(دان تري) - في الثقافة الصينية، تعني كلمة "سمكة" الثروة والازدهار. يعتقد السنغافوريون أن تناول السمك في يوم رأس السنة الجديدة يجلب الحظ السعيد طوال العام.
تعتبر الأسماك من المكونات الشعبية والمفيدة في أطباق تيت في الدول الآسيوية. في فيتنام، تظهر الأسماك غالبًا في أطباق مثل السمك المطهو في وعاء من الطين، أو السمك المطهو على البخار، أو حساء السمك. تختلف طريقة تحضير الأسماك باختلاف المنطقة، لكنها جميعًا تحتفظ بالنكهة النموذجية لمهرجان تيت.
سمك مطهو على البخار (الصين)
في الثقافة الصينية، كلمة "سمكة" (魚 - yú) لها نطق مشابه لكلمة "فائض"، والتي تعني الثروة والوفرة. ولذلك، فإن أطباق الأسماك تشكل خيارًا لا غنى عنه في صينية عطلة تيت. يتناول الصينيون تقليديا الأسماك في نهاية العام ولكنهم يتركون الرأس والذيل حتى بداية العام الجديد، معتقدين أن العام الجديد سيبدأ وينتهي بوفرة. بالإضافة إلى ذلك، يحب الصينيون أيضًا الأسماك التي تحمل أسماء ذات معاني جيدة. على سبيل المثال، تعني كلمة "كارب" (jìyú) "محظوظ"، أو تعني كلمة "سمك السلور" (níanyú) "عام الفائض". الأسماك ليست مجرد طعام لذيذ فحسب، بل إنها تنقل أيضًا الأمل في عام جديد مزدهر ومزدهر للشعب هنا (الصورة: cicili).
أطباق السمك (اليابان)
تلعب أطباق الأسماك دورًا لا غنى عنه في صينية رأس السنة اليابانية التقليدية. بحسب المعتقدات القديمة فإن الاستمتاع بأطباق السمك لا يوفر طاقة وفيرة فحسب، بل يساعد أيضًا العقل على أن يصبح أكثر وضوحًا ووضوحًا في العمل والحياة. تعد غومامي (الأنشوجة المجففة)، وكامابوكو (كعكات السمك)، وتاي (الدنيس) ثلاثة أطباق بارزة على صينية رأس السنة اليابانية التقليدية. كل طبق له معنى خاص به، يرمز إلى الأشياء الجيدة في العام الجديد. يمكن فهم كلمة غومامي (الأنشوجة المجففة) في اللغة اليابانية على أنها "50 ألف سنبلة أرز"، والتي ترمز إلى الحصاد الوفير والمزدهر. تتميز كعكة الكامابوكو (كعكة السمك) بألوانها الوردية والأبيض الزاهية، والتي تمثل شروق الشمس - رمز الحظ والبداية المشرقة لهذا البلد. في هذه الأثناء، يعتبر سمك التاي (الدنيس) منذ فترة طويلة رمزًا للحظ والثروة، ويساهم في جلب الأشياء الجيدة في العام الجديد (الصورة: المطبخ الياباني 101).
سلطة السمك يو شينغ (سنغافورة)
يوشينغ (سلطة السمك) هي سلطة مكونة من 27 مكونًا بما في ذلك الخضروات والدرنات والسلمون، بالإضافة إلى العديد من أنواع الصلصات والتوابل. يعتقد السنغافوريون أن تناول هذا الطعام في يوم رأس السنة الجديدة يجلب الحظ والازدهار. يحتوي كل مكون من مكونات يوشينغ على معنى التمني بعام جديد جيد. ومن بينها، يرمز السمك إلى الرخاء، والجزر يعني الحظ، والفجل الأخضر هو الرغبة في طول العمر، والفجل الأبيض يرمز إلى الترقية. تحتوي سلطة السمك أيضًا على صلصات وتوابل لذيذة جدًا. الفول السوداني المسحوق يرمز إلى الذهب والفضة. ترمز الصلصة ذات الخمس بهارات إلى خمس نعم، وهي أمنية بعام جديد مليء بالفرح والحظ (الصورة: Food & Wine).
سمك مطهي (فيتنام)
السمك المطهي هو مزيج دقيق من سمك الشبوط الأسود الطازج والتوابل التقليدية مثل الجالنجال والزنجبيل وصلصة البان وعصير الليمون. ويتم طهي هذا الطبق على وجه الخصوص لمدة تتراوح بين 10 و12 ساعة في وعاء من الطين مع حطب اللونجان، مما يخلق نكهة عطرية تتخلل كل ألياف لحم السمك. تساعد عملية الطهي الطويلة على نار خفيفة على جعل السمك متماسكًا، وامتصاص التوابل بالتساوي، وإضفاء نكهة فريدة لا يمكن الخلط بينها وبين أي طبق سمك مطهو آخر. بفضل المزيج المتناغم من المكونات الطبيعية والأسرار العائلية، لا يعد السمك المطهو على نار هادئة مجرد طبق مألوف في وجبات تيت، بل يرمز أيضًا إلى احترام التقاليد وجمال الثقافة الطهوية في فيتنام. (الصورة: ها هيين).
يمكن القول أن الأسماك ليست فقط المكون الرئيسي في وجبات تيت، بل هي أيضًا رمز للامتلاء والحظ والصحة، مما يساهم في إثراء الثقافة الطهوية التقليدية ليس فقط في فيتنام، ولكن أيضًا في الدول الآسيوية خلال العام الجديد.
تعليق (0)