هذا بالتأكيد ليس حساء الدجاج المفضل لديك في أيام المرض، ولكنه وعاء من المعكرونة مليء بالكثير من النكهة والمكونات والملمس الذي سوف يفاجئ أي زائر كيف يتناسب كل هذا في وعاء صغير واحد.
هذه هي الشعيرية مع حساء السلطعون. يتمتع Bun rieu بنكهة غنية وحارة، ويُتوّج بجزء من الدم الذي يتميز بلون أرجواني غامق يتناقض مع المنطقة المحيطة به.
بون ريو هو أحد التخصصات الفيتنامية، مصنوع من مرق عظام لحم الخنزير والطماطم وسرطانات المياه العذبة الموجودة في حقول الأرز. يتم تقديم المرق مع المعكرونة الأرزية الرقيقة والطماطم المشوية وكعك السلطعون، وأحيانًا لحم الخنزير المقدد وجلد الخنزير، والتوفو، والسبانخ المائية المقطعة، وأزهار الموز المفرومة، وبراعم الفاصوليا، وأوراق البريلا، ومجموعة لا حصر لها من الأعشاب الأخرى.
ليس هذا فقط، بل يمكن للمتناولين أيضًا إضافة صلصة التمر الهندي، أو خل الأرز، أو الليمون، أو الفلفل الحار، أو معجون الروبيان بشكل خاص، حسب الرغبة. يمكن الاستمتاع بهذا الطبق في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء، وهو لذيذ للغاية، كما يقول كاتب السفر في صحيفة سيدني مورنينج هيرالد ، بن جراوندواتر.
مطعم شهير يقدم حساء الشعيرية في المنطقة الأولى
هناك العديد من النظريات حول تطور طبق بون ريو، على الرغم من أن معظمها يتفق على أنه نشأ في دلتا النهر الأحمر، وانتشرت شعبية هذا الطبق اللذيذ من خلال طرق الهجرة.
يعتقد البعض أن كعكة بون ريو كانت تُصنع دائمًا من سرطانات المياه العذبة من حقول الأرز الشاسعة في الأراضي المنخفضة. في حين يقول آخرون إن الصيادين في البحر يستخدمون في كثير من الأحيان سرطان البحر دون المستوى المطلوب لصنع حساء الشعيرية البسيط، والذي يصبح فيما بعد طبقًا أكثر تفصيلاً وتعقيدًا.
تختلف أنماط Bun rieu في جميع أنحاء فيتنام: في الشمال سيكون مقتصرًا تمامًا على كعك السلطعون والطماطم والتوفو، بينما كلما اتجهت جنوبًا، يمكنك إضافة المزيد من لحم الخنزير وأقدام الخنزير والدم وحتى القواقع البحرية إلى الوعاء.
وعاء بن ريو مع العديد من المكونات المختلفة
يقدم بن جراوند ووتر للسياح مطعم حساء الشعيرية نجوين كانه تشان في حي كاو خو، المنطقة 1؛ إذا كنت في سيدني، جرب تناول طبق bun rieu في مطعم Song Huong في بانكستاون (299 Chapel)؛ في ملبورن، جرب مطعم Bun Cha Co Dao في فوتسكراي (83 نيكلسون).
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)