1. مكونات تحضير الشعيرية بمعجون الروبيان المخمر

500 غرام من نودلز الأرز
3-5 مكعبات من التوفو
300 غرام من لحم الخنزير منزوع العظم
300 غرام من لحم بطن الخنزير
300 غرام من نقانق الأرز الأخضر
50 جرام معجون الروبيان
3 فلفل حار
1 فص ثوم
2 حبة من الكمكوات
ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض
التوابل: السكر، غلوتامات أحادية الصوديوم، زيت الطهي...
الخضروات المرافقة: البريلا، بلسم الفيتنامي، الكزبرة، الخس، الخيار،...

2. طريقة عمل الشعيرية بمعجون الروبيان

الخطوة 1 : سلق اللحم

اغسل لحم بطن الخنزير ولحم الخنزير المقدد، ثم اسلقهما في الماء المغلي لإزالة الشوائب والأوساخ. ثم اغسلي اللحم بالماء النظيف وصفيه.

إذا كنت تريد أن يكون اللحم أكثر نكهة، يمكنك تتبيل اللحم بالقليل من التوابل لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. بالنسبة لعظم الخنزير، استخدم خيطًا أو شريطًا لربط اللحم في شكل دائري. اسلقي اللحم مع قليل من الملح لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج، ثم أخرجيه وضعيه مباشرة في وعاء من الماء المثلج ليصبح اللحم متماسكًا ومقرمشًا.

الخطوة الثانية : تحضير الخضروات لتناولها معها

بينما تنتظرين نضج اللحم، عليك أن تأخذي وقتك في تحضير الخضروات التي ستتناولينها معه.

قم بإزالة الأوراق التالفة أو الذابلة من الخضروات، ثم قم بإزالة الجذور، واغسلها جيدًا، ثم انقعها في ماء مملح مخفف لمدة 30 دقيقة، ثم اغسلها مرة أخرى ورجها لتصفيتها.

اغسلي الخيار ثم انقعيه في ماء مملح مخفف، ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح رقيقة.

كعكة داو.jpg
بون داو مام توم هو طبق ريفي، محبوب من قبل العديد من الناس. الصورة: ميتا

الخطوة 3 : قلي أقراص الأرز الأخضر

يعتبر نقانق الكوم مكونًا لا غنى عنه في الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر. نقانق الكوم هي أيضًا من تخصصات هانوي .

لقلي نقانق الكوم، ضع المقلاة أولاً على الموقد، وأضف زيت الطهي أو الدهون وقم بتسخينها، ثم أضف كل قطعة من نقانق الكوم واحدة تلو الأخرى. قليها على نار متوسطة حتى تصبح القطع مقرمشة وذهبية اللون على جميع الجوانب، ثم انقليها إلى طبق مبطن بورق يمتص الزيت.

الخطوة 4 : قلي التوفو

اشطف التوفو بالماء البارد، ثم صفيه وقطعه إلى مربعات بحجم اللقمة. بعد ذلك، ضعي الفاصوليا في مقلاة الزيت الساخن واقليها حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجوانب.

بعد قلي التوفو، أخرجي كل قطعة على طبق مبطن بورق يمتص الزيت، حتى لا تشعري بالملل سريعًا عند تناولها. يجب عليك ضبط الوقت بحيث عندما تقلى الفاصوليا، يمكنك ترتيبها على صينية وتناولها ساخنة ومقرمشة.

الخطوة 5 : خلط معجون الروبيان

معجون الروبيان هو روح هذا الطبق، لذلك لجعل الشعرية مع معجون الروبيان لذيذة كما في المتجر، تحتاج إلى معرفة كيفية خلط معجون الروبيان لجعله لذيذًا.

المكونات اللازمة لتحضير معجون الروبيان: 3 ملاعق كبيرة من معجون الروبيان الجيد، ملعقة كبيرة من السكر، حبة واحدة من الكمكوات، حبة واحدة من الفلفل الحار الطازج، ملعقة كبيرة من الزيت، حبة واحدة من البصل، نصف ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض.

طريقة التحضير: ضعي معجون الروبيان في وعاء صغير، ثم أضيفي إليه عصير الكمكوات، والنبيذ الأبيض، وملعقة كبيرة من زيت الصويا، والسكر كما تم تحضيره سابقًا، ثم قلبي جيدًا باستخدام عيدان تناول الطعام.

عند تناولها، قومي بخفق خليط صلصة السمك، ثم أضيفي الثوم المقطع والفلفل الحار واخلطي جيدًا حتى تكتمل صلصة التغميس الجذابة.

اعتمادًا على ذوق المستخدم، أضف الليمون أو الكمكوات أو الفلفل الحار حسب الرغبة.

الخطوة 6 : الانتهاء

قطعي نقانق الأرز الأخضر المقلي إلى قطع طويلة. قطعي المعكرونة الأرزية إلى قطع بحجم اللقمة. فخذ الخنزير وبطن الخنزير مقطعين إلى شرائح رقيقة.

حضري صينية أو صينية كبيرة ورتبي فيها كل المكونات، قليلًا من كل منها، مع الأعشاب ووعاء معجون الروبيان، ثم استمتعي بها.

3. ملاحظات عند صنع الشعيرية بمعجون الروبيان

لن يتبع خلط معجون الروبيان أي وصفة، بل يعتمد على ذوق كل شخص. المكونان الأكثر أهمية لتحضير معجون الروبيان اللذيذ هما السكر والكمكوات. لذلك، أثناء عملية التخمير، يجب عليك تتبيله حسب ذوقك.

إذا كانت رائحة معجون الروبيان قوية جدًا، أضيفي القليل من النبيذ.

لتجنب تناثر الفاصوليا عليك أثناء القلي، عليك تصفيتها بعد غسلها.

يجب أن تكون الخضروات المقدمة مع الطبق منقوعة ومغسولة جيدًا لضمان النظافة.

يجب أن تضمن جميع المكونات والتوابل التي يتم شراؤها نظافة وسلامة الغذاء.

لاحظ أنه لاختيار اللحوم الجيدة يجب الاهتمام باللون. ستكون قطعة اللحم الجيدة ذات لون أحمر فاتح أو أحمر غامق. اللحم ثابت ومرن وليس طريًا أو لزجًا.

بون داو مام توم بألوان جذابة، يجمع بشكل متناغم بين العديد من المكونات "الكاملة" لخلق شعور بالامتلاء.

رغم أن صينية الشعيرية والتوفو بسيطة وريفية، إلا أنها تقدم لك طبقًا جذابًا ولذيذًا للغاية.

لقد قام موقع VietNamNet بإرشادك للتو حول كيفية صنع الشعيرية البسيطة باستخدام معجون الروبيان في المنزل. نأمل أن تساعدك الوصفة المذكورة أعلاه في معرفة كيفية طهي طبق لذيذ آخر لعائلتك. حظ سعيد!

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم

طريقة عمل لحم بقري لذيذ ولذيذ مغموس في خل الأرز المخمر طريقة عمل لحم بقري لذيذ ولذيذ مغموس في خل الأرز المخمر بسيطة للغاية. دعونا نذهب إلى المطبخ مع VietNamNet لإعداد هذا الطبق اللذيذ على الفور!