الحفاظ على جوهر "المرارة في البداية والحلو في النهاية" لشاي تان كوونغ

ثاي نجوين بدلاً من مطاردة الإنتاج من أصناف الشاي الهجينة، لا يزال المزارعون في بلدية تان كوونغ، مدينة ثاي نجوين، يحافظون ويطورون بإخلاص أصناف الشاي المحلية في وسط البلاد.

منطقة زراعة الشاي التابعة لجمعية تيان ين التعاونية (بلدية تان كوونغ، مدينة تاي نجوين). الصورة: كوانج لينه.

روح شاي تان كوونغ

عندما نذكر شاي ثاي نجوين، لا بد أن نفكر في ماركة شاي تان كوونغ. إذن ما الذي خلق روح العلامة التجارية تان كوونج، والذي ساعد براعم الشاي هنا على أن تصبح مشهورة على نطاق واسع لمدة قرن من الزمان؟

وفقًا لمزارعي الشاي القدامى في مدينة تاي نجوين، بدأ اسم تان كوونج في الظهور في عاصمة المقاومة في عام 1922. نشأ هذا الاسم من السيد دوي نام (اسمه الحقيقي فو فان هييت) الذي ساعد الناس في استصلاح الأراضي ثم أخذ بذور الشاي من مزرعة شاي فو هو في بلدة فو تو (فو تو) لزراعتها.

بفضل المناخ المعتدل وظروف التربة المناسبة وتقنيات الزراعة والرعاية طويلة الأمد التي يتبعها الناس، يتمتع شاي تان كوونغ بنكهة لذيذة مميزة، مما أدى إلى فوزه بالجائزة الأولى في معرض داو كساو عام 1935. يمكن القول أن صنف الشاي الصغير الحجم هو الذي خلق روح علامة شاي تان كوونغ.

في الوقت الحاضر، بينما تتحول العديد من مناطق الشاي الأخرى إلى زراعة أصناف الشاي الهجين عالية الغلة، لا يزال تان كوونج يحافظ على مزارع الشاي التقليدية في وسط البلاد، مع نكهة "مريرة في البداية وحلوة بعد التذوق" التي لا يمتلكها أي نوع آخر من الشاي الهجين. تعد جمعية تيان ين التعاونية للشاي والسياحة المجتمعية (تعاونية تيان ين) في قرية هونغ ثاي الثانية، بلدية تان كوونغ (مدينة تاي نجوين) واحدة من مرافق إنتاج الشاي التي لا تزال تحافظ على النكهة التقليدية للشاي الأوسط.

قال السيد بوي ترونغ داي، مدير تعاونية تيان ين وابن الحرفي بوي شوان تيان، إن التعاونية تمتلك حاليًا أكثر من هكتار واحد من الشاي الصغير ذي الأوراق المتوسطة. إن الحصول على شاي جيد يعتمد على العديد من العوامل، فلا بد من أن يكون مفضلاً من الطبيعة، كما أن نوعية التربة والرطوبة هنا مناسبة جدًا لهذا النوع من الشاي. منذ أن بدأ تعليم المهنة، اكتسب السيد داي خبرة قيمة في زراعة الشاي ومعالجته.

نحو الشاي العضوي

في مواجهة المنافسة الشرسة المتزايدة في السوق والرغبة في الوصول إلى المعايير الدولية، قام السيد داي بتغيير عقلية الإنتاج الخاصة به ونشرها على نطاق واسع بين الناس هنا.

في إطار إدراكها لاتجاه استهلاك المنتجات الآمنة، تحولت شركة Tien Yen التعاونية بشكل كامل إلى الزراعة وفق نظام VietGAP، وتلبي تدريجياً المعايير الواردة في مجموعة معايير المنتجات العضوية.

السيدة دونج ثي تو (يسار) والسيدة نجوين ثي هوي (يمين)، عضوتان في جمعية تيان ين التعاونية، واثقتان للغاية من الالتزام بزراعة نباتات الشاي بسبب عملية الإنتاج العضوية الآمنة. الصورة: كوانج لينه.

ولتوسيع مساحة زراعة الشاي العضوي، قامت التعاونية بالتنسيق مع مركز الإرشاد الزراعي الإقليمي في تاي نجوين والمؤسسات لدعم المواد المدخلة للأسر الأعضاء، وتنظم سنويًا دورات تدريبية حول نظافة الأغذية وسلامتها للأسر المشاركة وتتلقى استهلاك المنتجات.

في الوقت الحالي، يتم تنفيذ جميع أنشطة الإنتاج الخاصة بالتعاونية في عملية مغلقة من زراعة الشاي والتسميد والحصاد إلى إزالة الخميرة والتجفيف وإنتاج المنتجات النهائية.

ولزيادة قيمة المنتج في السوق، استثمرت شركة Tien Yen التعاونية في آلات التجفيف بالغاز والعلوم التطبيقية والتكنولوجيا في زراعة الشاي والعناية به، حتى تلبي منتجات الشركة معايير VietGAP وUTZ.

عند القدوم إلى تعاونية تيان ين، تبرز ابتسامات النساء اللواتي يجمعن الشاي بين تلال الشاي الخضراء الوارفة. وقالت السيدة دونج ثي ثو، أحد أعضاء جمعية تيان ين التعاونية، إن هذه الابتسامة هي ابتسامة راحة البال. تلال الشاي التعاونية لدينا لا تستخدم مواد كيميائية، لذا نحن مطمئنون جدًا على صحتنا. ولأننا أول من يتعامل معها، فإذا استُخدمت المواد الكيميائية، سأكون أنا وجامعو الشاي الآخرين أول من يعاني من العواقب.

أما راحة البال الثانية فهي أن المستهلكين يستخدمون منتجات آمنة. "عندما نصنع الشاي، نضع دائمًا قلبنا في كل عمل نقوم به"، قالت السيدة ثو.

إلى جانب الاستثمار وتحسين جودة المنتج، تعمل شركة Tien Yen Cooperative أيضًا على ابتكار تغليف المنتجات بانتظام لتلبية أذواق العملاء، وخاصة منتجات الهدايا.

بناء العلامة التجارية المرتبطة بتنمية المجتمع

تم اختيار منطقة تان كوونج، التي تتميز بتلال الشاي الخضراء المورقة والممتدة، من قبل مقاطعة تاي نجوين كمنطقة رئيسية لتنمية السياحة المجتمعية. انطلاقًا من الروح المذكورة أعلاه، استثمرت تعاونية تيان ين في تطوير السياحة البيئية المجتمعية، وجذبت عددًا كبيرًا من العملاء لزيارة التعاونية وتجربتها والاستمتاع بالشاي.

السيد بوي ترونغ داي، مدير تعاونية تيان ين (في الوسط) يقدم شاي تان كوونغ المتخصص للسياح. الصورة: كوانج لينه.

قامت الجمعية التعاونية ببناء مناظر طبيعية ونظام من الطرق الخرسانية الصغيرة يبلغ طولها حوالي 1000 متر في منطقة تل الشاي للسياح لزيارتها والتقاط الصور. إلى جانب ذلك، تم إنشاء العديد من المنتجات المرتبطة بثقافة الشاي مثل حقائب اليد والقبعات والأزياء...

وقد قامت التعاونية بنشر خدمات للسياح مثل: تجربة قطف الشاي بما في ذلك القبعات والقبعات المخروطية وسلال الشاي والأزياء العرقية؛ تجربة صنع الشاي مع حرفيي الشاي...

عند رؤية مجموعة من السياح يزورون تعاونية تيان ين، قامت السيدة نجوين ثي هوي على الفور بمساعدة السياح في التقاط الصور. قالت السيدة هيو بحماس: "نجمع بين عملنا والسياحة. في البداية، كان الجميع خجولًا، ولكن مع ازدياد عدد الزوار، اعتاد الناس تدريجيًا على ذلك. كان الناس سعداء لأنهم يؤدون عملهم ويروجون لثقافة أرض الشاي الأشهر".

أكد السيد نجوين ثانه بينه، نائب رئيس اللجنة الشعبية لمقاطعة ثاي نجوين، أن مقاطعة ثاي نجوين تعتبر الشاي محصولًا قويًا، والشاي هو المنتج الرئيسي، لذلك، أصدرت اللجنة التنفيذية للجنة الحزب الإقليمية لثاي نجوين القرار رقم 10-NQ/TU بشأن التنمية الزراعية لمقاطعة ثاي نجوين في الفترة 2019-2025، مع رؤية حتى عام 2030.

وبناء على ذلك، أصدرت اللجنة الشعبية لمقاطعة ثاي نجوين ونفذت مشاريع وخططًا تفصيلية لتطوير الشاي المستدام وزيادة القيمة المضافة والعلامة التجارية لمنتجات شاي ثاي نجوين.

السيد نجوين ثانه بينه، نائب رئيس اللجنة الشعبية الإقليمية لتاي نجوين. الصورة: كوانج لينه.

لحماية منطقة زراعة الشاي، وجهت اللجنة الشعبية لمقاطعة ثاي نجوين المقاطعات والمدن بمراجعة التخطيط، وعدم التخطيط لمشاريع أخرى في المنطقة المحمية، لتطوير منطقة زراعة الشاي المحلية، باستثناء المشاريع الرئيسية للمقاطعة والمشاريع الوطنية المهمة...

تحدد منطقة الشاي الشهيرة الأولى أن الشاي هو محصول رئيسي، يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالثقافة التقليدية والسكان المحليين، مع العلامة التجارية الشهيرة للشاي تان كوونغ. في أغسطس 2021، وافق مجلس الشعب في مدينة تاي نجوين على مشروع الحفاظ على منطقة شاي تان كوونج المتخصص وتطويرها للفترة 2021 - 2025.

وبناءً على ذلك، يهدف المشروع إلى الحفاظ على منطقة شاي تان كوونغ المتخصص، وتشكيل مناطق إنتاج الشاي المركز، وحماية مناطق الشاي الحالية، وتوسيع المنطقة إلى 1700 هكتار بحلول عام 2025، مع إنتاج براعم الشاي الطازجة بمقدار 15.5 طن/هكتار؛ انتاج 25000 طن؛ تصل قيمة الدخل لكل هكتار من أراضي الشاي إلى أكثر من مليار دونج.

إنشاء حديقة شاي في وسط البلاد لخدمة العقل لإنتاج أصناف الشاي بشكل استباقي؛ التركيز على تراكم الأراضي، وتحويل حقول الأرز المتخللة بحقول الشاي والتربة الملونة وأراضي الغابات غير الفعالة إلى زراعة الشاي في المناطق الوسطى في اتجاه زيادة القيمة.

وفيما يتعلق بالمعالجة، لدى تاي نجوين آلية لتشجيع الأسر المنتجة والشركات والتعاونيات على التركيز على المعالجة العميقة وتنويع المنتجات. إلى جانب ذلك، تحسين جودة المنتج وتصميمه؛ التركيز على بناء منطقة آمنة وعضوية لإنتاج براعم الشاي الطازج والتي تلبي معايير سلامة الأغذية المحلية والدولية، جنبًا إلى جنب مع الإدارة الفعالة وتطوير قيمة العلامة التجارية "شاي نجوين التايلاندي".

المصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giu-hon-cot-tien-chat-hau-ngot-cua-che-tan-cuong-d398979.html