ليس فو أو بون بو، هذا طبق فيتنامي يُشاد به لاحتوائه على "عالم كامل من النكهات"

هذا بالتأكيد ليس حساء الدجاج المفضل لديك في أيام المرض، ولكنه وعاء من المعكرونة مليء بالكثير من النكهة والمكونات والملمس الذي سيفاجئ أي زائر كيف يتناسب كل ذلك في وعاء صغير واحد.

هذه هي الشعيرية مع حساء السلطعون. يتمتع Bun rieu بنكهة غنية وحارة، ويُتوَّج بجزء من الدم ذي اللون الأرجواني العميق الذي يتناقض مع المنطقة المحيطة به.

بون ريو هو أحد الأطباق الفيتنامية المميزة، وهو مصنوع من مرق عظام الخنزير والطماطم وسرطانات المياه العذبة الموجودة في حقول الأرز. يتم تقديم المرق مع المعكرونة الأرزية الرقيقة والطماطم المشوية وكعك السلطعون وأحيانًا لحم الخنزير المقدد وجلد الخنزير والتوفو والسبانخ المائية المقطعة وأزهار الموز المفرومة وبراعم الفاصوليا وأوراق البريلا ومجموعة لا حصر لها من الأعشاب الأخرى.

ليس هذا فحسب، بل يمكن للمتناولين أيضًا إضافة صلصة التمر الهندي، أو خل الأرز، أو الليمون، أو الفلفل الحار، وخاصة معجون الروبيان، حسب الرغبة. يمكن الاستمتاع بهذا الطبق في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء، وهو لذيذ للغاية، كما يقول كاتب الرحلات في صحيفة سيدني مورنينج هيرالد ، بن جراوندواتر.

مطعم شهير يقدم حساء الشعيرية في المنطقة الأولى

هناك العديد من النظريات حول تطور طبق "بون ريو"، على الرغم من أن معظمها يتفق على أنه نشأ في دلتا النهر الأحمر، وانتشرت شعبية هذا الطبق اللذيذ من خلال طرق الهجرة.

يعتقد البعض أن كعكة بون ريو كانت تُصنع دائمًا من سرطانات المياه العذبة من حقول الأرز الشاسعة في الأراضي المنخفضة. في حين يقول آخرون أن الصيادين في البحر يستخدمون في كثير من الأحيان سرطان البحر دون المستوى المطلوب لصنع حساء الشعيرية البسيط، والذي يصبح فيما بعد طبقًا أكثر تفصيلاً وتعقيدًا.

تختلف أنماط Bun rieu في جميع أنحاء فيتنام: في الشمال سوف يقتصر الأمر على كعك السلطعون والطماطم والتوفو فقط، بينما كلما اتجهت جنوبًا، يمكنك إضافة المزيد من لحم الخنزير وأقدام الخنزير والدم وحتى القواقع البحرية إلى الوعاء.

وعاء بون ريو مع العديد من المكونات المختلفة

يقدم بن جراوند ووتر للسياح مطعم حساء الشعيرية نجوين كانه تشان في حي كاو خو، المنطقة 1؛ إذا كنت في سيدني، جرب تناول وجبة bun rieu في Song Huong في Bankstown (299 Chapel)؛ في ملبورن، جرب مطعم Bun Cha Co Dao في Footscray (83 Nicholson).

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/khong-phai-pho-hay-bun-bo-day-la-mon-viet-duoc-ca-ngoi-co-ca-the-gioi-huong-vi-185240331080601949.htm