شوربة الجمبري المجفف بالشعرية بمكونات فريدة - صورة: هوي دوآن
في زقاق هادئ ومريح، مختلف تمامًا عن صخب وضجيج المنطقة العاشرة (مدينة هو تشي منه)، يقدم مطعم حساء الشعيرية للسيدة داو تي ثانه عددًا لا يحصى من الزبائن كل يوم، وغالبًا ما يغلق مبكرًا لأن القدر فارغ.
تم تأسيس المطعم على يد والدة السيدة ثانه منذ عام 1970 وحتى الآن. عندما بدأت البيع لمساعدة والدتها، كانت تبلغ من العمر 11 عامًا فقط وظلت تحتفظ بوظيفة والدتها حتى الآن.
يبدو الاسم غريبًا جدًا، الشعيرية مع الجمبري المجفف، كما أنها تأتي من طريقة الطهي الخاصة بالمطعم.
شوربة الشعيرية محلية الصنع مع الروبيان المجفف
وعندما سُئلت مازحة عن سبب قيام السيدة ثانه بهذه الوظيفة لفترة طويلة، قالت: "لا بد أن ذلك بسبب الدم المزارع الذي ورثته من والدتي".
كانت عائلة السيدة ثانه تعيش في الشمال، ثم انتقلت إلى الجنوب للعيش وممارسة الأعمال التجارية.
متجر نودلز السلطعون الصغير لعائلة السيدة ثانه منذ 50 عامًا - صورة: هوي دوآن
وبحسب السيدة ثانه، كانت ظروف الأسرة في ذلك الوقت صعبة وتفتقر إلى الموارد، لذا أرادت والدتها العثور على عمل في تجارة الجملة لكسب لقمة العيش ودعم الأسرة.
والمحل الحالي لبيع الشعرية المجففة بالجمبري هو "عمل" والدتها.
قالت السيدة ثانه: "في ذلك الوقت، كان لدى سايجون العديد من الأطباق اللذيذة، لكن والدتي اعتقدت أن عائلتنا كانت من الشمال، لذلك اختارت بيع الأطباق الإقليمية".
منذ البداية، كان المتجر يقع في هذا الزقاق ولكنه كان أكثر ريفيًا وبساطة إلى حد ما. تصطف الطاولات البلاستيكية المنخفضة على طول الجدران.
لقد تم ترتيب المكونات بشكل أنيق من قبل والدتها على الطاولة، وليس على عربة كما هو الحال الآن.
المطعم دائمًا مزدحم بالزبائن - صورة: HUY DOAN
"تدريجيًا، لاحظت عائلتي أن المطعم لديه عدد معين من الزبائن، لذا انتقلنا إلى الداخل لجعله أكثر ملاءمة.
"سواء كان الطقس ممطرًا أو مشمسًا، فإن الأمر يكون أقل صعوبة بالنسبة للمتناولين" - شاركت السيدة ثانه.
وبفضل ذلك، فإن مساحة المطعم تشكل أيضًا ميزة كبيرة.
على الرغم من أن المنزل ليس واسعًا، إلا أنه دائمًا ما يتم الحفاظ عليه نظيفًا ويعطي إحساسًا بالتهوية.
إن الترتيب الأنيق، وخاصة استخدام الأثاث المنزلي، يجعل المتناولين يشعرون وكأنهم يستمتعون بوعاء من حساء الشعيرية "المنزلي الصنع".
"تذكري أن تضيفي الكثير من الروبيان المجفف والطماطم، حسنًا؟"
سوف يسمع أي شخص يتناول الطعام في المطعم بشكل متكرر شعار العملاء الدائمين هنا: "تذكري إضافة الكثير من الروبيان المجفف والطماطم، سيدتي".
وهذه أيضًا هي الميزة الخاصة لحساء الشعيرية مع السلطعون للسيدة ثانه، لأن المكونات الرئيسية هي الروبيان المجفف والطماطم، وليس السلطعون أو الدم أو التوفو كما هو الحال في بعض الأماكن الأخرى.
المكونات بسيطة ولكنها لا تقل تميزًا عن حساء الشعيرية العادي مع السلطعون - الصورة: HUY DOAN
بالإضافة إلى ذلك، فإن قشور لحم الخنزير تجلب أيضًا نكهة دهنية فريدة من نوعها لمن يتناولها.
وقالت السيدة ثانه إن هذه البساطة ورثتها من والدتها. وبما أن الشعيرية مع حساء السلطعون أصبحت طبقًا مألوفًا للجميع، أرادت والدة السيدة ثانه نكهة جديدة من الشعيرية مع حساء السلطعون، مع الحفاظ على السمات الريفية.
يحتوي وعاء حساء الشعيرية هنا على مكونات بسيطة فقط مثل الجمبري المجفف والطماطم وقشور لحم الخنزير والبصل الأخضر...
يتم اختيار كل مكون بعناية من قبل السيدة ثانه وإعداده من الساعة الرابعة صباحًا. على سبيل المثال، يجب أن يكون الجمبري المجفف متوسط الحجم ومغسول جيداً حتى لا يبقى في المرق أي بقايا.
أحد أهم المكونات هو المرق.
يتم طهي المرق جيدًا مع المكونات. عندما تأكله، يمكنك أن تشعر على الفور بحلاوة الجمبري المجفف، وقليل من الحموضة من الطماطم المطبوخة وقليل من الدهون من قشور لحم الخنزير.
بالمقارنة مع حساء الشعيرية المعتاد مع السلطعون، فإن المرق هنا مختلف بعض الشيء. حتى أن أحد الأشخاص الذين كانوا يتناولون الطعام في المطعم قال إن المرق كان طعمه مثل... حساء المعكرونة.
قالت السيدة ثانه: "بالإضافة إلى الروبيان المجفف، أستخدم أيضًا مكونًا آخر للطهي مع المرق. لكن هذا هو سري."
وبسبب هذا الثراء، أصبح العديد من الناس من الزبائن الدائمين، حتى أن بعض رواد المطعم يزورون مطعم السيدة ثانه مباشرة بعد رحلات عمل طويلة.
مرق الروبيان المجفف غني وحلو. في كل مرة أتناول فيه الطعام، أشربه كله. "الطعم فريد من نوعه" - شارك أحد رواد المطعم في قسم المراجعات على خرائط جوجل.
وقالت السيدة ثانه: "سعادتي تكمن في رؤية رواد المطعم يستمتعون بالطعام ويحبونه ثم يعودون مرة أخرى". فوق كل ذلك، فهي تعتبر أيضًا حساء الشعيرية مع الروبيان المجفف هذا بمثابة "تذكار" من والدتها لها.
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/bun-rieu-chi-tom-kho-ca-chua-top-mo-va-nuoc-leo-nhu-canh-bun-ma-hom-nao-cung-sach-noi-20241021153941093.htm
تعليق (0)