منذ فترة طويلة، تشتهر قرية داي هوانغ (أو قرية نهان هاو) في بلدية هوا هاو، منطقة لي نهان، مقاطعة ها نام بالعديد من المنتجات الثمينة، حيث أصبح طبق السمك المطهو على نار هادئة التقليدي علامة تجارية معروفة للعديد من العملاء المحليين والأجانب.
في كل عطلة رأس السنة القمرية، يتم شحن هذه المأكولات باهظة الثمن إلى جميع أنحاء البلاد لتلبية الزيادة المفاجئة في الطلب من العملاء. في حالة الشحن بالطائرة إلى المناطق الوسطى أو الجنوبية، يجب على العملاء دفع رسوم إضافية قدرها 150,000 دونج. في حالة نقلها بالسيارة على مسافة 50 كيلومترًا أو أكثر، فإن كل وعاء من الأسماك يكلف 100 ألف دونج إضافية.
سيتم تعبئة أواني الأسماك اللذيذة وإرسالها إلى الطائرة لتقديمها للعملاء.
طبق السمك المطهي هنا له العديد من الأسماء المختلفة مثل: سمك با كيين المطهي؛ سمك داي هوانغ المطهي؛ سمك ها نام المطهي؛ سمك مطهي على نار هادئة في مطعم "نان هاو"... لكن السر في جعل رواد المطعم يتذكرونه إلى الأبد لا يكمن فقط في اسم العلامة التجارية، بل أيضًا في النكهة الفريدة التي نادرًا ما تجدها في أي مكان آخر.
للحصول على قدر لذيذ من السمك المطهو على نار هادئة، يجب على الأسرة التي تصنع السمك أن يكون لديها دائمًا شخص ما في متناول اليد لمراقبة النار. بعد أكثر من 10 ساعات من الطهي المتواصل، تصبح وعاء السمك المطهو جاهزًا للاستهلاك.
مع اقتراب عيد رأس السنة القمرية الجديد، تنشغل نحو 300 عائلة في قرية فو داي بإعداد الطبق الأكثر شعبية كل يوم.
لتحضير طبق سمك لذيذ، يجب عليك أولاً اختيار سمك الشبوط الأسود من 7 إلى 10 كجم/سمكة. سيتم تتبيل السمك بصلصة السمك والملح والليمون والجالنجال والزنجبيل ... لفترة معينة من الزمن ويتم طهيه لمدة 10 - 12 ساعة. يجب أن يكون الحطب المستخدم لطهي الأسماك من خشب اللونجان حتى تحترق النار جيدًا وتكون لها رائحة خشبية عطرية. عند وضع القدر على الموقد، حافظ على الحرارة ثابتة.
يجب أن يصل وزن سمك الشبوط الأسود المختار إلى 7 كجم أو أكثر.
كما يتم اختيار القدر المستخدم لطهي السمك بعناية من قبل سكان فو داي من نغي آن حتى يصبح السمك أكثر عطراً عند طهيه. يتم استيراد الغطاء من ثانه هوا.
قالت السيدة تران ثو هونغ، مالكة مؤسسة "Vu Dai Village Fish Braised in Mr. Chi's Hometown"، إن أرخص وعاء سمك يبلغ سعره 500 ألف دونج مقابل 2 كجم، وسعر 4 كجم مليون دونج، وأكبر وعاء سمك يبلغ سعره 6 كجم مقابل 1.5 مليون دونج.
تقوم السيدة تران ثو هونغ بفحص جودة وعاء السمك الذي تم طهيه للتو.
" تقوم عائلتي بطهي السمك طوال العام، ثم تعبئته في صناديق من البوليسترين وترسله إلى العملاء. أقوم بطهي حوالي 2000 وعاء من السمك كل شهر. وخلال رأس السنة القمرية الجديدة وحدها، يتم بيع حوالي 4000 وعاء من السمك وإرسالها إلى العملاء في جميع أنحاء البلاد. إذا كان العميل في الجنوب، يتم إرسال وعاء السمك إلى مطار نوي باي لتحميله على متن الطائرة ."
تقوم عائلة السيدة هونغ شهريًا بتزويد السوق بحوالي 2000 وعاء من الأسماك.
وقال السيد تران هوي تان، نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية هوا هاو، إن البلدية تضم حاليا 6000 أسرة، منها ما يقرب من 300 أسرة تنتج وتجهز الأسماك المطهية.
"منذ حوالي 10 سنوات، جلبت مهنة طهي الأسماك دخلاً ثابتاً للعديد من الأشخاص في البلدية. وقال السيد تان: "لقد تمكنت بعض العائلات من بناء منازل واسعة والتمتع بحياة أكثر ازدهارًا بفضل مهنة طهي الأسماك التقليدية التي يتم إدخالها إلى الأعمال التجارية، بما في ذلك التصدير إلى الخارج" .
أصبحت مهنة تخزين الأسماك مهنة مربحة لأهالي قرية فو داي.
ولبناء العلامة التجارية، حشدت البلدية أيضًا المواطنين لإنشاء جمعية للأسماك المطهية مع مشاركة حوالي 30 عضوًا وحصلوا على شهادة OCOP.
منذ انضمامنا، أولى الأعضاء اهتمامًا خاصًا بحماية العلامة التجارية، وكان الاهتمام الأكبر هو سلامة الغذاء.
يتم بيع أواني السمك اللذيذة المطهية دائمًا خلال رأس السنة القمرية الجديدة.
وأضاف السيد تان: " كل شهر وكل ربع سنة، تنظم البلدية أيضًا عمليات تفتيش على نظافة الأغذية لضمان سلامة الأغذية وجودة النظافة والحفاظ على العلامة التجارية العريقة ".
فام دوي
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)