تتوفر سلطة بيض السمك الطائر في كل مقاطعة في المنطقة الوسطى، ولكن سلطة بيض السمك الطائر في كوانج نام تتميز بنكهة المحيط الممزوجة بالأعشاب التقليدية مثل الكزبرة الفيتنامية والكراث وما إلى ذلك، لذلك لها نكهة فريدة للغاية.
سلطة بيض السمك الطائر بألوان جذابة ونكهة رائعة
كانت سلطة البيض مع السمك الطائر في الماضي طبقًا ريفيًا من البحر، ولكنها أصبحت الآن طبقًا مميزًا للعديد من السياح عند قدومهم إلى كوانج نام.
إذا أتيت إلى كوانج نام - دا نانج في أوائل الصيف، فتذكر أن تستمتع بسلطة البيض والأسماك الطائرة، التي تقدم مع توي لون أو ورق أرز داي لوك المشوي المقرمش، فلا يوجد شيء أفضل من ذلك.
لا حاجة للذهاب إلى المطاعم الفاخرة للاستمتاع بها، حيث يمكن لأي شخص شراء بيض السمك الطائر الطازج من تجار المأكولات البحرية لأخذه إلى المنزل ومعالجته مقابل حوالي 500 ألف دونج للكيلوغرام من البيض الطازج.
سلطة بيض السمك الطائر اللذيذة
لقد مضى الربيع، وجاء الصيف، وبدأ موسم السمك الطائر بأسعار رخيصة ولذيذة للغاية، لذا فإن الأمهات في الريف يسارعن إلى شراء السمك الطائر لمعالجته في أطباق لذيذة مثل السمك الطائر المطهو مع الجاك فروت الصغير، والسمك الطائر المشوي، والسمك الطائر المطبوخ في الحساء الحامض، والسمك الطائر المقلي، والسمك الطائر المطهو مع الكركم...
لحم السمك الطائر متماسك وذو رائحة طيبة، ولكن المكون الأكثر تميزًا في هذه السمكة هو بيض السمك الطائر الذهبي المستخدم في صنع سلطة السمك الطائر الشهيرة والمشهورة "الأكثر لذة في العالم".
ولهذا السبب لا تزال مدينتي تحتفظ بأغنية تقول: "سلطة السمك الطائر اللذيذة / من فضلك جربها، سواء كنت حزينًا أو سعيدًا".
سلطة بيض السمك الطائر تقدم مع ورق الأرز المشوي
قال الصياد العجوز نجوين فان نام (65 عامًا، المقيم في بلدية تام هاي، منطقة نوي ثانه، مقاطعة كوانج نام) إنه في الماضي كان يتبع قاربًا من الخيزران إلى البحر لصيد الأسماك الطائرة. في الصيف، كان هناك عدد لا يحصى من الأسماك الطائرة قبالة الساحل، وكانت تطير مثل "اليعسوب" لمسافة قصيرة فوق سطح الماء.
ولجمع بيض الأسماك الطائرة، كان السيد نام في الماضي يحمل أو يسحب مع كل قارب متجه إلى البحر بضع عشرات من "حزم النخيل" من سيقان وأوراق النخيل لتضع الأسماك الطائرة بيضها، ثم يقوم بجمع البيض.
بالإضافة إلى ذلك، عندما يقتل السيد نام الأسماك الطائرة لتجفيفها، فإنه يأخذ البيض أيضًا لتجفيفه. للحصول على كيلوغرام واحد من بيض الأسماك الطائرة المجفف، يحتاج إلى قتل مئات الأسماك الطائرة. يجب تجفيف بيض السمك الطائر بشكل صحيح، إذا كان جافًا جدًا فسوف يفقد حلاوته ومرونته بسهولة، مما يجعله مطاطيًا ومقرمشًا.
عند عمل سلطة بيض السمك الطائر، انقعي أولاً بيض السمك الطائر المجفف في ماء نظيف لمدة ساعتين تقريبًا، ثم صفيه وقطعي بيض السمك الطائر إلى قطع وأزيلي الشوائب، ثم اغسلي البيض واسلقيه مع القليل من الزنجبيل الطازج للرائحة، ثم أخرجيه وصفيه.
بعد ذلك، قم باختيار لحم الخنزير الطازج واللذيذ، ثم قم بغليه وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. روبيان مطهو على البخار، مقشر. قم بتحميص الفول السوداني، ثم قشر الطبقة الحريرية الخارجية ثم قم بسحقه.
يتم تقطيع الخضار والفواكه مثل الجزر والخيار والبصل والطماطم والأناناس والفلفل الناضج إلى قطع صغيرة أو كبيرة أو تمزيقها حسب طريقة التحضير الخاصة بكل شخص. أعشاب مثل: الكزبرة الفيتنامية، الريحان، الكزبرة، المغسولة والمفرومة والجاهزة، الفلفل الحار الناضج المقطع، الليمون المقسم إلى نصفين...
مكونات سلطة البيض والسمك الطائر
عند تناول الطعام، ما عليك سوى وضع جميع الخضروات المفرومة وبيض السمك ولحم الخنزير المقدد والروبيان في وعاء صغير، ثم رش كمية كافية من صلصة السمك والليمون والثوم والفلفل الحار في الأعلى، واخلط جيدًا للسماح للمكونات بامتصاص التوابل.
استمري بإضافة القليل من الجلوتامات أحادية الصوديوم والسكر والفلفل المطحون والأعشاب وقلبي جيدًا. وأخيرًا، رصي الخليط في طبق، وأضيفي فوقه بعض الفول السوداني المحمص والمطحون والأعشاب. تبلي حسب الذوق. وأخيرا، إذا كنت تحبها دهنية قليلا، اقلي البصل واخلطيه لاحقا.
لذيذ وفريد من نوعه
سلطة البيض والسمك الطائر المقدمة مع ورق الأرز المشوي لذيذة جدًا وفريدة من نوعها. ولكن عند الاستمتاع بسلطة بيض السمك الطائر، يجب على المتناولين الاستمتاع بها ببطء حتى يشعروا تمامًا بالرائحة اللذيذة والثراء والدهون والمقرمشة ومرونة بيض السمك الممزوج بحلاوة الروبيان ودهن لحم الخنزير ونضارة الأعشاب ومقرمشة ورق الأرز ونكهة غنية من صلصة السمك ورائحة الفلفل والأعشاب.
أنظر إلى طبق سلطة السمك الطائر المعروض مع البيض الأبيض الصغير المخلوط باللون الأحمر للروبيان والفلفل الحار الناضج؛ يبدو اللون الأخضر للأعشاب، المنقط باللون الذهبي للبصل المقلي، جذابًا للغاية، ورائحة سلطة البيض والأسماك الطائرة مسكرة.
في الأيام القديمة من احتفالات الذكرى السنوية للوفاة واحتفالات عبادة الأرض في الصيف، كانت سلطة البيض والأسماك الطائرة التقليدية تظهر غالبًا على الطاولة وكان يستمتع بها الذواقة أولاً مع ورق أرز توي لوان المشوي المقرمش وكأس من نبيذ الأرز العطري.
إن الطعم الدهني والحلو للروبيان واللحوم، ورائحة الأعشاب والفول السوداني المحمص، وصوت طقطقة ورق الأرز المشوي المقرمش، كل ذلك يخلق طبقًا غنيًا بنكهة المحيط.
في الوقت الحاضر، نادرًا ما نرى سلطة البيض والأسماك الطائرة على مذابح الأجداد خلال ذكرى الوفاة أو الحفلات لأن صنع هذا الطبق يتطلب الكثير من الجهد والدقة.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm
تعليق (0)