التخلي عن راتب ألف دولار
عند زيارة منشأة إنتاج صلصة الفلفل الحار للسيد لي مينه كوونج (31 عامًا، في شارع با تريو، مدينة ثانه هوا، مقاطعة ثانه هوا) في الأيام الأخيرة من عام 2023، كان الجو هنا صاخبًا للغاية، من الرئيس إلى العمال . مشغولون بصنع صلصة الفلفل الحار، وإنتاج دفعات لتقديمها للناس القريبين والبعيدين للاحتفال بعيد رأس السنة القمرية الجديدة.
خلال اصطحابنا لزيارة منطقة معالجة صلصة الفلفل الحار، قال السيد كوونج إن فرصة صنع صلصة الفلفل الحار كانت مصادفة تمامًا. قبل نحو عشر سنوات، وبعد تخرجه بدرجة البكالوريوس في السياحة من إحدى جامعات سنغافورة، عاد إلى مدينة هو تشي منه للعمل لدى شركة أجنبية، براتب كان يعتبر جيداً في ذلك الوقت.
وعلى الرغم من أنه كان يتقاضى راتبًا يصل إلى آلاف الدولارات، إلا أنه بعد حوالي عامين من العمل هناك (في عام 2016)، قرر ترك وظيفته في هذه الشركة والعودة إلى مسقط رأسه في ثانه هوا.
"السبب الذي جعلني أتخذ هذا القرار هو أنه عندما عدت إلى مسقط رأسي، رأيت أن سعر الفلفل الحار الذي يزرعه الناس انخفض، ولم يعد من الممكن بيعه وكان لا بد من إلقائه في جميع أنحاء الحقول. منذ ذلك الحين، بدأت الفكرة تخطر ببالي، وهي كيفية مساعدة الناس على تناول الفلفل الحار. ومنذ ذلك الحين، أصبحت فكرة صنع صلصة الفلفل الحار تلهمني دائمًا" - شارك السيد كوونج.
وفقا للسيد كوونج، فإن التفكير شيء والفعل شيء آخر، لأنه إذا بدأت في صنع صلصة الفلفل الحار، فماذا عليك أن تفعل وكيف؟ ولكن بحماس الشباب وإصراره على النجاح، تعلم كيفية القيام بذلك وقام بدراسة السوق الحالي. ومن خلال ذلك، أدرك أن هناك أنواعًا عديدة من صلصة الفلفل الحار في الأسواق، ولكن معظمها عبارة عن صلصة فلفل حار يتم إنتاجها صناعيًا وتحتوي على مواد مضافة. وفي الوقت نفسه، فإن خط صلصة الفلفل الحار التقليدية محدود للغاية.
ومن خلال التحليل أعلاه، قرر أن يتعلم ويستكشف ويبحث عن كيفية صنع صلصة الفلفل الحار التقليدية. في البداية، بحثت عن المعلومات عبر الإنترنت، وفي الكتب والصحف، ثم استشرت وصفات صلصة الفلفل الحار التقليدية من الأشخاص ذوي الخبرة...
"بعد أن زودت نفسي بالمعرفة الأساسية حول صنع صلصة الفلفل الحار، بدأت في صنعها. في الواقع، هناك فرق كبير بين النظرية والتطبيق. استغرق الأمر مني عدة أشهر، مع أكثر من 40 محاولة لصنع صلصة الفلفل الحار، لكن جميعها باءت بالفشل. لحسن الحظ، في المحاولات التالية، كان المنتج "ناجحًا" - السيد كوونج تم تذكره.
وبحسب السيد كوونج، فإن الاختبار الناجح لصلصة الفلفل الحار الخالية من المواد المضافة هو مجرد الخطوة الأولى، لأن عملية صنع صلصة الفلفل الحار لا تزال تواجه العديد من الصعوبات الأخرى مثل: نباتات الفلفل الحار في ثانه هوا تنتج محصولًا واحدًا فقط في السنة؛ يجب أن يكون وقت حصاد الفلفل الحار سريعًا جدًا (لتجنب إفساد الفلفل الحار)، بالإضافة إلى ذلك، فإن قضايا رأس المال، والموارد البشرية، والآلات، والسوق... ليست أيضًا عقبات صغيرة.
تنتج عشرات الآلاف من الزجاجات سنويًا
وعلى الرغم من مواجهة العديد من الصعوبات، اختار السيد كوونج فك كل "عقدة"، ومن خلال عملية، وُلدت رسميًا زجاجات صلصة الفلفل الحار المسماة "سبيكو - الفلفل الحار الفيتنامي، الروح الفيتنامية". وبحسب السيد كوونج، لإنتاج صلصة الفلفل الحار الكاملة، يتعين عليه أن يمر بـ 12 خطوة، من حصاد الفلفل الحار، والمعالجة، والتخمير... والتعبئة والتغليف والتوريد إلى السوق.
إلى جانب إطلاق منتج صلصة الفلفل الحار، بحث السيد كوونج بشكل استباقي عن المواد الخام الآمنة للفلفل الحار، والتي تتوافق مع عملية الإنتاج وفقًا لمعايير VietGAP. على مر السنين، أطلقت شركته العديد من المنتجات مثل: صلصة الفلفل الشمالي، صلصة الفلفل الجنوبي، صلصة الفلفل الأقل حارة، صلصة الفلفل الحار الخاصة، صلصة الفلفل النباتي وصلصة الفلفل الحار للأطفال.
"تستهلك الشركة حاليًا حوالي 8 إلى 10 أطنان من الفلفل الحار سنويًا، ويتم استيراد المواد الخام الرئيسية من الأشخاص في مناطق مثل هوانج هوا، وتيو هوا، وتاش ثانه. وقال السيد كوونج: "تبيع الشركة سنويًا حوالي 50 ألف زجاجة من أنواع مختلفة من صلصة الفلفل الحار إلى السوق، مما يخلق فرص عمل لنحو 10 إلى 15 عاملاً".
وبحسب السيد كوونج أيضًا، في عام 2022، حصلت منتجات صلصة الفلفل الحار Phuc Loc Tho وصلصة الطماطم التي تنتجها شركته على اعتراف لجنة الشعب الإقليمية Thanh Hoa بأنها منتجات OCOP ذات 3 نجوم.
وعن خططه المستقبلية، قال السيد لي مينه كوونج إنه يأمل في توسيع النطاق وتوسيع منطقة المواد الخام وشراء المزيد من المنتجات للمزارعين في المستقبل القريب. بالإضافة إلى ذلك، فهو يعتز أيضًا بفكرة البحث وإنشاء العديد من خطوط المنتجات الأخرى من المنتجات الزراعية المزروعة في مسقط رأسه ثانه هوا، لتلبية احتياجات وأذواق العملاء ليس فقط محليًا ولكن أيضًا دوليًا. ومن خلال ذلك، نقوم أيضًا بالترويج لشعب فيتنام ودولتها ومطبخها.
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)