الريحان - نوع من التوابل ذو رائحة قوية وتوابل خفيفة مميزة، أصبح جزءًا لا غنى عنه من المطبخ الفيتنامي. من أطباق الفو العطرية إلى حساء المعكرونة الغني باللحم البقري، يساهم الريحان دائمًا في خلق نكهات فريدة تجذب العديد من رواد المطاعم.
الريحان - العشبة المعروفة باسم "ملك" الأعشاب
الريحان، واسمه العلمي Ocimum basilicum var. الزعتر البري (الاسم العلمي: thyrsiflora) هو جنس من الزعتر موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا. لقد رافق هذا النبات الشعب الفيتنامي لأجيال، وأصبح جزءًا لا غنى عنه من المطبخ التقليدي. وبحسب الأبحاث، فإن الريحان يُزرع ويُستخدم منذ العصور القديمة، ليس في فيتنام فقط، بل وفي العديد من البلدان الأخرى في المنطقة أيضًا.
هناك العديد من أنواع الريحان المختلفة في جميع أنحاء العالم، ولكل منها نكهة وألوان أوراق مختلفة. ومع ذلك، في فيتنام، يُعرف الريحان عادةً بأوراقه الخضراء الداكنة ورائحته القوية المميزة. الصورة: تيكي
الريحان هو نبات عشبي، يبلغ متوسط ارتفاعه حوالي 30-50 سم. أوراق الريحان بسيطة، متقابلة، بيضاوية أو رمحية، خضراء داكنة ومشعرة. زهور الريحان صغيرة، بيضاء أو أرجوانية باهتة، وتنمو في مجموعات في نهايات الفروع. تعتبر ثمار الريحان صغيرة جدًا وتحتوي على العديد من البذور.
يتواجد الريحان في العديد من الأطباق، من الوجبات العائلية إلى التخصصات الإقليمية. (المصدر: الانترنت)
على طول الشريط الأرضي على شكل حرف S، يوجد الريحان في العديد من الأطباق، من الوجبات العائلية إلى التخصصات الإقليمية. غالبًا ما يتم إضافة أوراق الريحان الطازجة إلى حساء الفو، أو الكعك الصيني، أو لفائف الربيع، أو الأطباق المقلية، مما يخلق نكهة طازجة وجذابة. لا يقتصر الأمر على ذلك فحسب، بل يُستخدم الريحان أيضًا في السلطات والصلصات أو حتى لتزيين الأطباق، مما يضفي لونًا ورائحة مميزة.
لم يكن زراعة الريحان في المنزل أسهل من ذلك أبدًا.
إن زراعة الريحان ليست معقدة للغاية، ومناسبة حتى للبستانيين المبتدئين. للبدء، تحتاج إلى تحضير البذور أو العقل من نبات الريحان الصحي. يفضل الريحان التربة الرخوة، الغنية، جيدة التصريف. يمكنك خلط تربة الحديقة مع السماد للحصول على المزيد من العناصر الغذائية. زرع البذور مباشرة على سطح التربة، ثم قم بتغطيتها بطبقة رقيقة من التربة. الري بلطف للحفاظ على رطوبة التربة. إذا كنت تستخدم العقل، اختر فرع ريحان بطول حوالي 10-15 سم، ثم قم بقطع الأوراق عند القاعدة، ثم قم بزراعته في تربة رطبة.
أثناء العناية بالنبات، يحتاج الريحان إلى الكثير من الضوء لينمو جيدًا. الصورة: تيكي
أثناء العناية بالنبات، يحتاج الريحان إلى الكثير من الضوء لينمو جيدًا. ضع الوعاء في مكان يتعرض لأشعة الشمس المباشرة لمدة 6 ساعات على الأقل يوميًا. حافظ على التربة رطبة ولكن تجنب التشبع بالمياه. الماء في الصباح الباكر أو في فترة ما بعد الظهيرة الباردة للحصول على أفضل امتصاص. استخدم الأسمدة العضوية أو الأسمدة الورقية لتوفير العناصر الغذائية للنباتات، وقم بالتسميد بشكل دوري كل 2-3 أسابيع. عندما يصل ارتفاع النبات إلى حوالي 20-30 سم، يمكنك البدء في الحصاد عن طريق قطع الجزء العلوي. يساعد هذا أيضًا النبات على التفرع والنمو بشكل أكثر كثافة.
يتميز الريحان بتعدد استخدامه ودمجه مع العديد من الأطباق، من التقليدية إلى الحديثة. تتم إضافة أوراق الريحان الطازجة إلى وعاء من حساء الفو الساخن، مما يخلق نكهة طازجة ومميزة. في حساء المعكرونة مع لحم البقر، يساهم الريحان في تعزيز النكهة الغنية لهذا الطبق الشهير.
في حساء المعكرونة باللحم البقري المميز، يساهم الريحان في تعزيز النكهة الغنية لهذا الطبق الشهير. الصورة: كريستال باي.
عند دمجه مع الروبيان واللحوم والخضروات النيئة، يضفي الريحان نكهة منعشة على لفائف الربيع. الصورة: فيسبوك
عند دمجه مع الروبيان واللحوم والخضروات النيئة، يضفي الريحان نكهة منعشة على لفائف الربيع. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة الريحان في كثير من الأحيان إلى الأطباق المقلية مثل لحم البقر المقلي بالريحان، مما يخلق نكهة لذيذة وجذابة. في السلطات الحديثة، يستخدم الريحان لإضافة النكهة واللون، ويتناسب جيدًا مع الطماطم والجبن والخضراوات الأخرى.
يعتبر الريحان من التوابل التي لا غنى عنها في بعض الأطباق. توضيح
بفضل فوائده المتنوعة ونكهته المميزة، يستحق الريحان أن يُزرع ويستخدم في كل عائلة، ليس فقط لتعزيز نكهة الأطباق، بل أيضًا للعناية بصحة أفراد العائلة بأكملها.
في الثقافة الروحية، وخاصة في الهند، يعتبر الريحان نباتًا مقدسًا مرتبطًا بالآلهة. غالبًا ما تتجه أوراق الريحان إلى الأعلى، مما يرمز إلى الطاقة الإيجابية، ويُعتقد أنها تجلب الحظ والثروة لمالك المنزل.
يتمتع هذا النبات برائحة لطيفة وممتعة مما يجعله يعمل على تنقية المكان. يقال أن الزيت العطري المنبعث من أوراق الريحان يساعد على زيادة الطاقة الإيجابية، وطرد الأرواح الشريرة، وخلق شعور بالاسترخاء في المنزل.
وفقا لفنغ شوي، إذا كنت تريد جذب الثروة، فمن الأفضل لأصحاب المنازل زراعة الريحان في اتجاه الشمال أو الشرق أو الشمال الشرقي. هذا النبات سهل النمو وسهل العناية به، لذا يمكنك زراعته على الشرفة أو النافذة أو المطبخ - الأماكن ذات الإضاءة الجيدة - ليستهلك الطاقة السلبية تمامًا، ويجلب الطاقة الإيجابية إلى المنزل.
استخدامات بهارات الريحان
الريحان ليس فقط من التوابل المألوفة في المطبخ، بل هو أيضا "دواء" ثمين للصحة. يحتوي هذا النبات على العديد من الزيوت الأساسية ومضادات الأكسدة، مما يوفر فوائد كبيرة:
دعم الجهاز التنفسي: يقلل من السعال، ويزيل البلغم، ويعالج نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي الأخرى.
تحسين صحة القلب والأوعية الدموية: تقليل الكولسترول السيئ، وخفض ضغط الدم، وحماية القلب.
دعم الجهاز الهضمي: يقلل من الانتفاخ وعسر الهضم ويقوي الجهاز الهضمي.
تسكين الآلام: يخفف من الصداع وآلام الجسم.
تقليل التوتر: يساعد على استرخاء العقل وتقليل التوتر.
يعزز جهاز المناعة: بفضل محتواه الغني بالفيتامينات والمعادن.
مضاد للأكسدة: يحمي الخلايا ويمنع الشيخوخة.
دعم علاج مرض السكري: يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم.
دعم علاج حصوات الكلى: خفض مستويات حمض البوليك.
يساعد على الإقلاع عن التدخين: يقلل من الرغبة الشديدة في تناول النيكوتين.
الجرعة: يجب استخدام الريحان بجرعات مناسبة، حوالي 20 جرام من الأوراق الطازجة / يوم.
ومع ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص من آثار جانبية مثل الحساسية والتسمم عند استخدام جرعة زائدة. ويجب على النساء الحوامل على وجه الخصوص استشارة الطبيب قبل استخدام هذه التوابل لعلاج الأمراض.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://danviet.vn/hung-que-loai-rau-gia-vi-duoc-long-99-nguoi-viet-giup-giam-ho-long-dom-tri-cam-cum-cuc- tot-20250130000713229.htm
تعليق (0)