السمك عنصر لا غنى عنه في أطباق تيت

(دان تري) - في الثقافة الصينية، تعني كلمة "سمكة" الثروة والازدهار. يعتقد السنغافوريون أن تناول السمك في يوم رأس السنة الجديدة يجلب الحظ السعيد طوال العام.

يعد السمك مكونًا شائعًا ومهمًا في أطباق تيت في البلدان الآسيوية. في فيتنام، تظهر الأسماك غالبًا في أطباق مثل السمك المطهو ​​في وعاء من الطين، أو السمك المطهو ​​على البخار، أو حساء السمك. تختلف طريقة تحضير الأسماك باختلاف المنطقة، لكنها جميعًا تحتفظ بالنكهة النموذجية لمهرجان تيت.

سمك مطهو على البخار (الصين)

في الثقافة الصينية، كلمة "سمكة" (魚 - yú) لها نطق مماثل لكلمة "الفائض"، والتي تعني الثروة والوفرة. ولذلك، فإن أطباق السمك تشكل خيارًا لا غنى عنه في صينية عطلة تيت. يتناول الصينيون تقليديا الأسماك في نهاية العام ولكنهم يتركون الرأس والذيل حتى بداية العام الجديد، معتقدين أن العام الجديد سوف يبدأ وينتهي بوفرة. بالإضافة إلى ذلك، يحب الصينيون أيضًا الأسماك التي تحمل أسماءً تحمل معاني جيدة. على سبيل المثال، تعني كلمة "كارب" (jìyú) "محظوظ"، أو تعني كلمة "سمك السلور" (níanyú) "عام الفائض". الأسماك ليست مجرد طعام لذيذ فحسب، بل إنها تنقل أيضًا الأمل في عام جديد مزدهر ومزدهر للشعب هنا (الصورة: cicili).

أطباق السمك (اليابان)

تلعب أطباق السمك دورًا لا غنى عنه في صينية رأس السنة اليابانية التقليدية. وفقًا للمعتقدات القديمة، فإن الاستمتاع بأطباق السمك لا يوفر طاقة وفيرة فحسب، بل يساعد أيضًا على أن يصبح العقل أكثر وضوحًا ووضوحًا في العمل والحياة. تعد غومامي (الأنشوجة المجففة)، وكامابوكو (كعكات السمك)، وتاي (الدنيس) ثلاثة أطباق بارزة على صينية رأس السنة اليابانية التقليدية. كل طبق له معنى خاص به، ويرمز إلى الأشياء الجيدة في العام الجديد. يمكن فهم كلمة غومامي (الأنشوجة المجففة) في اللغة اليابانية على أنها "50 ألف سنبلة أرز"، وهو ما يرمز إلى الحصاد الوفير والمزدهر. تتميز كعكة الكامابوكو (كعكة السمك) بألوانها الوردية والبيضاء الزاهية، والتي تمثل شروق الشمس - رمز الحظ والبداية المشرقة لهذا البلد. في هذه الأثناء، يعتبر سمك الدنيس منذ فترة طويلة رمزًا للحظ والثروة، ويساهم في جلب الأشياء الجيدة في العام الجديد (الصورة: الطبخ الياباني 101).

سلطة سمك يو شنغ (سنغافورة)

يوشينغ (سلطة السمك) هي سلطة مكونة من 27 مكونًا بما في ذلك الخضروات والدرنات والسلمون، بالإضافة إلى العديد من أنواع الصلصات والتوابل. يعتقد السنغافوريون أن تناول هذا الطعام في يوم رأس السنة الجديدة سيجلب الحظ والازدهار. يحتوي كل مكون من مكونات يوشينغ على معنى التمني بعام جديد جيد. ومن بينها، يرمز السمك إلى الرخاء، والجزر يعني الحظ، والفجل الأخضر هو الرغبة في طول العمر، والفجل الأبيض يرمز إلى الترقية. تحتوي سلطة السمك أيضًا على صلصات وتوابل لذيذة جدًا. الفول السوداني المطحون يرمز إلى الذهب والفضة. ترمز صلصة الخمسة بهارات إلى خمس نعم، وهي أمنية بعام جديد مليء بالفرح والحظ (الصورة: Food & Wine).

سمك مطهو ببطء (فيتنام)

السمك المطهو ​​هو مزيج دقيق من سمك الشبوط الأسود الطازج والتوابل التقليدية مثل الجالنجال والزنجبيل وصلصة البان وعصير الليمون. ويتم طهي هذا الطبق على وجه الخصوص لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 ساعة في وعاء من الطين باستخدام حطب اللونجان، مما يخلق نكهة عطرية تتخلل كل ألياف لحم السمك. تساعد عملية الطهي الطويلة على نار هادئة على جعل السمك متماسكًا، وامتصاص التوابل بالتساوي، وإضفاء نكهة فريدة لا يمكن الخلط بينها وبين أي طبق سمك مطهو آخر. بفضل المزيج المتناغم من المكونات الطبيعية والوصفات التقليدية، لا يعد السمك المطهو ​​على نار هادئة مجرد طبق مألوف في وجبات تيت فحسب، بل يرمز أيضًا إلى احترام التقاليد وجمال الثقافة الطهوية الفيتنامية. (الصورة: ها هيين).

يمكن القول أن الأسماك ليست فقط المكون الرئيسي في وجبات تيت، بل هي أيضًا رمز للوفرة والحظ والصحة، مما يساهم في إثراء الثقافة الطهوية التقليدية ليس فقط في فيتنام، ولكن أيضًا في الدول الآسيوية خلال العام الجديد.

هاي لينه - Dantri.com.vn

المصدر: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm