كان الرنجة في الماضي طبقًا خاصًا بالفقراء، ولكن الآن يقوم الناس في حي كوينه فونج، بلدة هوانج ماي، نغيه آن، بشوائه على الفحم الساخن، مما يجعل رائحته لذيذة. لقد أصبح الرنجة المقدمة مع ورق الأرز والخضروات وصلصة السمك طبقًا مميزًا يساعد الناس على كسب ملايين الدونغ كل يوم.
طبق السمك العائلي الفقير يصبح تخصصًا، ينتظر الزبائن بجوار موقد الفحم للاستمتاع به
يتم معالجة الرنجة في العديد من الأطباق المرتبطة بحياة سكان المناطق الساحلية في نغي آن.
كان الرنجة يعتبر في الماضي طعام الفقراء لأنه يمكن اصطياده بكميات كبيرة وبأسعار رخيصة.
يمكن معالجة الرنجة الطازجة في العديد من الأطباق المختلفة مثل: السلطة، المشوية، المقلية، المجففة، المعلبة.
الرنجة سمكة صحية جدًا، لحمها أبيض، وقليلة الدهون. الرنجة سمكة زيتية وزيتها يحتوي على نسبة كبيرة من أوميغا 3.
بالإضافة إلى ذلك، يوفر الرنجة أيضًا فيتامين د، وهو مفيد جدًا للجسم. وبفضل هذه الفوائد، أصبح الرنجة في الآونة الأخيرة غذاءً شائعًا بين المستهلكين.
تكون محلات الرنجة المشوية في منطقة كوينه فونج، بلدة هوانج ماي، مقاطعة نغي آن مزدحمة دائمًا بالرواد الذين ينتظرون الاستمتاع بهذا التخصص الريفي. الصورة: NT
وخاصة في منطقة كوينه فونج، المشهورة بمعبد كون، والمعروف بأنه الأكثر قدسية في نغي آن.
يقوم الناس في كثير من الأحيان بشواء الرنجة الطازجة على الفحم الساخن وتناولها مع ورق الأرز الساخن والخضروات النظيفة، وتغميسها في صلصة السمك لتقديمها للسياح.
في السنوات الأخيرة، أصبح هذا الطبق الريفي تخصصًا يختاره العديد من الأشخاص للاستمتاع به. لا يستطيع الزائرون القادمون من بعيد لزيارة معبد كون مقاومة رائحة الرنجة المشوية على الفحم الساخن.
ولذلك، فإن محلات بيع الرنجة المشوية بجوار معبد كون تكون مزدحمة دائمًا. يجلس السائحون حول مواقد الفحم لاختيار أفضل أنواع الرنجة للشواء والاستمتاع بها.
الرنجة الطازجة المشوية على الفحم الساخن تطلق رائحة عطرية تجذب السياح. الصورة: NT
الرنجة المختارة للشواء على الفحم هي النوع الذي تم اصطياده للتو من قبل الصيادين ولا يزال طازجًا وأخضر. الصورة: NT
قالت السيدة نجوين ثي شوان، وهي شخص لديه ما يقرب من 10 سنوات من الخبرة في شواء الرنجة في معبد كون: "هذا هو أيضًا الوقت الذي تكون فيه الرنجة في موسم الصيد الرئيسي، لذا فهي الأكثر نضارة ولذيذة وأكثر تغذية في العام.
الرنجة التي نختار شواءها عادة ما تكون طازجة، تم اصطيادها وإحضارها إلى الشاطئ. في المتوسط، أقوم يومياً بشوي نحو 100 كيلوغرام من سمك الرنجة لتقديمها للسياح.
اكسب الملايين كل يوم بفضل هذا التخصص الريفي الذي يحبه الجميع
استيقظت السيدة شوان و"زملاؤها" في الصباح الباكر لاختيار المكونات، التي كانت عبارة عن دفعات من سمك الرنجة التي اصطادها الصيادون للتو. يتم شواء دفعات من سمك الرنجة الطازج الدهني على الفحم وتنبعث منها رائحة لذيذة عند طهيها.
رائحته جذابة للغاية لدرجة أن العديد من السياح المارة لا يستطيعون مقاومة التوقف لتذوقها.
في هذا الوقت، تكون المحلات التي تبيع كعك الأرز بالرنجة المشوية في منطقة كوينه فونج، بلدة هوانج ماي، نغي آن، مزدحمة دائمًا بالرواد الذين يستمتعون بالطبق. الصورة: NT
وهذا هو أيضًا الوقت الذي يصطاد فيه الصيادون أكبر سمكة رنجة في العام. تعود قوارب الصيادين يوميًا بكميات كبيرة من سمك الرنجة الطازج. الصورة: NT
محلات الرنجة المشوية بالقرب من معبد كون تحشد جميع موظفي العائلة لخدمة "الوقت الذهبي" من العام.
منذ الصباح الباكر، يكون كل عضو مسؤولاً عن مهمة مثل حرق الفحم، وإعداد الخضروات، وغسل الأسماك، وإعداد الصلصة... لتقديمها للمتناولين.
وفي المتوسط، تقوم السيدة نجوين ثي كويت يوميًا بشوي ما بين 50 إلى 70 كيلوغرامًا من سمك الرنجة لتقديمها للسياح.
"في هذا الوقت، هناك الكثير من زوار معبد كون في الربيع، لذا فإن معظم الأسماك المباعة تكون في العام. في بعض الأحيان لا نستطيع شويها بسرعة كافية، لذلك يتعين على العملاء الانتظار لفترة طويلة حتى يحين دورهم. العمل شاق، لكن الدخل أعلى أيضًا"، شاركت السيدة كويت.
يساعد شواء الرنجة السكان المحليين على كسب دخل مرتفع في بداية العام عندما يزور العديد من السياح معبد كون. الصورة: NT
يتم بيع سمك الرنجة المشوية بسعر يتراوح بين 2000 دونج و5000 دونج للسمكة الواحدة، وذلك حسب اختيار العميل. سمك الرنجة المشوي المقدم مع كعكة الأرز الرطبة، من التخصصات الريفية لسكان منطقة كوينه فونج، بلدة هوانج ماي، نغي آن، يحظى بشعبية كبيرة. الصورة: NT
يتم بيع سمك الرنجة المشوية بسعر يتراوح بين 2000 دونج و5000 دونج للسمكة الواحدة حسب الحجم. يمكن للمتناولين اختيار كل نوع من أنواع الرنجة المشوية للاستمتاع بها.
بهذا السعر، مطروحًا منه المصاريف، يبلغ دخل الشخص الذي يقوم بشوي الرنجة يوميًا ما بين 700 ألف إلى مليون دونج.
قال السيد نجوين فان نغوك، وهو سائح من منطقة نغي لوك: "في كل مرة أذهب فيها إلى معبد كون، أجرب طبق الرنجة هذا. إن تناول الرنجة مباشرة بعد الشواء يكون عطريًا للغاية وغنيًا بالنكهة وغير دهني".
يمكن للزوار شراء الأسماك المشوية للاستمتاع بها على الفور، أو تعبئتها في صندوق لأخذها إلى المنزل كهدية. يختار معظم الزوار الاستمتاع به في نفس المكان ليشعروا بالرائحة العطرة عندما يتم خبزه طازجًا، وطعم السمك الطازج والساخن.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://danviet.vn/lang-nay-o-nghe-an-nuong-ca-trich-xua-dan-ngheo-hay-an-nay-nha-giau-di-qua-cung-muon-nem-20250204230502464.htm
تعليق (0)