استمر في صنع صلصة الصويا

تقع بلدية تان دوك في ضواحي مدينة فيت تري، وكانت تنتمي منذ فترة طويلة إلى منطقتي دوآن كيت وثانه كونغ، ولا يُعرف جناح مينه نونغ فقط بأنه المنطقة ذات أكبر مساحة لزراعة الخضروات الآمنة في المدينة، ولكن منذ سنوات عديدة، كان لهذا المكان أيضًا مهنة صنع صلصة الصويا، مما جلب دخلاً مستقراً للناس، مما ساهم في الحد من الفقر وتغيير وجه المنطقة الضواحي.

يضم حي مينه نونغ حاليًا أكثر من 20 أسرة تقوم بتصنيع صلصة الصويا لسنوات عديدة.

عند المشي على الطرق الخرسانية الطويلة المتعرجة حول القرية، ورؤية ساحة منزل مليئة بأواني الفخار، ستعرف أن هذه العائلة تصنع صلصة الصويا. توقفنا أمام منزل به ساحة واسعة وجيدة التهوية تضم العشرات من الجرار الفخارية المصفوفة بدقة تحت شمس الخريف اللطيفة. بمجرد عبور البوابة، كانت رائحة صلصة الصويا الحلوة كافية لإيقاظ طعم ورائحة الضيوف "غير المتوقعين" مثلنا.

أثناء ترحيبها بنا وفتحها المستمر لغطاء البرطمان لتحريك صلصة الصويا، قالت السيدة فام ثي هونغ جيانغ، إحدى صانعات صلصة الصويا المخضرمات هنا: "يعتمد تحضير صلصة الصويا بشكل كبير على الطقس، فكلما كان الجو مشمسًا، زادت رائحة صلصة الصويا. في السابق، لم يكن من الممكن تحضير صلصة الصويا إلا في الصيف، أما في الشتاء، فعندما لا تكون هناك شمس، يصعب تحضيرها، إذ يسهل "انسكاب" صلصة الصويا. يجب فتح غطاء البرطمان يوميًا وتحريكه بالتساوي وإضافة الماء إليه، ففي الطقس المشمس يجف، وفي الطقس الممطر، يجب تغطيته بإحكام حتى لا تتسرب مياه الأمطار وتفسد صلصة الصويا".

صلصة الصويا هي من التوابل التي لا غنى عنها في وجبات الشعب الفيتنامي، وخاصة في قرى ضفاف النهر، كما تعد صلصة الصويا ضرورية لإعداد أطباق الأسماك والروبيان التي يتم اصطياده من النهر. إلى جانب الحياة اليومية، فإن مهنة صناعة صلصة الصويا موجودة هنا منذ ما يقرب من نصف قرن في شكل "من الأب إلى الابن" ويتم تصنيعها يدويًا، وليس الإنتاج الضخم، لذلك تحتفظ بنكهتها اللذيذة والغنية.

في السابق، كان الناس يصنعون صلصة الصويا بشكل أساسي لتقديمها في الحياة اليومية لعائلاتهم ويبيعونها في متاجر البيع بالتجزئة الصغيرة في الأسواق الريفية في المدينة. "الأخبار الجيدة تنتشر بسرعة"، لذلك أصبح عدد أكبر من الناس يعرفون صلصة الصويا الشعبية. تتطلب عملية صنع صلصة الصويا الدقة والعناية، بدءًا من اختيار المكونات وحتى تتبيل صلصة الصويا. بفضل الخبرة المكتسبة على مدى سنوات عديدة، أصبحت الأسر في القرية قادرة على إنتاج صلصة الصويا على مدار العام مع ضمان الجودة.

في الوقت الحالي، يوجد في المنطقتين أكثر من 20 أسرة تقوم بتصنيع صلصة الصويا بسعر بيع يتراوح بين 40 ألفًا و45 ألف دونج للكيلوغرام. في المتوسط، تقوم كل أسرة بمعالجة ما بين 5 إلى 7 أطنان من صلصة الصويا سنويًا. الأسواق الاستهلاكية الرئيسية هي المقاطعات والمدن المجاورة مثل فينه فوك وهانوي...

على وجه الخصوص، قامت منطقة مينه نونغ مؤخرًا بتأسيس وإطلاق تعاونية صلصة الصويا تان دوك كحجر أساس لخلق زخم للتنمية وتوسيع سوق الاستهلاك وتأكيد علامة صلصة الصويا تان دوك. تم إنشاء التعاونية على أساس ربط الأسر المحلية ذات الخبرة الطويلة في مجال معالجة صلصة الأرز اللزج التقليدية، وشراء 70-80٪ من إنتاج صلصة الصويا للأعضاء. وفي الوقت نفسه، بالنسبة للطلبات الكبيرة والمستقرة وطويلة الأجل، ستقوم التعاونية بتوقيع عقود لتوريد منتجات آمنة وجيدة الجودة مع إمكانية تتبع المنشأ بوضوح.

بسبب خصائصها، كانت تان دوك منطقة ذات متوسط ​​مساحة أرض منخفضة للغاية، لذلك لكسب العيش، كان الناس دائمًا سريعي البديهة، ويحسبون ويجدون اتجاهًا مناسبًا لظروف منطقة الضواحي ذات الأرض المحدودة والسكان الكبار. بفضل مهنة صناعة صلصة الصويا، أصبح لدى الناس المزيد من الدخل، مما يخلق تنوعًا في تنمية القطاعات الاقتصادية المحلية، ويقلل من معدل الأسر الفقيرة وشبه الفقيرة، ويساهم في تغيير وتنمية المدينة عند ملتقى الأنهار الثلاثة.

في آن

المصدر: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm