شوربة الشعيرية بالجمبري المجفف بمكونات فريدة - تصوير: هوي دوآن
في زقاق هادئ ومريح، ومختلف تمامًا عن صخب وضجيج المنطقة العاشرة (مدينة هو تشي منه)، يقدم مطعم حساء الشعيرية الخاص بالسيدة داو ثي ثانه خدماته لعدد لا يحصى من الزبائن كل يوم، وغالبًا ما يغلق مبكرًا لأن القدر يكون فارغًا.
تم تأسيس المطعم على يد والدة السيدة ثانه منذ عام 1970 وحتى الآن. عندما بدأت البيع لمساعدة والدتها، كانت تبلغ من العمر 11 عامًا فقط، وظلت تحتفظ بوظيفة والدتها حتى الآن.
يبدو الاسم غريبًا جدًا، الشعيرية مع الجمبري المجفف، تأتي أيضًا من طريقة الطبخ الخاصة بالمطعم.
شوربة الشعيرية محلية الصنع مع الجمبري المجفف
وعندما سُئلت مازحة عن سبب قيام السيدة ثانه بهذه الوظيفة لفترة طويلة، قالت: "لا بد أن ذلك بسبب الدم الزراعي الذي ورثته من والدتي في داخلي".
كانت عائلة السيدة ثانه تعيش في الشمال، ثم انتقلت إلى الجنوب للعيش وممارسة الأعمال التجارية.
متجر المعكرونة السلطعون الصغير لعائلة السيدة ثانه منذ 50 عامًا - الصورة: HUY DOAN
وبحسب السيدة ثانه، كانت ظروف الأسرة في ذلك الوقت صعبة وتفتقر إلى الإمكانيات، لذلك أرادت والدتها العثور على عمل في تجارة الجملة لكسب لقمة العيش ودعم الأسرة.
والمحل الحالي لبيع الشعيرية المجففة هو "عمل" والدتها.
وقالت السيدة ثانه: "في ذلك الوقت، كان لدى مدينة سايجون العديد من الأطباق اللذيذة، لكن والدتي اعتقدت أن عائلتنا كانت من الشمال، لذلك اختارت بيع الأطباق الإقليمية".
من البداية، كان المتجر يقع في هذا الزقاق لكنه كان أكثر ريفية وبساطة إلى حد ما. تصطف الطاولات البلاستيكية المنخفضة على طول الجدران.
لقد تم ترتيب المكونات بشكل أنيق من قبل والدتها على الطاولة، وليس على عربة كما هو الحال الآن.
المطعم مزدحم دائمًا بالرواد - الصورة: HUY DOAN
"مع مرور الوقت، لاحظت عائلتي أن المطعم لديه عدد معين من الزبائن، لذا انتقلنا إلى الداخل لجعله أكثر ملاءمة.
"سواء كان الطقس ممطرًا أو مشمسًا، فإن الأمر يكون أقل صعوبة بالنسبة للمتناولين" - شاركت السيدة ثانه.
وبفضل ذلك، فإن مساحة المطعم تشكل أيضًا ميزة كبيرة.
على الرغم من أن المنزل ليس واسعًا، إلا أنه دائمًا نظيف ويشعر بالتهوية.
الترتيب الأنيق، وخاصة استخدام الأثاث المنزلي، يجعل المتناولين يشعرون وكأنهم يستمتعون بطبق من حساء الشعيرية "المنزلي الصنع".
"تذكري أن تضيفي الكثير من الروبيان المجفف والطماطم، حسنًا؟"
سوف يسمع أي شخص يتناول طعامه في المطعم بشكل متكرر شعار العملاء الدائمين هنا: "تذكري إضافة الكثير من الروبيان المجفف والطماطم، سيدتي".
وهذه أيضًا هي الميزة الخاصة لحساء الشعيرية مع السلطعون للسيدة ثانه، لأن المكونات الرئيسية هي الجمبري المجفف والطماطم، وليس السلطعون أو الدم أو التوفو كما هو الحال في بعض الأماكن الأخرى.
المكونات بسيطة ولكنها لا تقل تميزًا عن حساء الشعيرية العادي مع السلطعون - الصورة: HUY DOAN
بالإضافة إلى ذلك، فإن قشور لحم الخنزير تضيف أيضًا نكهة دهنية فريدة من نوعها إلى الطعام.
وقالت السيدة ثانه إن هذه البساطة ورثتها من والدتها. وبما أن الشعيرية مع حساء السلطعون أصبحت طبقًا مألوفًا للجميع، أرادت والدة السيدة ثانه نكهة جديدة من الشعيرية مع حساء السلطعون، مع الحفاظ على السمات الريفية.
يحتوي وعاء حساء الشعيرية هنا على مكونات بسيطة فقط مثل الجمبري المجفف والطماطم وقشور لحم الخنزير والبصل الأخضر...
يتم اختيار كل مكون بعناية من قبل السيدة ثانه وإعداده من الساعة الرابعة صباحًا. على سبيل المثال، يجب أن يكون الجمبري المجفف متوسط الحجم ومغسول جيداً حتى لا يبقى في المرق أي بقايا.
أحد أهم المكونات هو المرق.
يتم طهي المرق جيدًا مع المكونات. عند تناوله، يمكنك أن تشعر على الفور بحلاوة الجمبري المجفف، وقليل من الحموضة من الطماطم المطبوخة وقليل من الدهون من قشور لحم الخنزير.
بالمقارنة مع حساء الشعيرية المعتاد مع السلطعون، فإن المرق هنا مختلف بعض الشيء. حتى أن أحد الأشخاص الذين كانوا يتناولون الطعام في المطعم قال إن المرق كان طعمه مثل... حساء المعكرونة.
وقالت السيدة ثانه: "بالإضافة إلى الجمبري المجفف، أستخدم أيضًا مكونًا آخر للطهي مع المرق. "ولكن هذا هو سري."
وبسبب هذا الثراء، أصبح العديد من الناس من الزبائن الدائمين، حتى أن بعض رواد المطعم يزورون مطعم السيدة ثانه مباشرة بعد رحلات عمل طويلة.
"المرق غني ولذيذ من الروبيان المجفف. في كل مرة أتناول الطعام هناك، أشربه بالكامل"؛ "الطعم فريد من نوعه" - شارك أحد رواد المطعم في قسم المراجعات على خرائط جوجل.
وقالت السيدة ثانه: "سعادتي تكمن في رؤية رواد المطعم يستمتعون بالطعام ويحبونه ثم يعودون مرة أخرى". فوق كل ذلك، فهي تعتبر أيضًا حساء الشعيرية مع الجمبري المجفف هذا بمثابة "تذكار" من والدتها لها.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/bun-rieu-chi-tom-kho-ca-chua-top-mo-va-nuoc-leo-nhu-canh-bun-ma-hom-nao-cung-sach-noi-20241021153941093.htm
تعليق (0)