أبيض مثل الضوء الساطع على الماء.
يعد سمك المفلطح من الأطعمة الشائعة بين الأمهات اليابانيات لأنه، وفقاً لليابانيين، يزيد سمك المفلطح من حساسية الأطفال خلال سن نمو الدماغ.
تتمتع الأسماك بطعم حلو ودهني قليلاً، خاصةً بدون عظام صغيرة. يتم تقديمه بشكل أفضل عندما يقلى مثل فلفل الليمون أو مقليًا مقرمشًا، ويمكن أيضًا شواؤه أو طهيه في الحساء أو طهيه على البخار أو مطبوخًا في العصيدة.
يساعد الكولاجين الموجود في هذه السمكة على تقوية جهاز المناعة وحماية خلايا الجلد، مما يحافظ على بشرتك صحية ومرنة ومليئة بالحيوية.
كما أن سمك المفلطح المشوي يحظى بشعبية كبيرة لدى كثير من الناس بسبب نكهته اللذيذة التي لا تقاوم وطعم السمك الحلو. هذا الطبق سهل التحضير للغاية، يمكن شواؤه على الشواية، أو في الفرن، أو في المقلاة الهوائية.
وبالإضافة إلى ذلك، تعد كوريا البلد الأكثر ملاءمة لتنمية هذه الأسماك الهزيلة والعظمية مع توفير كافة الظروف اللازمة. ولهذا السبب يعتبر سمك المفلطح الكوري أيضًا من أشهر الأسماك بسبب لحمه اللذيذ والحلو.
ويتراوح سعر سمك المفلطح الطازج في كوريا أيضًا حول مليون دونج/كيلوجرام. يمكن أن يختلف هذا السعر أيضًا حسب التوزيع والموسم، ولكن بشكل عام هذه الأسماك باهظة الثمن إلى حد ما.
من حيث التركيبة الغذائية، يعتبر سمك الهلبوت مصدرًا جيدًا لفيتامين د، وفيتامين ب6، والنياسين، ومعادن الفوسفور والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن أوميغا 3 والبروتين والسيلينيوم هي أيضًا مكونات فعالة مفيدة جدًا للصحة وتوجد في التركيبة الغذائية لسمك الهلبوت.
تشير الدراسات العلمية إلى أن كل 150 جرامًا من لحم السمك المفلطح توفر حوالي 35 جرامًا من البروتين. إن محتوى البروتين في سمك الهلبوت وكذلك في المأكولات البحرية الأخرى مفيد جدًا للصحة لأنها تحتوي على دهون غير مشبعة. لذلك، بدلاً من تناول اللحوم، فإن تناول المأكولات البحرية سيساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الأوميجا 3 الموجود في لحم سمك الهلبوت يساعدك على التخلص من الدهون الضارة والاحتفاظ فقط بالدهون المفيدة للجسم. سيساعد هذا النشاط جسمك على موازنة مستويات الكوليسترول في الدم، مما يساعد الدورة الدموية على العمل بسلاسة أكبر. وسوف يتحسن نظامك القلبي الوعائي ووزنك بشكل كبير أيضًا.
وفيما يلي بعض الأطباق اللذيذة المصنوعة من هذه السمكة الثمينة:
ساشيمي سمك المفلطح
المكونات (لأربعة أشخاص)
1 سمكة مفلطحة، 1 ملعقة صغيرة من الخردل، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، 1 ليمونة.
تحضير
الخطوة 1: اغسلي السمك وضعيه على سطح مستو. استخدم سكينًا حادًا جدًا لتقشير الجلد الموجود على طول الجزء الخلفي من السمكة من الذيل إلى الرأس. تذكّر أن تفعل الشيء نفسه مع بطن وجوانب السمكة.
الخطوة الثانية: قطع رأس السمكة وإزالة الأعضاء الداخلية، ثم غسلها جيدا.
الخطوة 3: ضع السمك على لوح التقطيع ثم قم بتقطيعه إلى شرائح.
الخطوة 4: ضعي شرائح السمك على لوح التقطيع، ثم قطعيها إلى شرائح رقيقة ورتبيها في طبق.
الخطوة 5: رتبي الساشيمي المفلطح بشكل جميل، وعند التقديم، اغمسيه في الواسابي وصلصة الصويا. يمكنك أيضًا شرب بعض النبيذ للتدفئة.
وبذلك يكتمل طبق الساشيمي الجذاب والفريد من نوعه. هذا طبق ياباني مألوف، حيث يتم تحضير السمك الطازج بسرعة وتغميسه في صلصة الخردل والصويا قبل التقديم، مما يمنح الطبق طعمًا حارًا وعطريًا وحلوًا.
بدلاً من الذهاب إلى مطعم ياباني، يمكنك أيضًا باستخدام هذه الوصفة البسيطة تحضيرها في المنزل ليستمتع بها أفراد عائلتك وأصدقائك.
سمك مفلطح مع صلصة الصويا
المكونات (لأربعة أشخاص)
سمك مفلطح، 1/2 فلفل أحمر، زنجبيل، بصل أخضر، نبيذ، صلصة الصويا، زيت السمسم، خل أسود، زيت الفلفل الحار، زيت الطهي، توابل شائعة
تحضير
استخدم السكين لكشط القشور السوداء الموجودة على السطح الخارجي، واستخدم مشرطًا لإزالة أمعاء السمكة. افركيها بالملح ثم اشطفيها بالماء وصفيها.
اغسل الزنجبيل، ثم قشره، ثم قسمه إلى قسمين. استخدمي سكينًا لتقطيع جزء واحد من السمك استعدادًا لطهيه بالبخار، ثم قطعي الباقي إلى شرائح.
اغسلي الفلفل الأحمر وقطعيه إلى شرائح.
قطع البصل الأخضر إلى نصفين: قطع رؤوس البصل الأخضر إلى نصفين وتقطيع أوراق البصل الأخضر.
مزيج صلصة الصويا
ضعي في وعاء 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من زيت السمسم، وملعقتين كبيرتين من الخل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من جلوتامات أحادية الصوديوم، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، والقليل من زيت الفلفل الحار (اختياري)، ثم قلبي جيدًا حتى تذوب التوابل تمامًا.
سمك مطهو على البخار
قومي بترتيب البصل الأخضر والزنجبيل المقطع في طبق، ثم ضعي السمك فوق السمك ورشي ملعقتين كبيرتين من نبيذ الطهي فوق السمك.
قم بتغطيتها بإحكام بغلاف بلاستيكي. ضعي السمك في الميكروويف واطهي على البخار لمدة 6 دقائق تقريبًا حتى ينضج السمك بالتساوي (إذا لم يكن لديك ميكروويف، يمكنك أيضًا طهي السمك على البخار في قدر عادي).
صلصة الطبخ
ضعي القدر على النار وأضيفي إليه الصلصة المختلطة. ارفعي النار إلى متوسطة مع التحريك المستمر حتى تغلي الصلصة ثم أطفئي النار.
ضعي المقلاة على الموقد، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من زيت الطهي وسخنيها.
بعد طهي السمك بالبخار، أخرجيه ثم أضيفي إليه البصل الأخضر المفروم والزنجبيل والفلفل الحار والصلصة التي قمت بتحضيرها للتو في الأعلى. وأخيرا، قومي بتوزيع زيت الطهي بالتساوي على السمك.
يتميز سمك الهلبوت المطهو على البخار مع صلصة الصويا برائحة جذابة، حيث يمتزج لحم السمك الناعم والحلو مع صلصة حلوة وحامضة غنية، مع رائحة البصل والزنجبيل. يمكن لف هذا الطبق في ورق الأرز أو تناوله مع الأرز الساخن، وكلاهما لذيذ للغاية.
سمك مفلطح مقرمش
لمنح وجبات عائلتك المزيد من الخيارات، طبقان من سمك المفلطح المقلي المقرمش وطبقان مقليان من عشب الليمون والفلفل الحار، مقرمشان ولذيذان وسهلان للغاية في التحضير. دعونا نذهب إلى المطبخ مع NatuFood لتحضير هذا الطبق المقلي اللذيذ!
المكونات
سمك مفلطح، عشب الليمون، فلفل حار، نبيذ أبيض، مسحوق توابل، ملح، زيت طهي
تحضير:
قومي بإزالة القشرة السوداء، ثم انقعي السمك في ماء مملح مخفف لإزالة رائحة السمك لمدة 15 دقيقة. وأخيرا، اشطفيها بالماء وصفيها.
قومي بتقطيع 100 جرام من عشبة الليمون و50 جرام من الفلفل الحار بشكل ناعم، ثم امزجيهم جيدًا مع 10 جرام من الملح و20 مل من النبيذ الأبيض لجعل السمك أكثر عطرًا عند التتبيل.
عندما تجف السمكة، قومي بعمل العديد من الشقوق القطرية القصيرة على جسم السمكة، وأضيفي عشبة الليمون والفلفل الحار، واستخدمي يديك للتدليك حتى يتم امتصاص التوابل بالتساوي في السمكة ثم اتركيها في التتبيلة لمدة ساعتين.
سمك مقلي
أضيفي 100 مل من زيت الطهي إلى المقلاة، ثم اقليها لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. كل 5 دقائق، قم بقلب السمك مرة واحدة للتأكد من أن كلا الجانبين أصبحا ذهبيين اللون.
اغرف وعاء من الأرز الساخن، وأضف إليه وعاء من صلصة السمك أو صلصة الصويا، وتناوله مع سمك الهلبوت المقلي المقرمش اللذيذ مع عشب الليمون والفلفل الحار، لا يوجد شيء أفضل من ذلك.
سمك مفلطح مطهو مع الفلفل
المكونات
سمك مفلطح 500 جرام، 3 فلفل حار، 50 جرام بصل أخضر، فلفل مطحون، شالوت، بهارات أخرى: ملح، سكر، زيت طهي، صلصة سمك، لون كراميل
تحضير
تتبيل السمك: ضعي السمك في وعاء وتبليه بملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الفلفل المطحون، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الكراميل، وأضيفي البصل الأخضر والفلفل الحار، ثم اخلطي جيدًا واتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي السمك المتبل وقلبي حتى ينضج السمك.
ضعي وعاء من الماء في المقلاة، ثم ضعي النار على نار عالية حتى يغلي السمك، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. اطهيها حتى تصبح مياه السمك جافة وسميكة، وتتحول إلى اللون البني وتغطي الصلصة السمك بشكل متساوٍ.
يتميز سمك المفلطح المطهي بالفلفل برائحة غنية من الفلفل المطحون مع الطعم الدهني للأسماك وقليل من التوابل من الفلفل الحار. هذا الطبق رائع جدًا مع الأرز.
سمك الهلبوت المطهو على البخار
المكونات:
2 سمكة مفلطحة، زنجبيل مبشور، بصل أخضر، نبيذ للطهي، صلصة الصويا، زيت للطهي، فلفل حار.
تحضير:
- لا يحتوي سمك المفلطح على عدد قليل من العظام فحسب، بل إنه أيضًا نظيف للغاية، ويحتوي على أعضاء صغيرة جدًا. يوجد ثقب صغير أسفل فم السمكة، استخدم المقص لقصه، ثم أخرج الأعضاء، ثم اكشط القشور. استخدم السكين ثم اغسله جيدًا.
- بعد ذلك، استخدمي السكين لقطع الجزء الخلفي من السمكة لجعل لحم السمك أكثر نكهة عند سكب الصلصة عليه لاحقًا.
- أضيفي مسحوق البهارات، والبصل المفروم، والقليل من الفلفل، والنبيذ الأحمر، والزنجبيل المبشور، وزيت السمسم، وصلصة الصويا إلى وعاء واخلطيهم جيدًا. ثم قومي بتوزيع البهارات بالتساوي على السمك واتركيه في التتبيلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- ضعي السمك المتبل في طبق وأدخليه إلى الباخرة.
- يتميز سمك المفلطح بلحمه اللذيذ، وسهل الطهي، وعند الطهي بالبخار يجب التحكم بالوقت، يجب الطهي بالبخار لمدة 5 دقائق تقريباً (الوقت المحدد يعتمد على حجم السمكة).
سخني الزيت ثم اسكبيه فوق البصل لتخرج رائحته.
- نحضر البصل الأخضر ونقطع الجزء الأبيض منه إلى قطع صغيرة طولها حوالي 3 سم، ثم نقطع الأوراق الخضراء المتبقية.
- يقشر الزنجبيل ويقطع إلى شرائح طويلة، ويزين بالقليل من الفلفل الحار المفروم على السمك. سخني الزيت ثم اسكبيه فوق البصل لتخرج رائحته.
وأخيرا، قومي بتوزيع ملعقة من مرق السمك بالتساوي على السمك. لا يحتاج طبق السمك هذا إلى الكثير من التوابل للحفاظ على نكهة السمك اللذيذة.
سمك المفلطح المطهو على البخار سهل التحضير، لذيذ، لحمه طري، غير مريب، قضمة واحدة لها نكهة لا نهاية لها، لذيذة للغاية.
في الطقس البارد يجب تناول الكثير من هذا النوع من الأسماك، فهو قليل الدهون، وعالي البروتين، ويعزز المناعة ويحمي البصر، ويمكن طهيه على البخار وتقديمه على المائدة، يحبه الكبار والصغار. .
لا تتمتع هذه السمكة بنكهة غنية فحسب، بل إنها أيضًا خبيرة في تغذية الكبد وتطهير الكبد وإزالة السموم منه، كما أنها تتمتع بنكهة لذيذة.
الوصفة والصور من سوهو
[إعلان رقم 2]
مصدر
![[صورة] رئيس الوزراء فام مينه تشينه يترأس مؤتمرا حكوميا مع المحليات حول النمو الاقتصادي](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
تعليق (0)