السفر إلى الشمال الغربي: الأسماك المشوية الشهيرة من نهر دا، هوا بينه

لن تكتمل رحلتك إلى الشمال الغربي دون تجربة المأكولات الرائعة لشعب موونغ في هوا بينه. وخاصة أن الأسماك المشوية الشهيرة في نهر دا قد أسعدت العديد من السياح من القريب والبعيد.

سمك مشوي من نهر دا. الصورة: دا نجان

يبلغ طول نهر دا أكثر من 900 كيلومتر، ويتدفق عبر هوا بينه لمسافة 103 كيلومتر. وتتمتع القرى الواقعة على ضفاف النهر بالعديد من المزايا، لا سيما الموارد المائية الوفيرة، كما تعد الأسماك من التخصصات الشهيرة في هذه الأرض الجميلة.

يتدفق نهر دا عبر هوا بينه. الصورة: مينه نجوين

يشتهر نهر دا بوجود العديد من أنواع الأسماك اللذيذة مثل سمك السلور، وسمك الشبوط العشبي، وأسماك الخيزران، وسمك الشبوط الشائع، وسمك الحفش. على وجه الخصوص، يحتوي نهر دا أيضًا على أنواع من الأسماك التي لا توجد في أي مكان آخر مثل سمك السلور الأصفر، وسمك الشبوط الفضي، والأسماك الصغيرة، والتي تحظى باهتمام كبير من قبل السياح ويرغبون دائمًا في تجربتها مرة واحدة عندما يأتون إلى هنا. هذا المكان مبارك من قبل الطبيعة الأم مع تدفق كبير للغاية. لذلك تعيش الأسماك بشكل كامل في بيئتها الطبيعية، وتتغذى على العوالق التي تطفو مع الماء، وبالتالي يكون لحمها أكثر تماسكاً ورائحةً وحلاوةً وأقل دهنية. لاختيار الأسماك المشوية اللذيذة، الشرط الأول هو السمك الطازج. الأسماك ذات القشرة الفضية التي تلمع في الماء يتم إحضارها لتنظيفها وتثبيتها في عيدان الخيزران وتصفيتها ثم تجفيفها في الشمس حتى تجف قليلاً ثم شويها على الفحم الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا.

سمكة مثبتة في أعواد الخيزران. الصورة: دا نجان

سمكة مثبتة في أعواد الخيزران. الصورة: تام فان

عند السفر إلى هوا بينه، ينجذب السائحون دائمًا إلى صورة صفوف أكشاك الأسماك المشوية، المتوهجة دائمًا بالفحم الأحمر والرائحة التي تملأ الأنف. يتم تمليح جميع أنواع الأسماك وتتبيلها بالتوابل مثل الزنجبيل، والليمون، والجالنجال، والبصل، وبذور اليانسون. أثناء شواء السمك، يجب على الطاهي أن يحرك الفحم باستمرار ويقلب السمك لتجنب حرق الأطراف أو الحصول على الكثير من الدخان، مما يفقده رائحته اللذيذة الطبيعية.

الجمبري النهري المشوي هو طبق غريب. الصورة: تام فان

بالإضافة إلى الأسماك، يعد الجمبري النهري المشوي أيضًا من الأطباق الشعبية بين السياح. الصورة: تام فان

في الثقافة الطهوية لشعب موونغ في هوا بينه منذ العصور القديمة وحتى الآن، اعتاد السكان المحليون على استخدام أوراق الموز لتبطين صينية الطعام، والأسماك المشوية ليست استثناءً. يجب دائمًا عرض الأسماك المشوية على أوراق الموز للحفاظ على رائحتها المميزة. سوف يشعر المتناولون بوضوح بالحلاوة الطبيعية ودهنية أسماك النهر الممزوجة مع بهارات ملح الفلفل الحار والقابض الطفيف للأوراق المصاحبة. تمتزج كل هذه المكونات معًا بشكل جذاب للغاية لدرجة أنه بمجرد أن يتذوقها الزائر، يصبح من الصعب نسيانها. ويعتبر هذا أيضًا أحد التخصصات الفريدة التي تجذب السياح عند السفر إلى الشمال الغربي.