سلطة السمك الكبيرة "نام أو"

لا يمكن لسلطة سمك نام أو أن تخلو من الخضروات المصاحبة لها. الصورة: NH

سلطة السمك مع الخضار البرية

نام أو - قرية قديمة تقع جنوب ممر هاي فان. لا يأتي السياح إلى هنا فقط من أجل الجمال الهادئ لقرية الصيد القديمة، أو لسماع القصص الأسطورية الرائعة عن تشاو أو وتشاو لي القديمتين، ولكن أيضًا للاستمتاع بالأطباق التي تعد ضمانًا للأرض الواقعة أسفل نهر كو دي. واحدة منها هي سلطة السمك نام أو "دا".

يعتقد الكثير من الناس عند سماعهم لهذا الطبق لأول مرة أنه سلطة مصنوعة من الأسماك "الكبيرة". في الواقع هذه هي إحدى الطرق لتناول سلطة السمك عند سكان قرية نام أو الساحلية. يضع رواد المطعم جميع أنواع الخضروات والأسماك وورق الأرز المكسور في الوعاء، ويسكبون عليه صلصة السمك، ثم "يأكلون" بسعادة بالغة. غالبًا ما ينطق الشعب الكانتوني الكلمات التي تبدأ بالحرف الساكن "v" على أنها "d". هنا تم نطق طريقة أكل السمك "و" (طريقة دفع الطعام إلى الفم) على أنها "دا" سمك.

إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة قرية الصيد القديمة نام أوه، فجرب سلطة السمك "دا" على طريقة قرية الصيد الحقيقية لتشعر براحة قلبك.

يروي أحد الأشخاص قصة مضحكة عن مراسل شاب من الشمال، عندما جاء ليكتب مقالاً عن سلطة السمك الشهيرة في قرية نام أو، دعاه السكان المحليون إلى تناول سلطة سمك "قديمة". فذهب على الفور إلى منزله وكتب ملاحظة بعنوان: "سلطة السمك القديمة الشهيرة في قرية نام أو". الحقيقة غير معروفة، لكن الشائعات المحيطة بصينية سلطة السمك لا تنتهي!

يتحدث الناس هنا غالبًا عن لذة سلطة السمك في مدينتهم باستخدام استعارة مليئة بالصور: "الاشتهاء لفائف الربيع، والاشتهاء للنقانق ليس جيدًا مثل الاشتهاء لسلطة السمك مع الخضروات البرية". تتكون سلطة الأسماك الساحلية النموذجية هذه عادةً من أسماك الأنشوجة والرنجة والسردين وغيرها من الأسماك التي يتم اصطيادها طازجة من بحر نام أو.

إن تحضير السلطة من الأسماك الصغيرة يتطلب تقنيات ماهرة مثل قطع الذيل والرأس وإزالة العظام وتقسيمها إلى نصفين وتقطيعها إلى قطع وتجفيفها وتتبيلها بالزنجبيل أو الجالنجال أو الثوم المفروم أو نخالة الأرز...

ولكن الغريب في الأمر أن سلطة السمك نام أو لن تكون شهية على الإطلاق بدون الخضروات البرية.

تناول الطعام على الطريقة الساحلية

للاستمتاع حقًا بـ Nam O، يتعين على الناس السفر إلى غابة Hai Van لقطف العديد من أنواع الخضروات والأوراق. تنمو أوراق نبات الكوكا البري وأوراق الغاردينيا وأوراق الآس وأوراق الغلنجال وغيرها في كل مكان من الجبال. وعند دمجها مع الأسماك المعالجة، فإنها تخلق نكهة فريدة للغاية. بالإضافة إلى ذلك، توجد أيضًا بعض الأوراق الشائعة في حدائق المنازل مثل المشمش، والبوليسسياس فروتيكوسا، والبريلا، والخس، وما إلى ذلك، للمساعدة في تعزيز طعم هذا الطبق اللذيذ من البحر.

أستمتع بالمناظر الطبيعية الخلابة لشاطئ نام أو. الصورة: XH

في الوقت الحاضر، لم يعد طبق سلطة السمك نام أو موجودًا في قرى الصيد كما كان من قبل. دخلوا المطعم الكبير. ربما هذا هو السبب وراء انقراض الطريقة الشعبية لتناول سلطة السمك النيئة.

في الوقت الحاضر، يستخدم الناس ورق الأرز كطبقة خارجية للف الخضروات البرية والأسماك المصنعة على شكل لفائف صغيرة. ثم اغمسها في صلصة السمك الحارة مع الفلفل الحار والثوم المهروس. إن هذا القدر من الفعل كافٍ لجعل اللعاب يسيل، وعندما توضع سلطة السمك في الفم فإنها تجعلك تصرخ.

لا تزال نام أو، أرض هوا أو القديمة، تحتفظ بأسطورة مثيرة حول الأميرة هوين تران التي توقفت ذات يوم في جبل موم هاك للبقاء وانتظار الفرصة للعودة إلى داي فييت. على مدى سنوات عديدة، كانت آبار تشام تستمع إلى قصص البحر عن الأنشوجة، مما أدى إلى إنشاء علامة صلصة السمك نام أو. أو قصة سمكة الرنجة التي تتحول على أيدي الصيادين إلى سلطة سمك غنية بروح قرية الصيد.

إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة قرية الصيد القديمة نام أوه، فجرب سلطة السمك "دا" على طريقة قرية الصيد الحقيقية لتشعر براحة قلبك. مثل الغابة البدائية التي تنمو على منحدرات موم هاك، مثل صوت الريح التي تهب من الصخور الطحلبية التي يبلغ عمرها ألف عام...

مصدر