سمكة فو داي المطهية على نار هادئة جاهزة للركوب على متن طائرة لخدمة العملاء من جميع أنحاء العالم خلال تيت

[إعلان 1]

منذ فترة طويلة، اشتهرت قرية داي هوانغ (أو قرية نهان هاو) في بلدية هوا هاو، منطقة لي نهان، مقاطعة ها نام بالعديد من المنتجات الثمينة، حيث أصبح طبق السمك المطهو التقليدي علامة تجارية معروفة للعديد من العملاء المحليين والأجانب.

في كل عطلة رأس السنة القمرية الجديدة، يتم شحن هذه المأكولات باهظة الثمن إلى جميع أنحاء البلاد لتلبية الزيادة المفاجئة في الطلب من العملاء. في حالة الشحن بالطائرة إلى المناطق الوسطى أو الجنوبية، يجب على العملاء دفع رسوم إضافية قدرها 150 ألف دونج. في حالة نقلها بالسيارة على مسافة 50 كيلومترًا أو أكثر، فإن كل وعاء من الأسماك يكلف 100 ألف دونج إضافية.

سيتم تعبئة أواني الأسماك اللذيذة وإرسالها إلى الطائرة لتقديمها للعملاء.

طبق السمك المطهو هنا له العديد من الأسماء المختلفة مثل: سمك با كين المطهو؛ سمك داي هوانغ المطهو ببطء؛ سمك ها نام المطهو ببطء؛ سمك نان هاو المطهي على نار هادئة... لكن السر في جعل رواد المطعم يتذكرونه إلى الأبد لا يكمن فقط في اسم العلامة التجارية، بل أيضًا في النكهة الفريدة التي نادرًا ما تجدها في أي مكان آخر.

للحصول على قدر لذيذ من السمك المطهو ببطء، يجب على الأسرة التي تصنع السمك أن يكون لديها دائمًا شخص ما لمراقبة النار. بعد أكثر من 10 ساعات من الطهي المتواصل، تصبح وعاء السمك المطهو جاهزًا للاستهلاك.

مع اقتراب عيد رأس السنة الميلادية "تت جياب ثين"، تشارك حوالي 300 عائلة في قرية فو داي في تحضير الطبق الأكثر شعبية كل يوم.

لتحضير طبق سمك لذيذ، يجب عليك أولاً اختيار سمك الشبوط الأسود بوزن 7-10 كجم/سمكة. سيتم تتبيل السمك بصلصة السمك والملح والليمون والجالنجال والزنجبيل ... لفترة معينة من الزمن ويتم طهيه لمدة 10 - 12 ساعة. يجب أن يكون الحطب المستخدم لطهي الأسماك من خشب اللونجان حتى تحترق النار جيدًا وتكون لها رائحة خشبية عطرية. عند وضع القدر على الموقد، حافظ على الحرارة ثابتة.

يجب أن يصل وزن سمك الشبوط الأسود المختار إلى 7 كجم أو أكثر.

يتم أيضًا اختيار الوعاء المستخدم في طهي الأسماك بعناية من قبل سكان فو داي من نغي آن حتى تصبح الأسماك أكثر عطراً عند طهيها. تم استيراد الغطاء من ثانه هوا.

قالت السيدة تران ثو هونغ، صاحبة مؤسسة "Vu Dai Village Fish Braised in Mr. Chi's Hometown"، إن أرخص وعاء من السمك يكلف 500 ألف دونج لـ 2 كجم، و4 كجم يكلف مليون دونج، وأكبر وعاء من السمك يبلغ 6 كجم مقابل 1.5 مليون دونج.

تقوم السيدة تران ثو هونغ بفحص جودة وعاء السمك الذي تم طهيه للتو.

عائلتي تطبخ السمك على مدار السنة، ثم تعبأه في صناديق من البوليسترين وترسله إلى الزبائن. أطبخ حوالي 2000 وعاء شهريًا. خلال عيد رأس السنة القمرية الجديد (تيت) وحده، يُباع حوالي 4000 وعاء سمك وتُرسل إلى الزبائن في جميع أنحاء البلاد. إذا كان الزبون في الجنوب، تُرسل وعاء السمك إلى مطار نوي باي لتحميله على متن الطائرة .

في كل شهر، تقوم عائلة السيدة هونغ بتزويد السوق بحوالي 2000 وعاء من الأسماك.

قال نائب رئيس لجنة الشعب في بلدية هوا هاو، السيد تران هوي تان، إن البلدية تضم حاليا 6000 أسرة، منها ما يقرب من 300 أسرة تنتج وتجهز الأسماك المطهية.

على مدى السنوات العشر الماضية، وفرت مهنة طهي السمك على نار هادئة دخلاً ثابتاً لكثير من سكان القرية. وقد بنت بعض العائلات منازل واسعة، وتتمتع بحياة أكثر رخاءً وراحة بفضل انخراطها في مهنة طهي السمك التقليدية، بما في ذلك تصديرها إلى الخارج، كما قال السيد تان.

أصبحت مهنة تخزين الأسماك مهنة مربحة لأهالي قرية فو داي.

ولبناء العلامة التجارية، قامت البلدية أيضًا بتعبئة المواطنين لإنشاء جمعية للأسماك المطهوة على البخار مع مشاركة حوالي 30 عضوًا وحصلوا على شهادة OCOP.

منذ انضمامنا، أولى الأعضاء اهتمامًا خاصًا بحماية العلامة التجارية، وكان الاهتمام الأكبر هو سلامة الغذاء.

تُباع دائمًا أواني الأسماك اللذيذة المطهوة ببطء خلال رأس السنة القمرية الجديدة.

وأضاف السيد تان: " تنظم البلدية أيضًا عمليات تفتيش شهرية وربع سنوية على نظافة الأغذية لضمان سلامة الأغذية وجودة النظافة والحفاظ على العلامة التجارية العريقة ".

فام دوي

[إعلان 2]
مصدر