توصي إدارة سلامة الأغذية بوزارة الصحة بعدم تناول الأغذية المعلبة المنتفخة أو المسطحة أو المشوهة أو الصدئة أو التي لها رائحة أو طعم أو لون غير عادي للوقاية من الإصابة بتسمم البوتولينوم.
وفي فترة ما بعد الظهر من يوم 25 مايو/أيار، قدمت إدارة سلامة الأغذية هذه التوصية في سياق الزيادة الأخيرة في حالات الإصابة بسم البوتولينوم، حيث توفي شخص واحد قبل تلقي الترياق. في الواقع، منذ شهر مارس/آذار، تم ذكر هذه التوصيات من قبل الأطباء بعد أن أصيب العديد من الأشخاص في كوانج نام بالتسمم بالبوتولينوم بسبب تناول سمك الشبوط المخلل.
وتوصي إدارة سلامة الأغذية باليقظة تجاه الأطعمة التقليدية أو الأطعمة التي تتبع العادات المحلية، واتخاذ التدابير اللازمة لمعالجتها وحفظها لضمان سلامتها. وينصح بعدم تناول الأطعمة ذات المصدر غير المعروف. لا تأكل الأطعمة المعلبة منتهية الصلاحية، أو التي تحتوي على علبة منتفخة، أو مسطحة، أو مشوهة، أو صدئة، أو تالفة، أو متغيرة اللون. لا تقم بإغلاق الأطعمة وتركها غير مجمدة لفترات طويلة من الزمن.
يجب على مرافق الإنتاج استخدام مواد آمنة، وضمان النظافة والسلامة والتعقيم عند معالجة الأطعمة المعلبة.
تفقدت هيئة إدارة سلامة الأغذية في مدينة هوشي منه مؤسسات إنتاج وتجارة لحم الخنزير والنقانق غير الآمنة؛ إنتاج الأغذية في الشوارع والمؤسسات التجارية؛ تعليق العمليات إذا تسببت في التسمم أو هددت بالتسبب فيه.
في حالة التسمم، يحتاج المرضى إلى رعاية طارئة وعلاج في الوقت المناسب. ويقوم المستشفى بإعداد برامج علاجية وكوادر طبية لتقليل العواقب على صحة الناس.
مضاد البوتولينوم المضاد للسموم (BAT - Botulism Antitoxin Heptavalent)، والذي يبلغ سعره 8000 دولار أمريكي/الزجاجة، نادر جدًا في فيتنام. الصورة: قدمها المستشفى
منذ 13 مايو حتى الآن، أصيب 5 أشخاص في مدينة ثو دوك بالتسمم بالبوتولينوم بسبب تناول لفائف لحم الخنزير المباعة في الشارع، ويشتبه في أن شخصًا واحدًا قد تعرض للتسمم بسبب تناول صلصة السمك. ومن بينهم ثلاثة أطفال تتراوح أعمارهم بين 10 و14 عاماً تم إعطاؤهم الترياق وعولجوا في مستشفى الأطفال 2. وحالتهم تتحسن، ومن المقرر خروج أحد الأطفال من المستشفى. وتلقت الحالات الثلاث المتبقية علاجا داعما فقط لأن البلاد نفدت ترياق شركة "بات" للأدوية. ومع ذلك، توفي أحد المرضى (الذين تناولوا صلصة السمك) قبل أن يحصل على إحدى قوارير الترياق الستة التي تبرعت بها منظمة الصحة العالمية. ولم يكن لدى مريضين في مستشفى تشو راي أيضًا الوقت لاستخدام الدواء لأن الوقت "الذهبي" قد انقضى.
وفي مساء يوم 25 مايو/أيار، جاءت نتائج اختبار عينتين من لفائف لحم الخنزير المأخوذة من منزل المريض ومنشأة الإنتاج في مدينة ثو دوك سلبية لسم البوتولينوم، لكن السلطات لم تحدد بعد سبب التسمم.
وقال ممثل إدارة الصحة في مدينة ثو دوك إنهم يفكرون في تحديد مستوى العقوبة لمنشأة إنتاج لحم الخنزير هذه. السبب هو أن المنشأة تعمل منذ ما يقرب من شهرين ولكن ليس لديها ترخيص أو لوحة إرشادية.
البوتولينوم هو سم عصبي قوي جدًا، تنتجه البكتيريا اللاهوائية - البكتيريا التي تفضل البيئات المغلقة مثل الأغذية المعلبة، أو البيئات الغذائية التي لا تلبي المعايير اللازمة لمنع نمو البكتيريا.
وتشمل أعراض التسمم آلام البطن، وآلام العضلات، والتعب، وعدم وضوح الرؤية أو ازدواجيتها، وجفاف الفم، وصعوبة الكلام، وصعوبة البلع، وتدلي الجفون، وضعف العضلات بشكل عام. وفي نهاية المطاف يعاني المريض من صعوبة في التنفس ولا يستطيع التنفس بسبب شلل عضلات الجهاز التنفسي. تظهر هذه العلامات ببطء أو بسرعة اعتمادًا على كمية البوتولينوم التي تم تناولها.
إيطاليا الأمريكية
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)