هجين من لحم البقر والأرز قد يحل أزمة الغذاء

[إعلان 1]

نجح علماء من جامعة يونسي في سيول في تطوير غذاء مستدام جديد، وهو غذاء هجين من لحم البقر والأرز، والذي من الممكن أن يساعد في معالجة أزمة الغذاء وتغير المناخ.

هجين أرز لحم البقر المزروع في المختبر. الصورة: جامعة يونسي — هجين أرز لحم البقر المزروع في المختبر. الصورة: *جامعة يونسي*

تم زراعة الأرز الجديد في مختبر جامعي، وتم دمجه مع خلايا عضلات ودهون البقر. والنتيجة هي أرز وردي يمكن أن يوفر بديلاً أرخص وأكثر استدامة للبيئة للحوم مع بصمة كربونية صغيرة، وفقًا لما ذكره موقع Phys.org في 18 فبراير. ويصف الفريق عملية الزراعة في مجلة Matter.

وقال بارك سو هيون، أحد المشاركين في الدراسة: "تخيل الحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها من الأرز البروتيني المزروع في الخلايا". "يحتوي الأرز بالفعل على نسبة عالية من العناصر الغذائية، ولكن إضافة خلايا من الماشية يمكن أن يعززها."

تم تغليف حبوب الأرز بجيلاتين السمك لمساعدة خلايا اللحم البقري على الالتصاق، ثم تم زراعتها في طبق خلايا جافة لمدة 11 يومًا. يحتوي المنتج النهائي على 8% بروتين أكثر و7% دهون أكثر من الأرز العادي، كما أنه أكثر مضغًا وأكثر هشاشة. ويصدر المنتج الأحدث كمية أقل بكثير من الكربون لأن عملية الإنتاج لا تتطلب تربية الحيوانات، وهو ما يستهلك الكثير من المياه والموارد ويطلق كميات كبيرة من الغازات المسببة للاحتباس الحراري.

من المقدر أن تطلق هجن الأرز واللحم البقري أقل من 6.27 كيلوغرام من ثاني أكسيد الكربون (CO2) لكل 100 غرام من البروتين، في حين يطلق إنتاج لحم البقر ثمانية أضعاف كمية ثاني أكسيد الكربون. وإذا تم تسويقها تجاريا، فقد توفر خيارا أرخص بكثير للمستهلكين. وحسب الفريق فإن الأرز الهجين يكلف 2.23 دولار للكيلوغرام في حين يكلف لحم البقر حوالي 15 دولارا للكيلوغرام في كوريا الجنوبية.

ويخطط الباحثون لتحسين العملية بشكل أكبر قبل طرح الأرز الجديد في الأسواق للسماح بنمو الخلايا بشكل أفضل، مما يزيد من قيمته الغذائية.

آن كانج (وفقًا لموقع Phys.org )

[إعلان 2]
رابط المصدر