معظم الطهاة في الفنادق والمنتجعات الفاخرة هم من الأجانب.

[إعلان 1]

Phó cục trưởng Cục Du lịch quốc gia Phạm Văn Thủy (phải) tặng hoa tân chủ tịch Hiệp hội Dạy nghề và việc làm đầu bếp Việt Nam - Ảnh: T.ĐIỂU — نائب مدير إدارة السياحة الوطنية فام فان ثوي (يمين) يقدم الزهور إلى الرئيس الجديد لجمعية فيتنام للتدريب المهني وتوظيف الطهاة - الصورة: T.DIEU

هذا هو المؤتمر الأول لجمعية فيتنام للتدريب المهني وتوظيف الطهاة، والتي انتخبت أول 35 عضوًا للجنة التنفيذية للجمعية. تم انتخاب الشيف نجوين ثونغ كوان رئيسًا، إلى جانب ثلاثة نواب للرئيس.

وفي كلمته في المؤتمر، قال السيد كوان إن جمعية تدريب وتوظيف الطهاة في فيتنام تأسست بهدف تحسين جودة مهنة الطهي، ونشر جوهر المطبخ الفيتنامي، وجعل فيتنام "مطبخ العالم"، والمساهمة في نمو السياحة.

وبحسب السيد كوان، فإن إنشاء الجمعية أمر ملح للغاية لأن صناعة السياحة تعاني حاليا من نقص كبير في الموارد البشرية، بما في ذلك موظفي المطبخ.

وبحسب الإدارة الوطنية للسياحة في فيتنام، تحتاج الصناعة كل عام إلى إضافة حوالي 40 ألف عامل، وتشكل صناعة المطابخ 8-10% منهم. ومع ذلك، يتم تدريب حوالي 15 ألف عامل فقط سنويًا وتزويدهم بالمهارات اللازمة للسوق.

وبحسب الإحصائيات الأخيرة الصادرة عن وزارة التخطيط والاستثمار، يوجد في البلاد نحو 540 ألف متجر للأغذية والمشروبات من الصغيرة إلى الكبيرة الحجم بما في ذلك متاجر الوجبات السريعة والمقاهي والحانات/الحانات.

ومع ذلك، فإن حوالي 30% فقط من إجمالي القوى العاملة في المطبخ يتم تدريبهم بشكل صحيح. يشغل الأجانب منصب رئيس الطهاة في الفنادق والمنتجعات الراقية.

حتى الأجانب الموهوبين يجدون صعوبة في تقدير المطبخ الفيتنامي والنجاح فيه مثل الشعب الفيتنامي. ولكي نقترب من حلم فيتنام في أن تصبح مطبخ العالم، فمن الضروري تطوير التدريب للموارد البشرية المتخصصة في الطهي.

وفقًا لقرار وزارة الداخلية المؤرخ 18 ديسمبر 2023 الذي يسمح بإنشاء جمعية فيتنام للتدريب المهني وتوظيف الطهاة، فهي منظمة اجتماعية ومهنية.

تتمتع الجمعية بالاكتفاء الذاتي في التمويل والمقر ووسائل التشغيل.

[إعلان 2]
مصدر