تقديم جوهر مطبخ بينه دينه

كنشاط ضمن إطار أسبوع مهرجان بينه دينه المذهل 2024، سيقدم مهرجان بينه دينه الثقافي الطهوي الأول - 2024، 77 تخصصًا نموذجيًا من 11 منطقة وبلدة ومدينة، تم إعدادها بعناية ولفت الانتباه وتقديمها بشكل جذاب. يقام المهرجان على نطاق إقليمي موسع، لمدة 3 أيام (من 22 إلى 24 مارس)، في منطقة خليج ثي ناي، مدينة كوي نون (شارع دونغ دا، من شارع فان دينه فونج إلى شارع تران هوان). في إطار المهرجان، سيكون هناك حفل بوفيه تحت عنوان "77 طبقًا فريدًا من بينه دينه" في 22 مارس؛ أقيم حفل الافتتاح يوم 23 مارس؛ أكثر من 50 كشكًا للطعام، وأكشاك OCOP للمحافظة، وبعض المحافظات الأخرى، وأكشاك الوحدات الدولية ومناطق تناول الطعام للسياح والأشخاص. بالإضافة إلى ذلك، سيكون هناك عروض من قبل الطهاة الحائزين على جائزة ميشلان والعديد من الطهاة الآخرين من مقاطعة بينه دينه والمقاطعات المجاورة. أحد أبرز فعاليات المهرجان هو حفل البوفيه الذي يقدم 77 طبقًا شهيًا من أطباق بينه دينه. وبحسب السيد نجوين هوانج سام، رئيس جمعية الثقافة الطهوية الإقليمية، فإن هذه الأطباق مشبعة بالثقافة الطهوية التقليدية والنكهات الفريدة لكل منطقة وبلدة ومدينة. ولم يكتف المندوبون والزوار بتجربة الأطباق اللذيذة بشكل مباشر فحسب، بل تلقوا أيضًا معلومات من المتطوعين تتعلق بأصل الأطباق ومصدرها وطريقة إعدادها وقيمتها الغذائية.

أصبحت العديد من الأطباق النموذجية في بينه دينه مثل ورق الأرز مع ماء جوز الهند، ولفائف الربيع، والتري، وبانه إت لا جاي... هدايا شهيرة للعديد من السياح. الصورة: نجوين دونج

ويتم بث فعاليات المهرجان بشكل حي ومباشر (Livestream) على منصات المحافظة الرقمية ومواقع التواصل الاجتماعي. تتميز ثقافة الطهي في بينه دينه بميزة فريدة عندما تعبر عن كلا الجانبين: أم (شرب، مشروب) وتوك (أكل، طعام). عند القدوم إلى مهرجان بينه دينه للثقافة الطهوية، لا يستطيع الزوار الاستمتاع بالعديد من الأطباق اللذيذة فحسب، بل يمكنهم أيضًا الاستمتاع ببعض المشروبات الفريدة، بما في ذلك نبيذ باو دا، أحد التخصصات الأربعة التي تم تكريمها ومنحها شهادة من قبل جمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية. وقال السيد نجوين هوانج سام: "نأمل أن يساهم هذا المهرجان في زيادة عدد الأشخاص الذين يحبون تخصصات بينه دينه، مما يساهم في نشر جوهر ثقافة الطهي في بينه دينه بشكل أقوى". تحتوي منطقة عرض وتقديم ومعالجة المأكولات ومنتجات OCOP الخاصة بـ Binh Dinh والمناطق والوحدات الأخرى على 39 كشكًا للطهي من 12 وحدة خارج المقاطعة (هوي، دونج ناي، بينه دونج، نجي آن، لونج آن، جيا لاي، مدينة هوشي منه، سوك ترانج، لام دونج، دا نانغ، المطبخ الجنوبي والمطبخ الجنوبي الشرقي)، ووحدة دولية واحدة (منطقة يونجسان، كوريا)، و9 لجان شعبية للمناطق والبلدات والمدن في المقاطعة، و13 وحدة تابعة لجمعية ثقافة الطهي في بينه دينه و4 مطاعم وفنادق في المقاطعة... وفي إطار المهرجان، هناك عروض يقدمها الشيف الحائز على جائزة ميشلان، وخبير الطهي المركزي نجوين نجوك دوي، والشيف هو ثي ثو هين من جمعية ثقافة الطهي في بينه دينه. بالإضافة إلى ذلك، سجلت العديد من الوحدات في المقاطعة لأداء أطباق مثل: سلطة قنديل البحر + لفائف لحم الخنزير بينه دينه، دجاج مشوي في أنابيب الخيزران، لفائف ورق الأرز تاي سون، مزيج الكوكتيل (ساشيمي التونة المحيطية، أطباق مصنوعة من شعرية سونغ ثان تاي آن، براعم الخيزران المقلية مع لحم الخنزير المقدد، لفائف لحم البقر تاي سون، شعرية الخرشوف مانج لينه، تعليمات حول صنع أطباق كيمباب الكورية ... "يخلق المهرجان فرصًا للتبادل والتعلم بين المطاعم والفنادق وشركات الخدمات الغذائية في المقاطعة، وبالتالي تحسين جودة الخدمة وأنشطة الأعمال التجارية للثقافة الطهوية في صناعة السياحة في المقاطعة. بالإضافة إلى ذلك، يجذب المهرجان مشاركة العديد من المؤسسات الطهوية خارج المقاطعة، مما يخلق ظروفًا للتبادل وتجارب التعلم وفهم المزيد حول خصائص ونقاط القوة والتشابه والاختلافات في السياحة الطهوية بين المقاطعات والمدن في البلاد. ومن هناك، يؤكد المهرجان بشكل أكبر على نقاط القوة في مطبخ بينه دينه، ويشكل العلامة التجارية وصورة أطباق بينه دينه الشهية في وقال مدير إدارة السياحة السيد تران فان ثانه: "نريد إرضاء السياح المحليين والأجانب، ونهدف إلى خدمة المجتمع وجذب السياح بشكل أفضل في الفترة المقبلة".

لفائف الروبيان الربيعية هي واحدة من الأطباق الأربعة النموذجية في بينه دينه، والتي تحترمها جمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية. الصورة: نجوين دونج

من بين الأطباق الأربعة النموذجية في بينه دينه، والتي تم تكريمها ومنحها شهادات من قبل جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية (VCCA) (بما في ذلك نبيذ باو دا، ونيم تشو هوين، وبان إت لا جاي، وتشا رام توم دات)، فإن الطبقين الشهيين نيم تشو هوين وبان إت لا جاي هما من تخصصات منطقة توي فوك؛ لذا، فإن المنطقة متحمسة جدًا للمهرجان. وقال رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة توي فوك هوينه نام: "سجلت المنطقة كشكًا للطهي لتقديم الطبق المتخصص نيم تشو هوين وكشك OCOP التابع للتعاونية الزراعية العضوية لوك تين (قرية كوانج تين، بلدية فوك لوك)". تعد العروض الطهوية التي يؤديها أشهر الطهاة المحليين والأجانب بإرضاء رواد المطاعم والسياح وعشاق الطعام في بينه دينه، مما يساهم في مجد الثقافة الطهوية في المقاطعة. قال الفنان الطهوي نجوين نجوك دوي، نائب رئيس جمعية الثقافة الطهوية الإقليمية، بحماس: "سأقوم بعملين: صنع فطائر الجمبري القافز وإعداد وطهي الشعيرية المصنوعة من سمك التونة البحري. "آمل أن أجعل الجميع سعداء".

NGOC TU - Baobinhdinh.vn

مصدر