سلطة السمك الكبيرة "نام أو"

لا يمكن لسلطة سمك نام أو أن تفتقر إلى الخضروات المصاحبة لها. الصورة: NH

سلطة السمك مع الخضار البرية

نام أو - قرية قديمة تقع جنوب ممر هاي فان. لا يأتي السياح إلى هنا فقط من أجل الجمال الهادئ لقرية الصيد القديمة، أو لسماع القصص الأسطورية الرائعة عن تشاو أو وتشاو لي القديمين، ولكن أيضًا للاستمتاع بالأطباق التي تعد ضمانًا للأرض الواقعة أسفل نهر كو دي. ومن بينها سلطة السمك نام أو "دا".

يعتقد الكثير من الناس عند سماعها لأول مرة أنها سلطة مصنوعة من الأسماك "الكبيرة". في الواقع هذه هي إحدى الطرق لتناول سلطة السمك لدى سكان قرية نام أو الساحلية. يضع رواد المطعم جميع أنواع الخضروات والأسماك وورق الأرز المكسور في الوعاء، ويسكبون صلصة السمك، ثم "يأكلون" بسعادة بالغة. غالبًا ما ينطق الشعب الكانتوني الكلمات التي تبدأ بالحرف الساكن "v" على أنها "d". هنا، تم نطق طريقة أكل السمك "و" (طريقة دفع الطعام إلى الفم) على أنها "دا" سمك.

إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة قرية الصيد القديمة نام أو، جرب سلطة السمك "دا" على طريقة قرية الصيد الحقيقية لتشعر ببرودة قلبك.

يحكي أحدهم قصة مضحكة عن مراسل شاب من الشمال، عندما جاء ليكتب مقالاً عن سلطة السمك الشهيرة في نام أو، دعاه السكان المحليون إلى تناول سلطة سمك "قديمة". ذهب على الفور إلى منزله وكتب مذكرة بعنوان: "سلطة السمك القديمة الشهيرة لقرية الصيد نام أو". الحقيقة غير معروفة، لكن الشائعات المحيطة بصينية سلطة السمك لا تنتهي!

يتحدث الناس هنا غالبًا عن لذة سلطة السمك في مدينتهم باستخدام استعارة مليئة بالصور: "الاشتهاء لفائف الربيع، والاشتهاء للنقانق ليس جيدًا مثل الاشتهاء لسلطة السمك مع الخضروات البرية". تتكون سلطة الأسماك الساحلية النموذجية هذه عادةً من أسماك الأنشوجة والرنجة والسردين وما إلى ذلك التي يتم اصطيادها طازجة من بحر نام أو.

إن تحضير السلطة من الأسماك الصغيرة يتطلب تقنيات ماهرة مثل قطع الذيل والرأس وإزالة العظام وتقسيمها إلى نصفين وتقطيعها إلى قطع وتجفيفها ونقعها بالزنجبيل والجالنجال والثوم المفروم ونخالة الأرز...

ولكن من الغريب أن سلطة السمك نام أو لن تكون شهية على الإطلاق بدون الخضروات البرية.

تناول الطعام على الطريقة الساحلية

للاستمتاع حقًا بـ Nam O، يتعين على الناس السفر إلى غابة Hai Van لقطف العديد من أنواع الخضروات والأوراق. تنمو أوراق الكوكا البرية، وأوراق الجاردينيا، وأوراق الآس، وأوراق الجالنجال، وغيرها من الأوراق البرية في جميع أنحاء الجبال. عند دمجها مع الأسماك المصنعة، فإنها تخلق نكهة فريدة جدًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض الأوراق الشائعة في حدائق المنازل مثل المشمش، والجينسنغ، والبريلا، والخس... موجودة أيضًا للمساعدة في تعزيز طعم هذا الطبق اللذيذ من البحر.

أستمتع بمناظر شاطئ نام أو الخلابة. الصورة: XH

في الوقت الحاضر، لم تعد سلطة السمك نام أو موجودة في قرى الصيد كما كانت في الماضي. دخلوا المطعم الكبير. ربما هذا هو السبب وراء انقراض الطريقة الشعبية لتناول سلطة السمك النيئة.

في الوقت الحاضر، يستخدم الناس ورق الأرز كطبقة خارجية للف الخضروات البرية والأسماك المصنعة على شكل لفائف صغيرة. ثم اغمسها في صلصة السمك الحارة مع الفلفل الحار والثوم المطحون. إن هذا القدر من الفعل كافٍ لجعل اللعاب يتدفق، وعندما توضع سلطة السمك في الفم يجب أن تجعلك تصرخ.

نام أو، أرض هوا أو القديمة، لا تزال تحتفظ بأسطورة مثيرة عن الأميرة هوين تران التي توقفت ذات يوم عند جبل موم هاك لانتظار فرصة العودة إلى داي فيت. منذ سنوات عديدة، كانت آبار تشام تستمع إلى قصص البحر عن الأنشوجة، مما أدى إلى إنشاء علامة صلصة السمك نام أو. أو قصة الرنجة التي تتحول على أيدي الصيادين إلى سلطة سمك غنية بروح قرية الصيد.

إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة قرية الصيد القديمة نام أو، جرب سلطة السمك "دا" على طريقة قرية الصيد الحقيقية لتشعر ببرودة قلبك. مثل الغابة البدائية التي تنمو على منحدرات نهر موم هاك، مثل صوت الريح التي تهب من الصخور الطحلبية التي يبلغ عمرها ألف عام...

مصدر