سمكة "كنز" غالية الثمن، قليلة العظام، مطهوة على البخار لمدة 5 دقائق فقط للحصول على طبق لذيذ ومغذي

إنها سمكة ثمينة، باهظة الثمن ومتوفرة فقط في المطاعم الفاخرة. يتميز سمك المفلطح بقيمة غذائية عالية ويمتلك كمية كبيرة من اللحم، وهو لذيذ ومقرمش ودهني. على وجه الخصوص، ليس لدى الجميع الفرصة للاستمتاع بالمأكولات المصنوعة من سمك المفلطح.

سمك المفلطح، المعروف أيضًا باسم سمك المفلطح، هو سمكة مسطحة. هناك أكثر من 100 نوع منها، تتغذى على القشريات الصغيرة واللافقاريات.

يمكنك شراء سمك المفلطح من محلات المأكولات البحرية أو بعض أسواق الأسماك بحوالي 1.3 - 1.5 مليون دونج/كجم. عادة ما يتعين عليك الطلب مسبقًا لتتمكن من شراء سمك المفلطح، وإلا فإنه يكاد يكون من المستحيل شراؤه في السوق.

سمك المفلطح، المعروف أيضًا باسم سمك لسان الجاموس، له لحم حلو ولذيذ، وهو غني بالعناصر الغذائية ويمكن استخدامه في صنع العديد من الأطباق اللذيذة المختلفة.

تعيش الأسماك المفلطحة في قاع البحر، وهناك أيضًا بعض الأنواع التي تعيش في المياه العذبة، وكلا العينين تكونان إلى الأعلى تمامًا، على نفس الجانب ولا تتبعان قواعد التناظر.

يتميز سمك المفلطح بطعم لذيذ ولحم طري وقليل من الأشواك ولا رائحة سمكية وغني بالعناصر الغذائية مثل الكولاجين والفيتامينات والكالسيوم والفوسفور، وإذا تم إطعامه للعائلة يمكن أن يساعد في تقوية المناعة وتحسين البصر. بطن

يساعد تناول هذا النوع من الأسماك على نمو العظام والمفاصل، وتحسين الطول والدماغ لدى الأطفال الصغار، ويدعم قوة العظام ويمنع هشاشة العظام لدى البالغين.

بالإضافة إلى ذلك، يساعد الكولاجين الموجود في هذه السمكة على تقوية جهاز المناعة وحماية خلايا الجلد، مما يحافظ على بشرتك صحية ومرنة ومليئة بالحيوية.

بالإضافة إلى عيونها الغريبة، يمكن أن يتغير لون جلد سمك المفلطح للاختباء من الحيوانات المفترسة أو التمويه أثناء الصيد. الجلد العلوي يكون عادة بني غامق مثل الطين، بينما الجلد السفلي يكون أبيض مثل الضوء الساطع على الماء.

يعد سمك المفلطح من المأكولات الشعبية بين الأمهات اليابانيات لأنه، وفقًا لليابانيين، يزيد سمك المفلطح من حساسية الأطفال خلال مرحلة نمو الدماغ.

تتمتع السمكة بطعم حلو ودهني قليلاً، وخاصة بدون عظام صغيرة. يتم تقديمه بشكل أفضل عند قليه مثل فلفل الليمون أو مقلي مقرمش، ويمكن أيضًا شويه أو طهيه في الحساء أو طهيه على البخار أو طهيه في العصيدة.

يساعد الكولاجين الموجود في هذه السمكة على تقوية جهاز المناعة وحماية خلايا الجلد، مما يحافظ على بشرتك صحية ومرنة ومليئة بالحيوية.

كما أن سمك المفلطح المشوي يحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من الأشخاص بسبب نكهته اللذيذة التي لا تقاوم وطعم السمك الحلو. يعد هذا الطبق سهل التحضير للغاية، حيث يمكن شويه على الشواية، أو في الفرن، أو في المقلاة الهوائية.

وبالإضافة إلى ذلك، تعد كوريا البلد الأكثر ملاءمة لتنمية هذه الأسماك النحيلة والعظمية مع توفر كافة الظروف اللازمة. ولهذا السبب يعتبر سمك المفلطح الكوري أيضًا من الأسماك الأكثر شهرة بسبب لحمه اللذيذ والحلو.

ويتراوح سعر سمك المفلطح الطازج في كوريا أيضًا حول مليون دونج/كجم. يمكن أن يختلف هذا السعر أيضًا حسب التوزيع والموسم، ولكن بشكل عام هذه الأسماك باهظة الثمن.

من حيث التركيب الغذائي، يعتبر سمك الهلبوت مصدرًا جيدًا لفيتامين د، وفيتامين ب6، والنياسين، ومعادن الفوسفور والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن أوميغا 3 والبروتين والسيلينيوم هي أيضًا مكونات فعالة مفيدة جدًا للصحة موجودة في التركيبة الغذائية لسمك الهلبوت.

تشير الدراسات العلمية إلى أن كل 150 جرامًا من لحم السمك المفلطح توفر حوالي 35 جرامًا من البروتين. إن محتوى البروتين في سمك الهلبوت وكذلك في المأكولات البحرية الأخرى مفيد جدًا للصحة لأنها تحتوي على دهون غير مشبعة. لذلك، بدلاً من تناول اللحوم، فإن تناول المأكولات البحرية سيساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الأوميجا 3 الموجودة في لحم سمك الهلبوت تساعدك على التخلص من الدهون الضارة والاحتفاظ فقط بالدهون المفيدة للجسم. سيساعد هذا النشاط جسمك على موازنة مستويات الكوليسترول في الدم، مما يساعد على تشغيل الدورة الدموية بسلاسة أكبر. وسوف يتحسن نظامك القلبي الوعائي ووزنك بشكل كبير أيضًا.

وفيما يلي بعض الأطباق اللذيذة المصنوعة من هذه الأسماك الثمينة:

ساشيمي سمك المفلطح

المكونات (لأربعة أشخاص)

1 سمكة فلوندر، 1 ملعقة صغيرة من الخردل، 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، 1 ليمونة.

تحضير

الخطوة 1: اغسلي السمك وضعيه على سطح مستو. استخدم سكينًا حادًا جدًا لتقشير الجلد أسفل السمكة من الذيل إلى الرأس. تذكري أن تفعلي نفس الشيء مع بطن وجوانب السمكة.

الخطوة 2: قطع رأس السمكة وإزالة الأعضاء الداخلية، ثم غسلها جيدًا.

الخطوة 3: ضع السمك على لوح التقطيع ثم قم بتقطيعه إلى شرائح.

الخطوة 4: ضعي شرائح السمك على لوح التقطيع، ثم قطعيها إلى شرائح رقيقة ورتبيها في طبق.

الخطوة 5: رتبي الساشيمي المفلطح بشكل جميل، وعند التقديم، غمسيه في صلصة الواسابي وصلصة الصويا. يمكنك أيضًا شرب بعض النبيذ للتدفئة.

وبهذا نكون قد اكتملنا طبق الساشيمي الجذاب والفريد من نوعه. هذا طبق ياباني مألوف، حيث يتم تحضير السمك الطازج بسرعة وتغميسه في صلصة الخردل والصويا قبل التقديم، مما يعطي الطبق طعمًا حارًا وعطريًا وحلوًا.

بدلاً من الذهاب إلى مطعم ياباني، يمكنك أيضًا تحضيره في المنزل بهذه الوصفة البسيطة ليستمتع به أفراد عائلتك وأصدقاؤك.

سمك موسى مع صلصة الصويا

المكونات (لأربعة أشخاص)

سمك موسى، نصف فلفل أحمر، زنجبيل، بصل أخضر، نبيذ، صلصة الصويا، زيت السمسم، خل أسود، زيت الفلفل الحار، زيت الطهي، توابل شائعة

تحضير

استخدم سكينًا لكشط القشور السوداء على الجانب الخارجي، واستخدم مشرطًا لإزالة أمعاء السمكة. افركيها بالملح ثم اشطفيها بالماء وصفيها.

اغسل الزنجبيل، قشره، ثم قسمه إلى قسمين. استخدمي سكينًا لتقطيع جزء واحد لتحضيره للبخار، ثم قطعي الباقي إلى شرائح.

اغسلي الفلفل الأحمر وقطعيه إلى شرائح.

قطع البصل الأخضر إلى نصفين: قطع رؤوس البصل الأخضر إلى نصفين وتقطيع أوراق البصل الأخضر.

مزيج صلصة الصويا

ضعي في وعاء 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من زيت السمسم، وملعقتين كبيرتين من الخل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل، وقليل من زيت الفلفل الحار (اختياري)، ثم قلبي جيدًا حتى تذوب التوابل تمامًا.

سمك مطهو على البخار

قومي بترتيب البصل الأخضر والزنجبيل المقطع في طبق، ثم ضعي السمك في الأعلى ورشي ملعقتين كبيرتين من نبيذ الطهي فوق السمك.

قم بتغطيتها بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي. ضعي السمك في الميكروويف واطهي على البخار لمدة 6 دقائق تقريبًا حتى ينضج السمك بالتساوي (إذا لم يكن لديك ميكروويف، يمكنك أيضًا طهي السمك على البخار في وعاء عادي).

صلصة الطبخ

ضعي القدر على النار وأضيفي إليه الصلصة المختلطة. اخفضي درجة الحرارة إلى متوسطة وقلبي باستمرار حتى يغلي الصلصة ثم أطفئي النار.

ضعي المقلاة على الموقد، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من زيت الطهي وسخنيها.

بعد طهي السمك على البخار، أخرجيه ثم أضيفي إليه البصل الأخضر المفروم والزنجبيل والفلفل الحار والصلصة التي قمت بطهيها للتو في الأعلى. وأخيرا، قومي بتوزيع زيت الطهي بالتساوي على السمك.

يتميز سمك الهلبوت المطهو ​​على البخار مع صلصة الصويا برائحة جذابة، حيث يتكون من لحم سمك طري وحلو ممزوج بصلصة حلوة وحامضة غنية، معطر بنكهة البصل والزنجبيل. يمكن لف هذا الطبق في ورق الأرز أو تناوله مع الأرز الساخن، وكلاهما لذيذ للغاية.

سمك فلوندر مقرمش

لمنح وجبات عائلتك المزيد من الخيارات، طبقان من سمك المفلطح المقلي المقرمش وطبقان من عشبة الليمون والفلفل الحار المقلي مقرمشان ولذيذان وسهلان للغاية في التحضير. دعونا نذهب إلى المطبخ مع NatuFood لتحضير هذا الطبق المقلي اللذيذ!

المكونات

سمك موسى، عشبة الليمون، الفلفل الحار، النبيذ الأبيض، مسحوق التوابل، الملح، زيت الطهي

تحضير:

قومي بإزالة القشرة السوداء، ثم انقعي السمك في ماء مملح مخفف لمدة 15 دقيقة لإزالة رائحة السمك. وأخيرا، اشطفيها بالماء وصفيها.

قومي بتقطيع 100 جرام من عشبة الليمون و50 جرام من الفلفل الحار بشكل ناعم، ثم امزجيهم جيدًا مع 10 جرام من الملح و20 مل من النبيذ الأبيض لجعل السمك أكثر عطرًا عند التتبيل.

عندما تجف السمكة، قومي بعمل العديد من القطع القطرية القصيرة على جسم السمكة، ثم أضيفي عشبة الليمون والفلفل الحار، واستخدمي يديك للتدليك حتى يتم امتصاص التوابل بالتساوي في السمكة ثم اتركيها في التتبيلة لمدة ساعتين.

سمك مقلي

أضيفي 100 مل من زيت الطهي إلى المقلاة، ثم اقليها لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. كل 5 دقائق، قم بقلب السمك مرة واحدة للتأكد من أن كلا الجانبين أصبحا ذهبيين اللون.

اغرف وعاءً من الأرز الساخن، وأضف وعاءً من صلصة السمك أو صلصة الصويا، وتناوله مع سمك الهلبوت المقلي المقرمش اللذيذ مع عشبة الليمون والفلفل الحار، لا يوجد شيء أفضل من ذلك.

سمك موسى مطهو مع الفلفل

المكونات

سمك موسى 500 غرام، 3 فلفل حار، 50 غرام بصل أخضر، فلفل مطحون، شالوت، توابل أخرى: ملح، سكر، زيت طهي، صلصة سمك، لون كراميل

تحضير

تتبيل السمك: ضعي السمك في وعاء، وتبليه بملعقتين كبيرتين من صلصة السمك، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الفلفل المطحون، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الكراميل، وأضيفي البصل الأخضر والفلفل الحار، ثم اخلطي المكونات جيداً واتركيها في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.

ضعي المقلاة على النار وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الطهي وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي السمك المتبل وقلبيه حتى ينضج السمك.

ضعي وعاء من الماء في المقلاة، ثم ضعيها على نار عالية حتى تغلي السمكة، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. اطهيها حتى يصبح ماء السمك جافًا وسميكًا ويتحول إلى اللون البني وتغطي الصلصة السمك بالتساوي.

يتميز سمك المفلطح المطهو ​​مع الفلفل برائحة غنية من الفلفل المطحون مع الطعم الدهني للأسماك وقليل من التوابل من الفلفل الحار. هذا الطبق رائع جدًا مع الأرز.

سمك الهلبوت المطهو ​​على البخار

المكونات:

2 سمكة مفلطحة، زنجبيل مبشور، بصل أخضر، نبيذ للطبخ، صلصة الصويا، زيت للطبخ، فلفل حار.

تحضير:

- لا يحتوي سمك المفلطح على عدد قليل من العظام فحسب، بل إنه أيضًا نظيف للغاية، ويحتوي على أعضاء صغيرة جدًا. هناك ثقب صغير تحت فم السمكة. استخدم المقص لقطعها، ثم قم بإزالة الأعضاء، ثم اكشط القشور. استخدم السكين ثم اغسله جيدًا.

- بعد ذلك، استخدمي سكينًا لقطع الجزء الخلفي من السمكة لجعل لحم السمك أكثر نكهة عند سكب الصلصة فوقه لاحقًا.

- أضيفي مسحوق التوابل، والبصل المفروم، والقليل من الفلفل، والنبيذ، والزنجبيل المبشور، وزيت السمسم، وصلصة الصويا إلى وعاء واخلطيهم جيدًا. ثم قومي بتوزيع البهارات بالتساوي على السمك واتركيه في التتبيلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

- ضعي السمك المتبل في طبق وأدخليه إلى وعاء البخار.

- يتميز سمك المفلطح بلحمه اللذيذ، وسهل الطهي، وعند الطهي على البخار يجب التحكم في الوقت، يجب طهيه على البخار لمدة 5 دقائق تقريبًا (يعتمد الوقت المحدد على حجم السمكة).

سخني الزيت واسكبيه فوق البصل لتنتشر رائحته.

- حضري البصل الأخضر، قطعي الجزء الأبيض إلى قطع صغيرة يبلغ طولها حوالي 3 سم، ثم قطعي الأوراق الخضراء المتبقية.

- يقشر الزنجبيل ويقطع إلى شرائح طويلة ويزين بالقليل من الفلفل الحار المفروم على السمك. سخني الزيت واسكبيه فوق البصل لتنتشر رائحته.

وأخيرا، قومي بتوزيع ملعقة من مرق السمك بالتساوي على السمك. لا يحتاج طبق السمك هذا إلى الكثير من التوابل للحفاظ على نكهة السمك اللذيذة.

سمك المفلطح المطهو ​​على البخار سهل التحضير، لذيذ، لحمه طري، غير مريب، قضمة واحدة منه لها نكهة لا نهاية لها، لذيذة للغاية.

في الطقس البارد يجب تناول الكثير من هذا النوع من الأسماك، فهو قليل الدسم، وغني بالبروتين، ويعزز المناعة ويحمي البصر، ويمكن طهيه على البخار وتقديمه على المائدة، يحبه الكبار والصغار. .

لا تتمتع هذه السمكة بنكهة غنية فحسب، بل إنها أيضًا خبيرة في تغذية الكبد وتطهير الكبد وإزالة السموم منه ونكهته اللذيذة.

الوصفة والصور من سوهو

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-bao-boi-dat-do-it-xuong-chi-hap-5-phut-da-co-mon-ngon-bo-duong-192231126222028278.htm