غني بالماكريل المشوي في رقائق معدنية

سمك الماكريل المشوي في ورق القصدير في مطعم Nhat Uy. الصورة: فييت آن

يعتبر الماكريل من الأسماك المألوفة على مائدة العشاء لدى العديد من العائلات في المنطقة الوسطى. بجسم طويل ونحيف ولحم متماسك وحلو، يجذب هذا النوع من الأسماك رواد المطاعم بطرق تحضيره المتنوعة، من الطهي على نار هادئة، والشواء، والقلي، إلى الطهي على البخار.

ومن بينها "الماكريل المشوي بورق القصدير" وهو من الأطباق التي يحبها السكان المحليون والسياح على حد سواء بسبب مذاقه اللذيذ وسهولة تناوله وطريقة تحضيره الريفية والجذابة. بعد التنظيف، يتم تتبيل السمك بالتوابل التقليدية مثل: الكراث، الثوم، الفلفل الحار، الفلفل، صلصة السمك... كما تضيف بعض الأماكن أيضًا بضع شرائح من الأناناس أو البصل الأخضر أو ​​أوراق الليمون لزيادة الرائحة.

يتم توزيع الخليط بالتساوي على السطح الخارجي ويتم حشوه داخل السمك قبل لفه بورق الألمنيوم وشوائه على الفحم الساخن. تساعد هذه الطريقة الأسماك على الاحتفاظ بحلاوتها، وامتصاص التوابل بالتساوي، وإطلاق رائحة مميزة عند فتح طبقة الرقائق.

يتم تقديم هذا الطبق مع ورق الأرز والخضروات النيئة وصلصة الغمس، والتي عادة ما تكون صلصة السمك الحلوة والحامضة أو عصير السمك الذي يفرز في ورق القصدير. عند الاستمتاع، يأخذ المتناول قطعة من ورق الأرز، ويضع عليها طبقة من الخضروات الطازجة النيئة، ثم يلتقط قطعة من السمك الساخن، ويلفها ويغمسها في الصلصة.

إن حلاوة السمك الناعمة، الممزوجة مع الخضروات النيئة الطازجة ونكهة صلصة السمك الغنية، ستخلق تجربة طهي متكاملة لا تُنسى. في دا نانغ، يمكن للراغبين في تناول الطعام الذهاب إلى مطعم Nhat Uy (31 Nguyen Huy Tuong، جناح Hoa Minh، منطقة Lien Chieu) للاستمتاع بطبق السمك هذا.

هنا، يتم اختيار سمك الماكريل دائمًا من دفعات الأسماك الطازجة لهذا اليوم، وله لون فضي لامع وجسم قوي. يتم تحضير كل سمكة بعناية وتتبيلها وفقًا لوصفة خاصة مع فطر الأذن الخشبية المحشو في بطن السمكة لتعزيز النكهة دون التغلب على الحلاوة الطبيعية. ويقدم المطعم أيضًا معكرونة الأوراق (معكرونة غير مقطعة إلى خيوط) لإضفاء نكهة جديدة وجاذبية للمتناولين.

يتراوح سعر كل حصة من سمك الماكريل المشوي في ورق القصدير من 50,000 إلى 70,000 دونج / حسب الحجم. يقدم مطعم Nhat Uy أيضًا قائمة طعام غنية بالأطباق النموذجية للمنطقة الوسطى مثل: معكرونة Quang، ولفائف لحم الخنزير Dai Loc، والعصيدة الباردة، وعصيدة لحم البقر النادرة ... ما يكفي لتدفئة قلب أي شخص يزوره.

فييت آن

المصدر: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/