مع الخضروات البرية، براعم الخضروات البرية الصغيرة، الناس في منطقة دونج ثاب موي، منطقة تان فوك (مقاطعة تيان جيانج) في عملية استصلاح واستصلاح الأراضي يضعون دائمًا في الاعتبار الأغنية الشعبية: دعونا نذهب إلى أرض القرى السبع / نختار الخضروات البرية العمياء ونسحب البطاطا البرية / يتم غمس الخضروات البرية العمياء في صلصة الصويا / البطاطا البرية على الأرض حيث يرقد حبيبتي.
تم تحديد اسم أرض القرى السبع القديمة ليمتد من كونغ تونغ إلى جسر ترام ساب، الموجود حاليًا في بلديتي هونج ثانه وفو مي، ومنطقة تان فوك (مقاطعة تيان جيانج)، وهي منطقة منخفضة ملوثة بشدة بالشب.
تنمو النباتات البرية مثل الكاجوبوت، والجميز، والقصب، والحشائش، والروث... بكثرة، بما في ذلك الخضروات البرية راو تشواي (براعم تشواي).
راو تشوآي، المعروف أيضًا باسم راو ران أو داو ران، هو نبات بري نموذجي في منطقة دونج ثاب موي، وخاصة أنه يتكيف بسهولة مع مناطق تربة الشبة مثل تان فوك في مقاطعة تيان جيانج.
تنمو الراو تشواي على مدار العام ولكنها تنمو أكثر في موسم الأمطار. وكلما قطفت هذه الخضار أكثر، كلما أنتجت المزيد من البراعم الجديدة.
لتناول راو تشواي، نستخدم فقط البراعم الصغيرة المنحنية الخضراء، والتي تسمى أيضًا تشوت، أو نستخدم أيضًا البراعم الطويلة مثل طرف الإصبع الصغير، والتي تكون أيضًا مقرمشة جدًا. بالإضافة إلى ذلك، نستخدم أيضًا البراعم التي نمت عليها بعض الأوراق المتفرقة...
تعتبر الأطباق المصنوعة من الخضروات البرية الموجودة في القائمة اليومية لشعب تان فوك غنية جدًا أيضًا.
راو تشوآي، المعروف أيضًا باسم راو ران (دوت تشوآي)، هو نبات بري ينمو بريًا في الأراضي الملوثة بالشب في دونج ثاب موي في مقاطعة تيان جيانج. على الرغم من أن الخضروات البرية تعتبر برية، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية وهي جيدة لصحة الإنسان.
أولاً، طبق من الشوآي المسلوق مع صلصة الصويا لوجبات سريعة قبل الذهاب إلى العمل في الحقول. ستكون الوجبة المكونة من الخضار البرية المسلوقة كاملة حقًا إذا كان هناك طبق من سمك الرأس الثعباني أو سمك السلور المقلي مع وعاء من صلصة السمك بالزنجبيل الحلو والحامض.
يقول أهل المنطقة أنه قبل الغليان يضاف القليل من عصير الليمون إلى القدر وعندما يغلي الماء يضاف الخضراوات وتقلب لمدة 1-2 دقيقة ثم ترفع فوراً حتى تصبح الخضراوات المسلوقة مقرمشة وخضراء.
وصفة أكثر تفصيلاً هي السبانخ المقلية مع اللحم البقري أو السبانخ المقلية مع الروبيان. لتحضير هذا الطبق، قومي أولاً بغلي الخضروات سريعاً في الماء المغلي، ثم قومي برفعها وتصفيتها.
اقلي الثوم والبصل حتى تفوح رائحتهما، ثم أضيفي اللحم البقري أو الروبيان المتبل وقلبي حتى يمتص. ثم أضيفي الخضراوات البرية وقلبي حتى تنضج. ارفعي الخليط عن النار وضعيه في طبق، وأضيفي بعض البصل الأخضر المفروم وقليل من الفلفل المطحون، وأضيفي وعاء من صلصة الصويا أو صلصة السمك الحلوة والحامضة، وسيكون الطبق مثاليًا...
بالإضافة إلى ذلك، يستخدم سكان تان فوك (مقاطعة تيان جيانج) راو تشواي مع الخضروات الأخرى لتناولها مع أطباق القدر الساخن والقدر الساخن الحلو بسبب مذاقها المر والدهني واللزج المميز مع الخضروات الأخرى، مما يجعل عشاق تناول الخضروات، أو أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن، متحمسين للغاية.
الراو تشواي أو المعروف أيضًا باسم بود تشواي هو نبات بري ينمو بريًا في المناطق الملوثة بالشبّة ذات النباتات الكثيفة. وفقًا للطب الشرقي، فإن تناول الخضروات البرية مفيد للصحة. تحتوي الخضروات البرية على الكثير من الحديد، الذي يساعد الحديد على تجديد الدم، وتحتوي الخضروات البرية على الكثير من المخاط، الذي يساعد على تحسين وظائف العظام والمفاصل، كما يمكن لبعض المركبات الطبيعية أن تقلل من أعراض الملاريا...
هناك طريقة أخرى لطهي الحساء بالخضروات البرية والتي إذا لم يتم ذكرها ستكون إغفالاً كبيراً، وهي حساء الخضار المختلط الريفي المألوف جدًا لشعب تان فوك.
يُطلق عليه اسم الحساء المختلط لأن وعاء الحساء يحتوي على العديد من أنواع الخضروات المتوفرة في الحديقة بما في ذلك القطيفة، والسبانخ المائية، والرجلة، وبراعم اللونجان، والقرع، والسبانخ المالبارية، والجوتو كولا، ومجموعة من أوراق السبانخ البرية المختارة بشكل ملائم.
لتحضير الحساء المختلط، استخدمي فقط أوراق الجرجير الصغيرة التي تحتوي على 5-7 سيقان. الحساء المختلط هو بالضبط ما يوحي به اسمه.
لأننا في بعض الأحيان نقوم بتحضير حساء الخضار المختلط مع سمك الرأس الثعباني المتوفر، إذا لم يكن هناك أي سمك متبقي في المنزل، يمكننا أن نضع في وعاء الحساء القليل من سمك الفرخ المجفف أو سمك الرأس الثعباني، والذي له أيضًا نكهة حلوة فريدة جدًا.
عند طهي حساء الخضار المختلط، أضف القليل من صلصة السمك لجعل الحساء غنيًا بالنكهة وحلوًا. في بعض الأحيان، يؤدي استخدام الخضار المختلط مع القليل من الجلوتامات أحادية الصوديوم أيضًا إلى إنشاء وعاء حساء معطر ومنعش.
في فترة ما بعد الظهيرة الجافة في الصيف، يوجد في كل مطبخ قدر من حساء الخضار المختلط الساخن. إن النكهة الريفية واللون الوردي الأرجواني للحساء محفوران بعمق في ذكريات الطفولة لدى العديد من الأطفال الذين يعيشون بعيدًا عن المنزل.
للحصول على سلال طازجة من الخضروات، يتعين على الناس الاستيقاظ مبكرًا في الصباح عندما يكون الندى لا يزال على الأوراق الصغيرة لقطف الخضروات الطازجة وبيعها في الوقت المناسب في ذلك الصباح.
بالإضافة إلى بيعها في الأسواق أو على طول الطرق الإقليمية 865 و 867 في المنطقة، تتبع خضروات تان فوك البرية رواد المطاعم في كل مكان، من الحفلات المتقنة إلى علاج الضيوف المألوفين أو في قوائم المطاعم والفنادق وأماكن تناول الطعام في جميع أنحاء مقاطعة تيان جيانج.
هذا لأن راو تشوآي مسقط رأسي هو نبات بري طبيعي ونظيف ذو طعم لزج مميز لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء آخر ...
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://danviet.vn/dot-choai-thu-rau-dai-vung-dong-thap-muoi-o-tien-giang-doc-dau-mom-an-ngon-hon-thit-ca-20250302145557602.htm
تعليق (0)