تقديم جوهر مطبخ بينه دينه

كنشاط ضمن إطار أسبوع مهرجان بينه دينه المذهل 2024، سيقدم مهرجان بينه دينه للثقافة الطهوية الأول - 2024 77 تخصصًا نموذجيًا من 11 منطقة وبلدة ومدينة، تم إعدادها بشكل متقن وجذابة ومقدمة بشكل جذاب. يقام المهرجان على نطاق إقليمي موسع، لمدة 3 أيام (من 22 إلى 24 مارس)، في منطقة خليج ثي ناي، مدينة كوي نون (شارع دونغ دا، من شارع فان دينه فونج إلى شارع تران هوان). في إطار المهرجان، سيكون هناك حفل بوفيه تحت عنوان "77 طبقًا فريدًا من بينه دينه" في 22 مارس؛ أقيم حفل الافتتاح في 23 مارس؛ أكثر من 50 كشكًا للطعام، وأكشاك OCOP للمحافظة وبعض المحافظات الأخرى، وأكشاك الوحدات الدولية ومناطق تناول الطعام للسياح والأشخاص. بالإضافة إلى ذلك، سيكون هناك عروض من قبل طهاة ميشلان والعديد من الطهاة الآخرين من مقاطعة بينه دينه والمقاطعات المجاورة. أحد أبرز فعاليات المهرجان هو حفل البوفيه الذي يقدم 77 طبقًا شهيًا من أطباق بينه دينه. وبحسب السيد نجوين هوانج سام، رئيس جمعية الثقافة الطهوية الإقليمية، فإن هذه الأطباق مشبعة بالثقافة الطهوية التقليدية والنكهات الفريدة لكل منطقة وبلدة ومدينة. ولم يكتفِ المندوبون والزوار بتجربة الأطباق اللذيذة بشكل مباشر فحسب، بل تلقوا أيضًا معلومات من المتطوعين تتعلق بأصل الأطباق ومصدرها وطريقة تحضيرها وقيمتها الغذائية.

أصبحت العديد من الأطباق النموذجية في بينه دينه مثل ورق الأرز مع ماء جوز الهند، ولفائف الربيع، والتري، وبان إت لا جاي... هدايا شهيرة للعديد من السياح. الصورة: نجوين دونج

تُبث فعاليات المهرجان مباشرةً عبر منصات المقاطعة الرقمية ومواقع التواصل الاجتماعي. تتميز ثقافة بينه دينه الطهوية بطابعها الفريد، إذ تجمع بين المطبخ (المشروبات) والطعام (الطعام). وسيستمتع زوار مهرجان بينه دينه الطهوي بالعديد من الأطباق الشهية، بالإضافة إلى مشروبات فريدة، بما في ذلك نبيذ باو دا، أحد التخصصات الأربعة التي تُكرّمها وتعتمدها جمعية فيتنام لثقافة الطهي. ونأمل أن يجذب هذا المهرجان المزيد من الناس، مما يُسهم في نشر جوهر ثقافة بينه دينه الطهوية على نحوٍ أعمق، وفقًا للسيد نجوين هوانغ سام. تحتوي منطقة عرض وتقديم ومعالجة المأكولات ومنتجات OCOP الخاصة بـ Binh Dinh والمناطق والوحدات الأخرى على 39 كشكًا للطهي من 12 وحدة خارج المقاطعة (هوي، دونج ناي، بينه دونج، نجي آن، لونج آن، جيا لاي، مدينة هوشي منه، سوك ترانج، لام دونج، دا نانغ، المطبخ الجنوبي والمطبخ الجنوبي الشرقي)، ووحدة دولية واحدة (منطقة يونجسان، كوريا)، و9 لجان شعبية للمناطق والبلدات والمدن في المقاطعة، و13 وحدة تابعة لجمعية ثقافة الطهي في بينه دينه و4 مطاعم وفنادق في المقاطعة... وفي إطار المهرجان، هناك عروض يقدمها الشيف الحائز على جائزة ميشلان، وخبير الطهي المركزي نجوين نجوك دوي، والشيف هو ثي ثو هيين من جمعية ثقافة الطهي في بينه دينه. بالإضافة إلى ذلك، سجلت العديد من الوحدات في المقاطعة لتقديم أطباق مثل: سلطة قنديل البحر + لفائف لحم الخنزير "بينه دينه"، والدجاج المشوي في أنابيب الخيزران، ولفائف ورق الأرز "تاي سون"، ومزيج الكوكتيل (ساشيمي تونة المحيط)، وأطباق مصنوعة من شعرية سونغ ثان تاي آن، وبراعم الخيزران المقلية مع لحم الخنزير المقدد، ولفائف لحم البقر "تاي سون"، وشعرية الخرشوف "مانج لينه"، وتعليمات صنع أطباق كيمباب الكورية... "يوفر المهرجان فرصًا للتبادل والتعلم بين المطاعم والفنادق وشركات خدمات الطعام في المقاطعة، مما يحسن جودة الخدمة وأنشطة الأعمال المتعلقة بثقافة الطهي في قطاع السياحة في المقاطعة. بالإضافة إلى ذلك، يجذب المهرجان مشاركة العديد من المؤسسات الطهوية خارج المقاطعة، مما يوفر ظروفًا للتبادل واكتساب الخبرات وفهم المزيد عن خصائص ونقاط القوة وأوجه التشابه والاختلاف في السياحة الطهوية بين المقاطعات والمدن في البلاد. ومن هنا، يؤكد المهرجان بشكل أكبر على نقاط قوة مطبخ "بينه دينه"، ويشكل علامة تجارية وصورةً لأطباق "بينه دينه" الشهية في... وقال السيد تران فان ثانه، مدير إدارة السياحة: "نريد إرضاء السياح المحليين والأجانب، ونهدف إلى خدمة المجتمع وجذب السياح بشكل أفضل في المستقبل".

لفائف الروبيان الربيعية هي واحدة من الأطباق الأربعة النموذجية في بينه دينه، والتي تكرمها جمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية. الصورة: نجوين دونج

من بين الأطباق الأربعة النموذجية في بينه دينه، والتي تم تكريمها ومنحها شهادات من قبل جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية (VCCA) (بما في ذلك نبيذ باو دا، نيم تشو هوين، بان إت لا جاي، وتشا رام توم دات)، فإن الطبقين الشهيين نيم تشو هوين وبان إت لا جاي هما من تخصصات منطقة توي فوك؛ لذا، فإن المنطقة متحمسة جدًا للمهرجان. وقال رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة توي فوك هوينه نام: "سجلت المنطقة كشكًا للطهي لتقديم الطبق المميز نيم تشو هوين وكشك OCOP التابع للتعاونية الزراعية العضوية لوك تين (قرية كوانج تين، بلدية فوك لوك)". تعد العروض الطهوية التي يؤديها أشهر الطهاة المحليين والأجانب بإرضاء رواد المطاعم والسياح وعشاق الطعام في بينه دينه، مما يساهم في مجد الثقافة الطهوية في المقاطعة. قال الفنان الطاهي نجوين نغوك دوي، نائب رئيس جمعية الثقافة الطهوية الإقليمية، بحماس: "سأقدم عرضين: تحضير فطائر الجمبري القافز، وتجهيز وطهي شعرية التونة البحرية. آمل أن ينال إعجاب الجميع".

NGOC TU - Baobinhdinh.vn

مصدر