نقانق ثانه هوا الحامضة "نفدت" خلال تيت

[إعلان 1]

عند ذكر ثانه هوا، لا يمكن للناس والسياح من القريب والبعيد إلا أن يتذكروا الطبق المميز نيم تشوا، وهو طبق طهي شهير من أرض ثانه والذي يرغب أي شخص وضع قدمه في ثانه هوا في الاستمتاع به. يرغب شعب ثانه هوا، أينما ذهبوا، دائمًا في وضع نيم تشوا على صينية تيت لتذكر مدينتهم.

عملية إنتاج نقانق ثانه هوا الحامضة في منشأة نقانق في ثانه

نيم تشوا، طبق مشهور من أرض ثانه

لذلك، خلال العطلات، وخاصة عندما يقترب رأس السنة القمرية الجديدة، يزداد الطلب على النيم تشوا بمقدار 3 إلى 5 مرات أعلى من الأيام العادية. لتلبية طلب السوق، قامت مرافق إنتاج النيم تشوا بزيادة الإنتاج والقدرة والموظفين. في الواقع، هناك العديد من المؤسسات التي يعمل موظفوها من الصباح الباكر حتى وقت متأخر من الليل.

وفقًا للسجلات في ثانه هوا، يوجد حاليًا الآلاف من المؤسسات التي تنتج لفائف لحم الخنزير المخمرة ولفائف لحم الخنزير المخمرة ولفائف لحم الخنزير المشوية من جميع الأنواع، وتتركز بشكل رئيسي في مدينة ثانه هوا، وهوانغ هوا، وكوانغ شوونغ، وتو شوان. نونغ كونغ... تنتج هذه المرافق كل عام ملايين لفائف الربيع لتزويد الأسواق داخل المقاطعة وخارجها.

VIDEO: Đặc sản nem chua Thanh Hóa — اضطرت العديد من المؤسسات التي تنتج نيم تشوا، وهو أحد تخصصات ثانه، إلى التوقف عن تقديم الطلبات لأنها لا تستطيع صنع ما يكفي للعملاء في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة 2024. الصورة: توان مينه

وبحسب السيد نجوين دوك تو، مالك مطعم في ثانه سبرينج رول (مدينة ثانه هوا)، فإنه بعد مهرجان تيت أونج تاو، اضطر المطعم إلى التوقف عن تلقي الطلبات للتركيز على خدمة العملاء الذين قدموا طلبات من قبل. خلال عطلة رأس السنة القمرية، يعمل في منشأتينا حوالي 30 موظفًا دون انقطاع. ينتج المعمل يوميًا ما بين 12,000 و15,000 لفائف ربيعية من مختلف الأنواع، ولكن هذا لا يكفي لتلبية احتياجات العملاء داخل المقاطعة وخارجها. يضطر المعمل إلى رفض العديد من الطلبات الصغيرة والمتأخرة، وفقًا للسيد ثو.

وبحسب السيد ثو، فإن المنشأة تضع الجودة والعلامة التجارية دائمًا في المقام الأول، لذلك يتم الاهتمام دائمًا بجودة لفائف الربيع حتى تكون المنتجات التي تصل إلى المستهلكين من أفضل الأنواع. وأضاف السيد ثو "نحن ننتج حاليًا 4 أنواع من النيم بما في ذلك نيم تشوا، نيم نونج، نيم ثينه، والسعر يظل كما هو المعتاد".

على الرغم من أن سعر النيم تشوا في هذا الوقت من العام ارتفع بشكل مستمر، حيث زاد بمقدار واحد ونصف إلى الضعف، إلا أن عدد العملاء الذين يشترونه لم ينخفض. السبب الذي قدمه أصحاب مصانع الإنتاج ومحلات السبرينغ رول هو الاستهلاك المرتفع، بالإضافة إلى ارتفاع أسعار المواد الخام والعمالة.

وبحسب أحد الاستطلاعات، يتراوح سعر لفائف الربيع في السوق ما بين 50 ألفًا إلى 70 ألف دونج/10 قطع، ومع ذلك، في العديد من المؤسسات، يرتفع سعر لفائف الربيع إلى ما بين 100 ألفًا إلى 120 ألف دونج/10 قطع. على الرغم من أن الأسعار تضاعفت تقريبًا مقارنة بالأيام العادية، إلا أن العديد من المؤسسات ذات السمعة الطيبة والعلامات التجارية المعروفة في ثانه هوا لا تزال ليس لديها لفائف الربيع لبيعها في السوق.

الخطوة الأكثر أهمية في صنع نيم تشوا هي خطوة معالجة المواد الخام. المكون الأكثر أهمية لصنع النيم هو لحم الخنزير الخالي من الدهون. يتم طحن اللحم أو سحقه ويتم غلي جلد الخنزير وكشطه وتقطيعه إلى شرائح رقيقة يبلغ سمكها حوالي 3 سم. يتم خلط نخالة الأرز أو نخالة الذرة المحمصة مع العديد من التوابل الأخرى ثم يتم تخميرها.

مادة أخرى مهمة بنفس القدر هي أوراق الموز الطازجة. يتم تقطيع أوراق الموز إلى قطع صغيرة لتناسب كل لفائف الربيع، ثم يتم غسلها وتجفيفها. عندما يتم تخمير المكونات الرئيسية لصنع لفائف الربيع، تبدأ عملية لف لفائف الربيع في عملية التغليف. من المكونات الجاهزة يتم تشكيلها على شكل لفائف فردية. يُضاف إلى الغلاف بضع شرائح من الفلفل الحار والثوم وبعض أوراق نبات الكزبرة الفيتنامية لإضفاء رائحة مميزة على لفائف الربيع.

[إعلان 2]
مصدر