علماء يجدون طريقة لصنع قهوة صحية

أظهرت دراسة بحثية جديدة نشرت مؤخرا في المجلة العلمية Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases ، أن أفضل طريقة لتحضير القهوة تساعدك على منع زيادة الكوليسترول السيئ.

وقد أظهرت العديد من الدراسات فوائد عديدة للقهوة، بما في ذلك قدرتها على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. ومع ذلك، فإن بعض المركبات الموجودة في القهوة قد تتداخل مع هذه الفائدة. هذه هي التربينات الكافيستول والكاهويول التي يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول السيئ.

قد تعتمد فوائد القهوة على عدد الأكواب التي تشربها يوميًا، ومتى تشربها، وكيفية تحضيرها.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

لذلك، من أجل إيجاد أفضل طريقة لتحضير القهوة لإزالة المواد المذكورة أعلاه، أجرى علماء في جامعة أوبسالا بالتعاون مع خبراء في جامعة تشالمرز للتكنولوجيا (السويد) اختبارًا لقياس محتوى الكافستول والكاهويول في القهوة - التي تم تحضيرها من 14 نوعًا مختلفًا من آلات القهوة والقهوة التي تم تحضيرها بالطريقة التقليدية مثل الغليان أو الترشيح من خلال مرشح أو ورق ترشيح عادي وحتى الترشيح من خلال القماش.

يمكن أن يحدث ترشيح القهوة فرقًا كبيرًا

ووجدت النتائج أن طرق تحضير القهوة اليدوية باستخدام المرشحات أو المرشحات الورقية كانت الأفضل في إزالة هاتين المادتين المسببتين لارتفاع الكوليسترول، وفقًا لموقع ScienceAlert.

أما بالنسبة للقهوة المغلية، فإذا لم يتم تصفيتها من خلال القماش، فإن نسبة الكافيستول والقهويول فيها تكون عالية. ومع ذلك، بعد الترشيح من خلال القماش، انخفض محتوى هاتين المادتين بشكل ملحوظ.

وعلى النقيض من ذلك، لا يزال القهوة التي يتم تحضيرها آليًا تحتوي على مستويات عالية جدًا من الكافيستول والكاهويول.

وقال ديفيد إيجمان، أستاذ مشارك في التغذية السريرية بجامعة أوبسالا، ومؤلف الدراسة، إن عملية الترشيح تلعب دورا هاما في إزالة المواد التي ترفع الكوليسترول في القهوة.

اتضح أن الطريقة اليدوية لتحضير القهوة من خلال الفلتر أو ورق الترشيح هي الأفضل.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

قام فريق البحث بحساب فوائد شرب ثلاثة أكواب من القهوة يومياً، خمسة أيام في الأسبوع، ووجدوا: أن شرب القهوة المفلترة من خلال فلتر أو فلتر ورقي يمكن أن يقلل مستويات الكولسترول السيئ بما يعادل 13% من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب تصلب الشرايين في 5 سنوات، وانخفاض المخاطر بنسبة 36% في 40 عاماً، مقارنة بشرب القهوة المخمرة بالماكينة.

وخلص الباحثون إلى أنه: بالنسبة للأشخاص الذين يشربون الكثير من القهوة كل يوم، فمن الواضح أن القهوة المفلترة (من خلال مرشح أو مرشح ورقي أو قطعة قماش) هي الخيار الأفضل.

ومع ذلك، إذا كنت معتادًا على الاستمتاع بالقهوة المحضرة آليًا، فلا داعي للقلق. لأن العديد من الدراسات أظهرت أن شرب القهوة بانتظام مفيد جدًا للقلب، بغض النظر عن طريقة تحضيرها، وفقًا لموقع ScienceAlert.

المصدر: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-tim-ra-cach-pha-ca-phe-tot-cho-suc-khoe-185250329223908825.htm