1. مكونات عمل الشعيرية بمعجون الروبيان المخمر
500 جرام من المعكرونة الأرزية
3-5 مكعبات من التوفو
300 جرام من لحم الخنزير منزوع العظم
300 جرام لحم خنزير
300 جرام من نقانق الأرز الأخضر
50 جرام معجون الروبيان
3 فلفل حار
1 فص ثوم
2 حبة من الكمكوات
1 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض
التوابل: السكر، الجلوتامات أحادية الصوديوم، زيت الطهي...
الخضروات المرافقة: البريلا، بلسم فيتنامي، الكزبرة، الخس، الخيار،...
2. طريقة عمل الشعيرية بمعجون الروبيان
الخطوة 1 : غلي اللحم
اغسلي لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد، ثم اسلقيهما في الماء المغلي لإزالة الشوائب والأوساخ. ثم اغسلي اللحم بالماء النظيف وصفيه.
إذا كنت تريد أن يكون اللحم أكثر نكهة، يمكنك تتبيل اللحم بالقليل من البهارات لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. بالنسبة لعظم الخنزير، استخدم خيطًا أو شريطًا لربط اللحم في شكل دائري. اسلقي اللحم مع قليل من الملح لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج، ثم ارفعيه وضعيه على الفور في وعاء من الماء المثلج ليصبح اللحم متماسكاً ومقرمشاً.
الخطوة الثانية : تحضير الخضروات لتناولها معها
بينما تنتظرين نضج اللحوم، عليك أن تأخذي وقتك في تحضير الخضروات لتناولها معها.
قم بإزالة الأوراق التالفة أو الذابلة من الخضروات، ثم قم بإزالة الجذور، ثم اغسلها جيدًا، ثم انقعها في ماء مملح مخفف لمدة 30 دقيقة، ثم اغسلها مرة أخرى ورجها لتصفيتها.
اغسلي الخيار ثم انقعيه في ماء مملح مخفف، ثم قشريه وقطعيه إلى شرائح رقيقة.
الخطوة 3 : قلي أقراص الأرز الأخضر
يعتبر النقانق مكونًا لا غنى عنه في الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر. نقانق كوم هي أيضًا من تخصصات هانوي.
لقلي النقانق، ضع المقلاة أولاً على الموقد، وأضف زيت الطهي أو الدهن وقم بتسخينه، ثم أضف كل قطعة من نقانق الكوم واحدة تلو الأخرى. اقليها على نار متوسطة حتى تصبح القطع مقرمشة وذهبية اللون على جميع الجوانب، ثم انقليها إلى طبق مبطن بورق يمتص الزيت.
الخطوة 4 : قلي التوفو
اشطفي التوفو بالماء البارد، ثم صفيه وقطعيه إلى مربعات بحجم اللقمة. بعد ذلك، ضعي الفاصوليا في مقلاة الزيت الساخن واقليها حتى تكتسب اللون البني الذهبي من جميع الجوانب.
بعد قلي التوفو، أخرجي كل قطعة في طبق مبطن بورق يمتص الزيت، حتى لا تشعري بالملل سريعًا عند تناولها. يجب عليك ضبط الوقت بحيث عندما تقلى الفاصوليا، يمكنك ترتيبها على صينية وتناولها ساخنة ومقرمشة.
الخطوة 5 : امزج معجون الروبيان
معجون الروبيان هو روح هذا الطبق، لذلك لجعل الشعيرية بمعجون الروبيان لذيذة كما في المتجر، تحتاج إلى معرفة كيفية خلط معجون الروبيان لجعلها لذيذة.
المكونات اللازمة لتحضير معجون الروبيان: 3 ملاعق كبيرة من معجون الروبيان الجيد، ملعقة كبيرة من السكر، حبة واحدة من الكمكوات، حبة واحدة من الفلفل الحار الطازج، ملعقة كبيرة من الزيت، حبة واحدة من البصل الأخضر، نصف ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض.
طريقة التحضير: يوضع معجون الروبيان في وعاء صغير، ثم يضاف إليه عصير الكمكوات، والنبيذ الأبيض، وملعقة كبيرة من زيت الصويا، والسكر كما تم تحضيره سابقاً، ثم يقلب جيداً باستخدام عيدان تناول الطعام.
عند تناولها، قومي بخفق خليط صلصة السمك جيدًا، ثم أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار واخلطي جيدًا لإكمال صلصة التغميس الجذابة.
اعتمادًا على ذوق المستخدم، يمكنك إضافة الليمون أو الكمكوات أو الفلفل الحار حسب الرغبة.
الخطوة 6 : الانتهاء
قطعي النقانق المقلية بالأرز الأخضر إلى قطع طويلة. قطعي المعكرونة الأرزية إلى قطع بحجم اللقمة. فخذ الخنزير وبطن الخنزير مقطعة إلى شرائح رقيقة.
جهزي صينية أو صينية كبيرة ورتبي فيها كل المكونات، قليلًا من كل منها، مع الأعشاب ووعاء معجون الروبيان، ثم استمتعي بها.
3. ملاحظات عند صنع الشعيرية بمعجون الروبيان
لا يتبع خلط معجون الروبيان أي وصفة، بل يعتمد على ذوق كل شخص. المكونان الأكثر أهمية لتحضير عجينة الروبيان اللذيذة هما السكر والكمكوات. لذلك، أثناء عملية التخمير، يجب عليك تتبيله حسب ذوقك.
إذا كانت رائحة معجون الروبيان قوية جدًا، أضيفي القليل من النبيذ.
لتجنب تناثر الفاصوليا عليك أثناء القلي، عليك تصفيتها بعد غسلها.
يجب أن تكون الخضروات المقدمة مع الطبق منقوعة ومغسولة جيداً لضمان النظافة.
يجب أن تضمن جميع المكونات والتوابل التي يتم شراؤها نظافة وسلامة الغذاء.
لاحظ أنه لاختيار اللحوم الجيدة يجب الاهتمام باللون. ستكون قطعة اللحم الجيدة ذات لون أحمر فاتح أو أحمر غامق. اللحم ثابت ومرن وليس طريًا أو لزجًا.
بون داو مام توم بألوان جذابة، يجمع بشكل متناغم العديد من المكونات "الكاملة" لخلق شعور بالامتلاء.
رغم أن صينية الشعيرية والتوفو بسيطة وريفية، إلا أنها تقدم لك طبقًا جذابًا ولذيذًا للغاية.
لقد قام موقع VietNamNet بإرشادك إلى كيفية صنع الشعيرية البسيطة مع معجون الروبيان في المنزل. نأمل أن تساعدك الوصفة المذكورة أعلاه في معرفة كيفية طهي طبق لذيذ آخر لعائلتك. حظ سعيد!
>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)