تقع بلدية تان دوك في ضواحي مدينة فيت تري، وكانت تنتمي منذ فترة طويلة إلى منطقتي دوان كيت وثانه كونغ، ولا يُعرف حي مينه نونغ بأنه المنطقة ذات أكبر مساحة لزراعة الخضروات الآمنة في المدينة فحسب، ولكن منذ سنوات عديدة، كان لهذا المكان أيضًا مهنة صنع صلصة الصويا، مما جلب دخلاً مستقراً للناس، مما ساهم في الحد من الفقر وتغيير وجه المنطقة الضواحي.
يضم حي مينه نونغ حاليًا أكثر من 20 أسرة تقوم بتصنيع صلصة الصويا لسنوات عديدة.
عند المشي على الطرق الخرسانية الطويلة المتعرجة حول القرية، وبمجرد رؤية ساحة المنزل المليئة بأواني الفخار، ستعرف أن هذه العائلة تصنع صلصة الصويا. توقفنا أمام منزل به ساحة واسعة وجيدة التهوية بها العشرات من الجرار الفخارية المصفوفة بدقة تحت شمس الخريف اللطيفة. بمجرد عبور البوابة، كانت رائحة صلصة الصويا اللذيذة كافية لإيقاظ طعم ورائحة الضيوف "غير المتوقعين" مثلنا.
أثناء الترحيب بنا وفتح غطاء البرطمان باستمرار لتحريك صلصة الصويا، شاركتنا السيدة فام ثي هونغ جيانج - إحدى صانعات صلصة الصويا هنا منذ فترة طويلة: "يعتمد صنع صلصة الصويا كثيرًا على الطقس، فكلما كان الطقس مشمسًا، كانت صلصة الصويا أكثر عطرية وعطرية. في السابق، لم يكن من الممكن صنع صلصة الصويا إلا في الصيف. وفي الشتاء، لم تكن الشمس ساطعة وكان من الصعب صنعها، وكان من السهل "انسكاب" صلصة الصويا. يجب فتح غطاء البرطمان كل يوم وتقليب المكونات جيدًا وإضافة الماء إلى صلصة الصويا. وعندما تكون الشمس ساطعة يجب تجفيفها. وعندما تكون الأمطار ممطرة يجب تغطيتها بإحكام حتى لا تتسرب مياه الأمطار وتتسبب في ترطيب صلصة الصويا.
صلصة الصويا هي من التوابل التي لا غنى عنها في وجبات الشعب الفيتنامي، وخاصة في قرى ضفاف النهر، وتعتبر صلصة الصويا لا غنى عنها لإعداد أطباق الأسماك والروبيان التي يتم اصطياده من النهر. إلى جانب الحياة اليومية، فإن مهنة صناعة صلصة الصويا موجودة هنا منذ ما يقرب من نصف قرن من الزمان في شكل "من الأب إلى الابن" ويتم تصنيعها يدويًا، وليس الإنتاج الضخم، لذلك تحتفظ بطعمها اللذيذ والغني.
في السابق، كان الناس يصنعون صلصة الصويا بشكل أساسي لخدمة حياتهم اليومية وبيعها في متاجر التجزئة الصغيرة في الأسواق الريفية في المدينة. "الأخبار الجيدة تنتشر بسرعة"، لذلك أصبح المزيد والمزيد من الناس يعرفون صلصة الصويا الشعبية. تتطلب عملية صنع صلصة الصويا الدقة والعناية، بدءًا من اختيار المكونات وحتى تتبيل صلصة الصويا. بفضل الخبرة المكتسبة على مدى سنوات عديدة، أصبحت الأسر في القرية قادرة على إنتاج صلصة الصويا على مدار العام مع ضمان الجودة.
في الوقت الحالي، يوجد في المنطقتين أكثر من 20 أسرة تقوم بتصنيع صلصة الصويا بسعر بيع يتراوح بين 40 ألفًا و45 ألف دونج للكيلوغرام. وفي المتوسط، تقوم كل أسرة بمعالجة 5 إلى 7 أطنان من صلصة الصويا سنويًا. الأسواق الاستهلاكية الرئيسية هي المقاطعات والمدن المجاورة مثل فينه فوك وهانوي...
على وجه الخصوص، قامت منطقة مينه نونغ مؤخرًا بتأسيس وإطلاق تعاونية صلصة الصويا الأرز اللزج تان دوك كحجر أساس لخلق زخم للتنمية وتوسيع سوق الاستهلاك وتأكيد العلامة التجارية صلصة الصويا تان دوك. تأسست التعاونية على أساس ربط الأسر المحلية ذات الخبرة لسنوات عديدة في مجال معالجة صلصة الأرز اللزج التقليدية، وشراء 70-80٪ من إنتاج صلصة الصويا للأعضاء. في الوقت نفسه، بالنسبة للطلبات الكبيرة والمستقرة وطويلة الأجل، ستوقع التعاونية عقودًا لتوريد منتجات آمنة وجيدة الجودة مع إمكانية تتبع المنشأ بوضوح.
بسبب خصائصها، كانت تان دوك منطقة ذات متوسط مساحة أرض منخفض للغاية، لذلك من أجل كسب لقمة العيش، كان الناس دائمًا سريعي البديهة، ويحسبون ويجدون اتجاهًا مناسبًا لظروف منطقة الضواحي ذات الأرض المحدودة والسكان الكبار. بفضل مهنة صناعة صلصة الصويا، أصبح لدى الناس دخل أكبر، مما أدى إلى خلق التنوع في تنمية القطاعات الاقتصادية المحلية، وخفض معدل الأسر الفقيرة وشبه الفقيرة، مما ساهم في تغيير وتنمية المدينة عند التقاء الأنهار الثلاثة.
في آن
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baophutho.vn/giu-nghe-lam-tuong-218117.htm
تعليق (0)