تعال إلى هانوي، اشرب القهوة، انظر إلى المحلات التجارية، انظر إلى الشوارع...

لحظة هادئة مع فنجان من القهوة

ظهرت القهوة في فيتنام مع الغزو الفرنسي. تم إنشاء أول مزرعة للقهوة في الشمال عام 1888. وفي فيتنام، تعد القهوة مشروبًا شائعًا، خاصة في الصباح، عندما يعتبرها شاربو القهوة مصدرًا للطاقة لليوم الجديد. إنها تحظى بشعبية كبيرة لدرجة أن محلات المشروبات يشار إليها عادةً باسم "متاجر القهوة"، على الرغم من أنها تقدم في الواقع مشروبات أخرى أيضًا. وبالمثل، عندما يجتمع الأصدقاء "للدردشة"، يمكنك تلخيص ذلك بدعوة: "هيا بنا نتناول القهوة"، ويمكن تحديد ما سنشربه هناك لاحقًا. القهوة مألوفة جدًا لدرجة أنه يتم اختصارها إلى "بني" (قهوة الحليب المثلجة) و"دن" (قهوة سوداء).

ومع ذلك، وبغض النظر عن مدى شعبيتها، لا يزال خبراء القهوة يعتبرون شرب القهوة هواية. ولا يوجد مكان يظهر ذلك أكثر وضوحًا من أرض العاصمة. بغض النظر عن مدى انشغالهم، لا يزال العديد من سكان هانوي يحتفظون بلحظة هادئة كل صباح للاستمتاع بالقهوة. إنها ليست مجرد تجربة شخصية فحسب، بل هي أيضًا عادة، تجلب الانتعاش، وتحفز الروح وتشجع على يوم جديد. يستمتع شعب هانوي دائمًا بفنجان القهوة القوية. يجب تحضير القهوة الجيدة في فلتر، ثم يتم تثبيته بإحكام. بينما ينتظر الناس تقطير القهوة ببطء، يتصفحون الأخبار على هواتفهم الذكية. هذا المشهد يجعل الزمن يبدو وكأنه توقف فجأة، مما يسمح للناس بالعيش ببطء أكثر وتقدير هذه اللحظة الحالية أكثر. يشعر العديد من الأشخاص بالقلق بشكل خاص بشأن تحضير القهوة بشكل متساوٍ، لذا يطلبون من المتجر أن يضعوا بعناية كل ملعقة من الماء المغلي في الفلتر. لا تزال هذه الطريقة التقليدية لتحضير القهوة موجودة، وتعتبر أفضل طريقة للاستمتاع بنكهة القهوة الأصيلة.

تُشبه قهوة هانوي أسلوب حياة جيل من سكان هانوي الأكبر سناً: بطيئة، ومثابرة، مع عمق الخبرة في كل من الوقت والذوق. على الرغم من وجود عدد لا يحصى من المقاهي اليوم، إلا أن المقاهي التقليدية لا تزال تمثل "العناوين الحمراء" لعشاق القهوة. يقع مقهى Nhi Coffee في شارع Hang Ca، في قلب الحي القديم في هانوي. المحل صغير وجميل، مع مقاعد ضيقة، ولا يحتاج إلى لافتة، لكنه لا يخلو أبدًا من الزبائن. في الماضي، لم يكن يتم تحضير قهوة نهي باستخدام فلتر، بل كان يتم حفظها في أباريق شاي من الخزف ثم سكبها في أكواب صغيرة. بفضل سرها التقليدي، تتمتع قهوة نهي دائمًا برائحة لطيفة وتخلق شعورًا مسكرًا عند شربها.

تشتهر قهوة جيانج (شارع نجوين هو هوان) بقهوتها المصنوعة من البيض. لقد أثار الاسم فضول الجمهور. المكونات الرئيسية لصنع كوب من قهوة جيانج تشمل صفار البيض، ومسحوق القهوة، والحليب المكثف المحلى، والزبدة والجبن. في الأيام القديمة، نظرًا لأن الحليب المكثف كان نادرًا، كانت صفار البيض هي الخيار الأمثل لفنجان لذيذ من القهوة. لا تزال النكهة الغنية للبيض ورائحة الحليب وثراء القهوة تأسر سكان هانوي حتى يومنا هذا.

أو مقهى دينه في شارع دينه تيان هوانغ، يرتبط هذا المكان بشباب الطلاب في تسعينيات القرن العشرين. للدخول إلى المتجر، عليك أن تمر عبر زقاق صغير حيث يكون الباب الأمامي مليئًا بالحقائب والحقائب. اصعد إلى الطابق الثاني، واذهب إلى الشرفة المطلة على بحيرة Hoan Kiem، واستمتع بفنجان من القهوة في البحيرة الضبابية. في ذلك الوقت، كان صاحب المطعم يقوم بتجنيد الطلاب للعمل بدوام جزئي، وكانت مجموعة من النوادل مثل تلك تسمى "جيش مشترك". كل من يتم تضمينه في هذا "الائتلاف" سوف يحظى دائمًا باحترام الطلاب.

يقدم مقهى لام (شارع نجوين هو هوان) لعشاق القهوة تجارب مثيرة للاهتمام. بالإضافة إلى الاستمتاع بمذاق القهوة الساحر، يعد هذا المكان أيضًا مكانًا للإعجاب بالأعمال الفنية، مما يجلب شعورًا بالسلام والحنين. يُعرض هنا العديد من اللوحات الحية التي تصور الناس وشوارع هانوي بواسطة رسامين مشهورين مثل بوي شوان فاي، ودونغ بيتش لين، وفو تو نغيهيم... كل هذه اللوحات أصلية وفريدة من نوعها، لأن الرسامين استخدموها لدفع المال لصاحب المتجر بدلاً من المال مقابل القهوة.

مساحة داخلية لمقهى تم تصميمها خلال فترة الدعم. (الصورة: مستودع إنستغرام 247)

لقد أصبح قهوة الرصيف منذ فترة طويلة رمزًا لقهوة هانوي. مع تصميم رصيف واسع يمكن أن يتسع للدراجات النارية، فقط ضع بعض الكراسي ويمكنك الاستمتاع بالقهوة والاسترخاء. توفر المقاهي الموجودة على الرصيف مساحة مفتوحة. إن الأجواء الودية في الشارع تخلق الظروف المناسبة للتفاعل بين الناس. تعتبر أسعار القهوة على الرصيف معقولة، ومناسبة للعديد من الأشخاص، من الطلاب إلى العمال. هنا سوف تقدم الحانات مجموعة متنوعة من المشروبات الفريدة. يمكن لسكان هانوي الاستمتاع بقهوة الفلتر أو قهوة البيض أو قهوة الحليب المثلج. هذه النكهات المميزة تجذب رواد المطاعم. عندما يجلس الناس على الرصيف، يمكنهم أن يشعروا بسهولة بإيقاع المدينة. بإمكانهم مشاهدة حركة المرور تمر بجانبهم والاستمتاع بأصوات الحياة.

ويعد شرب القهوة أيضًا فرصة للشباب للاستمتاع بجمال العاصمة الديناميكية مع المتاجر مثل The Coffee House، وHighlands Coffee، وStarbucks، وE-Coffee…. وتماشياً مع هذه الديناميكية، شهدت السنوات الأخيرة صعوداً في سوق القهوة الجاهزة. إن العديد من الشباب في عجلة من أمرهم بسبب العمل، وتحت ضغط المواعيد النهائية، وليس لديهم الوقت للجلوس وانتظار فنجان من القهوة. لقد اندفعوا أمام عربة، حيث تم تحضير القهوة وتعبئتها ووضعها في أكياس، واصطفوا على المنضدة. لا يحتاج المشتري إلى قول الكثير، فقط يختار القهوة ويدفع ويستمر في طريقه. بمجرد الجلوس عند أي تقاطع، ليس من الصعب أن تتخيل صورة امرأة شابة من هانوي، والسائقة تحمل كأساً فضياً، وتندمج على عجل في الحشد الصاخب.

"ضائع" في هانوي مع ذكريات قديمة

وعلى النقيض من صخب الحياة العصرية، لا تزال هناك مقاهي صغيرة تأخذ الزوار "إلى الوراء" إلى ذكريات السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي.

في ظل الحاجة إلى العودة إلى ذكريات كبار السن ومتوسطي العمر وفضول الشباب ورغبتهم في الاستكشاف، تتميز بعض المقاهي في هانوي بتصميمات داخلية حنينية مثل متاجر التجارة والمشروبات مثل فترة الدعم.

يعد شرب القهوة على الرصيف في هانوي متعة بالنسبة للعديد من الناس. (الصورة: ترونغ فان)

يبدو أن رواد المطاعم دخلوا عالماً مختلفاً، مع جدران من الطوب الخشن، وهواتف دوارة، وساعات عتيقة، ومشغلات كاسيت قديمة، وقبعات مخروطية، وصواني نحاسية، وصنادل مطاطية، ودراجات قديمة، وأجهزة تلفزيون قديمة، ولافتات من عصر الدعم تصطف للحصول على المياه، وخزائن قديمة بأوعية وأطباق من المينا... كلها تحمل علامة أشياء من عصر الدعم.

كما يوجد هنا العديد من صور هانوي والذكريات القديمة المعلقة. لطلب المشروبات، إذا كان المطعم مشغولاً، يجب عليك الانتظار في الطابور، ثم سيقوم الموظفون بكتابة طلب الطعام على قسيمة. تم تصميم المشروب على شكل كتاب مشتريات الطعام خلال فترة الدعم، مع وجود غلاف يحمل علامة "سجل مشتريات الطعام".

يوجد أيضًا مقهى مصمم بزخارف رئيسية من اللون الأخضر العسكري، وبطانيات الطاووس المربوطة بكراسي قديمة بحزامين كوسائد، ونوافذ ذات قضبان خشبية. يوجد أيضًا مقهى يتميز بمخطط الألوان الرئيسي وهو الأصفر الممزوج باللون الأخضر الداكن، والذي يذكرنا بالمنازل القديمة في شوارع هانوي القديمة. لا يوجد ديكور متقن، ولا أضواء متلألئة مع طاولات وكراسي فاخرة، ولكن ببساطة ولطف مع طاولات وكراسي خشبية قديمة، ورفوف كتب صغيرة، وجيتارات، وكتب وصحف قديمة... كل هذا يجذب رواد المطعم إلى ركن من أركان هانوي خلال فترة الدعم. يستمتع الضيوف باحتساء القهوة بينما يستمتعون بالمساحات الخضراء الباردة وكأنهم "فقدوا" في هانوي قبل بضعة عقود من الزمن.

لا يستمتع الشباب فقط، بل يستمتع السائحون الأجانب أيضًا بالتعلم والتجربة و"التسجيل" - التقاط الصور في المساحة المشبعة بهانوي خلال فترة الدعم، والجلوس بجوار الطاولات والكراسي الخشبية البالية مع فنجان من القهوة السوداء النموذجية لهانوي القديمة.

عند تذكر فترة الدعم، يفهم الشباب ويحبون أجدادهم وآبائهم أكثر. إن الشباب يحبون حياتهم الحالية أكثر ويعتزون بالماضي - وهي فترة تاريخية كان لها تأثير عميق على الحياة الثقافية والاجتماعية في فيتنام، وهي فترة صعبة ولكنها لا تنسى في هانوي.

ثوي دونغ - فيت كوينه

المصدر: https://baophapluat.vn/den-ha-noi-uong-ca-phe-ngam-quan-ngam-duong-post543804.html